Bolo de alfarroba com banana caramelizada

No passado fim de semana apeteceu-me fazer um bolo. Depois de ter visto o bolo da São fiquei com imensa vontade de fazer um bolo com alfarroba, mas como não tinha frutos secos em casa desisti. Andei a pesquisar na net e descobri essa receita que decidi experimentar. Gostei muito do sabor, que aliás já conhecia, mas o que mais gostei foi do bolo sair do forno já recheado ;) . Foi servido ainda morno com uma chávena de chá quente para o lanche de domingo. Delicioso.

Ingredientes:

2 cups de farinha de trigo
1/2 cup de farinha de alfarroba
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 /4 colher (chá) de sal (usei pitada)
110 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 cup de açúcar mascavado
2 ovos grandes 
4 bananas maduras grandes ou 5 pequenas
200 ml de iogurte natural
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou 2 de essência

Fiz assim:

Cortei as bananas em rodelas.
Coloquei 3/4 xícara de açúcar numa panela e levei ao lume brando. Deixei até caramelizar.
Juntei as bananas e mexi. Deixei cozinhar até que o caramelo dissolver e as bananas ficarem macias (cerca de 5 minutos em lume baixo). Deixei arrefecer.

Forrei uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Bati a manteiga com o restante do açúcar até ficar claro e fofo. Coloquei os ovos, um por um, batendo em cada adição. Em velocidade baixa, adicionei os ingredientes secos peneirados, alternando com o iogurte.

Coloquei metade da massa na forma e alisei com uma colher. Deitei o recheio e a restante da massa por cima. Nivelei a superfície. Levei ao forno pré aquecido a 180º (médio) por aproximadamente 50 minutos.

Fonte:blogue "Na Biroskinha"

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pimentos recheados com atum e legumes

Há dias assim... tanto chove, como faz sol! É o outono em pleno.

Estava eu na minha cozinha a preparar estes maravilhosos pimentos quando olho para fora e vejo esta imagem linda...não resisti em tirar uma fotografia. Acho lindo esses efeitos da natureza e sempre que tenho oportunidade gosto de registar.

Também não quis deixar de registar estes pimentos recheados que achei que ficaram dignos disso. Muito leves, saborosos e fáceis de fazer, tudo o que é preciso para apresentar uma bela refeição saudável.

 

Ingredientes:

6 pimentos vermelhos
1 cenoura ralada
2 cebolas médias
3 tomates de cacho
1 lata pequena de milho cozido
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 latas de atum em água Santa Catarina
Azeite q.b.
Pimentão doce em pó q.b.
Pimenta 5 bagas q.b.
200 g de queijo mozarella ralado

Fiz assim:

Lavei os pimentos e fiz uma tampa cortando o topo. Limpei de pevides e reservei.

Arranjei as cebolas e piquei. Descasquei a cenoura e ralei com o ralador na parte grossa. Limpei os tomates de peles e pevides e cortei em pedacinhos.

Numa frigideira alta ou wok aqueci um pouco de azeite e deitei a cebola. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e quando começou a ficar mole adicionei o tomate. De seguida juntei o milho, os cogumelos, temperei com os temperos e deixei estufar um pouco. Quando começou a secar adicionei o atum escorrido e envolvi bem. Tapei e deixei descansar uns minutos com o lume apagado.

Quando o recheio já estava morno juntei o queijo e envolvi bem. Recheei os pimentos e tapei com as devidas tampas. Distribuí-os ao alto num pirex também alto para os segurar e levei ao forno quente a assar ou até ficarem murchos. 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos.

A prova que existe amizade no mundo virtual

Ainda não vos tinha contado uma coisa. Levei algum tempo a digerir, porque foi a primeira vez que me aconteceu e tive que ter a certeza que não estava enganada!

Fui vencedora do passatempo da Carla  com o meu mil folhas de abóbora crocante ,juntamente com a Lina. Fiquei tão feliz! E ontem enquanto tomava o meu pequeno almoço relaxada, a minha mãe entrou   porta dentro com um grande envelope castanho que o carteiro tinha deixado para mim. Quando o abri fiquei deveras contente com o que a Carla me ofereceu. Dois livros cheios de receitas lindas a modos de provocação para eu pôr mãos à obra e começar a elaborá-las. Vi-os todinhos e até já tenho algumas receitas marcadas para fazer. Adorei.

Muito obrigada Carla és muito querida, podes ter a certeza que quando participei não imaginava ser a escolhida entre tantas outras receitas que acredito, serem deliciosas também. Foi divertido participar no teu passatempo e o que mais gostei foi mesmo deliciar-me pelo meu mil folhas que a mim também me surpreendeu... pela positiva, claro!

Então vejam o que agora faz parte da minha mini biblioteca de livros de culinária na minha cozinha:

Cozinha Latina - gastronomia do mundo

Cozinha Toscana - gastronomia do mundo

Obrigada Carla, mais uma vez.

Beijinhos

Bacalhau no forno

A Bimby tem sido a minha aliada nestes dias para fazer as refeições para a família. Confesso que ela tem sido a minha grande ajudante nessa minha fase de recuperação. Sendo que não posso ficar de pé durante muito tempo, com ela evito estar de pé em frente ao fogão a mexer ou esperar que o cozinhado fique pronto.

Ontem foi dia de prepara um bacalhau que já tinha marcado a receita para fazer. E posso dizer que foi do agrado de todos. Ficou com um aspeto de souflê muito fofo e delicado que se desfaz na boca.

Experimentem, pois se gostem de bacalhau vão gostar desse com certeza.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
2 alhos franceses
3 cebolas grandes
100 g de azeite
6 ovos
25 g de farinha
200 g de leite
Sal - não coloquei
Pimenta
Noz moscada - adicionei

Fiz assim:

Retirei a pele e as espinhas do bacalhau. Cortei-o em pedaços grandes e reservei.

Coloquei no copo, os alhos franceses, as cebolas e piquei 6 Seg. Vel. 5.

Adicionei o azeite e programei 8 Min. Vel.1 Temp. 100º.

Juntei o bacalhau reservado e programei 10 Min. Vel. 1 Temp. 100º.

Retirei e coloquei num tabuleiro de barro/pirex que possa ir ao forno e à mesa, o preparado interior.

Coloque no copo, os ovos, a farinha, o leite e os temperos e programei 30 Seg. Vel. 5.

Deitei por cima do bacalhau e levei ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos ( eu deixei mais tempo por causa do meu forno).

Fonte: Livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" pág.46, receita tradicional da Beira Baixa

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarte /quiche de frango assado com courgette

Na sequência de um jantar rápido elaborado pelo meu marido, sobrou um bom bocado de frango assado (do Continente,lol). E como cá em casa nada se estraga e tudo se transforma saiu essa tarte improvisada que serviu para outro jantar.

Tal como o jantar as fotos foram tiradas à pressa e à noite sem grandes destaques, mas tinha que registar porque gostámos bastante e queria partilhar convosco.

Ingredientes:

Frango assado desfiado (restos)
4 cebolas cortadas em meias luas
3 dentes de alho picado
1 courgette descascada e cortada às rodelas finas
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b
2 ovos
100 ml de leite meio gordo
Pimenta 5 bagas q.b.
Cominhos q.b.
Queijo musarella ralado q.b.

2 bases de massa folhada da marca continente
1 gema batida com um pouco de leite para pincelar

Fiz assim:

Numa frigideira alta aqueci um fio de azeite e deitei a cebola a caramelizar em lume médio mexendo de vez em quando. Adicionei os restantes legumes e temperei com a pimenta e os cominhos. Quando começaram a ficar moles juntei o frango desfiado. Envolvi bem e ao fim de 2 minutos tapei com uma tampa e desliguei o lume ficando assim a apurar os aromas.

Mais tarde, forrei uma tarteira com uma base de massa folhada e deitei o preparado anterior. Bati os ovos com o leite e adicionei ao preparado. Deitei uma mão cheia de queijo ralado e tapei com a outra base de massa folhada unindo as beiras dobrando para dentro. Pincelei a tarte com a gema batida num pouco de leite e furei o centro com a faca para sair os vapores. Levei ao forno quente a cozer mais ou menos por 40 minutos ou até a tarte se mostrar dourada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Papas de aveia e pêra num dia de sol outonal

Já começo a sentir melhoras. E hoje como o dia amanheceu brilhante apeteceu-me abrir janelas. Espreitei para fora e realmente o sol estava quentinho e só me apetecia ficar debroçada de janela. Olhei para o jardim e vi umas flores que minha mãe tinha plantado. Da cor do sol. Tão bonitas. Saí e fui colher um raminho na esperança de trazer um pouco do sol para dentro de casa. Pus-me a pensar como é possível uma flor tão pequena e frágil sobreviver a tanta chuva e frio que tem feito por aqui!? Realmente existe coisas expetaculares que não conseguimos decifrar.

Fui para a net tentar descobrir o que fazer para o meu almoço solitário (pois, é que o marido já está a trabalhar e eu tenho que começar a desenrascar-me  sozinha) e não me apetecia nada complicado.

Lembrei-me de ter visto no blog da Gasparzinha (que descobri recentemente que temos o mesmo nome :) umas papas de aveia que quando vi fiquei com muita vontade de experimentar. Não foi tarde nem cedo... fui para a cozinha e com poucos movimentos lá fiz essas papas que me reconfortaram e saciaram.

Ingredientes:

1 pêra
40g de aveia
1 colher sobremesa de açúcar baunilhado - usei açúcar branco e juntei um fio de aroma de baunilha
½ colher chá de canela + q.b para polvilhar
120ml de leite
80ml de água

Fiz assim:

thermomix_bimby

Coloque a pêra descascada no copo, sem o caroço: 5 seg, vel 5-7.
Junte os restantes ingredientes e marque 8 min, temp 90º, vel 2 ½ inversa, sem o copinho da tampa.

Já agora deixo aqui o modo tradicional segundo a Susana

tradicional

Descasque a pêra, retire o caroço e corte-a em cubos.
Coza-a com a água até que fique desfeita.
Junte os restantes ingredientes e vá cozinhando em lume brando, mexendo sempre até que engrosse.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um ótimo fim de semana que já está à porta :)

Biscoitos de Sour Cream (ou natas azedas)

Já estou com saudades disso... ir para a cozinha e fazer um cozinhado delicioso. Descobrir o melhor ângulo para tirar uma foto de forma a transparecer a verdadeira realidade. De construir um post e publicar. E por último receber todos de braços abertos e aceitar todas as críticas possíveis sempre respeitando os vossos gostos. Mas uma coisa podem ter a certeza... tudo que ponho aqui é do meu agrado e quando não o for também transmito isso. Concluindo:

Estou com saudades!

Por isso deixo aqui umas bolachinhas que se transformaram em biscoitos, ou mesmo broas, porque não as deixei o tempo devido no forno. E talvez por isso ficaram um pouco moles, o que acredito que se tiverem mais tempo no forno ficarão crocantes. Mas como foi uma receita inventada essas coisas podem acontecer e por isso ter levado mais tempo a aparecer aqui no meu blog. 

Meninas ainda não estou apta para ir para a cozinha, ainda estou com muito repouso. Já fui retirar os pontos e as recomendações são as mesmas... repouso! Por isso deixo aqui esta receita que foi feita antes de ser operada e talvez ainda apareçam mais algumas que estão em rascunho ;).

Ingredientes:

2 gemas de ovo + 1 para pincelar

2 c. de sopa de manteiga vegetal

250 g de açúcar

450 g de sour cream

500 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento Royal

Fiz assim:

Numa tigela bati as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicionei o sour cream e continuei a bater. Aos poucos fui misturando a farinha até ficar tudo bem envolvido e por último adicionei o fermento. Deitei pedaços de massa na máquina do fazer biscoitos e disparei para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelei com a gema de ovo batida e levei ao forno quente até ficarem douradas (para a próxima vou deixar mais tempo para ficarem mais crocantes). Retirei-as e coloquei-as na rede para arrefecerem.

Não sobraram nenhumas para contar a história! :)

O fotografo foi o meu filho.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos a todos e já agora agradeço todos os votos de melhoras que me desejaram. O meu muito obrigada.

Estou de regresso a casa e aos poucos ao blog

Olá a todos que por aqui passam deixando, ou não rasto;).

Vim aqui dar satisfações da minha ausência, não que sinta obrigação, mas acho que merecem esse respeito. Por isso aqui estou para vos dizer que já regressei a casa depois de ter sido submetida a uma cirurgia vascular.

Agora perguntem-me se realmente havia necessidade disso já com essa idade?! É verdade, desde os meus vinte anos que sofro desse problema, inclusive já tinha sido operada a uma perna. Agora tive a oportunidade de ser operada à outra perna e aproveitei.

A operação em si correu bem, só a anestesia epidural é que não correu nada bem. Infelizmente acontece, mas como tudo de ruim me acontece essa também tinha que passar por mim. Eu estou bem agora, de repouso e a receber muito miminho de minha família, o que é ótimo. O meu marido apoderou-se da cozinha e só aceita a minha presença lá para tomar as refeições elaboradas por ele ;). Por isso meus amigos, o blog vai andar em lume brando até ao final do mês. Pode ser que depois de tirar os pontos já possa fazer alguma coisa, logo vejo. Ainda tenho umas receitas em rascunho que poderei deixar cá, entretanto vou-me entretendo a visitar os vossos cantinhos J.

Já agora deixo aqui o meu profundo agradecimento à Liga dos Amigos do Hospital de Santo espírito de Angra do Heroísmo que me facultou essa oportunidade. E a toda a equipa de profissionais da Clínica de Santo António na Reboleira desde o mais alto superior até ao pessoal auxiliar que foram extremamente simpáticos e profissionais e sempre com muito humanidade. O meu muito obrigado a todos do fundo do coração e um bem ajam.

Beijinhos a todos e votos de um bom fim de semana.

Mil folhas de abóbora crocante com molho de manjericão

Passei por aqui de fugida para vos dizer que estarei ausente durante uns dias por motivos de saúde. Não é nada de grave, mas o que me vai obrigar a um repouso forçado. Por isso a minha cozinha vai estar encerrada por uns dias. Vou-me ausentar da ilha por uma semana e quando regressar devo ficar em repouso, o que não me vai impedir de vos visitar, só que não haverá novidades por aqui. Até poderá aparecer alguma coisa, porque até tenho alguns rascunhos preparados, mas vai tudo depender da minha disposição.

Contudo, deixo aqui a minha sugestão de um mil folhas de abóbora à minha amiga Carla que pediu ajuda nesse sentido. O passatempo tem como título "Ajudem a Carla"... giro!

Espero que seja do teu agrado amiga, e deixo já porque o limite é até ao dia 11 de novembro o dia que regresso do hospital a casa. 

Ingredientes:

1 abóbora pequena às rodelas
1 courgette às rodelas
1 beterrada às rodelas
1 pimento vermelho às rodelas
1 batata doce
Manjericão seco
Cebola seca
Azeite

1 queijo mousarella fresco
1 embalagem de massa filo

Ingredientes para o molho:

1 embalagem de creme freaiche (embalagem de 200g)
20 g de manjericão
15 g de amêndoas
15 g de azeite
15 g de mel
Pimenta q.b
Sal q.b

Fiz assim:

Num tabuleiro dispus a abóbora descascada e cortada às rodelas, o pimento e a courgette. Temperei com o manjericão seco e um fio de azeite e levei ao forno a assar.

Num pirex deitei a beterraba descascada e cortada às rodelas com um fio de azeite, tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar.

Lavei a batata doce e sequei muito bem com papel absorvente e levei ao forno a assar num tabuleiro. Os legumes foram todos assado de véspera.

No dia cortei a massa filo em rodelas e levei ao forno até estarem cozidas e estaladiças. Com os restos da massa enrolei-a  e também assei. Retirei e deixei arrefecer numa grade.

Comecei a montar o mil folhas com uma base de massa filo, abóbora, o pimento, massa filo, courgette, pimento, abóbora, uma fatia de queijo mousarella, batata doce previamente descascada e cortada às rodelas. Por último enfeitei com um rolinho de massa filo e umas folhas de manjericão.

Podem variar na disposição dos ingredientes do mil folhas. Eu por exemplo fiz vários e sempre de forma diferente.

Servi coberta com o molho de manjericão.

Espero que gostem da sugestão...e até ao meu regresso.

Beijinhos a todos.