Pimentos recheados com bacalhau

Lembro-me de desejar que o tempo passasse depressa. Que os dias depressa finalizassem. Que os anos passassem depressa. As estações, aliás achava que se o tempo passasse depressa algo de bom iria acontecer. Achava sempre que o futuro é que era importante e pouco ou nada dava importância ao presente.

Hoje, depois do tempo passar depressa, (e continuar a achar que o futuro é algo de misterioso, mas já não o mais importante), apercebo-me que o tempo passa mais depressa do que desejo. Os dias num instante terminam e as semanas parecem dias. Não sei se é por dar mais valor ao presente, ou se, o tempo realmente está a passar mais depressa.

E como essa semana passou depressa só hoje consegui aqui chegar e deixar uns pimentos recheados que foram feitos um bocado à pressa, porque o tempo era escasso.  



Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
4 postas de bacalhau - usei o rabo e as barrigas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b
1 ramo de salsa
Noz moscada q.b
Pimenta 5 bagas moída na hora
Azeitonas descaroçadas cortadas às rodelas
Cuscus cozido de aproveitamento +/- 1 cup
 Pão ralado com coentros e alho

Fiz assim:

Depois de demolhado dei uma fervura ao bacalhau durante 3 minutos. Deixei descansar um pouco na água da fervura. Entretanto lavei os pimentos, cortei ao meio e limpei de pevides.

Descasquei as cebolas e os alhos e piquei. Numa frigideira aqueci um pouco de azeite e refoguei a cebola, os dentes de alho e as folhas de louro em lume brando.

Desfiei o bacalhau e reservei. Adicionei o bacalhau ao refogado e temperei com noz moscada e pimenta, mexi e desliguei o lume. Adicionei o cuscus e a salsa picada e envolvi bem.

Recheei os pimentos com esse recheio e polvilhei com pão ralado feito na hora na bimby. Deitei os pimentos num pirex untado com óleo em spray e levei ao forno a assar até os pimentos começarem a ficar murchos.

Agora desejo que o tempo não tenha pressa de passar e que tenha mais tempo para vir aqui e visitar os vossos cantinhos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarde de convívio

Uma mesa bem posta cheia de coisas boas que todas nós levámos com muito carinho. Uma tarde em que o sol decidiu presentear-nos com a sua presença. Mulheres com gostos em comum. Descontraídas. Bem dispostas. Bonitas. E muito simpáticas. Tudo isso proporcionou uma convívio delicioso e inesquecível entre amigas virtuais que o deixaram de ser. Algumas delas já eram amigas "reais" e com as quais somos colegas do receitas ao desafio , a Ilídia, Patíricia e PMT.  A Elvira, a Diana e a Manuela  deixaram de ser virtuais e passaram a ser também "reais". Foi uma tarde inesquecível repleta de boa disposição  e de conversas interessantes que espero repetir-se por muitas mais vezes. Adorei conhecer todas vós foi um prazer. 

     A mesa mais badalada dos nossos blogs!

    O que eu levei.


Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra
150 g de grão de bico cozido
200 g de açúcar
2 ovos
2 gemas
25 g de farinha tipo 55
Raspa de 1 limão
1 c. de chá de canela
1 pitada de sal

Amêndoa laminada para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar depois de fria ( fiz como a Nárwen sugeriu e achei que resultou, o açúcar manteve-se sem nunca se dissolver)

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa folhada e fiquei o fundo com um garfo, reservei.

No copo da Bimby deitei o grão de bico lavado e escorrido com o açúcar e triturei uns Segs. na Vel. 5. Adicionei os restantes ingredientes (exceto as amêndoas e o açucar em pó) e Dei mais uns segs. na mesma velocidade até fazer um creme homogéneo.

Deitei esse preparado na tarteira e distribuí amêndoa palitada por cima. Levei ao forno médio a cozer durante 40 min. sensivelmente até ganhar uma cor rosada na superfície.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos

Pizza de sertã ou frigideira

Depois de ter conhecido essa pizza e depois da minha  amiga fraldinha a fazer tive a certeza que iria experimentar. E num dia que não tinha nada preparado para o jantar e depois do meu filho insistir para fazer pizza lembrei-me. Está na altura certa para experimentar aquela nova massa de pizza!

Gostei muito por ser rápida e não haver tempo de espera. Temos de ter em atenção em preparar os ingredientes para o recheio antes de colocar os discos na frigideira, senão pode ser o caos na cozinha,lol. Fala a voz da experiência!lol :)

Ingredientes: Copo medidor de 250ml – rendeu 2 pizzas médias


1,5 cup de farinha T55

50ml de vaqueiro líquida

1 colher de sobremesa de fermento Royal – sim o dos bolos

1 ovo

60ml de água


Para o recheio usei:

Ketchup

Peito de perú em rodelas

Tomate cortado às rodelas

Azeitonas descarossadas e cortadas às rodelas

Oregãos secos

Queijo mozarela

Colocar numa taça e amassar tudo até obter uma massa que não se cole às mãos. Se necessário adicionar um pouco mais de farinha.

Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão em lume baixo e tenha à mão uma tampa com o mesmo diâmetro da frigideira.

Esticar com o rolo, abrir um disco bem fino, não precisei polvilhar a bancada com farinha -ufa menos lixo- e, com a tampa marcar o tamanho do disco da pizza. Fica perfeito, bem redondinho.

Aumentar o lume para médio e colocar o disco de massa. Tapar e deixar cozinhar cerca de 3m de 1 lado.

Quando voltar o disco aproveite rechear com o que mais lhe aprouver e tape de novo durante cerca de 3m para cozinhar do outro lado e dar uma cor no recheio.

A lista dos ingredientes e o modo de preparo foi copiado do blog da Fraldinha. Espero que não te importes amiga :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarte de courgette

O verão parece já ter imigrado dos Açores (para minha tristeza!) trazendo com ele chuvinha irritante e muita humidade. O outono veio para ficar e resta-nos  aproveitar a temperatura, que ainda não desceu, para usarmos os vestidos de verão (já com um casaquinho de malha na mala) e alguma roupita mais fresquinha. E em jeito de despedida do verão ou entrada do outono apresento uma tarte que foi feita ainda no verão e que se adequa perfeitamente a esta estação. 

Essa tarte surpreendeu-me pela positiva... muito húmida e bem aromática. Foi feita um bocadinho à pressa e com o que veio parar à mão. Só tenho a dizer, ou melhor aconselhar - façam-na para dizerem de sua justiça.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 courgette média

2 ovos

120 gr de açucar

70 gr de manteiga vegetal

50 gr de côco ralado

1 pitada de sal

1 c. de chá de cardamomo em pó

Fiz assim:

Forrei uma tarteira grande (+/- 25 cm de diâmetro) com a base de massa folhada e com um garfo piquei o fundo. Reservei.

Na bimby deitei a corgette lavada com a pele e partida aos bocados e piquei uns segundos na vel. 5 , (esse processo tambem pode ser feito numa trituradora).

Adicionei os restantes ingredientes e bati tudo durante 1 Min. Vel. 4. Deitei esse preparado dentro da tarteira e levei a cozer ao forno quente por 20 a 25 minutos até começar a superficie ficar rosada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Votos de um bom fim de semana para todos.

Quiche de salmão em ramequin

Com um filete de salmão grelhado que sobrou da minha empada  (foi um das laterais que cortei para endireitar o filete) fiz essas mini quiches que na falta de formas teve que ser em ramequins. Adicionei uns legumes e mais um bocadinho disso e daquilo com uns pozinhos de carinho resultou numa refeição deliciosa.

Quem diria que de um filete de salmão pequeno conseguia fazer refeição para 3 pessoas (ou mais)!!!

Massa:

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
90 g de manteiga vegetal
45 g de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

1 filete de salmão grelhado

3 c. de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
150 g de espinafres congelados
1 cenoura ralada
2 ovos
200 g de natas de soja
Noz moscada
Pimenta preta moída na hora
Sal q.b
Queijo amanteigado aos cubos

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby e programei 15 Seg. Vel. 6. Retirei e reservei. Este processo pode ser feito à mão numa tigela colocando primeira os sólidos. Fazer um buraquinho no meio e misturar os líquidos e envolver aos poucos, amassar e fazer uma bola com a massa.

Numa frigideira fiz um refogado com a cebola picada, o alho no azeite até começar a ficar caramelizado. Adicionei a cenoura ralada e os espinafres descongelados e escorridos. Temperei com os temperos a gosto e deixei amolecer em lume brando.

Desfiei o salmão e juntei ao refogado, envolvi e desliguei o lume.

Entretanto forrei os ramequins com a massa que a parti em 6 metades.

Dividi o recheio pelos ramequins. Distribuí 2 quadradinhos de queijo por cada ramequin. Misturei os ovos numa tigela com as natas* e enchi as formas com o recheio.

Levei ao forno quente até ficar rosado durante uns 35 minutos.

* Essa quantidade de natas foi demasiado é o ideal para uma tarte grande. Como sobrou deitei uns espargos verdes (comprados em frascos) num pirex pequeno e deitei as natas por cima com uns bocadinhos de queijo amanteigado. Levei ao forno ao mesmo tempo dos ramequins e serviu para acompanhamento. Esqueci-me de tirar foto, mas fica aqui a dica de aproveitamento.

Receita adaptada do livro Massas e Doces da Bimby 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Coxas de perú perfumadas

O meu lema de vida é saber comer para poder viver melhor. Por isso tento sempre fazer comidas saudáveis que não  prejudiquem a nossa saúde. Pesquiso e presto atenção a todos os programas de tv que falem do assunto. E foi num desses programas o "Biggest Loser" que vi um chef a confecionar uma alternativa ao perú de natal. Adorei a sugestão, (não que vá substituir) e coloquei já em prática fazendo as minhas alterações e adaptações consoante o meu gosto.

O resultado foi explendido, todos adoraram só acharam que foi pouco... para a próxima terei que aumentar na quantidade!

Ingredientes:

Para a marinada:

2 coxas de perú
2 laranjas - sumo de 1 e outra às rodelas
Pimenta 5 bagas moída na hora
Sal
Alho seco
1 ramo de alecrim

Para o forno:

1 ramo de aipo às rodelas
1 alho francês às rodelas
2 cenouras às rodelas
1 ramo de tomilho
Azeite para pincelar
Cordel para atar as coxas

Mostarda de Dijon
Salsa picada

Fiz assim:

Temperei as coxas de perú com os ingredientes da marinada dentro de um saco com um zip e deitei no frigorífico 24 horas a tomar gosto.

Sequei o perú com papel absorvente e desossei as coxas com a ajuda de uma faca fina e comprida. Atei com um cordel deixando a pele virada para (fora tipo rolo).

Pincelei com azeite e deitei numa frigideira quente para rosar todos os lados virando aos poucos.

Entretanto lavei e cortei os legumes às rodelas e deitei num pirex de ir ao forno. Por cima deitei as coxas de perú e deitei o tomilho desfiado por cima. tapei com uma folha de papel de alumínio e levei ao forno quente a assar por uma hora.

Retirei as coxas de perú, pincelei com a mostarda e depois envolvi em salsa picada.

Empratei cortada às fatias e com os legumes assados.

Acompanhei também com batatas doces assadas com pele que assei ao mesmo tempo no forno.

Espero que gostem da sugestão e aconselho mesmo a experimentarem porque é divinal.

Beijinhos

Novo ano letivo à porta

O início do ano letivo agora começou e agora começaram também os trabalhos! Este fim de semana não consegui aqui chegar e já estou a preocupar-me com isso. Desejo que esse ano corra bem para todos nós e principalmente para os nossos filhos. Que todas as dificuldades que possam aparecer tenham sempre solução, porque se assim for já é muito bom.

Deixo-vos uma música que gosto e que chama particularmente a atenção para algumas dificuldades que algumas crianças enfrentam todos os dias, quer na escola, quer em casa com a família.

Felicidades para todas as crianças do mundo. Um bom ano letivo para quem estuda e um bom ano para todas as blogueiras, que tenham muita inspiração para fazerem comidas deliciosas :).

Beijinhos

Talharim com molho de cogumelos

Já tenho dito que as massas não são o meu forte, mas gosto, apenas não abuso delas. Lá de vez em quando sai uma massinha para acompanhamento de uma carne ou até mesmo como salada. Foi o caso dessa massa que ficou divina com esse molhinho o casamento perfeito para os meus brigadeiros de frango .

Ingredientes:

250 g de Talharim
Água em abundância para cozer a massa temperada de sal e um fio de azeite
1 cebola picada
2 c. de sopa de tomate seco
3 dentes de alho picados
40 g de azeite
3 latas pequenas de cogumelos laminados
1 embalagem de ricotta
1 caldo de galinha
150 ml de água
200 ml  de Vinho branco
Pimenta 5 bagas moída na hora
Folhas de manjericão picadas a gosto
Fiz assim:

Num tacho largo fervi a água temperada com o azeite e o sal. Cozi o talharim durante 7 minutos até ficar al dente. Escorri e deitei a massa numa travessa ou pirex untado com azeite e reservei.

Aqueci o azeite numa frigideira grande e refoguei a cebola com o tomate. Quando começou a ficar mole adicionei os cogumelos e deixei saltear por uns instantes. Quando começou a secar adicionei o vinho e deixei cozer mexendo de vez em quando.

À parte bati o queijo, esmaguei o caldo de galinha e juntei a água. Mexi tudo e acrescentei ao refogado.

Deixei ferver durante 2 minutos e retirei do lume. Juntei com a massa e aromatizei com as folhas de manjericão picadas.

P.S - Inspirei-me na receita que vinha no verso da embalagem da massa.
Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Brigadeiros de frango...

E se servirem para o jantar uns brigadeiros?!
Acham que não iam achar graça?!
Olhem que sim. Logo a primeira reação foi de espanto, mas logo se redimiram e deliciaram-se com essas bolinhas de frango com cara de brigadeiro.

Ingredientes:

2 peitos de frango (4 se comprarem partidos) - cozidos em água temperada de sal, cominhos e 1 cebola.
125 g de queijo fresco com ervas - usei Rondelé da Président
3 pimentos assados e temperados com alho, azeite e vinagre
1 ovo cozido
+/- 2 cups de flocos de aveia
1 c.de sopa de mostarda de dijon
Pimentão doce q.b
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b
Salsa picada q.b
Sementes de sésamo para envolver

Fiz assim:

Depois de cozer os peitos de frango parti-os em pedaços e deitei na bimby com o ovo cozido e os pimentos assados, piquei uns segundos na Vel. 5. Com a bimby na Vel. 3 fui adicionando o queijo, a salsa picada e a aveia aos pucos até ficar com uma consistência areada. Juntei os temperos menos as sementes de sésamo. Fiz bolinhas com as mãos, passei pelas sementes e deitei em forminhas de papel.
Levei ao forno quente durante 30 minutos ou até ficarem com uma cor rosada.

Servi com salada e uma massa que colocarei mais tarde.

Surpreendam a vossa família, porque acredito que todos vão gostar.

Beijinhos

A estreia da minha Kitchen Aid aqui no blog

Há sonhos que se tornam realidade e esse foi um deles. Muito antes de comprar a Bimby e todas as minhas outras máquinas já tinha um fraquinho por essa máquina. Pela estética elegante que tem e porque simplesmente me faz retroceder no tempo, mais especificamente aos filmes clássicos americanos que mostravam a donas de casa "perfeitas" nas suas cozinhas decoradas com cortinados de motivos florais e armários pintados de branco. Talvez mais no tempo da revolução comercial em que apareceram as máquinas e as donas de casa ficaram com as suas tarefas facilitadas. Já não era preciso ir para a pia lavar roupa, nem varrer o chão e nem lavar a loiça, porque tinham máquinas que faziam as coisas por elas, máquinas que já nos habituámos a elas e não sabemos viver sem elas. Contudo, tinham mais tempo para a cozinha, e acredito que tenha sido apartir daí que houve inovação para as receitas, e até se percebe porquê!
Com isso quero dizer que me imagino a vestir essa personagem, nessa mesma cozinha com farinhas espalhadas pela mesa a fazer belos bolos e tartes com essa linda máquina como companhia.

Na realidade é uma máquina que agora não me faz muita falta, mas foi um capricho que a minha tia e marido foram cúmplices.

Essa é que é a surpresa que trouxe na bagagem das minhas férias ao Canadá. E para a apresentar aqui não tive dúvidas em experimentar uma receita de crepes deliciosos da minha amiga Fraldinha. Tive que dobrar a receita porque só 6 eram poucos para saciar o apetite do meu filho.

Ingredientes:

2 cup de farinha

4 cups de leite

20 gr de açúcar

4 ovos

30 ml de manteiga derretida

Pitada de essência de baunilha.

No copo da Kitchen Aid coloquei a farinha e o açúcar. Misturei bem na velocidade 3 .  Com a máquina em funcionamento fui acrescentando o leite aos poucos de forma a não ficar com grumos. Juntei os ovos, a essência de baunilha e a manteiga e envolvi tudo muito bem. Deixei repousar no frigorífico 15m e ficou pronta a usar. Aqueci a crepeira, untei com óleo em spray e fui deitando colheradas e alargando para os lados até a massa ficar bem espalhada. Assim que começou a formar bolinhas virei com a ajuda de uma espátula e deixei cozer por mais uns segundos.

Para fazer o formato envelope rechei o meio do crepe com peppermint ice cream (gelado) ou com o que apetecer, dobrei um lado para o centro, depois as pontas dos lados e por último a outra ponta até resultar num envelope. Decorei com toping de morango.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Doce de amora e uma história

Fui às amoras com o meu marido à mata do meu pai foi uma experiência deliciosa, apesar dos arranhões que trouxemos nos braços. Ainda conseguimos apanhar 1 kg de amoras que resultaram em doce. Foi uma viagem ao passado também. Que me veio à cabeça essa história...

Era uma vez um menino e uma menina que eram irmãos e apesar do menino ser mais velho 7 anos entendiam bem. Como todos irmãos haviam dias que se entendiam melhores que outros, claro.

O mês de Setembro era o tempo da apanha das amoras e o menino gostava dessa aventura, mas preferia sempre partilhar com os amigos da sua idade. Mas para fazer a vontade à irmã que era mais novinha e não parava de lhe tirar o juízo, escolhia sempre um dia para a levar às amoras com ele.

Ele era muito habilidoso arranjava um pau comprido onde prendia na sua extremidade um prego que virava em forma de gancho para puxar as silvas mais altas cheias de amoras que não podia chegar. Ele levava sempre um balde  e a mana como era mais pequenas só levava uma saquinho.

Ela adorava ir pela mata a dentro procurar tesouros escondidos com cachos repletos deste fruto selvagem tão delicioso. Ela sabia que as amoras não eram para ser comidas ao natural, eram para a mãe fazer doce para comerem durante o inverno e levar barrado em fatias de pão caseiro para os lanches da escola. Mas ela não resistia e quando apanhava o mano distraído lá metia duas ou três na boca. Quase sempre era descoberta, porque quando abria a boca para falar estava roxa da cor das amoras.

- Olha ali umas bem grandes!  dizia ela.

- Ó Susana assim a comeres amoras nunca mais enchemos o balde! - dizia ele incapaz de se zangar com ela.

Hoje quando como o doce de amora lembro-me sempre ti.

Que saudades mano. Só tenho pena de não ter tido mais oportunidades dessas contigo.

Nunca mais me esquecerei de ti.

Esse doce é em tua memória...

Ingredientes:

1 kg de amoras

750 g de açucar mascavado

250 ml de água

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes num tacho ao lume. Deixei cozer mexendo de vez em quando. Quando começou a ficar consistente retirei e passei a varinha mágica para desfazer as amoras maiores.

Retirei um pouco para um pires e fiz o teste do ponto de estrada. Deitei o doce em frascos esterilizados, fechei e virei ao contrário para fazer vácuo natural.

Deu-me para dois frascos e meio. O meio já se acabou!

Espero que tenham gostado da sugestão.

Beijinhos

Coelho assado com batatas aromatizado com as nossas ervas aromáticas

Fiz esse coelho uns dias antes de ir de férias e ainda não tinha chegado a vez dele aparecer aqui, chegou agora! Ficou muito aromatizado com as "nossas" (minhas e da minha mãe) ervas aromáticas.

Tenho pena que não tenho muita sorte com os meus canteiros, umas vezes não crescem, outras crescem mas não desenvolvem e outras até se desenvolvem, mas morrem antes de serem usadas! :( Já com a minha mãe é o oposto, tudo o que ela toca cresce tem umas mãos de fada.

Este ano os meus manjericos cresceram, mas chegaram àquela fase de apanhar para usar na comida parece que lhes passou um vento ruim que já estão feios prestes a morrer. O que me vale são as ervas aromáticas que a minha mãe vai cuidando!!!

Ingredientes:

3 coelhos não muito grandes selvagens (para mim tem de ser)
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 aste de alecrim
2 astes de tomilho fresco
2 a 3 c. de sopa de massa de malagueta
1 c. de chá de mostarda antiga
5 cm de gengibre fresco ralado (só o sumo)
1 cup de vinho branco
1/2 cup de vinho tinto
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 e 1/2 cebola partidas aos quadrados
6 batatas cortadas aos cubos
Fiz assim:

Fiz uma marinada com todos esses ingredientes menos a cebola, as batatas e o azeite. Misturei bem com o coelho partido aos pedaços e levei ao frigorífico durante umas horas para tomar gosto.
Retirei o coelho da marinada e distribui por um pirex que já tinha as cebolas aos pedaços. Juntei as batatas e por último juntei a marinada e um fio de azeite. Foi ao forno quente a assar. A meio da cozedura reguei com o próprio molho.

Os manjericos da minha mãe

Os meus manjericos (antes)

Espero que tenham gostado da sugestão.

Desejo a todos um excelente fim de semana.

Beijinhos

Tarte de maçãs com mais alguma coisinha

É tão bom comer uma tarte de maçã ao fim de uma tarde fresquinha de verão. Eu não me importo nada de acender o forno de verão, fica a cozinha quente, isso é a realidade, mas nada que não se resolva abrindo janelas para entrar uma aragem para refrescar.
Nessa tarde até estava uma tarde tristonha cheia de nuvens e até com uma diferença de temperatura em relação aos dias anteriores de tinham sido de calor. Foi então que nasceu essa tarte da inspiração do momento com o que tinha à vista. O resultado foi fabuloso agora só faltava mesmo a companhia para o resultado ser perfeito. Logo o telefone tocou. Era o meu cunhado que tinha um problema no pc e queria a ajuda do meu marido (mano) para o resolver. Começaram com as dicas pelo telefone e experiências falhadas do outro lado até que eu disse:
-Porque é que eles não veem cá resolver o seu problema e provar uma tarte acabada de sair do forno?!
Diz o meu marido:
-Olha vocês que venham cá porque a Susana diz que tem uma tarte para ser partida! Já agora trás o pc!

E assim se resolveram os problemas todos. O pc ficou arranjado e a tarte comida!
Acho que surpreendeu a todos quantos comeram!

Ingredientes:

2 bases de massa folhada
1 maçã
1 banana
3 rodelas de ananás em calda
3 c. de sopa de  doce de courgette
Canela q.b
1 ovo para bater

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com 1 base  de massa folhada e piquei o fundo com um garfo, reservei.
Descasquei a maçã retirei-lhe as pevides e cortei-a em meias luas finas, reservei. Descasquei a banana e cortei às rodelas. Piquei as rodelas de ananás e reservei.
Distribuí as frutas pela tarteira, polvilhei com canela e nozinhos de doce de courgette.
Com a outra base de massa folhada cortei tiras e entrelacei por cima das frutas. Pincelei com ovo batido e foi ao forno quente.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Postas de salmão em molho teriyaki com batatas gratinadas

Depois de ter visto os lombos de salmão da Duxa fiquei com imensa vontade de os fazer. Como salmão é um dos peixes preferidos cá de casa não exitei e fiz hoje para o jantar. Não me enganei, foi do agrado de todos. Acrescentei as porções do molho visto que as minhas postas de salmão eram muitos grandes. E para acompanhar fiz estas batatas gratinadas que adorei ficaram muito saborosas com o aroma do alecrim que a meu ver é uma das ervas mais aromáticas e delicadas que conheço.

Ingredientes:

3 postas de salmão
Sumo de limão
Molho Teriyaki *

*Molho teriyaki caseiro:

8 colheres de sopa de molho shoyu
4 colheres de sopa de açucar mascavado
Gengibre fresco ralado (quantidade a gosto)
4 dentes de alho bem esmagados

Deitei todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triturei tudo.

Fiz assim:

Deitei a marinada no peixe durante umas horas para tomar gosto. Depois grelhei as postas do salmão na chapa bem quente e fui pincelando com o molho.
Reguei as postas de salmão com sumo de limão e servi com as batatas gratinadas


Batatas gratinadas

600g de batatas cortadas em rodelas muito fininhas
75g de bacon muito picado, quase em pasta
Folhas de 2 raminhos de alecrim fresco
1 alho picado
200 ml de leite
150 ml de natas - deitei 200ml
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:

Num tacho, levei ao lume o bacon e o alho.
Mexa e deixe aquecer tudo.
Juntei o leite, as natas e as folhas de alecrim.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Mexi e deixei ferver.

Juntei as batatas, envolvi bem e deixei cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, com a ajuda de uma escumadeira, coloquei as batatas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.
Aconcheguei bem e regue com o restante molho (tive de adicionar mais um pouco de leite porque estava muito seco).
Levei ao forno pré-aquecido nos 180º entre 30 e 35 minutos, até as batatas ficarem gratinadas por cima.

Espero que apreciem tanto como nós apreciámos.

Beijinhos

Peppermint Ice Cream para uma ocasião especial

O dia amanheceu nublado e com previsões de chuva. Fiquei triste porque havia um vestido de verão a estrear e a promessa de tirar umas fotos. Mas mesmo assim fui para a cozinha preparar a sobremesa para o jantar que queria que fosse perfeito.

Passado umas horas, depois de alguns chuviscoso olhei pela janela e o céu azul teimava impor-se às nuvens e começar a espreitar. Então comecei a ficar muito mais bem disposta e os preparativos até pareciam  estar a correr às mil maravilhas.

Ouvi uma voz que me disse.

- Vai vestir o vestido novo para irmos tirar umas fotos para o nosso albúm dos 16 anos! 

- Achas que o tempo está bom?

- Está perfeito.

Nisso fui-me arranjar, um pouco de maquilhagem (não muita) e um baton cor de laranja, o vestido novo ( que foi oferta dele que trouxe do Canadá) e já estava pronta.

Chamá-mos o nosso filho para ser o fotógrafo e fomos ao Monte de Brasil (que é um sítio lindo da nossa ilha com muitas paisagens  com muito verde sempre banhado pelo azul do mar) tirar umas fotos para mais tarde recordar.

Depois viemos para casa e enquanto terminava o jantar os meus homens puseram a mesa, o filho foi apanhar a flor ao jardim para colocar na mesa e o jantar foi servido.

Para sobremesa fiz esse gelado que ficou super cremoso com sabor a menta dos rebuçados que se desfaz na boca, simplesmente perfeito!

As fotos do gelado foram tiradas posteriormente.

Ingredientes:

30 rebuçados de menta
1 cup de leite meio gordo
2/3 cup de açucar
1/4 colher de chá de sal
2 cups de natas - usei creme culinário Vaqueiro

Fiz assim:

Na bimby piquei os rebuçados com uns toques de turbo mas sem os desfazer por completo (esse procedimento também pode ser feito num copo misturador), reservei metade numa caixa fechada para não endurecerem. Misturei o leite, o açúcar e o sal aos restantes rebuçados na bimby e programei 5 min. Temp. 90º Vel. 2 até estar tudo dissolvido no leite - pode levar ao lume médio num tacho e mexer tudo até estar tudo dissolvido. Deitei num jarro de vidro à temperatura ambiente até arrefecer. Depois levei ao frigorífico mais 2 horas até ficar bem frio, pode deixar de um dia para o outro.

Coloquei a mistura na máquina de gelados durante 40 minutos e adicionei o restante rebuçado picado no último minuto. Deitei o preparado numa caixa hermética e tapei com papel vegetal para impedir o ar de entrar, fechei e levei ao congedor mais 2 horas até ficar gelado.

O livro foi oferta da minha tia no Canadá que me viu fascinada a folhear o livro que fazia qualquer mulher (que gosta de cozinhar) perder a cabeça. Obrigada tia.

Para trás já estão 16 anos de vida em comum e desejo que venham muito mais com o mesmo amor e paixão.

Beijinhos

Sopa fria de melão

Tenho andado um bocadinho afastada do meu blog e o motivo desse afastamento tem a ver com o regresso à rotina depois das férias e a vontade de aproveitar o resto dos dias verão que por aqui se fizeram.
Custa voltar à rotina depois de uma fase de descanso e sem preocupações. Regressar ao trabalho já me fez descer das nuvens e acreditar que tudo tem de voltar à normalidade e o que tem levado mais tempo a pôr em dia é mesmo o blog! Na minha cozinha os tachos e as máquinas já começaram a trabalhar, mas a um ritmo lento. E logo, logo tudo vai-se encaixando.

A escola em começando, os horários exigindo o seu cumprimento e as barrigas gritando fome... fará tudo volta ao seu ritmo normal.

Como já vos disse no dia 26 de Agosto fiz 16 anos de casada, (muitos anos de vida em comum ao meu ver para os dias de hoje) foram anos de muita felicidade e cumplicidade com altos e baixos como todos os casamentos, mas mais altos que baixos. E para não deixar a data passar em branco fiz um jantar especial que foi degustado por nós (incluindo pelo fruto do nosso amor, meu filho) e regado com champanhe (e sumo) para celebrar essa data especial.

Para a entrada fiz essa sopa fria de melão que fui buscar a receita ao blog  three fat ladies que é um blog que gosto de visitar.

Para o prato principal fiz caril de tofú que é um prato muito apreciado por nós acompanhado por batata doce cozida com pela e rodelas de ananás dos Açores. E para sobremesa fiz um gelado surpresa que foi a cereja em cima do bolo, mas a receita vem depois :). Por agora deixo apenas a receita da sopa que também foi muito apreciada...

Ingredientes

1 melão maduro (fiz com 1 kg)
8 folhas de hortelã
1 dl de água gelada
1 iogurte natural magro
Temperei com um pouco de sal e pimenta 5 bagas moída na hora.

Fiz assim:

 

Descascar o melão, retirar as pevides, cortar aos pedaços e colocar num recipiente. Juntar 4 folhas de hortelã e a água e triturar até ficar líquido. Deixar refrescar 1 hora no frigorífico. Mexer o iogurte natural até ficar líquido e colocar num saco de pasteleiro para decoração (misturei o iogurte no preparado anterior). Decorar com as restantes folhas de hortelã.

 

 

Um brinde aos noivos...

Beijinhos