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segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Cataplana de lulas com ameijoas e miolo de camarão num jantar ao som do fado


A sétima edição do desafio "convidei para jantar" está este mês na casa da Vera e ela desafiou-nos a convidar para jantar um ídolo musical. E como tem sido hábito participar neste projeto iniciado pela Ana  não poderia falhar neste. Uns desafios são mais difíceis do que outros e desta vez foi mais um dos difíceis de escolher, porque a música tem muito que se lhe diga. Há músicas que gosto de ouvir em contextos diferentes. Há letras que gosto e não gosto da melodia. Há melodias que gosto e não gosto da letra. Há cantores que gosto por uma razão e outros por outra. E por estas circunstâncias decidi que o que mais se equiparava a todas as qualidades seria a Mariza. Pela ponente voz, postura e vida que transmite nas canções/fados que canta. A letra deste fado é perfeita, tanto pela melodia e pelo sentimento de comoção a quem a souber ouvir. A melodiosa e imponente voz desta cantora dá vida e sentimento a este fado. Foi o primeiro fado que me fez chorar, e que ainda o faz. Posso o ouvir milientas vezes que os meus olhos enchem-se de água. Por esse motivo, e por ter sido até agora a única música que despertou essa emoção em mim, decidi convidar para jantar a Mariza.



E sendo assim ela aceitou vir jantar a minha casa, para degustar uma cataplana de lulas que fiz especialmente para ela. Falámos sobre seus álbuns e digressões. Confidenciou-me que este fado também mexe com os seus sentimentos e é um fado que lhe expõe sempre que cantado em público. Mas que gosta de mostrar que é real e tem sentimentos como uma pessoa qualquer.
Mesmo ficticiamente, acho que nos daríamos bem. E sei que iria aprender muito com a sua história de vida. Seria sim, um jantar memorável se assim acontecesse.


Ingredientes:
200 g de spring onions em rodelas (podem usar cebolinho)  - da minha horta :)
4 dentes de alho picados
1 tomate pelado e picado
Azeite q.b.
1 malagueta piripiri arranjada de pevides e cortada ao meio
400 g de lulas cortadas em rodelas
250 g de miolo de camarão
400 g de ameijoas
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal marinho
Açafrão q.b.
Fiz assim:
Deitei um fio de azeite na cataplana e coloquei os ingredientes por camadas começando pelas spring onions, seguido pelos alhos, a folha de louro e o tomate. Depois deitei as lulas e temperei de sal, açafrão, a piripiri, a salsa picada e o vinho. Tapei e levei ao lume médio durante 25 minutos. Entretanto deitei as ameijoas de molho em água  e sal. Depois de deixar descansar um pouco abri a cataplana e deitei o miolo de camarão e as ameijoas escorridas. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e tapei de novo. Levei mais 10 minutos ao lume. Antes de servi polvilhei com mais salsa picada. 
Fiz assim:
Legumes assados
Ingredientes:
2 bolbos de funcho - da minha horta :)
3 batatas doces
1 abóbora menina - da minha horta :)
2 abóboras amarelas - da minha horta :)
Azeite q.b.
Mistura de especiarias
Fiz assim:
Descasquei e cortei os legumes. Num pirex de ir ao forno deitei um fio de azeite e distribuí os legumes. Polvilhei com as especiarias e tornei a deitar mais um fio de azeite. Cobri com folha de de alumínio e levei ao forno quente a 200º a assar durante uns 30 minutos ou até verificar com um garfo se está cozido.



Acompanhei com um vinho rosé bem fresco  Dão Quinta da Giesta.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos


quinta-feira, 5 de maio de 2011

Lasanha com sabor a lula

Olá a todas/os,
quero agradecer pelos comentários e pelas visitas que fazem diáriamente ao meu blog, são sempre muito simpáticas/os.
Ontem quando cheguei a casa do trabalho e depois de ter jantado, vim aqui e surpreendi-me com o número de seguidores... 202 e hoje mais um. Fiquei muito contente, porque ao iniciar esse projeto não ambicionava tanto. Criei esse blog com o intuito de fazer um registo de todas as receitas que sai da minha cozinha e dessa forma fazer o meu próprio livro de receitas digital. Contudo, deparei-me com um mundo fantástico que é a blogosfera, e com muitas amizades virtuais que me alegram e dão-me força para continuar. Algumas dessas amizades acredito que são verdadeiras e pretendo alimentá-las para sempre e até algumas deixar de ser virtuais e passarem a reais!
O meu muito obrigada a todos e sejam sempre bem vindos a essa cozinha que apesar de ser pequena é de coração grande. É graças a vocês que arranjo muitas vezes inspiração para fazer os meus pratos que nos deliciamos cá em casa.
E assim ofereço a quem gostar e quizer, levar o selo oficial do meu blog, dessa vez não vou dizer nomes, porque não quero ofender ninguém.



Por isso fiquem há vontade e levem convosco porque terei muito gosto de o oferecer a quem aqui vem por bem. 

E como veem aqui por causa da comida aqui vai... mas desta vez a volta vai ser maior! lol

E com a outra parte do recheio da lula fiz essa lasanha que publiquei no receitas ao desafio e que serviu para satisfazer todos no almoço do dia das mães.


Como veem aqui dá para ver melhor o recheio da lula que infelizmente não tirei foto.

Espero que gostem da sugestão.

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Lula recheada com carne moída para as Mães

Ainda não vos contei como foi passei o dia da mãe... pois bem!
Como já devem ter reparado eu não sou muito de festejar esse tipo de datas, mas uma vez que as há, tambem não deixo passar em branco. Não celebro o dia com prendas, mas sim de algumas atenções. No domingo preparei um almoço caprichado e levei para almoçar com a minha mãe e a minha sogra foi um almoço de mães, minha, do meu marido e do meu filho. Foi engraçado e único.
Para prato principal fiz essa lula gigante recheada que deixo aqui a receita e que foi apreciada por todos, menos o meu filho, mas para ele havia outra versão que mostrarei depois.
Acompanhei com umas batatinhas novas assadas que tambem virão depois!
O resultado foi este...


Ingredientes:

1 lula grande inteira e limpa
Tentáculos picados
1 kg de carne moída de vaca (sobrou muito que deu para outra receita que irei mostrar noutra publicação)
Azeite a cobrir o fundo do tacho

2 cebolas médias picadas
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lata de tomate frito
1 pimento vermelho picado
1 lata pequena de ervilhas
1 caldo de peixe
Vinho branco para refrescar
Sal q.b.
Mistura de pimentas em pó
1 c. de sopa de massa de malagueta
Azeitonas pretas em rodelas

Para o molho:

1 courgette às rodelas
2 cenouras às rodelas
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho picado
Azeite
1 gole de vinho branco
1 ramo de salsa

Sal q.b.
Pimenta preta de moínho


Fiz assim:

Num tacho largo fiz um refogado com azeite, as folhas de louro, a cebola e os alhos picados e o pimento. Quando a cebola se apresentava mole juntei o tomate frito, envolvi bem e depois de começara ferver refresquei com um pouco de vinho branco.
Adicionei a carne moída e os tentáculos da lula picados, temperei com o caldo de peixe, o sal e a massa de malagueta, envolvi tudo e deixei refogar mexendo ocasionalmente.
Quando a carne se apresentava cozida acrescentei as ervilhas lavadas e escorridas e as azeitonas e deixei ferver. Retifiquei os temperos e reservei.
Quando o preparado esfreou um pouco recheei a lula e prendi com dois palitos de madeira.
Entretanto no fundo de um pirex grande distribuí os legumes e por cima deitei a lula recheada com carne. Coloquei dois pés de salsa em cada lado da lula,  temperei  e reguei com um pouco de vinho branco e azeite. Levei o pirex ao forno coberta com uma folha de aluminio e deixei assar mais ou menos 45 min. Para ver se está cozida basta espetar um palito se furar sem dificuldade é que já está pronta.
Antes de servir removi a folha de aluminio para rosar um pouco.

P.S- Sobrou um bocado de recheio que serviu para outra receita, por isso se quizerem experimentar podem usar metade da quantidade de carne moída.


Aqui dá para espreitar o recheio, pois esqueci-me de tirar a foto do interior...


Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos

sábado, 11 de dezembro de 2010

Lulas cozidas a vapor com molho de manteiga e alho acompanhadas com batatas cozidas na Bimby

Essa receita foi feita uns dias antes da minha Bimby ficar com uns sintomas esquisitos, mas apesar disso ela nunca me deixou ficar mal e a prova disso foi essa refeição divinal que nos deixou satisfeitíssimos.
Vejam lá se não digo a verdade!!!



Para temperar as rodelas da lula:

Sumo de 1 limão

Varoma:

1 Lula grande cortada em rodelas
Camarões descascados

Cesto:

Batatas vermelhas cortadas aos cubos

Copo:

Cabeças e cascas dos camarões

Molho:

3 dentes de alho
1 c. de sopa de manteiga
1 fio de azeite
2 c. de sopa de massa de malagueta
Sumo de limão

Para polvilhar:

1 ramo de salsa para polvilhar

Depois da lula arranjada e cortada às rodelas temperei-a com sumo de limão e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Entretanto descasquei os camarões com a ajuda da tesoura de cozinha e deitei as cascas e as cabeças dos camarões no copo da bimby.
Depois descasquei as batatas cortei em quadrados e deitei no cesto da bimby. Adicionei 1 litro de água ao copo e temperei de sal.
Na varoma coloquei as rodelas da lula e e coloquei a tampa. Programei 30 Min. Vel. 1 Temp. Varoma.
Retirei a varoma e o cesto com as batatas. Escorri as batatas e reservei em local quente. Depois verifiquei se a lula estava cozida e deixei mais 10 Min. Tem. Varoma Vel 2.

Triturei as cascas dos camarões na Vel 9 durante uns segundos e coei com a ajuda do cesto para um vaso e deixei arrefecer. Depois de frio guardei o consumé em sacos de gelo no congelador que me servirá para molhos e sopas é uma forma de aproveitar os recursos.
Retirei a varoma e no copo deitei os ingredientes do molho e programei Uns Seg. na Velocidade progressiva 5,6,7 até ficar tudo triturado. Depois programei 5 Min. Temp.50 Vel 3.
Numa travessa coloquei as rodelas da lula e por cima coloquei o molho e polvilhei com salsa picada.
Servi com as batatas cozidas.




Foi uma refeição excelente só para mim e meu marido, porque o meu filho não aprecia qualquer tipo de marisco. Pra ele tive de confeccionar um atumzinho que logo mostro como fiz.

Beijinhos

domingo, 2 de maio de 2010

Lulas Guisadas com Ervilhas na Master Chef

Olá a todas.
Hoje passei por aqui para vos mostrar o meu almoço.
Deêm uma olhadela...

Ingredientes:

2 couvetes de lulas
250 gr de miolo de camarão
2 cebolas
3 cenouras
2 batatas grandes
2 dentes de alho
1 lata de ervilhas média
1/2 lata de tomates
1 c. de sopa de massa de malagueta
Azeite
2 c. de sopa de farinha
1 caldo de peixe knorr
150 ml de vinho branco
Sal
Coentros

Fiz assim:

Na Masterchef coloquei azeite, as cebolas e os alhos picados, o tomate em pedaços, a cenoura às rodelas, o caldo de peixe, as lulas,o miolo de camarão, a farinha, o vinho branco e os temperos. Envolvi todos os ingredientes e programei função Chef, 25 minutos e tecla inicio.
Abri a tampa da Masterchef e adicionei as batatas partidas em cubos e rectifiquei os temperos, programei Menu 1 e tecla inicio.
Depois juntei as ervilhas escorridas e os coentros, programei função Chef, 15 Min.


 
Depois foi só servir.

terça-feira, 2 de março de 2010

Lulas grelhadas com molho crú

Estas lulas fi-las no fim de semana passado e como não tive tempo para publicar logo, foram ficando para trás. Agora chegou à vez de as apresentar, para o marido não podiam ter ficado melhores ele disse logo que eu tinha de fazer mais vezes. E farei concerteza nem que seja só para o ver consulado...

Ingredientes:

1 kg de lulas (congeladas)
1 limão (sumo)

Molho:

1 limão (sumo)
5 a 6 dentes de alho grandes picados às rodelas
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de massa de malagueta
sal
1 ramo de salsa

Fiz assim:

Limpei as lulas e deixei marinar no sumo do limão durante 2 horas. Reservei os tentáculos para o arroz.
Pus ao lume a aquecer a placa grelhadora e quando esta estava bem quente deitei as lulas e grelhei pelos dois lados, (mais ou menos 15 minutos este processo).
Enquanto isso cortei os alhos às rodelas para dentro de uma molheira com o azeite e o sal e levei ao microondas durante 2 min. Retirei e acrescentei o sumo do limão, a massa de malagueta e a salsa picada.
No prato de levar à mesa coloquei as lulas  e cobri-as com este molho.


Para acompanhar fiz este arrozinho com os tentáculos das lulas, que ficou uma maravilha.

Para o arroz:

1 medida de arroz (chávena de chá)
2 medidas de água
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Azeite
sal

Fiz assim:

Levei ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e deichei aquecer. Juntei a cebola, o alho, os pimentos,o tomate, tudo picado e deixei refogar um pouco. Asseguir juntei os tentáculos dei mais umas volta. Adicionei o arroz e fritei mais um pouco, temperei e quando começou a secar juntei a água quente, mexi e deixei cozer uns 11 min (até ele ficar seco,eu abro com a colher de pau no meio do tacho e de vir o fundo seco desligo o lume e deixo descansar com a tampa). 


Têm que se ter em conta que as lulas encolhem um bocado. Deu bem para mim e para o meu marido visto que o meu filho não sabe apreciar lulas.Quando faço um prato que o meu filho não gosta muito tento fazer sempre mais alguma coisa diferente para que haja sempre a desculpa de não comer um porque gosta mais do outro, lol.
Mais houvesse.

domingo, 31 de janeiro de 2010

Lulas Recheadas à minha moda

Hoje para o almoço fiz lulas, é um prato muito apreciado pelo meu marido, mas como não é muito prático fazer durante a semana, resolvi fazer hoje como tinha mais tempo. E saíram muito bem...

Ingredientes:

12 lulas médias/pequenas

Para o recheio:

75 g de bacon às tiras
1 cebola
4 dentes de alho
1 caldo knorr de alho&tomate
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
2 c. de sopa azeite
Azeitonas pretas às rodelas
Coentros frescos picados

Para o molho:

1 cebola pequena
5 dentes de alho
Sumo de 1 lima ou limão
2 c. de sopa azeite
2 c. de sopa de tomatada
Água q.b
Coentros frescos picados
Sal q.b

Fiz assim:

Começei por tirar os tentáculos às lulas, limpei-as por dentro retirando a espinha do meio e cortei as abas. Cortei as cabeças fora e piquei os tentáculos finamente e as abas, reservei. Coloquei ao luma uma certã com o azeite, juntei a cebola picada com os alhos e deixei quebrar um pouco. Juntei o bacon e os tentáculos e mexi. Adicionei o caldo de knorr e deixei refogar um bocadinho e adicionei um pouco de água para os tentáculos cozerem. Recheei as lulas com essa pasta, atei as extremidades com um palito de madeira e reservei.
Numa sertã larga com tampa (ou tacho), leve ao lume com um pouco de azeite, 5 dentes de alho picados, 1 cebola, as lulas recheadas, a 2 c. de sopa de tomatada dei umas voltas e deixei soar um pouco. Entretanto deitei o sumo da lima, 2 c. de sopa de massa de malagueta e os coentros picados e uma pitadinha de sal, (coloquei só umas pedrinhas porque a massa de malagueta já tem sal). Tapei e deixei cozer em lume brando, fiz o teste do palito para ver se estava cozido e servi com batatas cozidas e salada.


O caldo de knorr que usei foi este e o bacon foi só uma metade da embalagem.



As lulas na sertã

As lulas já na mesa para serem devoradas, lol.