Feliz Ano Novo

Desejo a todos os que me acompanham que já fazem parte da minha vida, um ano muito feliz!
Que o próximo ano vos traga muita saúde, felicidade, algum trabalho,lol, e que todos os vossos sonham sejam concretizados...enfim, todo o que peço para mim igual para vocês.

Imagem tirada da net.

Beijinhos

Tarte de côco com doce de maçã

Tenho andado um bocado desaparecida daqui, não por querer, mas porque não tenho tido tempo. O natal aqui perlonga-se porque é tradição nessa época visitar os familiares e amigos. Convidamos dizendo que "o nosso menino mija" é uma forma simpática de oferecer a nossa casa e oferecer as iguarias natalícias que temos na mesa. Por isso essa semana e a próxima vai ser dificil de cá passar pois temos tido visitas e temos saído a visitar "o menino" dos nossos familiares. É uma época terrivel, muito dificil de manter a linha, pois temos mesmo de comer senão é uma ofensa,lol, para os nossos amigos! Mas tenho experança que com a chegada do ano novo vou entrar na linha outra vez! Tomara que chegue logo e que a mesa se despeije rápido,lol!
Agora deixo-vos uma tarte de côco que fiz para a mesa de natal que por sinal ficou muito boa.

Ingredientes:

Massa :

* 200 gr de Farinha de Trigo

* 100 gr de Margarina

* 75 gr de Açúcar

* 1 Gema de Ovo

* Raspa de 1 Limão

Recheio :

* 4 Ovos

* 400 gr Açúcar - coloquei 350 gr

* 125 gr de Coco Ralado

* 400 ml de Água

Modo de fazer:

Comece por preparar a base pondo todos os ingredientes da massa numa taça e vá amassando tudo muito bem até obter uma bola. Reserve no frigorifico.  - Essa parte eu fiz na bimby, misturei todos os ingredientes na vel. 6 e depois fiz uma bola e reservei.

Prepare o recheio: leve ao lume um tachinho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante 3 minutos e retire do lume.Numa taça, deite o coco e os ovos e mexa bem. Depois adicione a calda de açúcar e envolva tudo muito bem.

Com a massa, forre uma tarteira e verta o recheio para dentro. - O recheio foi demais para a tarteira que usei, então tive que colocar o resto do recheio num pirex e foi a cozer junto da tarte.

Coloque a tarteira dentro de um tabuleiro e leve ao forno médio por ± 45 minutos.

Retire a tarte do forno e pincele a parte de cima com geleia ou compota a seu gosto para dar um brilhozinho. - Eu cobri a tarte com doce de maçã feito por mim e polvilhei com coco ralado.

Espero que gostem da receita fui encontrá-la aqui .

Beijinhos e votos de um ano próspero muito feliz, saúde, paz, amizade, trabalho e dinheiro, claro!

"1º Aniversário do "Fatias"", Manjar de Côco Light

Andava eu pesquisando na net uma receita de uma sobremesa light ou uma sobremesa que não levasse muitos ovos e açucar para fazer para a minha ceia de natal, porque os meus pais são diabéticos e têm que ter alguns cuidados especiais e eu não queria que eles se sentissem proibidos de comer algo doce. Foi então que descobri esse pudim aqui e achei que ia resultar bem...e resultou! Comeram um pouco sem culpa e eu tambem!!!

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado


1 xícara (chá) de maisena

4 colheres (sopa) de açúcar light

1 vidro (frasco) pequeno de leite de coco light

50 gr de coco seco ralado sem açúcar

Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes depois q ferver abaixe o fogo acrescente o coco ralado deixe ferver por 5 minutos sem parar de mexer.

Desligue o fogo, coloque o creme em uma forma umedecida com água cubra com filme plástico pra evitar q crie uma pele dura e leve à geladeira até ficar bem geladinho, desenforne e coloque a calda de ameixa.

Calda:

8 ameixas secas sem caroço

½ xícara (chá) de açúcar light

1 xícara (chá) de água

Leve ao fogo até reduzir o liquido pela metade espere esfriar e coloque por cima do manjar.

E com esse pudim aproveito para participar na festa de aniversário do blog da Catarina pois com essa sobremesa ficaremos com espaço para comer muitas mais sem estragar a silhueta!lol

Parabens amiga e continua a partilhar essas comidas fantásticas que tanto nos faz deliciar...

Beijinhos

Feliz Natal

Vim aqui de fugida para avisar que estou um bocadinho aterefada com os preparativos de Natal. Por isso venho desenhar a todos um feliz Natal que passem com muita Paz e Harmonia junto com os seus ente queridos.

FELIZ NATAL

Deixo-vos um bocadinho do meu Natal da minha casa que nesse momento não é muito grande, pois estamos em transição. Espero que para o ano já estejamos na nossa verdadeira casa!

Beijinhos 

Atum Frito

Essa receita com o almoço do meu filho no dia das lulas como já tinha referido o meu filho faz-nos o "favor" de não comer mariscos o que não nos chateia nada! E nesse dia fiz esse atum muito rápido que sei que ele gosta e que é muito simples de fazer. Foi acompanhado com batatas cozidas.

Ingredientes:

1 lata de atum em azeite

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Pimenta preta

Sal qb

Salsa para polvilhar

Fiz assim:

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e depois de quente adicionei a cebola picada e o dente de alho e deixei quebrar.

Depois adicionei o atum escorrido e fritei mexendo sempre. Temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei secar um pouco.

Servi polvilhado de salsa picada e acompanhadas de batatas cozidas.

Espero que apreciem a sugestão...

Beijinhos

Peitos de Frango com Ananás e Massa na Actifry

Eu tenho por hábito quando cozinho massa deito sempre mais quantidade do que aquela que preciso, pois é muito versátil e dá para fazer ou acompanhar com qualquer coisa.
Dessa vez tinha cozido massa para acompanhar com peixe (que não consegui tirar foto!) e sobrou como previsto. Então pensei acompanhar com uns bifes de frango que tinha descongelado e que o destino seria fritar. Logo por sorte nesse dia tivemos todos entretidos a montar a árvore de natal e quando dei pelas horas já se fazia tarde e não me estava a apetecer ir para o fogão.
Então saiu esse maravilhoso e agridoce prato que além de ter sido feito com reciclagem de comida é digno de ser servido com grande classe!

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em tiras
2 cebolas cortadas em meias luas
3 dentes de alho picados
2 c. de medida de azeite
1 c. de chá de alho em pó com ervas
1 pimenta pequena picada e limpa de sementes
Sal
Pimenta preta moida na hora
1 c. de sopa de mel
1 gole de vinho branco
2 folhas de louro partidas e sem o veio
1 cubo de knorr alho, louro&pimentão
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 rodelas de ananás fresco partido em cubos

Massa Fusilli cozida

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes na Actifry menos o mel, os cogumelos e o ananás e programei 25 min..
Depois coloquei os restantes ingresdientes e programei 10 min. Depois juntei a massa e programei 3 min. para envolver.

Depois foi só distribuir pelos pratos e degustar... simples e muito saboroso.

Digam lá se não ficou uma delícia!?

Beijinhos

Lulas cozidas a vapor com molho de manteiga e alho acompanhadas com batatas cozidas na Bimby

Essa receita foi feita uns dias antes da minha Bimby ficar com uns sintomas esquisitos, mas apesar disso ela nunca me deixou ficar mal e a prova disso foi essa refeição divinal que nos deixou satisfeitíssimos.
Vejam lá se não digo a verdade!!!

Para temperar as rodelas da lula:

Sumo de 1 limão

Varoma:

1 Lula grande cortada em rodelas
Camarões descascados

Cesto:

Batatas vermelhas cortadas aos cubos

Copo:

Cabeças e cascas dos camarões

Molho:

3 dentes de alho
1 c. de sopa de manteiga
1 fio de azeite
2 c. de sopa de massa de malagueta
Sumo de limão

Para polvilhar:

1 ramo de salsa para polvilhar

Depois da lula arranjada e cortada às rodelas temperei-a com sumo de limão e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Entretanto descasquei os camarões com a ajuda da tesoura de cozinha e deitei as cascas e as cabeças dos camarões no copo da bimby.
Depois descasquei as batatas cortei em quadrados e deitei no cesto da bimby. Adicionei 1 litro de água ao copo e temperei de sal.
Na varoma coloquei as rodelas da lula e e coloquei a tampa. Programei 30 Min. Vel. 1 Temp. Varoma.
Retirei a varoma e o cesto com as batatas. Escorri as batatas e reservei em local quente. Depois verifiquei se a lula estava cozida e deixei mais 10 Min. Tem. Varoma Vel 2.

Triturei as cascas dos camarões na Vel 9 durante uns segundos e coei com a ajuda do cesto para um vaso e deixei arrefecer. Depois de frio guardei o consumé em sacos de gelo no congelador que me servirá para molhos e sopas é uma forma de aproveitar os recursos.
Retirei a varoma e no copo deitei os ingredientes do molho e programei Uns Seg. na Velocidade progressiva 5,6,7 até ficar tudo triturado. Depois programei 5 Min. Temp.50 Vel 3.
Numa travessa coloquei as rodelas da lula e por cima coloquei o molho e polvilhei com salsa picada.
Servi com as batatas cozidas.

Foi uma refeição excelente só para mim e meu marido, porque o meu filho não aprecia qualquer tipo de marisco. Pra ele tive de confeccionar um atumzinho que logo mostro como fiz.

Beijinhos

Salmão assado em papelote em cama de cebola e alho françês

Numa bela tarde de Domingo com muita chuva e frio eu e o meu marido estavamos na cozinha a decidir o que deveriamos fazer para o jantar, confesso que gosto de cozinhar sozinha, mas por vezes sabe bem uma ajudinha, então quando é preciso arranjar peixe ainda é melhor,lol...

Pedilhe que tirasse as peles e as espinhas ao peixe e começei a improvisar o assado que por sinal foi bem apreciado!

Olha deêm uma espreitadela!

Ingredientes:

3 postas de salmão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 alho françês (só a parte branca)
Pimenta preta moída na hora
Sumo de lima*
1 fio de azeite
1 aste de caril *
Alcaparras

Fiz assim:

O meu marido cortou a pele e retirou a espinha central das postas do salmão.
Depois de bem lavadas enxuguei com papel absorvente e coloquei num quadrado de folha de alumínio onde já tinha colocado a cebola cortada em meias luas.

Depois temperei com a pimenta, o sal, osdentes de alhos cortados às rodelas, o sumo de lima.  A seguir desfiei a aste de caril e distribuí por cima do peixe juntamente com as rodelas de alho françês, as alcaparras e o fio de azeite.

Embrulhei muito bem unindo as pontas do papel de forma que que ficasse abertura nenhuma para que dessa forma assasse em vapor.

Levei ao forno quente mais ou meno por 30 min., depois abri com cuidado o papel (para não me queimar com o vapor) e liguei o gril do forno para rosar um pouco.

Acompanhei com batata doce assada com pele que foi previamente bem lavada e seca e que levou o mesmo tempo no forno que o peixe.

* O caril para quem não conhece é uma erva aromática que é idêntica ao alecrim, só que a sua cor é mais acinzentada e o sabor é igual ao caril em pó de compra.

Comprei uma plantinha que tenho num vaso na janela da minha cozinha e uso na confecção de peixe dá um sabor muito próprio.

* O sumo de lima é daqueles de compra em garrafinhas de plástico verde com a forma de lima.

Beijinhos

Legumes Assados

Assei esse legumes para acompanhar as minhas pernas de perú e resultou muito bem! Até o filhote gostou... dá para crer?! Parece que tenho de fazer mais vezes...
Ingredientes:

1 courgette
1 beterraba
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Tomates cherry
1 dente de alho
1 ramo de salsa
Sal
1 aste de alecrim (só as fitinhas)
1 fio de azeite
1 fio de água (dispensa, porque os legumes libertam o seu líquido)

Fiz assim:

Lavei os legumes e escorri-os.
Cortei a courgette, os pimentos, em rodelas.
Cortei as cebolas e a beterraba em meias luas e os tomates ao meio.
Num pirex dispus os legumes começando com as courgettes, cebola, pimentos e beterraba. Por cima coloquei os tomates, o alecrim, a salsa.
Temprei com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.
Tapei com uma folha de alumínio e levei a assar juntamente com pernas de peru assadas com laranja mel.

São servidos!?

Beijinhos

Pernas de Perú Assadas com Laranja, Mel e Tomilho

Já cheira a Natal e com ele vem aquelas comidinhas muitto aromáticas e com sabores adocicados que eu adoro. O meu filho é como eu e tal como eu gosta imenso de perú e já a alguns dias que me vem pedido paa fazer perú, até se parecia que o perú que comprei para o Natal era para ser cozinhado já,lol. Então fiz-lhe a vontade e comprei 2 pernas de perú para o rapaz satisfazer o seu desejo!
Nem vale a pena dizer o que ele achou, claro!!!

Ingredientes:

Para a marinada:

2 pernas de perú
Sal
Pimenta
1 Laranja
Tomilho seco
100 ml de Vinho branco
1/2 limão sumo
Água

Para a ssadeira:

1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
Tomilho
Pimentão doce
2 colheres de sopa de massa de malagueta
Vinho branco

Na véspera deitei as pernas de perú numa tigela com um pouco de sal, pimenta preta moída na hora, sumo de 1/2 limão, o vinho branco, as rodelas da laranja e cobri com água. Reservei no frigorifico até ao dia seguinte.
No dia seguinte, escorri as pernas de perú e deitei-as num pirex sobre a cebola cortada em meias luas e por cima os dentes de alho espremidos.
Numa tigela fiz o molho com o azeite, o mel, o molho de soja, a massa de malagueta e os temperos. Envolvi bem e barrei as pernas de perú com essa mistura. Lavei a tigela com o vinho branco  e deitei por cima da carne. Aproveitei as rodelas de laranja da marinada para cobri as pernas de perú. Tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno quente a assar.

Servi com legumes assados que foram assados ao mesmo tempo que o perú e arroz feito na marterchef.

Mais um selinho

Recebi este selinho de duas amigas virtuais  a Andreia do blog Aprendiz de Cozinheira e da Gina do blog a casa da gigis.

Obrigada amigas pela lembrança ele é muito giro, mas eu não vou nomear ninguém para ficar com ele, pois acho que é muito dificil a escolha. Visto assim deixo-o à disposição para todas as que gostem dele e que o queiram levar para o seu cantinho. Cuidem bem dele!

Beijinhos



Arroz Basmati na Master Chef

Tenho tido algumas mensagens no mail a pedir receitas na master chef e por acaso não tenho feito grandes coisas nessa magnífica máquina. Pois desde que tenho a Bimby que a deixei um pouco de lado, mas para minha tristeza a minha Bimby teve um problemazinho e teve de ir visitar o "Srº Doutor" desde então que a minha cozinha ficou vazia! Então o meu marido lembrou-se de ocupar o lugar da Bimby com a Masterchef para que eu não sentisse tanto o vazio.
Chegou-se o fim de semana e a vontade de cozinhar e fiquei danada porque não tinha a minha ajudante. Precisava de arroz cozido e não tinha a Bimby, então olhei para a masterchef e ela para mim! Pensei: " A Master chef coze arroz e eu nunca experimentei fazê-lo nela e vai ser hoje vamos ver as suas capacidades!"
Pus mãos à obra e tchanan... saiu um arroz magnífico!

Ingredientes:

1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1/2 cebola
1 dente de alho
Azeite
Sal

Fiz assim:

Com a tampa aberta na função chef 15 min. fiz  o refogado com a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite. Adicionei o arroz e fritei um pouco, temperei de sal.
Entretanto deitei água no fervedor eléctrico para ser mais rápido e adicionei 2 chávenas de água a ferver ao arroz. Desliguei.
Depois programei função chef 20 min.com a tampa fechada.

Fez de acompanhamento a estas excelentes iscas de fígado que já as tinha publicado aqui a diferença foi que a estas acrescentei tomate ao molho.

Espero que apreciem...

Beijinhos

Entrecosto com Marmelos e Batata Doce

Mais marmelos!!!

Já tinha feito essa receita aqui e como foi um sucesso cá em casa tive de repetir só que dessa vez adicionei batata doce, e não foi que resultou muito bem! Foi 5*.

Ingredientes:

750 gr de entrecosto com osso
1 batata doce

2 marmelos médios ou 1 grande
3 cebolinhas
1 haste de alecrim fresco
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de mel
sal
pimenta
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sumo de uma laranja

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei o azeite,os dentes de alho, o mel, o sal e a pimenta, 15 Seg. Vel 5. depois 2 Min. temp. 37º, Vel.1.

No pirex coloquei o entrecosto e barrei muito bem com a mistura.
Depois dos marmelos e a batata doce bem lavados e cortados às fatias e as cebolas, dispus à volta do entrecosto e burrifei com um pouco de vinho branco e o sumo da laranja. Distribuí as agulhas do alecrim e levei ao forno a assar.

Gostei bastante do resultado final acho até que ficou bem melhor, pois a batata doce veio dar consistencia ao prato um sabor agridoce que todos nós apreciamos...

Beijinhos

Iogurtes de Arroz Doce

Esta maravilha saiu da necessidade de aproveitar uma tigela arroz doce sem ovos  que por sua vez já tinha sido de aproveitamento. Mas como tinha visto uma receita de uns iogurtes com arroz doce no côco e baunilha fiquei inquieta para experimentar e então aproveitei que ainda tinha sobrado uma tigelinha de arroz doce e antes que fosse devorado...

Ingredientes:

750 gr de leite meio gordo
1/2 cx de natas
1 iogurte natural
100 gr de leite em pó
1/4 cup de açucar amarelo light
1 c. de chá de aroma de baunilha

Fiz assim:

Coloquei o leite meio gordo, o açucar, as natas e o leite em pó no copo da bimby e aqueci, Vel.2 Temp.50º, 5 Min. Depois juntei o iogurte  e a baunilha e misturei, 15 Seg.,Vel.4.
No fundo dos copinhos coloquei arroz doce. Depois distribui o iogurte pelos frasquinhos com cuidado para não se misturar com o arroz. Levei à iogurteira e deixei cozer por 10 horas. Depois levei ao frigorífico por mais umas 4 horas.
Polvilhei com canela e ficou pronto a ser devorado!!! Uma delicia...garanto-vos!

Beijinhos