Doce de tomate amarelo com maçã na altura da abundância

O ano passado foi abastado em tomates na nossa horta. Já vos tinha dito isto! Tivemos muitas variedades de tomates e uns deles foi tomate amarelo. Mesmo amarelo! Eram doces e mais maçudos que os vermelhos. Comemos imensos em saladas e outros cozinhados. E fiz doce, também. Estes foram oferecidos pelo natal e como devem adivinhar já não existe nenhum frasquinho por aqui! Devo dizer que foi das compotas que fiz a que mais gostei (depois da compota de abóbora ;). Deixo aqui uma sugestão de aproveitamento de tomates que se transforma numa rica e delicada prenda para aquelas pessoas que gostamos ;)

Ingredientes:

1,5 kg de tomate amarelo

0,5 kg de maçã

1 kg de açúcar

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

2 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Descasquei os tomates e espremi-os ligeiramente (deixei algumas sementes porque gosto) e parti em pedaços. deitei dentro dum tacho alto, reservei.

Limpei as maçãs de peles e pevides e cortei-as em cubos. Deitei juntamente com os tomates no tacho.

Juntei os restantes ingredientes e levei ao lume a cozer mexendo de vez em quando.

Deixei ferver em lume brando até atingir consistência.

Para saber se tem a consistência perfeita deita-se um bocado de doce num prato e passa-se o dedo pelo meio formando uma estrada (cuidado para não se pelarem, podem deixar arrefecer um pouco) e se o doce não voltar a unir é sinal de que está pronto.

Deitei ainda quente em frascos previamente esterilizados e voltei-os de cabeça para baixo para transformar um vácuo natural.

Espero que gostem da sugestão e ponham em prática no final do verão quando os tomates abundarem ;)

Beijinhos