Cornucópias com creme de pasteleiro

Incentivava pelo desejo do meu filho aventurei-me a fazer cornucópias. O principal problema era a falta das formas cónicas. Mas depois de muito pensar em alternativas experimentei fazê-las em jornal e depois forra-las muito bem com papel de aluminio. Confesso que estava com muito medo! Só imaginava as cornucópias a arder de dentro para fora :D. Mas correu bem e o resultado está à vista. Fez as delícias do rapaz. A mãe só comeu duas!!! :( hahahaha

Ingredientes:

- 2 placas de massa folhada rectangular - usei 1 redonda

- 125 g de açúcar

- 4 ovos

- 55 g farinha maizena

- 0,5 l de leite

Fiz assim: 

Cortei tiras de massa folhada de aproximadamente 2 cm de largura.Untei ligeiramente as formas com óleo em spray. Enrolei as tiras nas formas das cornucópias(começando pela parte mais afunilada até à mais larga). Levei ao forno durante aprox. 10 a 20 minutos a 210ºC, até folhar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Desenformei ainda a quente e deixei arrefecer numa grade. 

Para o creme preparado na bimby:

Deitei todos os ingredientes, alguns segundos na velocidade 5-7-9. Coloquei a borboleta e programei 8 min, temp 90º, vel 3. Deixei o creme arrefecer um bocado.
Deitei o creme num saco de pasteleiro e recheei as cornucópias. Polvilhei com açúcar em pó e servi com um café. ;)

P.S- Sobrou creme que guardei em duas tigelas para serem degustadas pelo guloso da casa ;)

Receita adaptada daqui.

Espero que gostem da sugestão e se não tiverem formas... experimentem a fazer como eu fiz. Resulta!

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Frango ao leite de Jamie Oliver

Deveria odiar esta receita do Jamie Oliver. Nem deveria ter comido este frango e muito menos ter gostado dele. Mas não consigo odiar e muito menos detestar. Mesmo depois de uma bela queimadura no rosto... não consigo dizer que este frango é magnifico. Delicioso. Desfaz-se na boca de tão suculento que é. Super aromático. Então cozido no forno a lenha adquiriu um sabor único.

De facto não dá para esquecer... deixou marca! 

Ingredientes:

1 frango

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora

Azeite

1 pau de canela

1 mão cheia de folhas de salva fresca

Raspa de 2 limões

10 dentes de alho com casca

1/2 l de leite

Fiz assim:

Num tacho de barro deitei  1 dedo de altura de azeite e aqueci. Deitei o frango e dourei de todos os lados (foi aqui que aconteceu o acidente). 

Retirei o frango e deitei o azeite fora. 

Voltei a deitar o fango dentro do tacho e deitei os restantes ingredientes.

Tapei e levei ao forno a lenha quente mais ou menos por uma hora.

Conclusão;

Acho que a primeira parte é desnecessária (rosar o frango), porque ele adquiu bastante cor no forno. Não sei se foi por ter sido assado no forno a lenha, mas da próxima vez que o fizer vou saltar este passo. Pelo menos não corro o risco de me queimar! ;)

Espero que gostem da sugestão... voltem sempre! <3 font="">

Beijinhos

Fonte: http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-in-milk

Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila

Por aqui ainda há receitas do natal! Não significa que devam ser feitas só nesta época, certo?! E este bolo é a prova disso. É um bolo delicioso onde reinam os sabores de inverno... amêndoas, nozes, gila! Pelo menos para mim são. É um bolo que aguenta bastante tempo sem perder as suas qualidades, o que o faz ser perfeito para a mesa de natal! Pelo menos aqui nos Açores que temos a mesa recheada durante vários dias ;)

Só posso dizer que esta receita é uma das minhas favoritas e deverá constar, a partir de agora, na minha mesa de natal... e não só!

Ingredientes

450g requeijão (2 requeijões)

4 ovos

20g margarina

200g açúcar

1 chávena de chá de doce de gila

50g amêndoa laminada

50g nozes

Raspa 1 limão

1 colher (chá) canela

2 c. de sopa de farinha

Fiz assim:

A kitchen Aid (pode ser numa batedeira normal) bati o açúcar, com os ovos, a margarina, a raspa de limão, a canela e a farinha.

Semi-triturei as nozes e as amêndoas e juntei ao preparado, sempre a mexer.

Adicionei o requeijão partido ao pedaços à massa (sempre com ela em movimento lento) até ficar bem misturado. Por ultimo adicionei o doce de gila e envolvi cuidadosamente até ficar bem misturado.

Untei uma forma redonda com papel vegetal e verti a massa. Levei ao forno durante 45 minutos.

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre :)

Beijinhos


Inspiração e adaptação: Tertúlia da Susy

Doce de abóbora com nozes

Não sei o que se passa com o blogue! As mensagens que publico só as consigo ver passado algumas horas. As visualizações oscilam, umas vezes aparecem números quase impossíveis, outras zero. Nunca tive tanta vontade de mudar de plataforma como agora. Mas tenho ouvido dizer que dá muito trabalho e que as fotos ficam desconfiguradas e até mesmo os textos. Espero sinceramente que isso passe senão... não sei!

Mas enquanto vou engolindo estes sapinhos vou mostrando mais algumas das iguarias que fiz para oferecer neste natal. Este delicioso doce crocante que tanto me tem tirado o juízo... não há fatia de pão que coma sem a presença dele ;)  

Ingredientes:

3 kg de abóbora menina cortada em pedaços (descascada e limpa de pevides)

1,5 kg de açúcar

1 laranja, raspa e sumo

2 paus de canela

250 gr de miolo de noz

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes num tacho largo e alto ao lume. E fui mexendo até cozer a abóbora e tomar ponto. Está no ponto quando deitamos um bocadinho de doce num pires e passamos o dedo ao centro e formar uma estrada.

Retirei os paus de canela e triturei ao de leve o doce com a farinha mágica, Porque gosto de encontrar bocadinhos de abóbora no doce. Depois adicionei o miolo de noz e deixei levantar fervura mais uma vez.

Despejei a compota em frascos esterilizados e fechei-os com as tampas viradas para baixo para formar vácuo natural.

Espero que apreciem a sugestão.

Obrigada pela visita 

Beijinhos

E este ano o escolhido foi... Licor de banana

Neste natal não houve muitas novidades por aqui, porque as receitas confecionadas cá em casa foram quase todas repetidas. Por isso não fazia sentido menciona-las aqui no blogue.

Outro motivo foi a falta de tempo que tenho sentido para cá vir. E além disso é nesta época que recebemos e visitamos os familiares e amigos. O tradicional menino mija. É quando enchemos a mesa de doces e bebidas para confraternizarmos à volta dela. Isso repete-se todos os dias na semana de natal até ao dia de reis. Na minha mesa havia;

Bolo de natal,

Queijadas Donas Amélias,

Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila (novidade),

Bolo rainha,

Patê de salmão fumado (faço algumas vezes e tenho me esquecido de partilhar aqui),

Queijadas de coco,

Licor de Menta

Licor de banana,

Também na mesa da ceia de natal não podia faltar o perú  e as rabanadas de forno. Houve outras iguarias que não fotografei, por isso nem vale a pena mencionar.

E como todos os anos, e este não foi exceção (e para além das compotas), fiz um licor para oferecer aos meus familiares. Este ano foi o licor de banana.

Ingredientes:

200 gr de banana
1 l de álcool etílico a 70º  para usos culinários
1 l de água
0,5 kg de açúcar
2 paus de canela

Fiz assim:

Descasquei a banana e cortei às rodelas e coloquei-as a macerar no álcool durante 15 dias.
Ao fim desse tempo preparei uma calda com a água, o açúcar e o pau de canela, deixando ferver 5 minutos. Deixei arrefecer.
Filtrei o álcool para cima da calda e deixei em repouso durante 4 dias (ou +).
Tornei a filtrar e enchi umas garrafinhas para oferecer e o restante deitei na licoreira em cima da mesa para servir aos meus convidados :)

Fonte: cozinha da risonha

Espero que apreciem a partilha e obrigada pela visita :)

Beijinhos

A rainha é que manda... bolo rainha de abóbora e gila

Feliz ano novo!!!

Devo dizer que terminei e iniciei o ano em festa. Espero que seja um bom presságio e que este ano seja melhor que o anterior. No dia dois de janeiro fiz anos ;) e como sempre é numa altura em que estamos fartos de doces e os kilos a mais já se notam na roupa. Por isso este ano não houve bolo de aniversário, os meus "homens" levaram-me a jantar fora  e para soprar a vela (já em casa) apareceu uma Dona Amélia:). O que eu desejava era mesmo soprar a vela para ter a consciência do peso dos anos, hahahah. E mais não conto!

E para dar as boas vindas a este ano decidi fazer pela primeira vez o bolo rainha. Só que este é diferente... pelo menos a meu ver! A pedido do marido adicionei abóbora cozida, porque ele tinha visto na tv e achou que ficaria bom. E não se enganou!!! O bolo ficou delicioso, leve, amarelinho e aromatizado. Só aconselho a fazerem para descobrirem.

E como não há um grande homem sem uma grande mulher... assim não há um bom rei sem uma boa rainha!

E assim celebro o dia de reis com o bolo rainha. 

 

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo mascavado claro

Raspa de 1/2 limão

Raspa de 1 laranja

120 g de leite

70 g de manteiga

3 c. sopa de doce de gila para a massa

1 chávena de chá de abóbora depois de cozida e muito bem espremida com um pano

3 ovos 

1 c. café bicarbonato sódio

1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan

2 c. de sopa de sumo de limão

3 c. de sopa de aguardente

3 c. de sopa de vinho do Porto

500 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para a decoração:

300 g de frutos secos (usei nozes, amêndoas, avelãs, passas variadas )

1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar

açúcar em pó para decorar 

Doce de gila

Primeiro fiz o fermento;

Amornei o leite e dissolvi o fermento. Da farinha para o bolo retirei a quantidade suficiente para conseguir fazer uma papa. Deixei levedar (até fizer bolhinhas).

Na batedeira bati a manteiga com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Juntei os ovos um a um até ficarem bem envolvidos.

Adicionei as raspas e o sumos do limão e da laranja, a aguardente e o vinho do porto, o sal e misturei tudo de novo. 

Adicionei a polpa da abóbora cozida e bati bem. 

Juntei  o fermento e envolvi de novo. 

Adicionei ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio até ficar bem misturado. 

Depois juntei o doce de gila, e misturei até obter uma bola que se desprendia da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). 

No final juntei os frutos secos (deixei alguns para decorar). 

Tapei a massa e deixei levedar por cerca de 2 horas em ambiente morno.

Numa superfície enfarinhada deitei a massa e dividi em duas bolas, abrindo o centro de cada com as duas mãos e rodando até formar um arco (convém que fique largo porque depois vai levedar e tem a tendência para se fechar).

Decorei com os frutos secos e o doce de gila restantes e deixei levedar de novo. 

Depois de ter levedado (quase 2 horas depois) pincelei com o ovo e o leite e levei ao forno quente a cozer sensivelmente 40 minutos.

Espero que gostem da sugestão e obrigada pela visita :)

Beijinhos

Fontes: Intrusa na cozinha, Livro "Tele culinária Nº1" do Chefe António Silva