Cataplana de lulas com ameijoas e miolo de camarão num jantar ao som do fado

A sétima edição do desafio "convidei para jantar" está este mês na casa da Vera e ela desafiou-nos a convidar para jantar um ídolo musical. E como tem sido hábito participar neste projeto iniciado pela Ana  não poderia falhar neste. Uns desafios são mais difíceis do que outros e desta vez foi mais um dos difíceis de escolher, porque a música tem muito que se lhe diga. Há músicas que gosto de ouvir em contextos diferentes. Há letras que gosto e não gosto da melodia. Há melodias que gosto e não gosto da letra. Há cantores que gosto por uma razão e outros por outra. E por estas circunstâncias decidi que o que mais se equiparava a todas as qualidades seria a Mariza. Pela ponente voz, postura e vida que transmite nas canções/fados que canta. A letra deste fado é perfeita, tanto pela melodia e pelo sentimento de comoção a quem a souber ouvir. A melodiosa e imponente voz desta cantora dá vida e sentimento a este fado. Foi o primeiro fado que me fez chorar, e que ainda o faz. Posso o ouvir milientas vezes que os meus olhos enchem-se de água. Por esse motivo, e por ter sido até agora a única música que despertou essa emoção em mim, decidi convidar para jantar a Mariza.

E sendo assim ela aceitou vir jantar a minha casa, para degustar uma cataplana de lulas que fiz especialmente para ela. Falámos sobre seus álbuns e digressões. Confidenciou-me que este fado também mexe com os seus sentimentos e é um fado que lhe expõe sempre que cantado em público. Mas que gosta de mostrar que é real e tem sentimentos como uma pessoa qualquer.
Mesmo ficticiamente, acho que nos daríamos bem. E sei que iria aprender muito com a sua história de vida. Seria sim, um jantar memorável se assim acontecesse.

Ingredientes:

200 g de spring onions em rodelas (podem usar cebolinho)  - da minha horta :)

4 dentes de alho picados

1 tomate pelado e picado

Azeite q.b.

1 malagueta piripiri arranjada de pevides e cortada ao meio

400 g de lulas cortadas em rodelas

250 g de miolo de camarão

400 g de ameijoas

100 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal marinho

Açafrão q.b.

Fiz assim:

Deitei um fio de azeite na cataplana e coloquei os ingredientes por camadas começando pelas spring onions, seguido pelos alhos, a folha de louro e o tomate. Depois deitei as lulas e temperei de sal, açafrão, a piripiri, a salsa picada e o vinho. Tapei e levei ao lume médio durante 25 minutos. Entretanto deitei as ameijoas de molho em água  e sal. Depois de deixar descansar um pouco abri a cataplana e deitei o miolo de camarão e as ameijoas escorridas. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e tapei de novo. Levei mais 10 minutos ao lume. Antes de servi polvilhei com mais salsa picada. 

Fiz assim:

Legumes assados

Ingredientes:

2 bolbos de funcho - da minha horta :)

3 batatas doces

1 abóbora menina - da minha horta :)

2 abóboras amarelas - da minha horta :)

Azeite q.b.

Mistura de especiarias

Fiz assim:

Descasquei e cortei os legumes. Num pirex de ir ao forno deitei um fio de azeite e distribuí os legumes. Polvilhei com as especiarias e tornei a deitar mais um fio de azeite. Cobri com folha de de alumínio e levei ao forno quente a 200º a assar durante uns 30 minutos ou até verificar com um garfo se está cozido.

Acompanhei com um vinho rosé bem fresco  Dão Quinta da Giesta.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Arroz de tamboril para a festa da Mané

A Mané convidou-nos a participar no primeiro aniversários do seu blogue com uma receita de arroz e uma história. Até aqui tudo bem. Primeiro pensei no que poderia fazer para levar para a festa. Nada e tudo me ocorria. Pensei num doce que adoro, arroz doce. Pensei num prato principal. Então decidi-me pelo prato principal, por achar que iriam levar muitos doces e temos que pensar na linha, não é?!

Depois de me decidir pelo prato principal e enquanto o confecionava, muitas histórias me passaram pela cabeça. Lembrei-me do meu irmão que adorava pescar e das caldeiradas que gostava de fazer para convidar a familia a ir comer à sua casa. Da simplicidade que tinha em prepará-las, sempre de maneira diferente e com peixes diferentes. O certo é que acertava sempre no tempero. Infelizmente dessas caldeiradas nunca mais irei ter o prazer de saborear, resta-me as recordações.

Pensei no prazer que o meu marido iria sentir ao saborear esse prato servido com um bom vinho rosé numa mesa bem decorada. E também pensei nas caretas que o meu filho iria fazer quando ouvisse como resposta o que iria ser o jantar ;). Mas principalmente não me saiu da cabeça a vontade de participar na festa da Mané. Uma mulher que tenho tido muito prazer em conhecer aos poucos. Uma amiga virtual que sei que posso contar com ela seja para o que for. Uma mulher maravilhosa em que o mundo deve ter orgulho de a suster. Uma amiga.

É essa a minha história, ou as minhas histórias. Podia ter inventado uma historia ou contar uma história que se assemilha-se a esse arroz. Mas a verdade foi essa. Foi o que me passou pela cabeça. E a intenção era participar na festa. Feliz aniversário!

E aqui deixo a receita do jantar especial que falei no meu post anterior... divino e muito especial!

Ingredientes:

500 g de tamboril em cubos congelados

Sal q.b.

3 dentes de alho picados

Raspa de 1 limão e sumo de 1/2

12 camarões descascados e com a cabeça

1 mão cheia de ameijoas (demolhadas em água e sal para retirar a areia)

1/2 malagueta vermelha

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 tomates maduros sem pele e picados aos cubos

2 folhas de louro

Azeite q.b.

2 c. de sopa de vaqueiro líquida

100 ml de vinho branco

100 ml de vinho branco

1,5 l de água

1 caldo de marisco

1 c. de chá de açafroa

1 c. de chá de açafroa

1 c. de chá de pimentão doce

1 1/2 cup de arroz extra longo da Saludães

Sal q.b.

Coentros frescos picados

Fiz assim:

Lavei os cubos de tamboril em água corrente. Sequei e temperei com os alhos, o sal, o sumo e as raspas do limão. Reservei.

Entretanto descasquei os camarões e reservei.

Numa frigideira aqueci a vaqueiro líquida e fritei os cubos de tamboril. Virei-os até ficarem dourados, mas sem secarem. Adicionei os camarões e assim que começaram a ficar vermelhos virei-os para ficarem por igual. Juntei a malagueta cortada às rodelas e refresquei com 100 ml de vinho branco. Temperei com 1 colher de açafroa e tapei até ficar apurado (uns 2 a 3 minutos) e desliguei o lume.

Num tacho aqueci o azeite e refoguei a cebola, os dentes de alho e o pimento picados. Assim que amoleceu acrescentei o tomate. Temperei com o caldo de marisco, o sal, pimentão doce e a açafroa e refresquei com o restante vinho branco. Deixei apurar. Acrescentei o arroz e salteei um pouco no refogado. Acrescentei a água e deixei levantar fervura. Depois deixei cozer durante 10 a 15 minutos em lume brando e tapado com a tampa. Acrescentei as ameijoas e o preparado do tamboril. Deixei abrir as ameijoas. Antes de servir acrescentei generosamente os coentros.

Espero que gostes da minha participação :)

Beijinhos

Mexilhões à Marinheiro

Esta entrada foi feita especialmente para o meu marido, até agora o único apreciador de mexilhões cá de casa. Ainda experimentei um, mas não consegui comer mais! Dêem-me camarão, porque esse não deixo para ninguém ;). Agora mexilhões, dou a quem gostar...

Ingredientes:

500 g de mexilhões
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
1 ramo de salsa atado

Fiz assim:

Num tacho levei ao lume a margarina e o azeite, juntei a cebola e os alhos picados, deixei refogar.
Juntei ao refogado, a folha de louro, o vinho branco e o ramo de salsa, deixei ferver durante 5 minutos.
Juntei os mexilhões, tapei e deixei os mexilhões abrirem.
Depois de abertos, retirei os mexilhões para um prato.
Deixei apurar o molho alguns minutos, retirei a salsa.
Reguei os mexilhões com o molho e decorei com um raminho de salsa.

Pelas palavras dele parece que essa receita ficou melhor que a outra. E se ele diz é porque percebe disso,lol.

Espero que apreciem a sugestão mais do eu! :)

Beijinhos e continuação de um bom fim de semana.

Fonte: sabor intenso

Mexilhões com molho picante

Há dias especiais que me apetece fazer algumas comidas diferentes. E hoje é um dia desses. Essa receita já foi feita há alguns dias, mas hoje vai ser reproduzida especialmente para o meu marido. Acompanhada de um bom vinho vamos brindar ao "tempo". Para mim terá de ser outra entrada por não apreciar mexilhões. Brindemos então por todos os dias da nossa vida.

Publiquei a receita no receitas ao desafio para quem tiver curiosidade.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Carne de porco à Alentejana

Quem ainda não fez carne de porco à Alentejana?! Acho que ninguém!

Por isso isso não deve ser novidade para ninguém! Mas como é um prato que não faço muitas vezes porque é quase tudo frito e ainda não tinha arquivado aqui no blog, decidi que ia fazer com esse intuito mesmo. E como usei pouco azeite para fritar a carne e as batatas foram fritas na Actifry simplesmente com uma colher de óleo e não usei sal quase nenhum, acho que a refeição ficou mais leve e saudável. Tanto que até a minha sogra, que estava nesse dia cá em casa, comeu um pouco e achou que estava deliciosa. Foi a pensar nela que reduzi quase por completo o sal. Aliás é um ingrediente que faço pouco uso dele, chego até a esquecer-me de comprar! :)

Ingredientes:

1 kg de rojões de porco
1 kg de batatas aos cubos para fritar
800 g de amêijoas
4 ou 5 dentes de alho
3 folhas de louro
Massa de malagueta dos Açores - pode substituir por massa de pimentão
Vinho branco q.b
Pimenta da jamaica moída na hora q.b
Sal muito pouco
1 colher da Actifry de óleo
Azeite q.b
Salsa picada q.b
Pikles picados q.b

Fiz assim:

De véspera temperei a carne com os alhos esmagados, a massa de malagueta, o sal, a pimenta, o louro e o vinho branco o suficiente para cobrir a carne. Envolvi muito bem e deixei no frigorífico a tomar gosto.
No próprio dia fritei as batatas aos cubos na Actifry com 1 colher de óleo durante 30 minutos. Coloquei-as na travessa de servir.
Antecipadamente deitei as amêijoas em água e sal para deitarem alguma areia que possam conter. Mudei a água por várias vezes até a água estar limpa.
Entretanto escorri a carne da marinada e fritei em azeite até ficarem rosadas. Acrescentei a marinada e deixei ferver por alguns minutos até a carne se apresentar macia (tive que acrescentar mais um pouco de vinho porque a carne embebeu a marinada quase toda).
Acrescentei as amêijoas escorridas e envolvi-as com a carne, tapei o tacho para abrirem durante alguns minutos.
Deitei o preparado da carne por cima das batatas fritas. Polvilhei com salsa picada e pickles.
Depois foi só levar à mesa e servir acompanhada com uma bela salada de alface.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Arroz de Tamboril

Mais uma refeição de peixe que preparei para o jantar e dessa vez calhou ser tamboril. Encontrei a receita desse arroz de tamboril no sabor intenso que foi uma boa ajuda por ter um video já que a inspiração não era muita! Fiz algumas, mas poucas alterações por isso deixo aqui a minha versão.
Fiquei surpreendida com o resultado... mesmo muito, mas pela positiva!
Adorei, uma refeição bem leve e ao mesmo tempo reconfortante que aqueceu a barriguiinha e a alma.

Ingredientes:

800 g de tamboril cortado em postas
1 cebola grande
4 tomates maduros  sem pele cortado em pedaços
1/2 pimento vermelho picado
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
1,5 dl de azeite
1/2 copo de vinho branco
400 g de ameijoas
12 camarões
380 g de arroz agulha
1 l de água
1 molho de coentros picados
Sal q.b
Pimenta preta de moínho q.b
1 c. de sopa de massa de malagueta

Fiz assim:

Num tacho coloquei o azeite azeite a aquecer. Depois juntei a cebola, ps alhos, os pimentos e as folhas de louro, mexi e deixei refogar durante 5 minutos. Acrescentei o tomate e deixei refogar mais 5 minutos.
Depois juntei o tamboril e temperei com o sal, a pimenta, o caldo de peixe e refresquei com o vinho branco e deixei ferver.
Quando começou a ferver  virei o tamboril e deixei conhar mais 5 minutos. Juntei a água deixei ferver e juntei o arroz e deixei cozer durante 10 minutos.
Adicionei os camarões e as ameijoas e deixei cozer durante 7 minutos.
Depois desliguei o lume  e juntei os coentro picados e envolvi com cuidado para não desfazer o peixe.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Cataplana do Mar

Esta cataplana foi uma das nossas refeições no passado fim de semana, por acaso tinha a ideia de ter feito outra coisa, mas como descongelei a lula partida em rodelas tive que improvisar e saiu esta maravilhosa cataplana com sabor a mar e com cheiro a Verão que nos alegrou o dia.

Ingredientes:

1 lula grande cortada em argolas
4 lombos de pescada da Iglo
1 mão cheia de ameijoas vietnamitas
10 camarões descascados com cabeça
1 fio de azeite
1 cebola grande partida em meias luas
3 dentes de alho picados
2 tomates bem maduros sem pele e sementes
100 ml de vinho branco (ou menos é só o sufiente para refrescar)
1 ramo de cheiro - coloquei coentros e aipo
1 cubo maggi de marisco
Sal q.b.
Mistura de pimentas
1 c. de chá de caril em pó
1 c. de chá de acafrão em pó

Fiz assim:

Coloquei as ameijoas em água para perderem alguma areia que possam ter e fui mudando de água de vez em quando.
Descasquei os camarões ainda congelados com a tesoura de cozinha dando um corte pelas costas deixando a cabeça, reservei.
Parti os lombos de peixe em cubos e a lula como era muito grande cortei as argolas em pedaços mais pequenos, reservei.
Na cataplana aqueci um fio de azeite e estalei a cebola e os alhos, de seguida acrescentei o tomate cortado em pedaçinhos, os temperos e deixei apurar um pouco. Refresquei com o vinho branco e deixei evaporar.
Acrescentei as lulas e o peixe envolvi bem com uma espátula, tapei com a tampa e deixei ferver por 15 min.
Abri a tampa com cuidado por causa do vapor, e acrescentei o camarão e as ameijoas escorridas. Retifiquei os temperos e fechei novamente por mais 10 min., para acabar a cozedura.

O resultado foi muito positivo e do agrado de todos, só o meu filho é que torce um pouco o nariz ao marisco, mas fazer o quê? Come que é para aprender a gostar e 1 hora depois vira-se aos armários da cozinha à procura de bolachas!!!lol

Espero que gostem tanto como eu.

Beijinhos

Lulas cozidas a vapor com molho de manteiga e alho acompanhadas com batatas cozidas na Bimby

Essa receita foi feita uns dias antes da minha Bimby ficar com uns sintomas esquisitos, mas apesar disso ela nunca me deixou ficar mal e a prova disso foi essa refeição divinal que nos deixou satisfeitíssimos.
Vejam lá se não digo a verdade!!!

Para temperar as rodelas da lula:

Sumo de 1 limão

Varoma:

1 Lula grande cortada em rodelas
Camarões descascados

Cesto:

Batatas vermelhas cortadas aos cubos

Copo:

Cabeças e cascas dos camarões

Molho:

3 dentes de alho
1 c. de sopa de manteiga
1 fio de azeite
2 c. de sopa de massa de malagueta
Sumo de limão

Para polvilhar:

1 ramo de salsa para polvilhar

Depois da lula arranjada e cortada às rodelas temperei-a com sumo de limão e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Entretanto descasquei os camarões com a ajuda da tesoura de cozinha e deitei as cascas e as cabeças dos camarões no copo da bimby.
Depois descasquei as batatas cortei em quadrados e deitei no cesto da bimby. Adicionei 1 litro de água ao copo e temperei de sal.
Na varoma coloquei as rodelas da lula e e coloquei a tampa. Programei 30 Min. Vel. 1 Temp. Varoma.
Retirei a varoma e o cesto com as batatas. Escorri as batatas e reservei em local quente. Depois verifiquei se a lula estava cozida e deixei mais 10 Min. Tem. Varoma Vel 2.

Triturei as cascas dos camarões na Vel 9 durante uns segundos e coei com a ajuda do cesto para um vaso e deixei arrefecer. Depois de frio guardei o consumé em sacos de gelo no congelador que me servirá para molhos e sopas é uma forma de aproveitar os recursos.
Retirei a varoma e no copo deitei os ingredientes do molho e programei Uns Seg. na Velocidade progressiva 5,6,7 até ficar tudo triturado. Depois programei 5 Min. Temp.50 Vel 3.
Numa travessa coloquei as rodelas da lula e por cima coloquei o molho e polvilhei com salsa picada.
Servi com as batatas cozidas.

Foi uma refeição excelente só para mim e meu marido, porque o meu filho não aprecia qualquer tipo de marisco. Pra ele tive de confeccionar um atumzinho que logo mostro como fiz.

Beijinhos

Tarte de Espinafres com delícias e Pérolas do Mar

Esta tarte fi-la para levar para o trabalho para comemorar o dia de S. Martinho com as minhas colegas de trabalho. E posso garantir que fez muito sucesso, pois elas adoraram... agora podem vir aqui e levar a receita,lol!
É que elas queriam que eu desse logo a receita, só que eu disse que primeiro era estreada aqui no blog e só depois é que elas podiam ter,hihhihe. Agora já está disponivel!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra
250 gr de espinafres em folhas congelados
1 cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa de manteiga vegetal
1 caldo knorr de tomate e alho
Pimenta preta de moínho
Sal qb.
3 ovos
1 cx de natas light - pequena
Noz moscada em pó
1 lata de cogumelos
1 lombo de pérolas do mar
4 ou 5 delícias do mar
1/2 embalagem de queijo mozarela

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa quebrada e piquei com um garfo, reservei.
Numa frigideira derreti a manteiga e juntei a cebola e os alhos picados, deixei quebrar um pouco. Depois adicionei os espinafres congelados e fui mexendo com a colher até descongelarem por completo.
Temperei com o caldo, a pimenta e um pouco de sal e deixei cozinhar até ficar com consistencia.
Entretanto bati ligeiramente os ovos numa tigeta juntamente com as natas e temperei com noz moscada.
Depois compus a tarte...

No fundo da tarteira coloquei a mistura dos espinafres e por cima distribui os cogumelos laminados.

Depois cortei às rodelas a princesa do mar e em tiras as delicias do mar e distribuí por cima dos cogumelos.

A seguir polvilhei com o queijo e cobri com as natas batidas com os ovos. Depois levei ao forno a cozer +/- 30 min. depende do forno.

Está a modos de servir...espero que gostem da partilha



Cataplana de pescada e marisco

Aqui está uma das comidas preferidas minha e do meu marido, já do meu filho infelizmente não posso dizer o mesmo. Para ele às vezes há outra coisa, o que foi o caso, mas em não havendo ele come do mesmo só que 1 hora depois está cheio de fome,lol! Fazer o quê?!
Eu adoro cataplanas, porque ficam umas comidas muito saudaveis porque cozem em vapor e práticamente não necessitam de líquidos pois a húmidade dos alimentes é o suficiente, e por mais é muito rápido obtêm-se uma refeição num ápice.

Ingredientes:

1 saco de pescada congelada
10 Camarões
1 mão cheia de ameijoas
1 cebola
1 folha de louro

2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
1 ramo de salsa
2 c. de sopa de massa de malagueta
Azeite
100 ml de vinho branco ( um pouco só o suficiente para dissolver os temperos)
1 caldo de peixe
Pimenta preta moída na hora
1 c. de chá de caril
Sal

Fiz assim:

Pus as ameijoas em água e sal para elas perderem alguma areia que possam conter.
Retirei as peles e as espinhas das postas de pescada e parti em cubos.
Descasquei os camarões com a ajuda de uma tesoura de cozinha e deixei as cabeças.
Entretanto aqueci um pouco de azeite na cataplana e deitei a cebola partida às meias luas, quando esta já estava mole acrescentei os dentes de alho picados, o tomate pelado e partido aos bocados e a folha do louro e salteei um pouco. Depois acrescentei o peixe, os camarões e as ameijoas escorridas.
Por cima coloquei o pimento partido às tiras, o ramo de salsa os temperos e borrifei com o vinho branco.
Fechei a cataplana e quando começou a ferver deixei cozer durante 20 min.

Foi um jantar e pêras!
Um verdadeiro manjar dos deuses!!!

Pataniscas de Delícias do Mar

Vejam só esse prato... mas que gulodice!!!

Têm de me dar um desconto porque foi o almoço de Domingo que estava bem chuvoso e só apetecia comer petiscos e 'coisas' que só fazem mal à linha,lol.

A receita é da Xana  do blog ratatui dos pobres e vou confessar que foi a primeira vez que fiz pataniscas e gostei bastante. Eu já tinha feito as chamadas tortas aqui nos Açores que consistem em aproveitar sobras de carnes  e de legumes cozidos, mas o resultado é diferente.

Ingredientes:

250 gr de delícias do mar (piquei-as na bimby com uns toques de turbo)

350 gr de farinha

1 c. de chá de fermento royal

2 ovos

200 ml de leite

1 ramo de salsa picada

5 c. sopa de azeite

Sal e pimenta

Fiz assim:

Parti os ovos para uma tigela, juntei a farinha, o fermento e o azeite e mistirei tudo com uma colher.

Temperei com sal e pimenta e adicionei o leite e misturei muito bem.

Adicionei a salsa e as delicias domar e envolve bem.

Depois fritei colheradas de massa em óleo quente. Depois de fritas coloquei a escorrer num prato em papel absorvente.

Entretanto cozi uns camarões na bimby. Sem lavar o copo deitei 1 litro de água, coloquei os camarões no cesto temperei com um bocado de sal e um piripiri e programei 20 Min. Temp. 100º, Vel.3.

Servi as pataniscas com o camarão cozido, com arroz basmati e com pão d'alho (que cozeu enquanto fritava as pataniscas). Uma delícia...

Beijinhos

Esparguete com Camarão

Este prato surgiu assim do nada...e ficou muito bom.
Por vezes as receitas feitas em cima do joelho são as melhores, como foi o caso.
Espero que gostem...

Ingredientes:

2 cebolas
4 dentes de alho
1 malagueta
1 folha de louro
Azeite
4 tomates maduros
1 cenoura grande picada
2 c. sopa de tomate pelado picado
1 ramo de salsa
500 gr de miolo de camarão
1 lata pequena de feijão verde
1 cubo maggi de marisco
1 gole de vinho branco
Sal
Pimenta preta moída
Esparguete

Fiz assim:

No wok levei ao lume o azeite a aquecer, adicionei a cebola picada e as folhas de louro até quebrarem e a seguir juntei o alho picado e o tomate arranjado de peles e pevides e a cenoura. Deixei apurar um pouco mexendo de vez em quando. Depois juntei o miolo de camarão os temperos e dexei cozer por 3 min. Logo a seguir refresquei com o vinho e deixei evapurar.
Entretanto cozi o esparguete em água temperada de sal e um pouco de óleo. Depois de cozido 'al dente' escorri e juntei ao refugado, nessa altura tive de passar para um tacho para misturar bem todos os ingredientes. Adicionei o feijão verde e deixei tomar gosto mexendo sempre.
Passei para um recipiente de levar à mesa e polvilhei com a salsa picada.

 

Pois parece que esta receita se adequa ao passatempo da Argas e da Belinha Gulosa, sendo assim fica aqui a minha participação nesse passatenpo que nos vai facilitar um pouco a vida com alguns exemplos de comidas rápidas e fáceis de preparar.

Beijinhos para todas e obrigada Argas pela chamada de atenção. Obrigada

Paella Mista

 Surgiu a ideia desta Paella quando vi num blog que já não me recordo ( peço desculpa à amiga, mas ela sabe quem é porque já lhe tinha dito que faria!), mas como não segui a receita fiz um bocado à sorte.

Tambem é certo que vi outras mais na net, mas por favor recorda-mr pois não consigo chegar lá!!!

Então foi assim... 

Ingredientes:

1 chávena de arroz
1 chávena de ervilhas e cenouras congeladas
Ameijoas
Miolo de camarão
2 filetes
2 peitos de frango
1/2 pacote de princesas do mar congeladas
Sobras de salsichas frescas grelhadas
Vinho branco
1 caldo knorr de peixe
Óleo de palma
1 cebola
2 tomates chuchus

3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal
Açafrão
Caril
1/2 pimenta vermelha
Pimentos vermelhos
Coentros frescos

Fiz assim:

Coloquei o óleo na cataplana deixei aquecer. Depois rosei os peitos de frango cortado em tiras e reservei e a seguir fiz o mesmo com os filetes de peixe tambem cortados em tiras.No mesmo óleo misturei a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro e deixei amolecer um pouco. Depois adicionei o pimento picado (que uso cortados aos quadadros congelados), os tomates e a pimenta e deixei quebrar.
A seguir coloquei os temperos e refresquei com um gole de vinho branco e deixei evapurar um pouco.
Juntei os peitos de de frango, os filetes as salsichas, as pincesas do mar cortadas às rodelas, as ameijoas ( que já tinham estado em água para sair as areias) e os camarões.
Adicionei o arroz dei umas voltas com a colher de pão, adicionei as ervilhas e as cenouras e preenchi com água até cobrir tudo. Fechei a cataplana e deixei cozer por 15 min.
No fim acrescentei os coentros picados e rectifiquei os temperos.
E servi logo...

Pois já descobri onde me inspirei, como foi possivel ter esse lapso!!!É o que faz visitar muito cantinhos ao mesmo tempo. Obrigada Mary pela inspiração.

Medalhões de pescada escondidos em Legumes

Este foi o nosso jantar de hoje...depois de pensar muito...e de ver o que tinha no frigorífico...saiu este manjar dos deuses, até teve direito a vinhaça e tudo.

Ingredientes:

6 medalhões de pescada

1/2 embalagem de salada de marisco (eu escolhi só as delicias e o miolo de camarão)

1 embalagem de bacon aos cubos

1 cebola

1 courgette

1/4 de pimento verde, vermelho, amarelo e laranja

2 alhos françês (eram pequenos)

8 folhas de couve chinesa

Alcaparras

1 cubo de knorr pimento e tomate

Azeite

1/4 copo de molho de soja e o restante com água

2 ramos de salva

Sal marinho com piri-piri

Fiz assim:

Untei o fundo de um pirex com azeite e começei a fazer a cama com os legumes.

Coloquei a cebola partida fina em meias luas, os pimentos às tiras, a courgette descascada e às rodelas finas. De seguida deitei os medalhões de pescada por cima dos legumes e o marisco. Depois foram os pedacinhos do bacon, as alcaparras, o knorr esfarelado, o sal, o molho de soja com a água e mais um pouco de azeite por cima. Cobri com folhas de couve chinesa, tapei o pirex com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar bem tapadinho. Quando vi que a couve estava cozida retirei do forno e servi.

É um prato digno dos deuses...fenomenal.

Lulas Guisadas com Ervilhas na Master Chef

Olá a todas.
Hoje passei por aqui para vos mostrar o meu almoço.
Deêm uma olhadela...

Ingredientes:

2 couvetes de lulas

250 gr de miolo de camarão

2 cebolas

3 cenouras

2 batatas grandes

2 dentes de alho

1 lata de ervilhas média

1/2 lata de tomates

1 c. de sopa de massa de malagueta

Azeite

2 c. de sopa de farinha

1 caldo de peixe knorr

150 ml de vinho branco

Sal

Coentros

Fiz assim:

Na Masterchef coloquei azeite, as cebolas e os alhos picados, o tomate em pedaços, a cenoura às rodelas, o caldo de peixe, as lulas,o miolo de camarão, a farinha, o vinho branco e os temperos. Envolvi todos os ingredientes e programei função Chef, 25 minutos e tecla inicio.

Abri a tampa da Masterchef e adicionei as batatas partidas em cubos e rectifiquei os temperos, programei Menu 1 e tecla inicio.

Depois juntei as ervilhas escorridas e os coentros, programei função Chef, 15 Min.

 

Depois foi só servir.

Arroz de Marisco

Agora só quero é fazer experiências na minha Bimby, desta vez foi um arrozinho de marisco que ficou uma maravilha. Eu fiz a receita do livro base deu-me arroz para umas 5 pessoas, o que sobrou porque era só para mim e o meu marido. Para a próxima tenho que reduzir a receita, senão ficamos fartos de arroz!

Ingredientes:

400 gr de mistura de marisco

50 gr de azeite

1 cebola

1 dente de alho

1/2 pimento

100 gr de tomate

2 caldos de marisco

250 gr de arroz

Coentros q.b

600 gr de água

P/Fumet:

250 gr de camarão

500 gr de água

Preparação:

Fiz o fumet com as cascas e as cabeças do camarão e a água, programei 7 Min., Tem.100º, Vel.4.

Coei e reservei. Lavei bem o copo e a tampa.

Coloquei no copo o azeite, a cebola, o alho, o tomate, pique 8 Seg. Vel. 5. De seguida programei 7 Min., Temp. Varoma, Vel.1.

Juntei o fumet, a água, os caldos, o arroz, o marisco, e o camarão reservado, e programei 1 Min.,Temp. 100º, Colher Inversa. Depois de pronto polvilhei com coentros picados e servi. 

Uma delícia e uma refeição rápida de fazer.

Gambas à Provençal

Não podia deixar de experimentar a receita das gambas que vem no livro da Actifry. Com algumas alteraçõezinhas ficaram divinas, de comer e chorar por mais...Muito boas, então com a nossa massa de malagueta ainda ficaram melhores.

A receita original é esta:

800g de gambas - (eu fiz 1 kg)

1 cebola picada

5 dentes de alhos picados

Salsa picada

3 colheres de azeite

Sal e pimenta

1 limão

Acrescentei uma colher de sopa de massa de malagueta

Passe as gambas por água fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min.

Levei as gambas a cozer com o suco durante 12 min, (tive de deixar 15 a 20 min). Quando as gambas ficaram com um tom alaranjado, temperei com sal e pimenta.
Parei a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limão cortada aos quartos.

Acompanhei com umas torradinhas e um copito de vinho verde!!! Não resisti...lol.