Estufado de seitan

Cá em casa a nossa alimentação tende a ser diversificada. Não somos de extremos, gostamos muito de um belo bife como um delicioso peixe. Por norma até o peixe consegue ser o rei na nossa mesa. Tento elaborar um menu diversificado em que a saúde e o bem estar leve a melhor. Por isso na mesa aparecem por vezes umas "cenas" (como dizem os garotos) que depois de alguma dúvida até, acabam por gostar está claro que eles tendem a estragar tudo com um monte de batatas fritas de saco. E no fim sentimos mais leveza (até ficamos na disposição de fazer um exercício de ioga ;) e a saúde agradece.

Com esta receita pretendo aceitar o convite da Vanessa para participar no passatempo que está a decorrer no seu blogue prazeres saudaveis. Um blogue super saudável que ela faz questão de o manter assim. Sendo que deste modo encontrou uma forma inteligente de o engrandecer com mais receitas saudáveis.

Ingredientes:

2 embalagens de seitan

Azeite q.b.

2 cebolas

1 folha de louro

4 dentes de alho

4 cenouras

100 ml de vinho branco

1 lata de pequena de tomate picado

3 latas pequenas de cogumelos inteiros

Sal q.b.

Gengibre ralado e espremido (+/- o tamanho de um polegar)

1 ramo de salsa

Tomilho seco q.b.

Pimenta preta moída na hora

Mistura de pimentas q.b.

Água q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei um fio de azeite até cobrir o fundo. Aqueci e deitei as cebolas e os alhos picado, a folha de louro e deixei quebrar.

Deitei o tomate e deixei refogar um instante e logo de seguida deitei o vinho branco e mexi. Deixei apurar um pouco. Deitei o seitan cortado aos cubos pequenos e envolvi no refogado. Temperei de sal e especiarias e envolvi bem. Deitei a cenoura cortada às rodelas finas, a salsa picada, os cogumelos e cobri com água.

Deixei cozer em lume brando até ficar tudo cozido.

Servi com Arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão e um bom fim de semana para todos.

Beijinhos

Bolo de claras com chocolate e coco

Este mês houve mais um aniversário cá em casa. Da minha sogra. Como já vos contei ela reside um mês em casa de cada filho e este ano calhou estar cá em casa. E como manda a tradição houve bolo. E desta vez pensei fazer um sem coco. Pesquisei e pesquisei... e descobri  esta receita de um bolo que me pareceu leve e que resultava bem para esta ocasião. Mas lá está... o coco teve de de estar presente! Não resisto hahahaha

Costumo congelar as claras que me sobram de outras receitas em sacos de congelação (porque assim ocupam menos espaço) Mas havia um saco que tinha me esquecido de escrever a quantidade de claras.

Retirei os sacos necessários para o bolo e aquele estava na dúvida. Só quando as bati é que achei que afinal não deviam perfazer as nove claras. Não me intimidei e continuei a receita.

Acho que resultou!

Ingredientes para o bolo:

9 claras - acho que foram só 7

200 gr. açúcar amarelo

50 gr. farinha trigo 

60 gr. farinha maisena

1 colher chá fermento em pó

80 gr. vaqueiro líquida

60 gr. cacau em pó

40 gr. coco

1 c. de chá de baunilha

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com kitchen Aid (ou batedeira) bati as claras e assim que começaram a ganhar volume juntei o açúcar aos poucos até ficar bem incorporado e volumoso.

À parte misturei a farinha, o fermento e o cacau e peneirei. Mudei a pá da kithen Aid para a de envolver e fui deitando as farinhas aos poucos.

Terminei com a ajuda do rapa-tachos para acabar de envolver cuidadosamente o coco e por último a margarina.

Deitei a massa numa forma redonda com o fundo forrado com papel vegetal, untada e enfarinhada. 

Levei ao forno a cozer a 180ºC cerca de 35 minutos.

Ingredientes para o Curd de laranja:

2 laranjas biológicas (150ml de sumo)

80g a 100g de açúcar (consoante a acidez)

50g de manteiga

2 ovos

Essência de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) de maizena

Fiz assim:

Num tacho bati os ovos com o açúcar,o sumo, a essência e a maizena e misturei bem. Juntei a manteiga e levei ao lume em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet até engrossar. 

Depois pode-se colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico. No meu caso não foi preciso porque forrei logo o bolo.

Fonte do bolo: Ratolinha

Fonte do creme: Coco e baunilha

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos e voltem sempre ;)

Vulcões de chocolate para o pai

Dia do pai.

E porque ele merece uma sobremesa surpreendente, minimalista, cremosa e deliciosa. Deixo aqui uma sugestão que é de fácil e rápida execução. 

Porque é importante dizer o quanto ele é importante para nós! 

Ingredientes:

100 g de chocolate para culinária

50 g de manteiga

3 ovos

50 g de açúcar

15 g de farinha

2 quadrados de chocolate por cada ramequim

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180ºC.

Coloquei no copo da bimby o chocolate e triturei 8 Seg/Vel 9.

Juntei a manteiga, os ovos, o açúcar e programei 3 Min/ 50ºC/ el 2.

Adicionei a farinha e programei 10 Seg/ Vel 3.

Enchi as formas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha até meio com o preparado.

Coloquei 2 quadrados de chocolate no meio e cobri com a restante massa.

Levei ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Feliz dia do pai para todos os pais do mundo.

Beijinhos

Maçãs assadas com crumble de amêndoa

A fruteira abundava de maçãs. Era domingo e não havia sobremesa para o almoço e domingo sem sobremesa não é domingo! Tinha o forno quente de um assado que tinha feito e lembrei-me da receita que tinha visto no blogue Lume Brando que me convenceu desde o momento que a vi. 

Ipad para cima da mesa.Procurar a receita. Reunir os ingredientes. E pronto mãos à obra! Fica uma sobremesa leve e com muito sabor.

Reguei com os sucos que se depositaram no fundo pirex, uma espécie de gelatina derivado do vinho e dos sucos das maçãs... deliciosas!

Ingredientes:

4 maçãs

½ limão

225 g farinha sem fermento

110 g manteiga ou Vaqueiro + um pouco para colocar por cima antes de ir ao forno

80 g de açúcar amarelo

Canela em pó qb

½ chávena de amêndoa laminada

½ chávena de sultanas ou uvas passas (opcional)

1 cálice de Vinho do Porto 

Fiz assim:

Coloquei as sultanas ou as passas a amolecer no Vinho do Porto com algumas horas de antecedência, se quiser usar (saltei este passo).

Pré-aqueça o forno nos 180º. Lavei e sequei as maçãs. Retirei, com um acessório próprio, o centro das maçãs, cortei-as ao meio à largura e coloque-as num recipiente de ir ao forno untado, salpicando-as de sumo de limão para não oxidarem. Numa taça, juntei a farinha, a manteiga em pedaços, o açúcar e a pitada de canela e amasse até ficar com aspecto de migalhas grossas. Juntei a amêndoa, triturada grosseiramente com uma faca e as sultanas ou as uvas passas.

Espalhei esta mistura por cima das maçãs, enchendo de crumble os orifícios das maçãs.

Reguei com vinho do Porto e distribui por cima uns pedacinhos de manteiga.

Levei ao forno entre 45 m a 1 hora ou até a fruta estar bem assada e o crumble dourado.

Fonte: Lume Brando

Espero que gostem da sugestão tanto quanto nós ;)

Beijinhos

Filetes de salmão com molho de manga acompanhado com salada de repolho e esparguete negro

Hoje a sugestão é bem menos calórica. Depois de alguns excessos nesta época de carnaval há que retomar a rotina e comer comidas mais saudáveis. 

A sugestão que trago é excelente para um jantar prefeito e sem muito trabalho. Fácil de fazer e delicioso ao paladar... e isso sem referir que é bem leve. Com um bom vinho branco bem fresco a acompanhar e uma boa companhia não pode haver melhor! ;)

Fiz assim:

Temperei 4 filetes de salmão com sal, mistura de pimentas e sumo de 1/2 limão. E deixar alguns minutos a tomar gosto.

Cozi o esparguete - Spaguetti Al Nero di Seppia (Massa de Sêmola de Trigo Grano Duro com Tinta de Lula) num tacho em água a ferver e temperada de sal.

Numa caçarola deitei 2 cups de polpa de manga, 1 c. de sopa de farinha maisena (amido), sumo de 1 laranja, o suco de 5 cm de gengibre ralado, 1 cálice de licor de laranja, sal e pimenta e uns pingos de sumo de limão a gosto. 

Mexi muito bem com a vara de arames e levei ao lume até engrossar mexendo sempre.

Salada de repolho;

1/2 couve branca e 1/2 couve roxa cortada em tiras finas.

Molho de mostarda para a salada;

1 c. de sopa de mostarda,1 c. de sopa de vinagre branco, 1 c. de sopa de azeite, mel, sal e pimenta a gosto.

Levei os filetes de salmão à Actifry (dois filetes de cada vez) durante 6 minutos (virei ao meio da fritura) regados com um pingo de vaqueiro líquida.

Servi com o esparguete negro, regado com o molho de manga e acompanhado com salada de repolho e cenoura temperada com molho de mostarda.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Filhoses fritas ou as chamadas Malassadas

Não há carnaval sem filhoses. Como não há carnaval sem danças e bailinhos de entrudo. Nesta época de alegria e cor só é completa com essas doçarias tradicionais, coscorões, filhoses do forno e filhoses fritas ou as chamadas malassadas. Sempre as conheci por filhoses fritas ou filhoses da sertã. Agora é que se chamam malassadas, influências! Mas o que interessa é que são as mesmas e o sabor não engana.

Aqui deixo a minha experiência na sua confeção. A receita foi dada pela minha mãe que sempre as fez assim... um bocado a olho.

Deliciem-se.

Ingredientes:

1 kg de farinha

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de chá de fermento fermipan

4 ovos

1 cálice de água ardente dos Açores

Raspa de 1 laranja

Sumo de 1/2 laranja

2 c. de sopa de manteiga vegetal

1 c. de sopa de banha

Leite +/- 250 ml

Fiz assim:

Numa tigela deitei o fermento num pouco de leite morno e um pouco de farinha de forma a fazer um polme. Deixei descansar até começar a fazer molhas.

Na kitchen Aid deitei uma parte da farinha e deitei os ovos batidos, o fermento, a manteiga, a banha, o açúcar e o cálice da água ardente. E mexi com o gancho de massas até começar a apegar. Depois deitei a raspa e o sumo da laranja e um pouco de leite. Em movimento fui deitando a restante massa até ficar com uma consistência mole mas não muito pegajosa, até descolar bem da tigela. Sovei um bocado e deixei abafada até dobrar de volume por umas 2 horas.

Depois com as mãos untadas tirei pedaços de massa e estiquei de dentro para fora até ficar mais fina no centro e grossa na beira. E deitei numa frigideira com óleo quente a fritar. Primeiro deixa-se rosar de um lado e depois vira-se para acabar de rosar do outro lado.

Quando fritas retirei para uma tigela forrada com papel absorvente para secar o óleo (deitei-as ao alto para escorrerem melhor, dica da Patrícia ;). Passei para outro prato e polvilhei de açúcar.

 A continuação de um bom carnaval para todos.

Beijinhos