Bacalhau à Zé do Pipo em forma de festejo

Hoje o homem cá de casa faz anos. Ele diz que é um dia normal, mas eu acho que não. Por isso o dia começou com algumas surpresas que ele gostou. E apesar de eu ter ido trabalhar o dia ainda vai continuar com surpresas. 

O bolo já está preparado. Apesar de não gostar de festejos eu insisto, porque não são todos os dias que se comemora o dia do nascimento, apesar de achar que todos os dias são para celebrar. Ele queria que preparasse o jantar (diz ele que o melhor restaurante do mundo é cá em casa ;), mas como não vou ter tempo para tal vamos os três jantar fora. Espero que o consiga surpreender e que aprecie.

Se o jantar fosse este bacalhau aposto que ele iria adorar... como aconteceu mesmo!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado e cozido

2 e 1/2 cebolas em meias luas

4 dentes de alho às rodelas

1 folha de louro

Azeite q.b.

Noz moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

1 kg de batatas

Leite (+/-  200 ml, depende se gostem do puré mais ou menos espesso)

2 c. de sopa de manteiga vegetal

2 gemas de ovo

Maionese q.b.

1 ramo de salsa

Azeitonas pretas q.b.

Fiz assim:

Cobri o fundo de um tacho com azeite e levei a aquecer. Refoguei a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até quebrar ou até começar a ficar rosadinho. Juntei o bacalhau e temperei com pimenta e noz moscada ralados na hora. Envolvi bem e desliguei o lume. Reservei.

À parte deitei as batatas a cozer em água temperada de sal.

Escorri a água das batatas e adicionei a manteiga, as gemas de o leite amassando com a ajuda do utensílio de esmagar legumes (que desconheço o nome ;) desta vez fiz tudo em modo tradicional para lembrar os velhos tempos) até conseguir a consistência pretendida. 

No centro de cada tachinho ( foi o que precisei, por isso sobrou) também pode ser num pirex grande, deitei o preparado de bacalhau. À volta deitei puré de batata com um saco de pasteleiro, pelo menos tentei fazer umas flores que se desmancharam ( a sério pelo menos tentei :D ).

Polvilhei com salsa e cobri com um pouco de maionese.

Levei ao forno quente a 200ºC duntante uns 25 minutos ou até ver que estava rosado.

Decorei com azeitonas pretas e servi com muitos UUUUUSSSSSSS pelo ar ;)

Espero que apreciem a sugestão um bem hajam.

Beijinhos

Inspiração: receitas e sabores do mundo

Em jeito de despedida do verão e boas vindas do outono abóbora recheada com bacalhau

Já terminaram...os dias sem pressas. Os dias em que o sol é que dita os horários.  É que nos diz que é cedo ou tarde. As noites são amenas e que nos apetece passear e tomar uma bebida fresca numa esplanada ou com um grupo de amigos. Os dias em que a barriga é que nos ordena comer. Os dias em que a boa disposição e as gargalhadas dominam. Os dias em que a água salgada sabe melhor do que um filme no sofá. Os dias em que o sol é um bálsamo para alma. Dias estes que só são possíveis em tempo de férias. Estes dias terminaram. O trabalho chama por nós e a rotina também. Já à uma semana que estou a entrar na rotina, a vontade de largar estes dias está a ser dolorosa. Ainda (com algum sofrimento) depois do trabalho visto o bikini e mergulho nas águas do mar a tentar enganar a estação que se avizinha... o outono! Este que está com muita vontade de se instalar. As tardes já são arrepiadas e os vento já  incomoda... até o sol está mais morno e tem dificuldade em secar os trajos de praia! Mas vou continuar a enganar-me e pensar que o verão ainda não se foi embora. 

E engane-se quem pensar que estas abóboras recheadas(da minha horta) não fazem um prato delicioso, e para quem quiser, até gourmet!

Ingredientes:

2 abóboras meninas

2 postas de bacalhau cozido

1 cenoura ralada

1 alho francês cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em meias luas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas pretas em rodelas

Mistura de pimentas moídas na hora

Cominhos q.b.

Fiz assim:

Cortei as abóboras ao meio, retirei as pevides e levei a assar num tabuleiro forradas com papel de alumínio durante +/- 45 minutos- até se conseguir espetar uma faca.

Entretanto, aqueci um wok e deitei um fio de azeite.

Salteei os legumes al dente e juntei o bacalhau desfiado, temperei e salteei mais uns minutos. Depois juntei as azeitonas e desliguei o lume.

Recheei as metades de abóboras assadas e levei mais 15 minutos ao forno.

Servi polvilhadas com salsa picada.

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos e voltem sempre :)

Um bacalhau supremo

Três postas de bacalhau.

Quatro pessoas para almoçar.

O que fazer?!

A cabecinha dava voltas e voltas sempre a questionar. “O que vou fazer? E que seja rápido?” Já cansada de abrir a porta do frigorífico vezes sem conta decidi fazer um salteado com o bacalhau. Aproveitei que o forno estava ligado a assar um frango (que supostamente seria para o almoço ;) e deitei-o lá para dentro na esperança  que o resultado agrada-se a família.

Surpresa das surpresas, supremo! Divinal! O que me fez pensar que não precisamos de complicar quando a simplicidade é a favorita.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau cozido

1 alho francês cortados às rodelas

3 cenouras raladas (na parte grossa do ralador)

2 cebolas cortadas em meias luas finas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Noz moscada

3 ovos

200 ml de natas de soja

Fiz assim:

No wok aqueci um pouco de azeite e deitei lá para dentro os legumes. Dei umas voltas até começar a ficar mole. Juntei o bacalhau e envolvi bem. Temperei de pimenta e noz moscada (não deitei sal por o bacalhau já ter tendência para salgar) e desliguei o lume.

Untei um pirex de ir ao forno com azeite e deitei o preparado anterior. Bati os ovos numa tigela com as natas e deitei por cima do preparado de bacalhau.

Levei ao forno até rosar. Servi com salada de folhas verdes.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pelas vossas visitas :)

Salada de feijão verde com bacalhau

Estou oficialmente de FÉRIAS. Ainda não me soube a isso, porque ando atarefada a preparar as malas para a pequena viagem. Tratar das roupas, da casa, dos "doentes", da horta, enfim... tantas coisas que me ocupam o tempo todo. Estou a precisar de uns dias fora da rotina. Como será apenas uma semana vou aproveitar para matar saudades das praias grandes do Algarve. Do reboliço de Lisboa. E das pessoas que fizeram parte da minha vida durante o tempo em que vivi no Alentejo. Preciso disso. Mesmo vivendo num paraíso, é preciso mudar de ares para carregar baterias. Acho que nunca tinha desejado tanto umas férias como agora. Sinto necessidade. Espero voltar com mais energia e vontade de continuar esse projeto (o blogue). Assim espero.

Agora deixo-vos uma saladinha que saiu da minha cozinha com feijão verde da minha horta. Já agora para quem estiver interessado, a minha horta anda mais arrebitada do que eu ;) tenho colhido maravilhas (tudo graças ao trabalho do meu marido).

 

O estragão na minha horta ;)

O feijão verde. Este ainda está pequenino :) (já tinha apanhado todos :)

 

Ingredientes:

Feijão verde picado cozido q.b. (da minha horta ;)

Cenouras cozidas cortadas em meias luas q.b.

Ovos biológicos cozidos q.b. (cozi 4)

3 postas de bacalhau cozidas e desfiadas

1 cebola nova grande picada

5 dentes de alho picados (da minha horta ;)

1 ramo de folhas de estragão (da minha horta ;)

Pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b.

Noz moscada q.b.

Pimentão doce em pó q.b.

Sal q.b.

Fiz assim:

Depois dos legumes e o bacalhau cozidos aqueci azeite no wok. Refoguei a cebola com os alhos e as folhas de estragão, até quebrar e os aromas do estragão emanarem. Adicionei o bacalhau, temperei com os temperos e salteei por uns 2 minutos. Desliguei o lume e tapei por mais uns minutos. Numa taça misturei os legumes cozidos e o salteado do bacalhau. Decorei com os ovos cozidos partidos em meias luas. 

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos e até ao meu regresso :)

Almofadinhas de bacalhau

O que dizer dessa refeição?!

Delicioso ao paladar.
De simples execussão.
E acima de tudo... saudável.

Até o meu filho que não aprecia bacalhau deste gostou :)

Mais nada a acrescentar passo à receita :)

Ingredientes:

1 cx de massa filo
4 fatias de queijo
4 postas de bacalhau demolhado e cozido
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeitonas pretas cortadas às rodelas

Fiz assim:

Cozi o bacalhau em água durante 3 minutos e deixei descansar (costumo fazer com alguma antecedência e deixo ficar na água ficando assim mais suculento). Depois desfiei-o e reservei.

Numa frigideira cobri o fundo com azeite e salteei a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro (sem o veio central) até quebrar. Adicionei a cenoura ralada e os temperos a gosto e deixei estufar um pouco com a tampa. Adicionei o bacalhau e envolvi bem até ficar bem misturado ao preparado anterior. Juntei as azeitonas, misturei e deixai descansar enquanto preparava a massa filo.

Cortei a massa em quatro com duas folhas cada. Pincelei uma folha com manteiga e sobrepus a outra. Em cada quadradinho deitei uma fatia de queijo. Por cima deitei uma colher ou duas de sopa do preparado do bacalhau. Fechei o embrulho tipo rolo com as pontas para cima voltei a pincelar com manteiga para colarem. Fiz o mesmo com os restantes. Coloquei na Actifry sem a pá misturadora durante 15 minutos ou até ver que estavam douradas.

Servi com couves frisadas cozidas da minha horta ;).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bacalhau montado em puré verde

A primavera já chegou, mas com ela vieram dias de pouco ou quase nenhum sol... pelo menos aqui nos Açores! No inverno fez dias de primavera e até alguns de verão. Cheguei a andar sem meias em casa (e eu que sou muito friorenta!) já pensava que a primavera tinha chegado mais cedo. Agora a primavera chegou e trouxe junto o nevoeiro, que eu odeio. Até costumo dizer às minhas amigas continentais que andamos nas nuvens ;) Incomoda-me não poder abrir uma janela para refrescar a casa. Detesto fazer limpezas de fim de semana e ter que enxugar o chão depois de lavado. Não cheira a limpeza. Enfim... é o inconveniente de viver numa ilha no meio do oceano!

Enquanto o tempo não muda vou para cozinha. Chego a convencer-me que é inverno e apetece-me ligar o forno. Por acaso não foi caso dessa refeição que até foi preparada no meio da semana, depois de chegar do trabalho. Resultou numa refeição muito fácil de preparar, deliciosa e bem leve. Já do forno, saíram outras coisinhas que hei-de trazer para vos mostrar ;)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
Azeite q.b.
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho picados
3 cenouras médias raladas
1 folha de louro
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.

Ingredientes para o puré:

1 couve flor grande
1 talo de aipo
Espinafres
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
1 c. de sopa de Vaqueiro líquida

Fiz assim:

Cozia as postas de bacalhau em água a ferver durante 5 minutos. Deixei arrefecer e limpei-o de peles e espinhas e depois lasquei-o. Reservei.

Numa frigideira aqueci um bom bocado azeite. Adicionei a cebola, o dentes de alho, a folha de louro e a cenoura. Mexi e deixei estufar durante alguns minutos até a cenoura ficar cozida. Juntei as lascas do bacalhau e os temperos. Envolvi tudo e deixei mais uns minutos mexendo ocasionalmente.

Entretanto cozi a couve flor e o aipo em agua temperada de sal. Escorri e reservei. Cozi os espinafres durante 5 minutos, escorri bem apertando com a colher nas paredes do escorredor e reservei.

Na bimby (ou noutro robô de cozinha) deitei os legumes para o puré, a manteiga, temperei e triturei tudo na Vel.7 até ficar em puré.

A Inspiração veio da Padaria da Ana

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos e votos de uma boa semana para todos :)

Bacalhau com broa à minha maneira

Gosto de simplicidade.

Gosto de vestir um  simples vestido que adicionando um lenço ou um colar fica perfeito. Gosto de cheirar o mar salgado e sentir o calor do sol quente na pela. Gosto de sentir o vento a bater no rosto num dia frio de inverno. Coisas simples que me fazem sentir bem.

Gosto de sentir os aromas que emanam da comida quando as cozinho. Gosto de um prato que consiga saborear todos os seus ingredientes. Gosto de ouvir que a minha comida estava deliciosa. Coisas simples que me fazem sentir feliz.

Gosto de tocar um bordado feito pelas mãos de minha mãe. Gosto de usar um simples pano de cozinha que se tornou distinto porque minha mãe tricotou uma renda à sua volta. Coisas simples que me fazem sentir bem.

Gosto de ir ao quintal colher os produtos plantados e semeados pelo meu marido. Gosto de os cozinhar com prazer. E gosto de os comer sabendo que são de extrema qualidade e sabor. Coisas simples que me completam...

E assim fiz esse bacalhau com espinafres do meu quintal apresentado sobre um simples pano de cozinha tricotado pela minha mãe. A simplicidade transformada em felicidade.  

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1 lata de grão

1 molho de espinafres (do meu quintal, colhidos e arranjados pelo meu marido :)

Azeite q.b.

4 cebolas médias

5 dentes de alho

Pimenta 5 bagas moída na hora

Noz moscada moída

Broa de milho ralada + ou - 350 g

Fiz assim:

Escaldei as postas de bacalhau com água a ferver e deixei na água por uns minutos. Desfiei o bacalhau depois de arrefecido e reservei.

Escaldei os espinafres, espremi os bem com a ajuda de uma colher e reservei.

Numa frigideira refoguei as cebolas e os alhos picados em azeite. Depois de amolecidas adicionei o bacalhau desfiado, temperei a gosto e envolvi bem.

Num pirex de ir ao forno deitei o grão escorrido e lavado. Por cima deitei os espinafres. Depois deitei a cebolada com o bacalhau e por último a broa. Deitei um fio de azeite por cima e levei ao forno até fazer uma crosta crocante.

Um simples prato que agradou por completo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bacalhau com couve da "nossa" horta

A horta do meu marido já está a dar frutos (nesse caso hortaliças) e estou a tentar tirar todo o proveito do trabalho dele. Pois não foi só plantar, sachar e tratar da saúde dos bichinhos que por lá andam a comer as nossas hortaliças. Sem contudo usar pesticidas que só nos fazem tão mal. Posso com isso afirmar que são produtos biológicos que de lá saem. Tudo com qualidade certificada por ele! E também com o meu testemunho :) E de lá chegaram à minha cozinha umas folhinhas de couve tão fresquinhas que logo as arranjei e preparei com umas postinhas de bacalhau para um jantar. Pode parecer que são ingredientes que não conjuguem muito bem, mas garanto que ficaram muito bem casadinhos (tal como os seus produtores ;)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado da Pascoal
1 molho de couves biológicas
1 c. de chá de bicarbonato
4 cebolas médias
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Pão ralado aromatizado com alho e coentros
Pão ralado aromatizado com alho e salsa

Fiz assim:

Num tacho deitei água a ferver temperada de sal. Entretanto lavei as couves e cortei em tiras grossas. Deitei as couves na água a ferver e deixei ferver uns minutos até cozer. 15 minutos depois adicionei o bicarbonato. Depois de cozidas escorri e reservei.

Deitei o bacalhau noutro tacho com água e assim que começou a ferver contei 3 minutos e desliguei o lume. Escorri a água, deixei arrefecer um pouco e desfiei o bacalhau. Reservei.

Num wok aqueci um bocado de azeite (+/- 1 dedo de altura) e refoguei as cebolas, o louro e os alho picados em lume brando até amolecerem. Adicionei o bacalhau, os temperos, mexi com a colher de pau e desliguei o lume. Numa travessa de ir ao forno reguei o fundo com um pouco de azeite e fiz camadas com os preparados anteriores. Primeiro deitei o pão ralado com coentros, a couve cozida, o refogado de bacalhau e por ultimo o pão ralado com salsa. Levei ao forno quente até tostar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bacalhau no forno

A Bimby tem sido a minha aliada nestes dias para fazer as refeições para a família. Confesso que ela tem sido a minha grande ajudante nessa minha fase de recuperação. Sendo que não posso ficar de pé durante muito tempo, com ela evito estar de pé em frente ao fogão a mexer ou esperar que o cozinhado fique pronto.

Ontem foi dia de prepara um bacalhau que já tinha marcado a receita para fazer. E posso dizer que foi do agrado de todos. Ficou com um aspeto de souflê muito fofo e delicado que se desfaz na boca.

Experimentem, pois se gostem de bacalhau vão gostar desse com certeza.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
2 alhos franceses
3 cebolas grandes
100 g de azeite
6 ovos
25 g de farinha
200 g de leite
Sal - não coloquei
Pimenta
Noz moscada - adicionei

Fiz assim:

Retirei a pele e as espinhas do bacalhau. Cortei-o em pedaços grandes e reservei.

Coloquei no copo, os alhos franceses, as cebolas e piquei 6 Seg. Vel. 5.

Adicionei o azeite e programei 8 Min. Vel.1 Temp. 100º.

Juntei o bacalhau reservado e programei 10 Min. Vel. 1 Temp. 100º.

Retirei e coloquei num tabuleiro de barro/pirex que possa ir ao forno e à mesa, o preparado interior.

Coloque no copo, os ovos, a farinha, o leite e os temperos e programei 30 Seg. Vel. 5.

Deitei por cima do bacalhau e levei ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos ( eu deixei mais tempo por causa do meu forno).

Fonte: Livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" pág.46, receita tradicional da Beira Baixa

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Quiche de bacalhau e outros

E porque os tempos que aí veem vão ser de aperto o melhor é mesmo começar a fazer contas à vida. No outro dia falava com uma senhora (mais velha), sobre a crise que se está a instalar no nosso país e das dificuldades que muitas famílias irão passar. E ela disse uma conversa que fiquei a pensar nela... "- Quem nunca se habituou a poupar não é agora que vai aprender!"

E eu respondi que ainda é tempo, mas que vão passar por tempos difíceis.

E agora dou por mim a pensar naquelas pessoas (mulheres) que dizem que não gostam de cozinhar para a fmília e que preferem comprar já feito. Não digo que lá uma vez isso não aconteça, (porque não temos a mesma vontade de cozinhar todos os dias) mas acontece que no fim da refeição dou por mim a pensar que sou capaz de fazer o mesmo com muito mais qualidade e menos custo!

Resultado, é claro que vamos todos sofrer um bocadinho com as medidas de austeridade implementadas no nosso país. Mas no que diz respeito a reutilizar e reciclar comida, nisso não vou ter dificuldade porque para mim já um hábito ou um vicio se assim posso dizer! :) 

E como exemplo disso mostro-vos como utilizei as sobras do meu  bacalhau à lagareiro que resultou numa refeição conpletíssima cheia de sabor que dava para 6 pessoas comerem à vontade. Como somos só três deu para duas refeições!

O que me dizem a isso?!

 

Ingredientes:
Massa quebrada receita Bimby

300 g de farinha
130 g de manteiga - usei vegetal
70 g de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada e programei 15 Seg. Vel. 6.
Deitei a massa numa bancada moldei-a adicionando farinha até formar uma bola. Estendi com o rolo de cozinha e forrei uma assadeira.

Ingredientes para o recheio:

Sobras de bacalhau à lagareiro
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Azeite q.b
3 batatas a murro descascadas e cortadas às rodelas
1 caixa de natas de soja biológicas
2 ovos
Manjerico seco a gosto
Pimenta 5 bagas
12 camarões cozidos

Fiz assim:

Fiz a massa conforme as instruções do livro da bimby. Estendia com a ajuda do rolo de cozinha  com um formato quadrado e forrei uma assadeira com ela.

Numa  frigideira larga e alta fiz um refogado com azeite e a cebola cortada às rodelas em meia lua e os dentes de alho picados. Deixei refogar lentamente durante uns minutos. Acrescentei os pimentos cortados em retângulos, envolvi e deixei amolecer. Juntei o bacalhau desfiado e temperei com o manjerico seco e a pimenta. Adicionei as batatas ao preparado anterior, envolvi com cuidado para não desfazer e tapei para apurar os sabores.

Num tacho com água temperada de sal cozi os camarões durante 10 minutos. Passei-os por água fria e descasquei-os, reservei.

À parte bati os ovos com as natas  e temperei com pimenta.

Deitei o recheio uniformemente pela assadeira com cuidado. Distribuí os camarões e deitei as natas por cima. levei ao forno quente até assar mais ou menos por 30 minutos (esse tempo depende do forno).

Espero que gostem da minha sugestão de poupança!

Beijinhos e continuação de um bom fim de semana.

 

Bacalhau à lagareiro com batatas a murro

E porque para mim a simplicidade é um modo de vida , também nesse lema está incluído algumas refeições. Com isso não estou a dizer que não gosto de fazer comidas mais elaboradas, não! Quero com isso dizer que aprecio muito uma boa refeição que apesar da sua simplicidade transforma-se numa refeição deliciosa cheia de sabor e que pode muitas vezes ser requintada. Foi o caso desse bacalhau que pode ser chamado de "bacalhau à lagareiro" ou simplesmente "bacalhau assado no forno". Fica ao critério de cada um!

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado (boas)

6 dentes de alho cortado às rodelas

2 folhas de louro sem o veio do meio

Azeite q.b
6 a 8 batatas com casca

Fiz assim:

Depois de demolhado dispus o bacalhau numa assadeira com os alhos cortados por cima e as folhas de louro. Embebi-o bem em azeite e levei ao forno a assar +/- durante 30 minutos.

À parte cozi as batatas bem lavadas com a pele até se conseguir espetar o garfo, mas sem se desfazerem. Escorri a água da cozedura e deu um murro nelas envoltas num pano de cozinha (é a parte mais divertida,lol).

Servi o bacalhau com as batatas e regadas com o azeite da assadura.

Espero que gostem da minha simples sugestão!

Desejo um bom fim de semana a todos os que me visitem...

Beijinhos

Pimentos recheados com bacalhau

Lembro-me de desejar que o tempo passasse depressa. Que os dias depressa finalizassem. Que os anos passassem depressa. As estações, aliás achava que se o tempo passasse depressa algo de bom iria acontecer. Achava sempre que o futuro é que era importante e pouco ou nada dava importância ao presente.

Hoje, depois do tempo passar depressa, (e continuar a achar que o futuro é algo de misterioso, mas já não o mais importante), apercebo-me que o tempo passa mais depressa do que desejo. Os dias num instante terminam e as semanas parecem dias. Não sei se é por dar mais valor ao presente, ou se, o tempo realmente está a passar mais depressa.

E como essa semana passou depressa só hoje consegui aqui chegar e deixar uns pimentos recheados que foram feitos um bocado à pressa, porque o tempo era escasso.  



Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
4 postas de bacalhau - usei o rabo e as barrigas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b
1 ramo de salsa
Noz moscada q.b
Pimenta 5 bagas moída na hora
Azeitonas descaroçadas cortadas às rodelas
Cuscus cozido de aproveitamento +/- 1 cup
 Pão ralado com coentros e alho

Fiz assim:

Depois de demolhado dei uma fervura ao bacalhau durante 3 minutos. Deixei descansar um pouco na água da fervura. Entretanto lavei os pimentos, cortei ao meio e limpei de pevides.

Descasquei as cebolas e os alhos e piquei. Numa frigideira aqueci um pouco de azeite e refoguei a cebola, os dentes de alho e as folhas de louro em lume brando.

Desfiei o bacalhau e reservei. Adicionei o bacalhau ao refogado e temperei com noz moscada e pimenta, mexi e desliguei o lume. Adicionei o cuscus e a salsa picada e envolvi bem.

Recheei os pimentos com esse recheio e polvilhei com pão ralado feito na hora na bimby. Deitei os pimentos num pirex untado com óleo em spray e levei ao forno a assar até os pimentos começarem a ficar murchos.

Agora desejo que o tempo não tenha pressa de passar e que tenha mais tempo para vir aqui e visitar os vossos cantinhos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Torta de Espinafres e Beterraba com Recheio de Bacalhau

Já tinha feito essa torta aqui , mas como foi uma receita que teve imenso sucesso cá em casa, dessa vez quis inovar e o resultado não foi inferior... pelo contrário.

Ingredientes:


Massa

300 grs de espinafres

6 colheres de sopa de farinha bem cheias - desta vez coloquei metade de farinha integral

5 ovos

1 dl de leite

sal q.b.

Recheio

150 grs de bacalhau desfiado - usei 4 postas de bacalhau cozido

1 cebola picada

2 dentes de alho picada

sal e noz-moscada q.b.

3 colheres de sopa de farinha de trigo - substituí 1 colher de por farinha integral

3 dl de leite - usei 3 tampas da bimby

30 grs de azeite

Acrescentei 1 beterraba que cpzi em água e depois a triturei.

Fiz assim:

Cozi os espinafres 5 minutos no microondas,escorro e deixei arrefecer.

Entretanto bati as 5 claras em castelo com um pouco de sal fino e umas gotas de sumo de limão até estarem bem firmes na bimby c/borboleta 5m. vel.3. Dividi em duas partes iguais e reservei.

Deitei no copo da Bimby o leite a farinha e as gemas e triturei uns segs. até obter um creme. Dividi a massa em duas partes iguais e reservei.

No copo da bimby deitei os espinafres com uma parte da massa e triturei tudo uns Seg. na vel. 7. Reservei.

Lavei o copo e adicionei a beterraba com a outra parte da massa e triturei tudo na mesma velocidade. Reservei.

Misturei cada parte da massa nas claras reservadas e divididas e envolvi delicadamente. Deitei num tabuleiro préviamente untado e forrado com papel vegetal já untado e enfarinhado de forma que elas se juntem só no meio ficando o tabuleiro dividido em duas cores

Levei ao forno 190º por 15 minutos até espetar o palito e sair seco. Desenformei sobre uma folha de papel vegetal e retirei a outra.

Entretanto levei a cebola ao lume com o alho e azeite até ficar translúcida, juntei o bacalhau desfiado e cozinhei por alguns minutos.

No copo da bimby fiz o béchamel, juntei o leite com a farinha e a noz moscada e programei 7 min. Temp 90º, Vel. 3.

Adicionei o refogado do bacalhau e envolvi 2 Min. Temp. 90º, Vel. C. Inv.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Quiche de Bacalhau com Espinafres

Com 3 postas de bacalhau para o jantar e sem vontade de comê-lo simplesmente cozido com batatas, grão ou ovo, optei por fazer uma quiche que sei que assim iria ser mais bem vindo à mesa.
E com alguns ingredientes que estavam no frigorifico, uns até com urgencia de serem consumidos, juntei-os todos e resultou nesta deliciosa quiche, que como eu previa, foi bem aceite à mesa pelo resto do meu pessoal!lol.
E passo a ditar a receita...

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 postas de bacalhau cozido
1 embalagem de salmão fumado
Azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 tomate chucha
1 pimento vermelho em cubos
Espinafres congelados - mais ou menos uma caneca
Sal p.b
Mistura de pimentas q.b
2 ovos
200 ml de leite
1 c. de sopa de farinha maizena
2 queijinhos frecos magros
Coentros frescos picados
Sementes de sésamo

Fiz assim:

Num tacho coloquei o bacalhau em água, assim que começou a ferver desliguei o lume e deixei repousar num pouco.
Numa frigideira alta cobri o fundo de azeite e refoguei a cebola com os alhos e as folha de louro. Logo que começou a ficar transparente juntei o tomate descascado e picado e os espinafres e deixei refogar um pouco até os espinafres estarem cozidos.
Desfiei o bacalhau e adicionei ao preparado anterior. Temperei com a mistura das pimentas, envolvi e desliguei o lume.
Numa tarteira coloquei a massa folhada e piquei o fundo. Coloquei o preparado anterior no fundo e cobri com o salmão partido em bocados. Corti os queijos eu cubos e distribuí por cima do preparado. Bati os ovos com o leite e a farinha e deitei por cima da tarte. Polvilhei abundantemente com sementes de sésamo e levei ao forno a cozer por 40 min.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarte de Bacalhau e Pimento

Tinha-me sobrado umas postas de bacalhau da refeição anterior (que não publiquei porque era bacalhau cozido, com grão e ovos cozidos, uma coisa muito simples que todos sabem fazer), um ovo cozido, salada de grão de bico e uma embalagem de massa folhada e pedir socorro no frigorífico. Como nada disso dava para apresentar para uma refeição decente lembrei-me de fazer uma tarte ou quiche, como gostarem mais, e resultou nessa excelente tarte que todos comeram com apetite e gosto.

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
3 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 ovo cozido
Azeite
Azeite aromatizado com pimentas (ui, esse tem de ser muito pouco!)
3 cebolas médias
1 pimento vermelho grande
3 dentes de alho
1 tomate descascado e limpo de pevides
1 ramo de salsa
Noz moscada q.b
Pimentão doce q.b
Sal
1 garrafa de natas de soja de 200 ml
3 ovos
Queijo mousarella ralado q.b

Fiz assim:

Num wok aqueci os azeites e juntei a cebola partida em meias luas e os alho picados, envolvi e deixei quebrar.
Adicionei o pimento cortado aos cubos e o tomate picado e envolvi bem. Temperei com os temperos e deixei apurar um pouco mexendo de vez em quando.
Juntei o bacalhau desfiado e a salsa picada ao preparado anterior mexendo bem e deixei apurar sem deixar de mexer para não pegar.
Forrei uma tarteira com a massa folhada e piquei o fundo com um garfo e coloquei o preparado anterior na tarteira.
Cortei o ovo cozido aos cubinhos e distribuí por cima do preparado.

Bati os ovos com as natas de soja e temperei com noz moscada, deitei-as por cima do preparado anterior.
Polvilhei com um pouco de queijo mousarella e levei ao forno a cozer por 40 min.

Sevi com uma salada de alface e pimentos e salada de grão de bico com cebola picada e salsa temperada com vinagre de limão e azeite.

Ficou excelente!!!
A refeição ideal para comer no jardim num dia quente de primavera! Espero que esteja perto!!!

Beijinhos

Bacalhau com migas de couve, farinheira e broa

Ola a todos para quebrar um pouco a doçaria que por aqui tem aparecido vou deixar um bacalhauzinho que resultou na perfeição num jantar de fds.
Esta receita "copiei" do blog ratatui dos pobres da minha querida amiga Xana que tem umas receitinhas deliciosas que fazem crescer água na boca sempre que as vejo.
Fiz algumas alterações, porque não tinha todos os ingredientes e precisava de fazer rápidamente para o jantar e não tinha tempo de ir às compras.

 Ingredientes:

250 gr de couve picada
1 broa de milho - 200 g de côdeas de pão de centeio
600 g de bacalhau - 400 g de bacalhau
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 farinheira
3 cebolas
Sal e vinagre de limão

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei o pão e ralei com uns toques de turbo, reservei.
Coloquei a couve que estava congelada na varoma, coloquei 1 litro de água no copo e programei 25 Min./Temp.Varoma/ Vel. 3. Retirei a varoma e deitei fora a água.
Entreanto cozi o bacalhau em água, eliminei as espinhas e as peles e lasquei, reservei.
Piquei 2 dentes de alho no copo com metade do azeite e piquei 15. Seg./Vel. 7. Refoguei 7 Min./Temp.100º./Vel.2.
Juntei a farinheira sem a pele e cortada em pedaços, o pão e cozi por 4 Min./ Temp. 100º./ Vel. 3 Inversa.
No wok ou numa frigideira aqueci com o resto do azeite e refoguei a cebola partida em meias luas e os dentes de alho. Adicionei o bacalhau temperei com sal e vinagre.
Servi o bacalhau sobre o preparado da couve e polvilhei com salsa picada.

Mais uma receita aprovada pelos meus provadores...

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

Esta torta fui descobri-la no  blog da Nani que eu respeito muito e até a considero minha conterrânea e além disso tem receitas maravilhosas, passem por lá e comprovem-no. Fiz algumas alterações como a quantidade do bacalhau, como tinha cozido mais aproveitei e com a mesma quantidade de béchamel deu-me para rechear uns canellones que servio para outra refeição.
Posso dizer que essa receita dá para uma torta bem grande, tanto que teve de ser cortada a meio porque não cabia na travessa.
E como diz ela e bem, é uma refeição leve e muito saudável e acrescento que é muito saborosa, mesmo.

Ingredientes:

Massa

300 grs de espinafres

6 colheres de sopa de farinha bem cheias

5 ovos

1 dl de leite

sal q.b.


Recheio

150 grs de bacalhau desfiado - fiz com 400 g de bacalhau, (mas não usei tudo aproveitei para rechear uns canellones)

1 cebola picada

2 dentes de alho picada

sal e noz-moscada q.b.

3 colheres de sopa de farinha

3 dl de leite - usei 3 tampas da bimby

30 grs de azeite

Fiz assim:

Cozi os espinafres 5 minutos no microondas,escorro e deixei arrefecer.
Entretanto bati as 5 claras em castelo com um pouco de sal fino e umas gotas de sumo de limão até estarem bem firmes na bimby c/borboleta 5m. vel.3 e reservei num recipiente.
Deitei no copo da Bimby os espinafres com a farinha e as gemas e triturei uns segs. até obter um creme.
Misturei esse creme nas claras e envolvi delicadamente, deite num tabuleiro préviamente untado e forrado com papel vegetal já untado e enfarinhado.
Levei ao forno 190º por 15 minutos até espetar o palito e sair seco. Desenformei sobre uma folha de papel vegetal e retirei a outra.

Entretanto levei a cebola ao lume com o alho e azeite até ficar translúcida, juntei o bacalhau desfiado e cozinhei por alguns minutos.
No copo da bimby fiz o béchamel, juntei o leite com a farinha e a noz moscada e programei 7 min. Temp 90º, Vel. 3.
Adicionei o refogado do bacalhau e envolvi  2 Min. Temp. 90º, Vel. C. Inv.

Espalhei o preparado sobre a torta e enrolei com a ajuda do papel e coloquei na travessa decorando com miolo de camarão cozido.

Mais uma receita fantástica que vai ser repetida com toda a certeza, porque foi do agrado de todos até houve disputa para ver qual o prato que iria aparecer aqui no blog! Eu prometi que iria mencionar cada um por isso teve de aparecer 3 pratos.

O prato do meu marido decorado por ele.

O meu prato.

O pormenor do interior da torta.

E esta foi o meu filho que tirou ao seu prato... diz ele que é profissional a tirar fotos bonitas!

Acompanhei com salada de grão de bico com feijão frade, cebola picada, vinagre e salsa.

E com uma salada de alface, tomate cherry, beterraba assada, goiaba, cenoura ralada e temperada com orégãos frescos.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos

Salada Quente de Bacalhau

Ontem, antes de ir para o trabalho esqueci-me de tirar alguma coisa do congelador para fazer para o jantar.
Quando cheguei a casa fui logo ver o que se podia fazer... decidi tirar bacalhau. Como estava congelado deitei-o num tacho com água e levei a levantar fervura, desliguei e fui para a minha passadeira enquanto andava lá fui imaginando o que poderia fazer.
Saiu esta deliciosa salada quente que foi do agrado de todos.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
4 batatas pequenas cortadas em cubos
3 ovos
Legumes congelados (couve flor, broculos e cenoura)
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho
1 frasco de grão de bico cozido
Azeite
Azeitonas
Salsa picada


Fiz assim:

Levei ao lume um tacho com água  e o bacalhau, assim que levantou fervura desliguei o lume (e fui fazer a minha caminhada,lol).
Cozi os ovos em água por 15 min.

Com uma escumadeira retirei as postas de bacalhau para um prato para ser desfiado.
Na água que cozeu o bacalhau cozi as batatas e os legumes, quando cozidos adicionei o grão escorrido e lavado para aquecer. Escorri os legumes e reservei.
Num frigideira alta ou wok aqueci o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho picados. A cebola em ficando transparente acrescentei o bacalhau desfeito em lascas e deixei tomar gosto sempre a mexer.
Num pirex ou travessa coloquei os legumes e o bacalhau e envolvi bem. Decorei com os ovos cozidos partidos em quartos, as azeitonas e a salsa picada.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos