Frango com Marmelos

Tinha uns marmelos na fruteira a modos de serem consumidos e como tudo cá em casa é aproveitado então fui à net e descobri essa receita aqui e fiquei curiosa. Então pus mãos à obra e fui para o fogão...

As fotos não foram as melhores porque tive de fazer o jantar de manhã antes de ir trabalhar e como ficou no forno os marmelos ficaram mais apurados, mas de sabor estavam muito bons mesmo!

Ingredientes:

1 frango (cerca de 1 1/2 kg)

3 cebolas em rodelas

1/2 chávena de chá de óleo (usei 5 colheres de sopa)

sal

pimenta

1 colher de chá de paprica (ou pimentão doce)

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de açafrão

1/2 L de água

1 kg de marmelos

4 colheres de sopa de margarina

Dourei no óleo o frango. Depois virei o frango para que ficasse ligeiramente dourado de todos os lados. Adicionei a cebola e deixei cozinhar mais um pouco.

Acrescentei o sal, a pimenta, a paprica, o gengibre e o açafrão.
Adicionei ao preparado 1/2 litro de água fria e deixei cozinhar sensivelmente durante 15 minutos.
Lavei e cortei os marmelos ao meio, sem descascar. Retirei as sementes.
Derreti a margarina e deitei os pedaços de marmelo em lume forte para dourarem.
Coloquei num recipiente de barro os pedaços de frango e os marmelos. Adicionei o caldo da cozedura e cobri com uma folha de alumínio. Fiz no alumínio alguns furos.
Levei ao forno aquecido e deixei cozinhar durante sensivelmente 1 h.

Acompanhei com arroz branco, couve roxa e couve coração salteada em azeite com alho uma delícia!!!

Beijinhos

Espero que gostem...

Arroz Doce sem Ovos de Aproveitamento

Sempre fui educada com o conceito de não deitar comida fora. Lembro-me da minha mãe me dizer que os meninos em África passavam fome e que era um pecado deitar comida fora nem que fosse uma codea de pão. Pois esses ensinamentos foram-me muito uteis para a vida, porque me habituei a não desperdiçar seja o que for, e agora não consigo ser diferente, ou seja desperdiçada!
E com isso tudo para dizer que não gosto de deitar comida fora logo que possa ser reaproveitada., claro!

Mas vou-vos contar a história desse arroz que começou por ser um simples arroz de acompanhamento numa refeição. O melhor será dizer que foi o meu querido marido que preparou o jantar naquele dia e estava todo satisfeito que o tinha feito. Até aqui tudo bem, pois ele até se desenrrasca bem na cozinha, mas desde que me ofereceu a bimby que se deixou de cozinhar, porque diz que agora tenho ajuda.
Mas voltando um pouco atrás...Cheguei do trabalho tinha a mesa posta e o jantar na mesa, é claro que fiquei radiante e comi tudo e não pestanejei! Só que o arroz não tinha levado sal nenhum, estão a imaginar o sabor!?
Pois então no fim do jantar disse-lhe que tinha de salvar aquele arroz,lol e ele admitiu que era necessário!
Então no outro dia fiz arroz doce para a sobremesa do almoço e ficou uma delicia...dessa vez todos comeram o arroz de vontade!!!lol

Como foi feito a olho não coloco quantidades dependerá da consistencia que mais desejarem ou mais cremoso, ou mais durinho, eu prefiro mais cremoso...

Ingredientes:

Arroz cozido de aproveitamentos
Açucar branco
1 pau de canela de mexer o meu café lavado e seco
2 cascas de 1 limão
1 pacote de leite creme
Sal
Leite meio gordo
Canela em pó

Fiz assim:

Levei um tacho ao lume com o arroz (que tinha sido bem mexido antes para se soltar), o pau de canela, as cascas de limão, uma pitada de sal e leite até cobrir o arroz. Fui mexendo até ele começar a ferver e foi aqui que coloquei mais leite até achar que estava ao meu gosto. Deixei ferver uns minutos.
Entretanto numa tigela à parte coloquei açucar e o conteúdo do pacote de leite creme, juntei leite para dissolver e adicionei ao arroz, dexei cozer por 2 min. sempre mexendo.
Retirei o pau de canela e as cascas de limão e deitei em travessas.
Depois de formar uma capa por cima decorei com canela em pó com uns moldes feitos em papel com a ajuda do meu filho.

Agora digam lá se não valeu a pena!?

E com essa receita participo no desafio delicias e talentos .

O Delícias & Talentos está de novo a DESAFIAR, para comida RECICLAR :))

Quem disse que as sobras não prestam?
Que só podem ser reaquecidas antes de esquecidas no frigorífico?
Ou que estão condenadas ao desperdÍcio sem qualquer hipotese de criatividade?
A ideia é (re)criar um prato com o que sobra de outras refeições, já que estamos em crise e precisamos POUPAR para nossa carteira e ambiente AJUDAR.
Meninas e Meninos, toca a INVENTAR para as sobras REUTILIZAR !!!!

Bora lá meninas, participem..."No poupar é que está o ganho" já dizia a minha avó!

Beijinhos

Rolo de Carne com Bacon e Recheado com Queijo

Ingredientes:

1 Kg de carne de vitela picada
1 sopa instantânea de cebola
1/2 cebola - era grande
1 cenoura
1 lata de cogumelos inteiros pequena
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 ovo
2 c. de sopa de massa de malagueta
1 embalagem de tiras de bacon
Sal
1 fatia de pao de soja com mistura e sementes
Queijo fatiado

Molho:

1/2 cerveja
150 g de molho para hamburguers - usei da marca continente
Umas nozes de manteiga vegetal

Fiz assim:

No copo da Bimby coloquei a cebola, os dentes de alho, a cenoura e os cogumelos, dei uns toques de turbo até ficar tudo grosseiramente triturado. Depois juntei o bacon e triturei com 1 toque de turbo. A seguir adicionei a carne e misturei 1 Min. Vel. 3.
Numa tigela deitei a carne picada com a sopa de cebola, o ovo e temperei com a massa de malagueta e um pouco de sal.
Entretanto, sem lavar o copo da bimby coloquei o ramo de salsa e o pão partido aos bocados, triturei 15 Seg. Vel. 7. Adicionei ao preparado anterior e misturei tudo muito bem com as mãos.
Na bancada na cozinha deitei uma folha de papel vegetal e espalhei a carne sobre ele apertando bem e dando uma forma rectangular.
Depois recheei com fatias de queijo e fui enrolando com cuidado com a ajuda do papel apertando ligeiramente. Coloquei num tabuleiro de ir ao forno.
Entretanto e sem lavar o copo da bimby coloquei a cerveja com o molho para hamburguers e misturei 20 Seg. Vel. 5. Deitei o molho por cima do rolo de carne, coloquei umas nozes de manteiga e levei ao forno quante +/- por 35 min. e até ficar rosado. Se necessário de vez em quando regar com o molho.

Desta quantidade de carne ainda fir umas almondegas (bolinhas) que serviu para mais uma refeição.

Espero que gostem da sugestão, pois cá em casa foi um exito!

Beijinhos

Lombos de pescada fritos na Actifry embrulhados em farinha de milho

Ingredientes:

4 lombos de pescada

Sumo de limão

3 dente de alho

Sal

Pimenta

Farinha de milho

Azeite

Fiz assim:

Depois dos lombos de pescada descongelados temperei com sal, pimenta, dentes de alho às rodelas e sumo de limão e deixei nessa marinada a tomar gosto durante 2 horas.

Depois escorri-os e embrulhei-os em farinha de milho.

Levei à Actifry e deitei 1 c. de medida de azeite por cima dos lombos. Programei 15 Min. quando vi que estavam a rosar virei-os com cuidado e programei mais 5 Min.

Acompanhei com legumes cozidos a vapor na Bimby.

Uma excelente refeição que daqui saiu.

Pão de Soja com Mistura e Sementes de Girassol

Este é um pão que tenho por hábito fazer dá para comer com doces, manteiga ou queijo. 

Eu adoro sentir as semente crocantes dispersas pela fatia... adoro!!!

E como já referi aqui, eu costumo usar farinhas preparadas para o pão, só que aproveito não para fazer 2 pães de 500 gr, mas sim 4 pães!!!

Agora perguntem-me, como!?

Assim...

Ingredientes:

400 ml de água fria
1 c. de sopa de azeite
250 gr de farinha preparada de soja
250 gr de farinha de integral
100 gr de farinha de trigo
1 c. de café de fermento seco tipo fermipan
1 pitada de sal
1/2 copo da máquina de sementes de girassol

Fiz assim:

Coloquei na cuba da máquina de fazer pão a água, o azeite, o sal e depois as farinhas e o fermento.
Liguei o programa 1 quantidade II.
Depois do bip coloquei as sementes e deixei terminar o programa.

Então, gostaram?!

Beijinhos

Puré de Castanha

Aqui está o prometido puré de castanha que serve perfeitamente como acompanhamento para peixe ou carne. Como fiz em muita quantidade dei-me para duas refeições uma acompanhou peixe e outra carne conjugou muito bem em ambas. Aliás eu já tinha feito esse puré para um jantar cá em casa para uns cunhados meus e foi feito na bimby, só que daquela vez não deu para tirar fotos, e agora não fiz na bimby porque ela estava ocupada a fazer sopa.
Espero que gostem da sugestão...

Ingredientes:

1 kg de castanhas congeladas

2 c. de sopa de erva doce

Sal

Água

Leite

Manteiga

Fiz assim:

Num tacho deitei as castanhas e cobri-as com água e leite metade de cada. Temperei de sal e erva doce e deixei cozer.

Ralei com a varinha mágica juntei umas nozes de manteiga e fui juntando leite até ficar na consistencia desejada.

Aqui acompanhou esses lombinhos de pescada com laranja que resultou na perfeição.

Bolo de aniversário do meu filho

Ainda não tinha publicado o bolo de aniversário do meu filho, mas agora aproveito para o mostrar e ao mesmo tempo participar no passatempo do 26.º aniversário da  Andreia do blog a aprendiz de cozinheira .
O bolo não é especialidade nenhuma, pois eu não sou grande coisa para decorações de bolos,lol, mas com a ajuda dele saiu um bolo bem simpático e foi ao gosto dele.

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas açúcar

1/2 pacote chocolate em pó

1/2 chávena óleo
1 pitada de baunilha

1 chávena água quente

2 1/2 chávenas de farinha

1 c. de chá de fermento Royal

Coberta e recheio:
1 lata de leite condensado de chocolate
Côco ralado
Cerejas

Fiz assim:

Separei as gemas das claras e bati com as 2 chávenas de açúcar até a massa ficar clara.

Em seguida juntei a chávena de água quente à qual adicionei o chocolate. Juntei depois o óleo, a farinha (com o fermento) e fui misturando entre cada adição. Por fim adicionei as claras batidas em castelo firme.

Untei um tabuleiro com óleo em spray e e forrei com papel vegetal. Tornei a passar o óleo em spray e polvilhei com farinha, adicionei o preparado do bolo e levei ao forno a 150 graus. Verifiquei se estava cozido usando a técnica do palito.

Depois de frio cobri o bolo com o leite condensado não cheguei a rechear pois achei que não era necessário visto que o bolo não ficou muito alto porque fiz num tabuleiro grande. Tive de cortá-lo para caber num prato pois o meu filho não queria um bolo rectangular, como não tinha nenhuma forma redonda que coubesse a massa toda teve de ser assim...ficou oval!
A decoração foi com a ajuda e ao gosto dele...afinal o bolo era dele,lol.

Esqueci-me de tirar fotos do interior, mas posso garantir que ficou super fofo e húmido...melhor nem os de compra!

Beijinhos

Bolachinhas de Amêndoa e Aveia

Aqui estão as outras bolachas que fiz o fim de semana passado e mais uma vez copiei a receita do blog   flagrante delicia tal como fiz com as últimas.
E igualmente ficaram óptimas a diferença foi mesmo na confecção pois adaptei-a à bimby e usei açucar amarelo areado em vez do mascavado, acho que não fez diferença nenhuma.
Aqui está a receita...

Ingredientes:

100 g de flocos de aveia
90 g de amêndoa picada
80 g de açucar amarelo
40 g de azeite extra virgem
40 g de mel
50 g de farinha de centeio
2 c. de sopa de sumo de limão
50 ml de sumo de laranja

Fiz assim:

Piquei a amêndoa no copo da bimby com uns toques de turbo até ficar granulada, reservei. A seguir adicinei os flocos de aveia e triturei tambem com uns toques de turbo e juntei à amêndoa e reservei.
Coloquei no copo da bimby o azeite o mel e os sumos de limão e laranja 15 Seg. Vel. 4, Temp. 37º.
Misturei todos os ingredientes secos alguns Seg. Vel. 3 até formar uma massa consistente.
Retirei a massa do copo da bimby e formei uma bola, deitei num saco de plástico e reservei no frigorifico por 20 min.
Depois untei as mãos com azeite e formei uma bolinhas com a massa. Deitei num tapete de celicone e amassei com a ajuda de uma colher.
Levei ao forno quente até ficarem rosadas e retirei-as ainda moles e coloquei-as na grelha para arrefecerem.

P.S- As bolachas ficaram muito crocantes, se preferirem menos devem deixar menos tempo no forno, pois endurecem um pouco. Eu gostei muito assim...

Beijinhos

Lombinhos de Pescada com Laranja

Esta receita foi inspirada nos lombos de pescada da Luisa Alexandra . Quando vi a receita fiquei logo com vontade de fazer.

Ingredientes:

Lombos de pescada
Sal
Pimenta
Alhos
Sumo de 2 laranjas
Sumo de lima
Pão ralado com ervas
Azeite para fritar
Nozes de manteiga

Fiz assim:

Temperei os lombos de pescad com sal, pimenta e alhos picados e o sumo da lima e da laranja. Deixei tomar gosto por algumas horas.
Depois escorri os filetes da marinada e passei-os por pão ralado com ervas.
Fritei em azeite e coloquei-os num pirex para ir ao forno.
Reguei com a marinada e acrescentei mais o sumo de uma laranja.
Deitei umas nozes de manteiga por cima e levei ao forno a assar.

Acompanhei puré de castanha e salada de alface com tomates cherry e pikles.

Delicioso... logo público a receita do puré de castanhas.

Beijinhos

Rolinhos de Massa Filo Recheados com Maçã e Marmelada

Foi a primeira vez que utilizei massa filo e adorei a experiência. Rechei uns rolinhos com recheio de maçã e outros com marmelada e foi um sucesso....

Ingredientes:

4 folhas de massa filo

Marmelada

2 maçãs smith
1 pau de canela
2 c. de sopa de açucar amarelo areado
Raspa de 1/4 de limão
Sumo de 1/2 limão
Água q.b.

Fiz assim:

Descasquei e parti a mação aos bocadinhos e levei num tacho ao lume a cozer com o açucar, o pau de canela, a raspa e o sumo de limão e pouquinho de água. Depois de cozida deixei arrefecer.
Depois abri as folhas de massa filo em quadrados. Recheei uns quadrados com maçã cozida e outros com marmelada, enrolei bem e dobrei as pontas para baixo para não sair o recheio.
Levei ao forno por 35 min. até ficarem dourados.

Beijinhos

Bacalhau de Natas Light

Um dia destes tive vontade de comer bacalhau de natas, mas como é um pouco calórico eu evito.

Mas como não comia à algum tempo decidi fazer numa versão mais light! As batatas foram fritas em apenas 1 1/2 de azeite e usei natas light...talvez tenha feito diferença,lol!

 Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
Leite e água para cozer o bacalhau

1 Kg de batata fritas na actifry
1 1/2 de azeite

2 cebolas
4 dentes de alho
1 cx de natas light
1 cx de béchamel
Azeite
Noz moscada
Pimenta
Azeitonas pretas
Pão ralado

Fiz assim:

Cozi o bacalhau com leite e água num tacho.Assim que levantou fervura cozeu por 3 min. e depois desliguei.
Descasquei as batatas, cortei-as em palitos, sequei-as e fritei na actifry por 30 min.
Entretanto descasquei as cebolas e os dentes de alho.
Numa frigideira aqueci um pouco de azeite para entalar a cebola e os dentes de alhos cortados em meias luas.
Desfiei o bacalhau e juntei ao refogado envolvendo bem, temperei com os temperos e depois envolvi as batatas fritas.
Deitei a mistura num refractário de ir ao forno e adicionei as natas e o béchamel.
Polvilhei com pão ralado e decorei com azeitonas e levei ao forno até ficar rosado.

Servi com couve cozida que depois salteei na frigideira com um pouco de azeite e alho picado, uma delícia!

Bolachinhas com pepitas de chocolate

No Domingo apeteceu-me cozinhar, passei a tarde toda na cozinha a deliciar-me, estava mesmo inspirada!Primeiro fiz uma bolachinha de aveia (que hei-me publicar logo), quando o meu filho apareceu e pediu-me para fazer umas com chocolate. Então fui procurar uma receita na net e encontrei esta no blog  flagrante delicia apenas não coloquei o chocolate pois achei que ficariam boas só assim; com as pepitas! E não me enganei... ficaram mesmo divinais, podem fazer pois não se vão arrepender!

Ingredientes:

200 gr de manteiga vegetal
50 gr de açucar
100 gr de açucar mascavado
2 c. de chá de extrato de baunilha
275 gr de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento químico
1 pitada de sal
Pepitas de chocolate

Fiz assim:

Bati a manteiga com os açucares e a baunilha até ficar um preparado cremoso.
Adicionei o ovo e bati bem.
Juntei a farinha peneirada com o fermento e o sal e envolvi até ficar bem misturado.
Deitei a massa no dispara biscoitos com um bico frizado e fiz montinhos no tapete de celicone.
Depois decorei com pepitas de chocolate precionando ligeiramente.
Levei ao forno pré aquecido durante 15 min.
Retirei e deixei arrefecer numa grelha.

Aqui está o pratinho que fiz para o meu filho cear antes de ir para a cama... ele adorou!

Creme de Abóbora Aromatizada com Canela

Um dia destes fiz um creme de abóbora que ficou uma delícia, cremoso e muito sedoso.

A parte negativa foi ter sido pouca quantidade, pois cá em casa todos gostaram e no dia seguinte quiseram repetir, mas já em menos quantidade! Espero que apreciem... 

Este é o meu prato.

E este é do meu filho...

Ingredientes:

1 fatia de abóbora  +/- 250 gr.
1 batata doce
1 courgette
1 cebola
2 dentes de alho
Sal
1 c. de sopa de azeite
Canela em pó
Água

Fiz assim:

Limpei a abóbora de pevides e casca e parti aos cubos, reservei.
Lavei a courgette e parti às rodelas, reservei.
Lavei a batata doce, descasquei e parti aos quadadros, reservei.
Descasquei os dentes de alho e a cebola e parti em bocados. Levei todos os legumes ao copo da bimby, temperei com umas pedritas de sal e juntei àgua até quase cobrir os legumes. Programei 25 Min. temp. 100º. Vel. 1.
No fim adicionei o azeite e triturei tudo com velocidade progressiva 5,6,7 durante alguns seg.
Já nos pratos aromatizei com canela em pó.

Beijinhos

Tarte de Ricota

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra

1 embalagem de ricotta- 250 gr

1/4 cup light brown sugar

4 ovos

1 limão

1 lata de recheio ou compota de cerejas de compra

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei a casca do limão e pulverizei uns segundos na velocidade 5, 6, 7.

Adicionei o açucar e os ovos e bati, 25 Seg. Vel.5. Juntei a ricota e o sumo do limão e programei 30 Seg. Vel. 5.

Forrei uma tarteira com a massa folhada e piquei o fundo com um garfo. Cobri com o recheio de ricota e levei ao forno pré aquecido até ficar rosado depois fiz o teste do palito para confirmar.

Retirei do forno e decorei com a compota de cerejas.

Uma delícia...

Tarte de Espinafres com delícias e Pérolas do Mar

Esta tarte fi-la para levar para o trabalho para comemorar o dia de S. Martinho com as minhas colegas de trabalho. E posso garantir que fez muito sucesso, pois elas adoraram... agora podem vir aqui e levar a receita,lol!
É que elas queriam que eu desse logo a receita, só que eu disse que primeiro era estreada aqui no blog e só depois é que elas podiam ter,hihhihe. Agora já está disponivel!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra
250 gr de espinafres em folhas congelados
1 cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa de manteiga vegetal
1 caldo knorr de tomate e alho
Pimenta preta de moínho
Sal qb.
3 ovos
1 cx de natas light - pequena
Noz moscada em pó
1 lata de cogumelos
1 lombo de pérolas do mar
4 ou 5 delícias do mar
1/2 embalagem de queijo mozarela

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa quebrada e piquei com um garfo, reservei.
Numa frigideira derreti a manteiga e juntei a cebola e os alhos picados, deixei quebrar um pouco. Depois adicionei os espinafres congelados e fui mexendo com a colher até descongelarem por completo.
Temperei com o caldo, a pimenta e um pouco de sal e deixei cozinhar até ficar com consistencia.
Entretanto bati ligeiramente os ovos numa tigeta juntamente com as natas e temperei com noz moscada.
Depois compus a tarte...

No fundo da tarteira coloquei a mistura dos espinafres e por cima distribui os cogumelos laminados.

Depois cortei às rodelas a princesa do mar e em tiras as delicias do mar e distribuí por cima dos cogumelos.

A seguir polvilhei com o queijo e cobri com as natas batidas com os ovos. Depois levei ao forno a cozer +/- 30 min. depende do forno.

Está a modos de servir...espero que gostem da partilha