Tikka masala de frango (em forma de agradecimento)

Um colega de trabalho foi de férias à Tunísia, Grécia (e arredores ;) e quando se despediu teve a pouca sorte de me perguntar se queria alguma coisa ;) Pois, eu pensei logo em especiarias! 

-Olha se encontrares para aqueles lados garam masala eu agradecia muito. Mas olha que é para pagar! Ele perguntou-me para o que servia. E lá expliquei que é uma mistura de especiarias muito utilizada em comidas Indianas. Sinceramente, pensei que ele se esqueceria, mas para meu espanto dias depois ele apareceu com um saquinho de garam masala fechada em vácuo que dava para perceber que era comprada avulso. Fiquei radiante! Ele teve a bondade de ma oferecer, mas fez-me prometer que queria receitas com esta especiaria porque também tinha comprado para si e não sabia  como a usar. 

Pois aqui tens uma deliciosa refeição indiana cheia de sabor e aromas. Tive o trabalho de a fazer em modo tradicional, porque fui buscar a receita ao livro "Índia Receitas Bimby"... em forma de agradecimento! Obrigada D. :)

Ingredientes para o frango

2 c. de sopa de paprica

1 1/2 c. de chá de garam masala

30 g de sumo de limão

2 c. de sopa de alho e gengibre ralado -  equivalente a 4 dentes de alho e 15 g de gengibre

4 c. de sopa de coentros

200 g de iogurte natural

2 c. de chá de sal

1 kg de peito de frango cortado em cubos

Ingredientes para o molho

2 c. de sopa de óleo

2 cebolas

2 dentes de alho

2 vagens de cardamomo verde

3 tomates maduros cortados em cubos

1/2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de garam masala

1 c. de chá de paprica

Picante a gosto - usei flocos de mistura de pimentas

2 c. de sopa de sumo de limão

200 g de natas de soja

1 c. de sopa de amêndoa picada

1 c. de chá  de açúcar mascavado

Coentros picados q.b.

Fiz assim:

Numa taça fiz uma pasta com os ingredientes para o frango. Envolvi o frango e deixei marinar durante a noite no frigorífico (poderão deixar apenas três horas).

Coloquei o frango num tabuleiro e levei ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos. Retirei e escorri o líquido.

Num tacho aqueci o óleo e refoguei a cebola e o alho picados e as vagens de cardamomo.

Adicionei o tomate picado e os restantes ingredientes e deixei apurar um pouco durante alguns minutos.

Juntei o frango e envolvi bem e deixei ferver durante um ou dois minutos.

Polvilhei com coentros e servi com arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pudim de pão inspirado no do Gordon Ramsay

Mais uma receita inspirada do livro do Gordon Ramsay. É um livro muito inspirador e tenho feito algumas receitas inspiradas nele. No livro tem um pudim de pão que me convenceu logo à primeira vista. E como quase sempre tenho a mania de nunca seguir a receita à risca, esta não foi exceção. Com o que tinha e com o meu gosto pessoal fiz este pudim para um lanche de fim de semana acompanhado com morangos ao natural, como eu gosto :). 

Este foi servido ainda morno, mas confesso que me deliciei mais no dia seguinte quando ele adquiriu uma consistência firme e fresca ;) Não ficou muito doce, se forem gulosos têm de adicionar mais açúcar. 

Ingredientes:

1 saco de pão de forma

Manteiga vegetal q.b.

Canela q.b.

Doce de uva q.b.

Coco para polvilhar

1 litro + 1/2 litro de leite

1 vagem de baunilha cortada ao meio 

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 ovos batidos

Amêndoa picada q.b.

Fiz assim:

Untei um pirex com manteiga e polvilhei com canela. Reservei.

Untei as fatias de pão de um lado com manteiga e do outro com  o doce.

Deitei as fatias no pirex com o lado da manteiga para baixo e fui sobrepondo uma em cima da outra até formar um tipo de corrente.

Fiz duas filas de pão e por voltei a fazer outra camada por cima, mas sobrepondo ao contrário.

Entretanto numa caçarola fervi 1/2 litro de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio (retirei as sementes com uma faca, antes) com o açúcar.

Deitei por cima das fatias do pão e calquei com uma colher ao de leve para ensopar bem.

À parte bati os ovos e adicionei o restante leite.

Polvilhei as fatias com coco ralado grado e deitei o leite com os ovos por cima. Deixei ensopar bem.

Polvilhei com amêndoa picada e canela.

Levei ao forno a 180ºC por certa de 40 minutos ou até começar a dourar nas extremidades.

Ter cuidado para não secar demasiado para evitar ficar duro e seco.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de bom final de semana :D

Alcatra de feijão branco um sabor da minha terra

Quando falamos de alcatra aqui nos Açores, referimos a um alguidar de barro (não vidrado que é feito à mão numa olaria cá na ilha) com carne de vaca (com osso) assada no forno a lenha. É um prato tradicional da nossa ilha e muito apreciado por nós e por quem nos visita. Devido a ser cozinhado nesse barro a carne adquire um sabor único e caraterístico. 

Mas também fazemos alcatra de feijão, de galinha, de polvo, de peixe e etc. E chamamos alcatra não por ser carne de vaca, mas por ser cozinhada nesse dito alguidar de barro. Qualquer um destes pratos fazem parte da nossa gastronomia e todos eles adquirem um sabor especial por serem confecionado neste alguidar.   As alcatra quanto mais vezes forem aquecidas no alguidar mais saborosas ficam. Por isso aconselho a adquirirem um exemplar desses, porque depois de experimentarem não vão querer outra coisa. Desta vez vou apresentar alcatra de feijão branco. 

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco (ou outro)

Azeite q.b.

3 cebolas grandes

6 dentes de alho

Pimenta da jamaica q.b.

Chispe de porco

Orelha de porco

Cubinhos de bacon

Linguiça regional

1 copo de vinho branco

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 folha de louro

sal q.b.

Massa de malagueta  q.b.

Banha de porco q.b.

Fiz assim:

Põe-se 1/2 kg de feijão branco seco de molho na véspera de fazer a alcatra.

No dia seguinte lava-se e escorre-se o feijão e coze-se com 1 cebola, 1 dente de alho.

Panela de pressão deita-se o chispe, a orelha de porco, 1 cebola, 1 dente de alho e 1 folha de louro. Deita-se uma mão de sal e cobre-se com água. Vai a cozer durante 15 a 20 minutos na pressão.

Entretanto faz-se um refogado em azeite, com 1 cebola picada, 4 dentes de alho e alguns grãos de pimenta da jamaica e 1 folha de louro. Junta-se depois o bacon partido aos cubos e linguiça cortada às rodelas. Deixa-se refogar tudo durante alguns instantes. Depois junta-se as carnes cozidas cortadas em pedaços e envolve-se bem. Junta-se depois um copo de vinho branco, polpa de tomate e tempera-se com sal e um pouco de massa de malagueta e deixa-se apurar um bocadinho. 

Adiciona-se o feijão cozido e acrescenta-se um bocadinho da água da cozedura até ficar bem coberto. Deixa-se levantar fervura e desliga-se o lume.

Põe-se a feijoada num alguidar de barro, sem ser vidrado, barrado com banha de porco. Por cima colocam-se cubinhos de manteiga ou margarina e uma folha de louro para aromatizar.

Vai ao forno, cerca de uma hora, com papel de alumínio por cima. Um quarto de hora antes de desligar o forno tira-se o papel para ficar tostadinho por cima.

Servir a alcatra quente, acompanhada com arroz branco cozido.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos que passam por cá :)

Frango assado com cominhos

Um franguinho com ar primaveril bem suculento e aromático com sabor indiano. Os cominhos aqui é o ingrediente dominador, é ele que prevalece e manda no nosso palato. Posso dizer que este foi um dos frangos assados mais saborosos que tenha feito. Acabou por ser pequeno para gula dos de casa :)

Ingredientes:

1 frango

Pasta; 1 c. de sopa de alhos esmagados

1 c. de sobremesa de sal aromatizado de limão

1 c. de sobremesa de massa de malagueta

1 c. de chá de molho inglês

1 c. de chá cominhos moídos

1 folha de louro picada

azeite q.b.

2 cebolas partidas aos quartos

1 talo de aipo

Vinho branco q.b.

Fiz assim:

Lavei o frango e sequei com papel absorvente. Reservei dentro de um pirex.

Numa tigela fiz uma pasta com os temperos e  barrei o frango por dentro e por fora.

Reguei com o azeite e deitei à volta as cebolas e o talo de aipo. Adicionei um pouco de vinho e levei ao forno a assar. Reguei com o próprio molho de vez em quando.

Servi com arroz branco e puré de maçã.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos a todos que por cá passam ;)

Convidei para jantar um pintor

Quando a Guida nos desafiou para escolhermos um pintor para jantar fiquei um pouco incomodada. Sim, porque é uma área que não sinto segurança. No dia a dia passam-me pelas mãos livros de arte com ilustres pintores uns mais inspiradores que outros. Uns mais conhecidos do que outros. Uns que gosto muito e outros que gosto pouco. Até costumo brincar com os miúdos (da escola) com certas pinturas dando-lhes nomes engraçados e interpretações malucas :). Mas até agora não fiquei fascinada com nenhum que tenha visto. E como o convite estava de pé e os dias iam passando não conseguia tirar da cabeça um pintor que sei que sonha um dia conhecer os Açores. Um pintor de carne e osso. Um pintor que pinta com o coração. Um pintor que passa para as suas telas as virtudes do seu Alentejo. Obras essas que mexe com os meus sentimentos e me transportam para aquele sítio sem custo algum. 
Tive a honra de conhecer pessoalmente este pintor e que o considero uma das pessoas mais extraordinárias que tive o prazer de conhecer a quando vivi em Beja. E tenho muita sorte em ter comigo três obras que estimo muito do meu amigo Leonel Borrela.

 Montes Alentejanos

Ermida de Santo André em Beja

Depois de lhes (claro que a sua esposa o acompanhou ;) mostrar a ilha paramos na marina de Angra onde ele especou diante o maravilhoso e imponente e verde Monte de Brasil rodeado pelo azul do mar. Não conseguiu avançar. Tivemos que nos sentar nos bancos de pedra da muralha e esperar que ele passasse para o papel e as suas aguarelas essa imagem lindíssima. Não deixava de balbuciar elogios de encanto. Avistou as casas geminadas com suas barras coloridas e teve que pintar. Passaram-se horas e estava a ver que não o arrancava de lá.

Chegamos a casa, a muito custo, e deitei a mesa com a ajuda de Hermínia(sua esposa querida :). Sei que não são pessoas de cerimonias por isso uma toalha branca lavada era o ideal. Servi alcatra à moda da terceira, porque sei que tinham curiosidade em comer. E servi com um vinho de cheiro do Museu do Vinho dos Biscoitos. Algo que ainda não tinha tido o prazer de saborear.  Foi um serão muito bem passado. Conversámos sobre o seu Alentejo e quis saber muito sobre os Açores. Aliás, sobre história sabe ele bem sendo um grande estudioso e curioso sobre os nossos antepassados. 

Para sobremesa servi um bolo de iogurte com morangos da época.

É assim que imagino o jantar com o Borrela e sua esposa. Boas pessoas que merecem ser acarinhadas, porque assim me senti na presença deles :)

Borrela, o convite está de pé :)

Bolo de iogurte com morangos da época

Ingredientes:

4 ovos

2 iogurtes naturais

4 copos de iogurte de açúcar

1 copo de iogurte de óleo

1 raspa de limão

6 copos de farinha fina para bolos

1 c. de sobremesa de fermento em pó Royal 

500 g de morangos arranjados e cortados em cubos

2 c. de sopa de açúcar

Fiz assim:

Untei um tabuleiro retangular com óleo em spray e forrei com papel vegetal. Voltei a untar com o óleo em spray e polvilhei com farinha. Reservei.

Lavei e arranjei os morangos. Deitei numa tigela cortados aos cubinhos e misturei as 2 colheres de açúcar. Reservei.

Bati os ovos inteiros com uma vara de arames até começar a fazer bolinhas. Acrescentei os iogurtes e o açúcar e tornei a bater até ficar tudo bem misturado. Adicionei a raspa de limão e o óleo e envolvi bem. Juntei a farinha e o fermento e envolvi com delicadeza até ficar tudo bem envolvido.

Deitei metade da massa no tabuleiro e alisei com uma espátula. Distribuí os morangos com a calda e cobri com a restante massa. Polvilhei com coco ralado (grado) e levei ao forno pré aquecido a 200º por 50 min.

E assim participo na 11ª Edição do Convidei para Jantar,iniciativa criada pela Ana que desta vez está em casa da Guida com o tema pintores.

Beijinhos

Maçãs cozidas aromatizadas

Mais uma vez maçãs!

Sim, sou uma apreciadora incondicional desta fruta. Gosto de todo o tipo desde as verdes até às vermelhas. Gosto delas naturais ao lanche, em bolos, em tartes, em doces e compotas, enfim, gosto! E como gosto muito, experimento variadíssimas formas de a incluir na nossa alimentação. E assim sendo tinha que experimentar esta sugestão da Piteca que nos convidou a participar no quinto aniversário do seu blogue.

A mim, cabe-me dizer que esta receita não me decepcionou. Gostei muito, apenas achei doce demais para o meu palato o mesmo o meu filho não achou :) Nada que não se resolva!

Ingredientes:

3 maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
1 anis estrelado
1 colher ( sobremesa) de canela em pó
Água q.b.

Fiz assim:

Cortei as maçãs ao meio e descasquei-as. Coloquei-as dentro de um tacho, cubri-as com água e adicionei-lhes os restantes ingredientes. Levei ao lume até ficarem cozidas.

E assim participo nesta festa e na possibilidade de ganhar um livro de um dos meus chefes favoritos ;)

Piteca espero que gostes da minha participação, por pouco não conseguia participar ;)

Beijinhos

Bolo de maçã e limão para a Mané

A Mané convidou-nos para o segundo aniversário do seu blog "O bolo da tia Rosa" e que levasse-mos fruta e uma história. 

Bom, fruta eu não tenho nenhuma dificuldade em levar para a festa. Já a história é bem mais difícil  porque não sou nada boa contadora de histórias. Mas como não poderia recusar esse convite, assim vou-me apresentar nesta linda festa sujeita a ser expulsa! ;)

Conhecendo o que conheço desta maravilhosa senhora, essa situação seria impossível. A Mané é uma pessoa doce, uma pessoa que nos transmite boa disposição. Ela é responsável por me animar em alturas de mais desanimo. Uma simples palavra de consolação fez-me a diferença em alguns desses momentos. Ela sim é um excelente exemplo de bondade e simpatia. E mais uma vez, ela me despertou para o blogue. A pensar nela fiz esse bolinho e a pensar nela arranjei tempo para vir aqui deixar a minha participação para a sua festa... afinal sempre houve uma pequena história :D

Ingredientes:

6 maçãs descascadas e raladas

3 ovos

2 c. de sopa de manteiga vegetal

1 limão - sumo e raspa

1 c. de chá de canela

1 iogurte natural

1 cup de açúcar branco

3 cups de farinha de trigo

1 c. de sobremesa de fermento em pó Royal

Fiz assim:

Descasquei e limpei as maçãs de pevides e deitei no copo da bimby piquei 2 Seg. Vel. 5. Reservei numa tigela e reguei com o sumo do limão.

No copo da bimby deitei a raspa do limão, os ovos, o iogurte, o açúcar e a manteiga e bati 2 Min. Vel. 4.

Adicionei a farinha, a canela e o fermento e envolvi 1 Min. Vel. 3. 

Juntei a maçã e envolvi com a espátula.

Deitei numa forma redonda sem buraco untada e polvilhada com farinha e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos.

Espero que gostes da minha participação humilde, mas de coração :)

Beijinhos

Licor de café no dia de petas!

Parece mentira, mas não é!

Já tinha dito que chegaria ao Carnaval e ainda publicaria receitas de natal. E não me enganei! Agora, não me tinha passado pela cabeça que chegasse à Páscoa e ainda teria receitas do Natal em rascunho! Pois bem, aqui está a prova que tenho tido pouco tempo  para me dedicar ao blogue como gostaria. 

Um licor que fiz para apresentar na minha mesa e oferecer à família. Gostei muito e aconselho a fazerem para oferecer. É uma prenda feita com carinho que de certo agradará a quem a receber quer seja natal ou não.

E quem disse que também na Páscoa não se pode beber um copinho de licor de café a acompanhar uma fatia de folar!?

Ingredientes:

3 l de água

250 gr de café puro  moído (usei um brasileiro que tive de oferta, mesmo do Brasil ;)

3 frascos de álcool para culinária

2 vagens de baunilha (cortada ao meio para sair as sementes)

2 kg de açúcar

Fiz assim:

Levei a água a ferver e depois juntei o café .  Deixei descansar um pouco. Com um coador de pano, coei o café.

Depois de coado deve perfazer 2.5 l ( se for preciso,adicionar um pouco de água). Levar de novo ao lume com o açúcar e a vagem de baunilha. Deixei ferver até dissolver o açúcar.

Depois de morno,juntei os frascos de álcool próprio para licor (pode provar e se achar que está fraco pode acrescentar mais até ficar a gosto).

Deixei repousar durante uns dias e depois filtrei o licor. Está pronto a ser usado.

Fonte: Blogue "Prata da Casa"

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e cuidado com as petas ;)