Hambúrgueres Vegetais

Esta receita é uma versão de hambúrgueres vegetarianos, o que é sempre uma alternativa mais sáudável.

Mesmo para os carnivores mais resistentes essa é uma boa opção, nem que para isso a comam como acompanhamento, sempre se come legumes,lol. O meu filho comeu como prato principal acompanhado com uma boa salada e arroz e não se queixou!!! Eu gostei e sei que tenho no congelador mais à minha espera...

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

60 gr de flocos de aveia (usei flocos de centeio)

50 gr de frutos secos sem casca(  usei amendoas e nozes)

40 gr de gérmen de trigo

1 courgete

1 cebola

1 tomate

2 cenouras

2 dentes de alho

50 gr de pão ralado

110 ml de caldo de verduras (ou 1 cubo knorr com 110 ml de água)

2 c. de sopa de farinha integral

1 c. de sopa de ervas aromáticas (usei salsa e coentros frescos)

Fiz assim:

Pus de molho os flocos de centeio e o gérmen de trigo no caldo durante 30 min.

Descasquei as hortaliças.

Na Bimby coloquei os frutos secos e triturei com uns toques de turbo, e reservei.

Juntei a cebola com os alhos e dei 3 toques de turbo, reservei.

De seguida adicionei a courgete com o tomate limpo de pevides e dei 2 a 3 toques de turbo, e reservei.

Coloquei no copo as cenouras com as ervas e dar mais uns toque de turbo até ficar tudo picado mas não desfeito, refiro-me a todos os legumes. 

Juntei todos os legumes com os flocos de centeio, amassei e moldei em forma de hambúrguer.

Entretanto aqueci a Actifry durante 3 min. coloquei os hambúrgueres e reguei com uma colher de medida de azeite. Programei 15 min. e virei a meio da cozedura.

Também pode-se colocar os hambúrgueres num tabuleiro e levar ao forno  a 220º até ficarem dourados.

Esta receita deu uns 15 hambúrgueres apenas fiz 5 e os outros congelei para utilizar noutra altura.

Pão de Cenoura

Desta vez fiz um pão com cenoura que vi no manual da Britania.
Eu tenho que fazer sempre um pão diferente para os meus homens, porque se lhes apresento sempre pão integral, deixam de comer comigo à mesa,lol,lol.

Ingredientes:

1 copo de água morna
1 c. sopa de manteiga
1 c. chá de sal
4 c. sopa de cenoura ralada (pus 3 cenouras médias/pequenas)
2 c.sopa de açucar (usei mascavado)
3 copos de farinha de trigo (pus metade de farinha integral, ou seja, 1 copo e meio de trigo e outro copo e meio de farinha integral)
1 saqueta de fermento Fermipan

Fiz assim:

Coloquei  na cuba da máquina os ingredientes pela ordem acima descrita.
Coloquei a cuba na máquina e programei o Ciclo Sandes, quantidade II.

Depois tive de acrescentar mais um pouco de farinha integral pois estava muito mole a massa.

O que posso dizer acerca deste pão...
Muito fofo, saboroso, apetitoso e mais houvesse!!!

Mousse de Maçã Verde

Este fds apeteceu-me fazer uma sobremesa para o almoço de Domingo. E como estou tentando portar-me bem em relação aos doces tinha que fazer uma sobremesa light que pudesse comer sem quebrar a dieta,lol.

Quando fui às compras encarei com umas caixas de sobremesas Alsa Gelly-Já, fiquei curiosa e para meu espanto vinha uma receita no verso da embalagem de uma mousse de maçã que parecia ser uma delicia. Não resisti e trouxe para experimentar e adorei o resultado. É muito simples de fazer, é light, e solidifica rápido.

Experimentem...

Ingredientes:

2 maçãs verdes (fiz com 1 maçã verde e outra Starking, vermelha, com receio que ficasse muito ácida)

1 iogurte natural

1 saqueta de Gelly-Já

3 dl de água

Fiz assim:

Descasquei as maçãs, parti em quatro e coloquei no copo da Bimby com o iogurte.

Triturei Vel.5,6,7, até formar uma papa.

Entretanto deitei a água ao lume a ferver e juntei a saqueta da Gelly-Já, dissolvi e retirei do lume. Com a Bimby na Vel. 3 adicionei a gelatina pelo bucal até ficar bem misturado.

Retirei o preparado, dividi por 6 taças e levei ao frigoríco a solidificar.

Fica uma sobremesa muito fresca com um sabor acentuado a maçã, o que para mim é dividal, pois adoro tudo que leve maçã, lol.

Bife de Perú com Arroz de Feijão Preto com Salada

Este prato foi o meu jantar de ontem, muito light e fácil de preparar.

A novidade aqui foi o arroz que fiz com feijão preto, a experiência deu certo conjugou muito bem com o bife  e a salada. Espero que gostem.

Ingredientes:

Bifes de perú

1 limão sumo

Sal e Pimenta

Para o arroz:

1 chávena de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

2 chávenas de água quente

Sal

1 lata média de feijão preto

Salada:

Alface

Pepino

Tomate

Cebola doce

Azeite

Vinagre de vinho branco com ervas de provence

Fiz assim:

Com 2 horas de antecedência temperei os bifes com sal, pimenta o sumo do limão e reservei.

Levei um tacho ao lume com um fio de azeite (que chegue para cobrir o fundo) com a cebola picada e os alhos até ficarem translúcidos.

Adicionei o arroz e fritei um pouco. Temperei com o sal e coloquei a água quente, mexi e deixei cozer em lume brando.

Escorri a lata do feijão e adicionei ao arroz envolvendo bem. Tapei o tacho e deixei descançar uns minutos.

Entretanto aqueci a chapa (grelhador) e grelhei os bifes.

É importante não deixar secar muito a carne para não ficar dura.

Massa com Frango e Salsichas

Ingredientes:

Sobras de frango grelhado

1 lata de salsichas tipo frankfurt

1 lata de ervilhas enlatadas média

1 lata de cogumelos média

1/2 de 1 lata de rebentos de soja

Pimentos: vermelho, amarelo, verde, laranja

1 cebola

1 dente da alho

1 cenoura

Azeite

1 c. de sopa de molho de soja

1 caldo knorr Alho&Tomate

Pimenta

Tomilho seco

Massa espiral colorida

Molho bechamel receita bimby

Queijo ementel para polvilhar

Fiz assim:

Fiz um refugado com um fio de azeite, a cebola, os alhos deixei quebrar. A seguir adicionei a cenoura ralada, os pimentos cortados ás tiras, os cogumelos, deixei cozer mexendo de vez em quando.
Depois adicionei os rebentos de soja, as ervilhas e as carnes, temperei com os temperos, deixei tomar gosto.
Entretanto a massa cozeu num tacho com água temperada de sal, escorri e envolvi na mistura anterior.
Transferi para um pirex untado com azeite e envolvi o bechamel feito na bimby. Polvilhei com o queijo e levei ao fornoa a gratinar.

Para o béchamel:

600 gr de leite meio gordo
60 gr de farinha
40 gr de manteiga vegetal
sal, pimenta e nóz moscada

Fiz assim:

Coloquei no copo todos os ingredientes e programei 10 Min.. Temp. 90º, Vel. 4.

                                                                                                          

Resultou numa comida muito saborosa e dessa forma aproveitei um resto de frango assado que só daria para uma pessoa. Acabei por fazer comida que dava para 6 pessoas...tão a ver!!!

Iogurtes de Cerejas

Como já vos tinha dito continuo a fazer os meus pães e iogurtes...
Estes foram feitos basiados numa sugestão do meu filho, ele é muito guloso!!! Então disse-me para fazer iogurtes com cerejas enlatadas que tinha visto na despensa.
Pus mãos à obra e sairam esses maravilhosos e cremosos iogurtes, vale a pena experimentarem.

Ingredientes:

1 frasco de cerejas em calda

1 iogurte natural

800 gr de leite

1 copinho da Bimby de leite em pó (equivale a 100 gr)

Nozes

Fiz assim:

Coloquei as cerejas no copo da da Bimby com a calda, mas reservei 1/3, piquei 5 Seg. Vel.5.p Depois programei 10 Min. Temp. Varoma, Vel. 1, a faltar 2 minutos para o programa terminar adicionei umas nozes pelo bucal.
Quando terminou o programa distribuí o doce pelos copos dos iogurtes escorrendo algum líquido que ficou no fundo do copo.
Ao copo da Bimby adicionei as restantes cerejas  e piquei 8 Seg. Vel.5. Adicionei o leite e o leite em pó, e programei 4 Min. Temp.50º. Vel.2. Juntei o iogurte e misturei, 8 Seg. Vel.4.
Depois distribuí pelos copinhos dos iogurtes com cuidado para não misturar com as cerejas que estão no fundo.
Levar à iogurteira por um periodo de 8  a 10 horas.

E que tal!? Hem!?

Pão com sabor a Pizza

Este pãozinho ainda está quente...

Foi feito mesmo à pouco e e como tem sido quase sempre hábito cá em casa, nunca se espera para o pão arrefecer,hehehh...

Como hoje havia só sopa para o jantar ele veio mesmo a tempo para ser provado e aprovado por "NÓSES" . E não é que ficou aprovado!!! 

Fiquei com a cozinha a cheirar a pizza que para mim foi uma tentação que não consegui resistir...mas foi só metade da côdea que comi...o estrago não foi grande,lol.

Ingredientes:

1 1/3 copo de água
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de açucar
2 c. de sopa de oregãos
1/2 copo de queijo muzzarela
3 1/2 copos de farinha
20 gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan

Fiz assim:

Coloquei na cuba da máquina os ingredientes por esta ordem, ( como utilizei fermento de padeiro em barra coloquei juntamente com os líquidos e coloquei o sal no fim ).
Programei programa básico, cor média, quantidade II.

Adaptado do manual da Britania.

O interior do pão..super fofinho!!!

Uma fatia de pão no prato do meu marido com um queijinho fresco feito por mim temperado com massa-de-malagueta dos Açores.

Belo petisco!!!

Coxas de Frango Assadas com Sopa de Cebola

Tal como o nome indica esta receita é feita com sopa de cebola instantânea.
Conheço esta receita à muito tempo e é ideal para aqueles dias que não temos muita inspiração para cozinhar.
Então aqui vai a receita...

Ingredientes:

Coxas de frango (usei 2 couvetes de 6 unidades)
1 sopa de cebola instantânea
1 cerveja
Manteiga vegetal

Fiz assim:

Retirei a pele das coxas e lavei-as em água corrente.
Coloquei-as num pirex, misturei a sopa de cebola e juntei a cerveja.
Envolvi bem e coloquei umas nozinhas de manteiga por cima das coxas. Levei ao forno a assar.

Esparguete de Ervilhas e Cenouras

Ingredientes:

1 cebola
45 gr de azeite
2 dentes de alho
100 gr de tomate em pedaços
250 gr de esparguete
700 gr de água
+/- 200 gr de ervilhas e cenouras congeladas
1 caldo knorr de Alho&Tomate

Fiz assim:

Coloquei no copo a cebola, os alhos e o azeite e programei 8 Seg. Vel.5. De seguida adicionei o tomate em pedaços e programei 7 Min. Temp.100º. Vel.1.
Juntei a cenoura e as ervilhas congeladas e programei 10 Min.Temp.100º. Vel. Colher Inversa.
Entretanto deitei a água a levantar fervura na chaleira elétrica para adiantar.
Adicionei a água quente e o caldo e programei 15 Min. Temp. 100º. Vel. Colher Inversa.Quando começou a ferver juntei o esparguete pelo bucal e envolvi com a ajuda da espátula.

Ficou uma maravilha ideal para acompanhar essas coxas de frango que irei colocar a receita no blog a seguir.

Actimel de Morango e Banana

Foi a primeira vez que fiz actimel e fiquei rendida... adorei a experiência, acho até que vai passar a fazer parte da rotina tal como os iogurtes...

A primeira foto foi tirada pelo meu filho por isso tive de a colocar em primeiro lugar...compreendem?!

Nesse dia foi comsumido no pequeno almoço com uma fatia de pão de alfarroba, já colocado aqui no blog .

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo

1 actimel

1/4 cup de açucar amarelo light

Corante alimentar vermelho (uns pingos)

Fiz assim:

Coloquei o leite a aquecer durante 4 min. a velocidade 2 , 90º C.

Quando terminou juntei o actimel e o açucar e programei 15 segundos a vel. 2.
Quando terminou tapei com um saco de plástico e um pano e deixei repousar durante 8 horas.

O resultado foi este...

Retirei a receita do forumbimby.

Artisan Bread Integral com Gérmem de Trigo

Mais uma experiência com o Artisan Bred desta vez fiz idêntico a  este só que adicionei gérmen de trigo que fez logo a diferença. Mais escurinho, mais light e mais saudável, definitivamente.
Gostei bastante deste resultado, aliás, esta massa é muito útil para ter sempre no frigorífico está sempre preparada para ir ao forno.
Desta vez fiz uns pãezinhos para comer-mos no próprio dia e depois fiz este maravilhoso pão para congelar fatiado só para mim, porque o meu pessoal aprecia mais outro tipo de pão. E assim tenho sempre pão do meu agrado e sempre fresco.

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo t65
420 gr de farinha de trigo integral
80 gr de gérmen de trigo
1 saqueta de fermipan
1 c. de sobremesa de sal
700 ml de água morna

Fiz assim:

Coloquei a água numa caixa alta que possa ir para o frigorífico, juntei o fermento e o sal e misturei rodando um pouco  a caixa. Juntei as farinhas e com uma colher de pau envolvi bem. Tapei com um pano e deixei levedar durante duas horas num lugar aconchegante.
Depois pode-se fazer bolas com a massa retirando com muito cuidado para as bolinhas de ar formadas não desapareçam e colocá-las numa toalha polvilhada de farinha de trigo, durante 40 min. Depois é levar ao forno préviamnete quente com muito cuidado e deixar cozer por 30 a 40 min.
Eu gosto de cozer o pão dentro de um pirex com tampa, nesse caso o pirex tambem está quente como o forno. Ou então coloque um recipiente com água no forno para passar humidade ao pão.

O pão está levedado pronto a ir ao forno.

Já está cozido pronto a ser comido, mas só depois de frio!!!

O interior do pão, muito escurinho como eu gosto.

Medalhões de pescada escondidos em Legumes

Este foi o nosso jantar de hoje...depois de pensar muito...e de ver o que tinha no frigorífico...saiu este manjar dos deuses, até teve direito a vinhaça e tudo.

Ingredientes:

6 medalhões de pescada

1/2 embalagem de salada de marisco (eu escolhi só as delicias e o miolo de camarão)

1 embalagem de bacon aos cubos

1 cebola

1 courgette

1/4 de pimento verde, vermelho, amarelo e laranja

2 alhos françês (eram pequenos)

8 folhas de couve chinesa

Alcaparras

1 cubo de knorr pimento e tomate

Azeite

1/4 copo de molho de soja e o restante com água

2 ramos de salva

Sal marinho com piri-piri

Fiz assim:

Untei o fundo de um pirex com azeite e começei a fazer a cama com os legumes.

Coloquei a cebola partida fina em meias luas, os pimentos às tiras, a courgette descascada e às rodelas finas. De seguida deitei os medalhões de pescada por cima dos legumes e o marisco. Depois foram os pedacinhos do bacon, as alcaparras, o knorr esfarelado, o sal, o molho de soja com a água e mais um pouco de azeite por cima. Cobri com folhas de couve chinesa, tapei o pirex com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar bem tapadinho. Quando vi que a couve estava cozida retirei do forno e servi.

É um prato digno dos deuses...fenomenal.

Biscoitos Integrais Light

Umas bolachinhas light para levar para o lanche, super deliciosas e de "home made". O mais importante nestas bolachas que fazemos em casa é que sabemos o que contêm, para mim isso é mais que importante, fundamental. E estas são super práticas e saborosas para já não dizer que muito pouco calóricas!

Ingredientes:

1 laranja
50 gr de açucar mascavado light
65 gr de manteiga vegetal
100 gr de aveia integral
190 gr de farinha integral
130 gr de farinha t65
20 gr de sementes de papoila
1 baga (as sementes do interior) de cardamomo
1 c. de café de sal
1/2 c. de café de bicabornato

Fiz assim:

Coloquei no copo da Bimby a laranja descascada, o açucar e as sementes de cardamomo, piquei 30 Seg. Vel. 7. Juntei a manteiga e envolvi, 30 Seg. Vel. 5.
Juntei o resto dos ingredientes menos a aveia e as sementes de papoila, prog. 3 Min. Vel.6. Mais 2 Min. Vel. Espiga.
Adicionei as sementes de papoila e a aveia e misturei 1 Min. Vel. Colher Inversa.
Retirei a massa do copo fiz uma bola e estiquei com o rolo em cima do tapete de celicone polvilhado com aveia. Depois cortei com cortadores de bolachas e levei ao forno quente por 20 min. em tapetes de celicones.

Espero que gostem... Beijos

Bifes de Atum Aromatizado ao Vapor

 Este foi o nosso jantar de ontem, uns belos bifinho de atum muito aromatizado.

O tempero foi o que me veio à cabeça, a intenção de coze-los na Varoma é que era uma certeza.

Queria fazer a refeição completa de uma só vez, pois não tinha muito tempo para estar na cozinha e resultou mesmo bem.

Ingredientes:

3 bifes de atum fresco

Sumo de 1/2 limão

1/2 malagueta

Coentros frescos

Pimenta 5 bagas de moínho

Ervas Pimentão & Louro

Sal

1 kg de batatinhas para assar

1/2 caldo de legumes

Fiz assim:

Limpei o atum das peles, cortei-os ao meio, lavei-os e enchuguei-os com papel absorvente.

Coloquei os bifes num pirex e temperei-os com os temperos, é bom frisar que coloquei bastantes coentros. Cortei a malagueta ao meio, retirei as pevides, cortei às tiras e coloquei por cima dos bifes. Reguei com o sumo do limão e levei ao frigorífico coberto com pelicula aderente por 2 horas para tomar gosto.

Forrei a Varoma com película aderente (deixando espaço para o vapor passar) e deitei os bifes por cima.

Lavei as batatas e coloquei-as no cesto.

No copo da Bimby pus 1 litro de água e o caldo de legumes. Introduzi o cesto com as batatas, fechei com a tampa e coloquei a varoma em cima com os bifes e as batatas que não coberam no cesto. Utilizei os 2 tabuleiros da Varoma. Programei 25 Min. Vel. 2, Temp. Varoma.

Para acompanhar, além das batatas, fiz uma saladinha bem light.

Pão Achocolatado

Este pão foi feito especialmente para o meu filho, pois ele adora pães doces e então com chocolate nem se fala!!! Faz parte da idade...
Como últimamente tenho feito pão integral para mim, claro que todos têm de comer e ele já estava a ficar farto de comer pãezinhos light.
Foi dar luz aos seus olhos quando chegou à cozinha e viu este maravilhoso pão, todo ele sorria!
Então foi um tal atacar o pão, só no dia seguinte é que me lembrei de tirar as fotos, bem quase não ia a tempo,lol,lol.
Ingredientes:

1 copo de água morna (copo da máquina)
1 c. de sopa de azeite
1 ovos
25 gr de fermento de padeiro
2 c. de sopa de Coffee Whitner (serve para colocar no café é como de fosse leite, mas em pó)
1 c. de sopa de leite em pó
2c. de sopa de açucar mascavado
560 gr de farinha de trigo t.65
1 c. de chá de sal
150 gr de pepitas de chocolate