Frango marinado com legumes de Verão

Um dia da semana passada apetecia-me caprichar no jantar pois comemorava uma data especial!
Tinha uns peitos de frango descongelados, então andei a vasculhar nos livros da bimby à procura de uma receita que fosse do agrado do pessoal cá de casa. Encontrei no livro "A todo o vapor" mais concretamente na pág. 112 essa receita que vi que se adequava perfeitamente à ocasião e decidi fazer. Só o fato de fazer o prato principal e o acompanhamento ao mesmo tempo foi logo uma ideia que me agradou.

E não é que resultou, 5 *  receita aprovada por todos!

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 limão sumo
1 c. chá de sal
1/2 c. chá de pimenta preta moída na hora
1 c. chá de caril
3 pés de salsa
150 g de cenoura - 3 cenouras médias
200 g de courgettes - 2 courgettes médias/grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde - não usei
1 cebola
4 dentes de alho
70 g de azeite
70 g de polpa de tomate
400 g de tomate triturado - 1 lata média de tomate pelado
150 g de água
300 g de couscous médio
100 g de créme fraiche - 1/2 emb. de queijo creme para barrar

Fiz assim:

Coloquei o peito de frango (cortei os peitos a meio para ficarem mais finos) a marinar durante 1 hora com o sumo de limão, 1/2 c. de chá de sal, a pimenta, o caril e a salsa. Lavei as courgettes e o pimento e raspei as cenouras, cortei em rodelas e o pimento em tiras e enchi o cesto da Bimby com os legumes e reservei.
Introduzi a cebola e o alho no copo e piquei 5 Seg./Vel.5. Juntei  50 g de azeite e a polpa de tomate e programei 5 Min./Varoma/Vel. 1.
Coloquei os peitos de frango no recipiente varoma. Cortei um peito (ou seja 1/2 de 1 peito) em pedaços.
Juntei o tomate pelado e piquei 5 Seg. /Vel.5. Adicioenei o peito picado o líquido da marinada e 100 g de água e misturei  5 Seg. /Vel. 2.
Introduzi o cesto com os legumes e programei 15 Min./Varoma/Vel.1.
Entretanto, coloquei o couscous numa taça, cubri com 300 g de água, 1/2 c. de chá de sal e 20 g de azeite. Misturei bem e deixei repousar cerca de 10 min..
Retirei os legumes do cesto e reservei mantendo-os quentes. Inseri a varoma com os peitos de frango e o couscous no tabuleiro sobre este e programei 15 Min./Varoma/ Vel. 1.
Abri a tampa da varoma cm cuidado para não queimar e virei os peitos de frango e mexi o couscous para se soltar mais. Tive de dar mais tempo para acabar de cozinhar 15 Min./Varoma/Vel. 1.
Retirei a varoma e juntei o queijo ao molho no copo e misturei 40 Seg./Vel 10.
Depois servi os peitos de frango com os legumes cobertos com o molho acompanhados com o couscous.

Digam-me lá se não é um jantar de luxo?!

Beijinhos e espero que apreciem a minha sugestão.