O meu bolo integral

Imaginei este bolo na minha cabeça. Queria algo doce, mas que não fosse excessivamente doce. Saudável, que quando comesse uma fatia (ou duas...) não me sentisse mal com a minha consciência. Há alturas em que me apetece algo bem pecaminoso, e nessa altura, como sem complexos e sem restrições. Outras há em que me apetece algo saboroso, doce e saudável q.b. E foi um desses casos que me fez ir para a cozinha e juntar alguns ingredientes de minha eleição, e assim criar um bolo que até então foi eleito "o meu bolo light... muito saboroso".

Partilho essa receita para quem, como eu, gostar de comer bolos saborosos e saudáveis.

Ingredientes:

3 ovos biológicos

1 cup de açúcar amarelo

1 maçã descascada e ralada

50 g de vaqueiro líquida

1 cup de flocos de aveia

1 cup de farinha integral

+/- 50 g de flocos de coco ralado

1 c. de chá de cardamomo em pó

1 c. de chá de canela moída

1 c. de chá de fermento Royal

1 pouco de água (só se for necessário)

Amêndoas palitadas para a cobertura

Fiz assim:

Numa tigela deitei os ovos com o açúcar e bati com uma vara de arames até formar um creme. Adicionei a manteiga e envolvi. Depois fui adicionando os restantes ingredientes sólidos pouco a pouco e envolvendo com uma colher de silicone. 

Forrei uma forma de bolo inglês óleo em spray e polvilhei com farinha. Deitei a massa na forma e polvilhei com amêndoa palitada. Levei a cozer em forno pré aquecido a 180ºC até ficar cozido. No meu forno levou 45 minutos. Fiz o teste do palito, retirei do forno e desenformei.

P.S. Esta receita já foi feita há algum tempo, mas por falta de tempo e alguns percalços ainda não tinha tido tempo, nem cabeça para a partilhar. Espero que gostem e caso a façam, digam-me pois gostaria de saber se gostaram.

Beijinhos e voltem sempre :)

Não tem sido fácil...

Eu sei, eu sei!!! Isto por aqui tem estado parado, mas ainda respira! O tempo tem sido escasso  e não me tem permitido vir aqui. Volta por volta dou uma vista de olhos os vossos blogues, mas sempre de fugida. Dou por mim a fazer contas e concluo que que passaram algumas datas importantes, o natal, o meu aniversário, o aniversário do blogue, e vamos chegando ao carnaval e nem dei notícias. A verdade é que tenho tido uns percalços na minha vida tanto a nível pessoal como profissional que exigiu (e continua exigindo) todas as minhas energias, concentração e preocupação. O que faz com que não tenha muito tempo livre. Espero que essa onda menos boa termine rapidamente para retomar a minha rotina e as minhas experiências na cozinha.

Mas contudo isso não se esqueçam das iguarias gulosas típicas do carnaval.

Deixo-vos algumas das minhas sugestões...

Para obter a receita é só clicar no link onde tem o nome.

Os meus coscorões.

As minhas filhoses fritas /malassadas.

As minhas filhoses do forno.

Espero voltar aqui o quanto antes com novidades...

Obrigada por continuarem a passar por cá! :)

Beijinhos

Creme de abóbora assada para aquecer corações

Quem por aqui passa e analisa o meu blogue, há-de se parecer que não comemos sopa cá em casa. Mas desenganem-se vocês. A sopa faz parte da ementa do jantar, já que almoçamos em diferentes lugares, e até as faço bem variadas. Também é verdade que não vêem muitas receitas de sopas, mas só tem uma justificação. São tão básicas que penso que não vale a pena o registo. Lá uma vez por outra faço uma com alguma consistência, tipo caseira, no acho e graúda, com pedaços de couves e feijões. Mas  por norma as minhas sopas são feita na Bimby. A quantidade é perfeita para um ou dois dias, se formos só nós os três dá para dois dias. Prefiro assim porque comemos sopa com variedade e a sua confeção é super rápida. E se um dia não agrada um, no outro, já agrada ;)

Ingredientes:

600 g de abóbora menina assada

3 talos de aipo

1 alho francês

1 cebola

1 dente de alho

35 g de azeite

Água (quantidade necessária para cobrir os legumes)

1 c. de chá de canela

Sal q.b.

Fiz assim:

Deitei a cebola descascada no copo juntamente com o dente de alho e o azeite. Triturei durante 5 seg. na vel. 5. Programei 5 min. temp. 100º, vel. 1.

Entretanto arranjei os os talos de de aipo, retirando alguns fios fibrosos com o descascador de legumes. Retirei as folhas verdes do alho francês e parti ás rodelas. 

Adicionei ao refogado da bimby e cobri com um pouco de água. Programei 10 min. temp. 100º, vel. 1.

Temperei de sal e canela. Juntei a abóbora assada e triturei tudo na vel. 7. Retifiquei de água e programei mais 5 min. na mesma temperatura e velocidade.

Espero que esta sopinha venha a aquecer os vossos corações nestes dia mais frios.

Beijinhos

Pudim de caiota e coco um sabor antigo

Ofereceram-me um saco cheio de lindas caiotas (ou chuchus, mais conhecido para alguns) e eu fiquei muito grata pela gentil oferta. Coloquei em sopas e cremes, que adoro devido à suavidade que transforma os cremes. Cozi, simplesmente para consumir como acompanhamento. Mas tinha na ideia um pudim. Um pudim que meu marido me falava que comia em criança feito pela mãe. Como a minha sogra já não se lembra de certas coisas, então improvisei seguindo a descrição de meu marido. Uma coisa tinha a certeza, tinha de saber a coco e a caramelo! O resultado não podia ter sido melhor...obrigada PMT pela oferta que nos soube mesmo bem ;)  

Ingredientes:

4 ovos

200 g de côco

900 g de caiota (cozida e em puré)

Raspa de limão

150 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

1/2 cup de light corn syrup (é uma espécie de óleo de milho doce)

1/4 cup de Vaqueiro líquida (margarina)

Caramelo para forrar o pirex

Fiz assim:

Descasquei a caiota, retirei o caroço e parti em quadrados pequenos. Deitei a caiota a cozer, no cesto da bimby com 800g de água, durante 20 min. na vel.3. Este processo pode ser feito no tacho a vapor, ou em água. Depois de escorrida voltei a deitar no copo da bimby e ralei durante uns segundos na velocidade progressiva 4,5,6,7 até conseguir a consistência pretendida.

Numa tigela deitei os ovos partidos e bati até ficarem em espuma com uma vara de arames.

Adicionei o açúcar, a raspa de limão e voltei a bater.

Juntei a manteiga e o óleo e envolvi bem.

Acrescentei o coco e a farinha e misturei com cuidado.

Verti a massa num pirex coberto com caramelo líquido e levei ao forno quete durante uns 45 minutos, até rosar por cima.

Era delicioso servido morno, mas depois de frio... humm... não digo mais nada! :)

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre ;)

Beijinhhos

Chutney de cebola roxa com cranberries

Este ano tivemos algumas cebolas roxas na nossa horta, o que foi ótimo, porque adoro este tipo de cebola em saladas. Mas com o passar do tempo elas começaram a querer grelar. Comecei a pensar no que poderia fazer para as aproveitar. Congelar já arranjadas dava só para usar em cozinhados e como andava com vontade de experimentar um chutney de cebola aproveitei a oportunidade. Devo dizer que andei a ler algumas receitas na net e decidi fazer com os ingredientes que achei que combinavam melhor e com as aromáticas de minha preferência. O resultado? Excelente! 

Delicioso com tostas, queijos, carnes assadas, em sandes e até em saladas. Para além de ser uma espécie de compota que podemos guardar por algum tempo, sem se estragar com facilidade, é ótimo para oferecer no natal ao nossos familiares. 

Ingredientes:

2 kg de cebola roxa cortada em rodelas

150 ml de azeite

200 ml de vinho tinto suave

150 ml de vinagre balsâmico de modena

200 g de açúcar mascavado escuro

7 dentes de alho descascados e inteiros

1 c. de chá de sal

1 pimenta piripiri

1 pau de canela

4 c. de sopa de mel de Mértola

Cranberries a gosto

1 bola de metal de fazer chá com ervas, cheia com uma mistura de especiarias;

Sementes de cardamomo

Sementes de coentros

Sementes allspices

Cravinho

Pimenta preta

Fiz assim:

Arranjei as cebolas e cortei-as às rodelas com a ajuda da mandolina.

Num tacho deitei as cebolas com os restante ingredientes, excepto as cranberries, e levei ao lume até levantar fervura.

Reduzi o lume e deixei apurar mexendo de vez em quando por volta de 1 hora, ou então até quando adquirir uma tonalidade mais escura e densa.

Antes de apagar o lume deitei as canberries, mexi e desliguei o lume.

Depois deitei em frascos esterilizados e bem tapados. Deixei arrefecer os frascos virados ao contrário para ficarem bem selados, em vácuo.

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre :)

Beijinhos

Bolo mesclado com beijinho para o meu "Homem" mais novo

Ontem foi dia de festa cá em casa. Cantou-se os parabéns a você! Foi o dia dele. Do meu "homem" mais novo. Agora que atingiu a idade adulta a responsabilidade é outra. É o começo de uma nova etapa de vida. O começo de novos projetos e ambições. E nós, pais, só lhe desejamos o melhor. Feliz aniversário, filho! E continua a ser o filho maravilhoso que tens sido até agora.

E para celebrar a data tinha de haver um bolo, claro. E tinha de ser de chocolate. Quando vi esta receita no FB de uma amiga do meu filho, disse-lhe logo, que iria ser aquele bolo que iria fazer para os seus anos. E assim foi! Resultou muito bem e é delicioso. 

Ingredientes

Bolo

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio

1/4 xícara (chá) de leite

1 colher de sopa de chocolate em pó (nesquik)

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

1 pote de Nutella

Raspas de chocolate para decorar

Fiz assim;

1. Preparei a massa na bimby (pode ser numa batedeira), bati as claras em neve, com a borboleta, durante 3 minutos, velocidade 4. Acrescentei as gemas uma a uma e continuei a bater na velocidade 3.

2. Juntei o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina. Misturei o fermento em pó.

3. Dividi a massa em duas partes e em uma delas, misturei 3 colheres (sopa) de cacau pó.

4. Em uma forma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloquei alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mesclei com um palito.

5. Cozi no forno, pré aquecido, a 200 ºC durante 50 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saí-se seco.

6. Preparei o recheio numa panela, coloquei o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Levei ao fogo mexendo até começar a fazer ponto de estrada ( até ver o fundo da panela). Deixei arrefecer.

7. Desenformei o bolo, cortei ao meio, humedeci com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.

8. Recheei com o beijinho.

9. Decorei com a Nutella e raspas de chocolate branco.

Dica para cobertura, substitua a Nutella por ganache.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre :)

Pernil de borrego assado "sem" tempo

Ao domingo apetece ligar o forno e cozinhar com tempo. Inalar cheiros e aromas que aconchegam o coração. Desde que o outono chegou o meu do meu forno tem saído alguns cozinhados. Assados. Gratinados. Pudins. Bolos. Ainda não estou virada para as bolachas, mas um dia destes, com tempo, me dedicarei a encher os potes das bolachas. Mas desta vez saiu um "porfeito"  (como se diz por cá ;) pernil de borrego. Por engano descongelei, pensando ser carne de porco e como já não tive tempo de grandes marinadas improvisei dessa maneira que ficou bem delicioso. E como o forno estava ligado assei uma abóbora do nosso quintal que serviu de acompanhamento. Um almoço de domingo repleto de aromas e sabores! 

Ingredientes:

1 pernil de borrego limpo de peles e bedum

1 cebola

5 cravos da Índia

1 folha de louro

Sal q.b.

Água.

Ingredientes para o molho:

1 mão de green onion (cebolinha) cortada em rodelas (usei congeladas da minhahorta)

Aipo q.b.

1 pimento vermelho

1 malagueta

6 dentes de alho

1 limão, raspa e sumo

1 c. de chá de coentros em pó

1 c. de chá de pimentão doce

1 c. de chá de gengibre em pó

Pimenta preta q.b.

1 ramo de alecrim (só os fios)

1 ramo de tomilho (só as folhas)

Sal q.b.

1/4 cup de azeite

2 c. de sopa de tomatada

1 c. de chá de malagueta

1/2 cup de vinho tinto de boa qualidade

Fiz assim:

Na panela de pressão deitar o pernil com os cravos da índia espetados na cebola, o louro e o sal. Cobrir com água e levar a ferver e cozer 20 minutos em pressão.

Depois de sair a pressão abri a panela, retirei o pernil e deitei num pirex.

Deitei todos os ingredientes do molho no copo da bimby e triturei 15 Seg/Vel.7.

Deitei este molho por cima do pernil, deitei umas nozes de manteiga e cobri com uma folha de alumínio. Levei ao forno quente a assar durante 1 hora e meia.

Depois retirei o papel e deixei rosar mais um pouco.

Espero que gostem tanto da sugestão, como apreciaram o prato cá em casa :)

Beijinhos e sejam sempre bem vindos/as.

Apetece-me...tarte (de maçã) Alemã

Chegando o fim de semana, o que mais ouço cá em casa é - O que vai haver para sobremesa!? E a minha resposta é sempre a mesma. - O que te apetece? - Apetece-me uma tarte de maçã igual àquela que fizeste uma vez para levar para casa do tio Paulo! - E agora lembro-me lá qual foi!  E numa busca exaustiva pelas receitas publicadas no blogue de tartes de maçã, não consegui descobrir a tal. De certo foi mais uma daquelas que faço para levar para os convívios e que me esqueço de fotografar. Desisto e começo a procurar uma receita nos livros da bimby que têm vindo a ser esquecidos. E encontrei esta que me agradou e com algumas pequenas adaptações lá saiu a tarte de maçã.

Ingredientes para a massa:

50 g de açúcar

300 g de farinha

180 g de vaqueiro líquida

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs reinetas(usei golden)

2 ovos

200 g de natas

50 g de açúcar 

Compota de abóbora aromatizada com cravinho(que ainda não publiquei a receita)

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei os ingredientes da massa e programei 20 Seg/Vel. 6 (podem usar um robot de cozinha normal).

Estendi entre 2 plásticos 2/3 da massa e forrei o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível de metal com aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reservei a restante massa para a cobertura.

Coloquei no copo da bimby as maçãs descascadas e sem caroços e ralei dando 2 toques de turbo (podem ralar num ralador normal).

Espalhei sobre a base de massa sem calcar. Reservei.

Coloquei no copo os ovos, as natas, o açúcar e programei 20 Seg/Vel.4.

Deitei este preparado sobre a maçã e deixei infiltrar.

Com a ajuda do rolo, estendi a massa reservada entre dois plásticos e deixei 0,5 mm de espessura e cortei em tiras de 1 cm de largura, para entrançar em cima da tarte.

Preenchi os quadrados com uma colher de compota e levei ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 30-40 minutos.

Fonte: Livro "A Bimby Massas e Doces" pág. 98.

Espero que gostem da sugestão. E voltem sempre! :)

Beijinhos

Pizza integral de espelta com pesto

Hoje comemora-se o dia mundial da alimentação e eu decidi celebrar este dia com uma pizza deliciosa.Na blogosfera fala-se e vê-se muitas receitas de pão - World Bread Day - e como cá em casa comemos pão caseiro feito no forno a lenha, não tenho muitas mais alternativas. Quando o faço é em grande quantidade e depois congelo para ir tirando o pão sempre fresquinho. Por isso a minha MFP tem estado a descansar. Depois de comer o pão amassado e cozido tradicionalmente não fica muita vontade para comer de outros. Mas qualquer dia faço um pão diferente para o meu. Doce, talvez!

E assim sendo acho este dia (como os outros todos)importante para fazermos uma reflexão sobre o que comemos e o que não devemos comer. E lembrar que nem todos têm o que comer, por isso a comida deve ser respeitada e não desperdiçada.

Sendo assim deixo aqui uma versão saudável de uma refeição fast food.   

Ingredientes;

Massa

200 gr de água

50 gr de azeite

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento granulado

150 g de farinha de espelta

100 g de farinha integral

150 g de farinha de trigo

1 c. de café de garlic salt

Ingredientes para o recheio:

1 cebola

1 lata de cogumelos média

Pimento vermelho e verde em rodelas

Tomate chucha

Fiambre de perú cortado em fatias

Azeitonas pretas descaroçadas

1 queijo mozarella de bola

Pesto (usei este)

Oregãos

2 latas de atum Santa Catarina

Fiz assim:

Deitei os líquidos e o sal no copo, programei 1 Min.,Temp.37º, Vel.2.

Adicionei o resto dos ingredientes e programei 1 Seg., Vel.6 e 1 Min. Velocidade Espiga.

Deixei repousar 30 min.

Aqueci o forno a 200ºC.

Entretanto arranjei os ingredientes para colocar na pizza.

Tendi dois círculos de massa com a ajuda do rolo de cozinha na bancada enfarinhada.

Deitei a massa no tabuleiro do forno e comecei a completa-la com os ingredientes.

Comecei pelo pesto e depois coloquei a imaginação a funcionar. Fiz uma de fiambre e outra de atum.

E finalizei com o queijo.

Levei ao forno a cozer e ate ficar rosada.

Espero que gostem :)

Beijinhos

O "outro" cheesecake mosaico

Eu bem avisei que atrás do outro seguia mais um. E ele aqui está!

Desta vez foi feito um bocado de cor. O objetivo era fazer um cheesecake com uma tablete de chocolate branco que o meu filho tinha comprado nas férias. Enquanto não a usei ele não descansou.

Mas o resultado valeu muito a pena.

O doce do chocolate branco a contrastar com o chocolate amargo e o ácido das framboesas foram uma explosão de sabores. Magia autentica!

Ingredientes:

Base

150 g de bolachas de chocolate da marca Continente (são uns sacos de kilo)

100 g de manteiga vegetal

Recheio

1 tablete de chocolate branco - 200 g

2 cx de queijo creme light (da marca Continente) - 400 g

1 cx de natas para bater (da marca Continente) - 200 g

1 c. de sopa de extrato de baunilha

2 c. de sopa de açúcar branco

5 folhas de gelatina

Cobertura;

1 tablete de chocolate preto com 70% de cacau

2 c. de sopa de manteiga vegetal

Leite meio gordo q.b.

Fiz assim:

Triturei as bolachas na bimby com uns toques de turbo até ficarem em farinha. Acrescentei a manteiga e envolvi uns segundos na velocidade 6 até ficar um granulado grosso.

Forrei o fundo de uma tarteira com a bolacha com a ajuda de uma colher até ficar bem alisada.

Deitei as folhas de gelatina de molho num pouco de água.

Derreti o chocolate me banho maria numa tigela em cima dum tacho com água a ferver, mas sem tocar na água. Quando derretida e já fora do calor juntei as natas e bati bem com a vara de arames. 

Adicionei o queijo e bati bem até ficar um creme aveludado. Acrescentei o açúcar, o extrato de baunilha e a gelatina (escorrida e derretida uns segundos no microondas).

Envolvi bem e com cuidado e deitei por cima da base de bolacha.

Levei ao frigorífico de véspera até ao dia seguinte.

No dia seguinte:

Derreti a tablete de chocolate de culinária num tacho com manteiga.

Fui adicionando o leite até obter o creme desejado (cremoso).

Deixei arrefecer um pouco e cobri o cheesecake. 

Levei ao frigorífico até solidificar.

Decorei com framboesas e levei à mesa para os comensais saborearem :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos