Massa de malagueta

No verão passado colhi bastantes pimentas do meu quintal. Umas entraram em conservas, outras salguei-as e outras fiz massa de malagueta. Já à muito tempo que tinha essa vontade e por isso pedi ao meu marido para plantar na nossa horta. Tivemos muita sorte com a plantação e o resultado foi ótimo, consegui fazer 1 kg de massa de malagueta que me dá para o ano inteiro para usar nos meus cozinhados e temperos.

Depois de calçar umas luvas (obrigatoriamente) arranjar as malaguetas, tirando-lhes os pés, as membranas e as pevides (se deixarem estas últimas, a massa ficará mais picante). Moer as malaguetas (na Bimby é muito rápido, mas podem usar um 1-2-3 ou um robot de cozinha qualquer.

Para cada kg de massa, juntar 200 g de sal grosso. Mexer e colocar uma tampa, deixando uma pequena abertura, ou cobrir com um pano. Todos os dias, mexer a massa, pelo menos uma vez. Ao fim de poucos dias, a massa estará pronta a utilizar. No entanto, deve-se deixar curar um mês, antes de a colocar em frascos esterilizados, pois só assim se conservará.

Como já repararam essa receita foi feito no verão, mas só agora é que cá chegou!

A receita fui buscar aqui da minha amiga Ilídia.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Imaculada marmelada branca

O que dizer de uma marmelada aveludada que faz despertar os sentidos a cada pedaço que desfaz na língua  Uma marmelada branca, catita e deliciosa. Uma marmelada que foi recebida com muitos ais e ahs. Fiz esta marmelada para oferecer no natal nos meus cabazes e só deixei este frasquinho para nós. Já não é novidade por aqui e aqui, só que depois de ter visto esta receita no blogue cozinha sem avental quis experimentar, já que nunca tinha experimentado fazer dessa forma. Posso garantir que fica com muito mais sabor a marmelada e realmente é branca (ou mais clara como preferirem). Fica então aqui a minha sugestão para fazerem para o natal para oferecerem a amigos e familiares, acredito que não se arrependerão.

Ingredientes:

2kg de marmelos

1kg de açúcar - reduzi para 800g

Fiz assim:

Limpei e lavei bem os marmelos, cozi-os inteiros. Depois de frios retirei a parte central (deixei a casca), depois passei com a varinha mágica. Levei o açúcar ao lume com água suficiente para dissolver 300 ml, quando chegou ao ponto rebuçado juntei os marmelos e mexi até arrefecer, deitei em frascos esterilizados.

Fonte: cozinha sem avental

Espero que gostem da sugestão e votos de um bom fim de semana para todos.

Beijinhos

Almôndegas crocantes agridoces para um jantar especial

Sábado tivemos o prazer de receber cá em casa a minha prima E. que veio cá à ilha passar uns dias de férias. Como já é hábito faço questão que ela passe um serão connosco sempre que cá vem nos visitar e desta vez não foi exceção. E como sei que ela tem uns gostos parecidos com os meus em relação à comida quis fazer algo que marca-se a data. Algo que fosse delicioso e inesquecível e acho que consegui impressionar com estas almôndegas que foram feitas com muito carinho e imaginação. 

Prima, aqui tens a receita para fazeres num dos teus jantares aos teus amigos ;)

Ingredientes:

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 kg de carne de porco moída

1 ovo

1 mão cheia de cranberries

1 mão cheia de miolo de noz partido grosseiramente

1/4 c. de chá de cardamomo em pó

1/4 c. de chá de erva doce moída

1 c. de chá de canela

3 cm de gengibre fresco ralado

Sal q.b.

1 c. de sopa de massa de malagueta

Pão ralado com coentros, alho e piripiri q.b.

Mistura de pimentas moídas q.b.  

Fiz assim

No wok aqueci um fio de azeite e deitei a cebola e os alhos picados e o louro só até a cebola ficar quebrada. Deixei arrefecer.

Numa tigela grande misturei os restantes ingredientes juntamente com a cebola refogada. Misturei com as mãos até ficar uma pasta compacta. Fiz bolinhas com as mãos e deitei num tabuleiro forrado com papel vegetal e untada com óleo em spray. Pulverizei as bolas de carne com oléo e levei ao forno quente a assar até ficarem rosadas. Não deixar muito tempo porque ficam secas uns 15 a 20 minutos chegam.  

Acompanhei com chutney de beterraba (da minha horta) com maçã (e que perdi a receita que a minha amiga Ilídia me deu e a qual estou à espera :)

Durante a tarde a minha prima veio cá a casa beber um cafezinho e eu servi com canela, que é como gosto de tomar e ela disse que tinha saudades de comer um arroz doce. E como já tinha feito um pudim para sobremesa também quis que surpreende-la com o meu arroz doce da bimby. E claro que ela gostou :p

A outra sobremesa foi  pudim de laranja com vinho do Porto que a receita encontra-se no receitas ao desafio.

Deixo aqui uma fatia para vos abrir o apetite ;)

Espero que gostem da sugestão tal como a minha prima gostou :)

Beijinhos

Pota à lagareiro com batatas a murro

Quem disse que a pota é dura?! Desminto.

Quem disse que a pota não é saborosa?! Desminto.

Quem disse que a pota não é polvo?! Desminto. Não, não é polvo, mas é bem parecida e assim confecionada engana os mais distraídos! E se compararmos o preço sai muito em conta e nos dias de hoje isso é um fator muito importante (para não dizer determinante) Por isso aconselho tentáculos de pota para o menú semanal nas casas dos portugueses.

E como os olhos também comem... à primeira vista é polvo (tentáculos de pota disfarçados de polvo)! 

Ingredientes:

1 embalagem de tentáculos de pota congelado

1 cebola

2 cravinhos

1 folha de louro

4 ou 5 grãos de pimenta preta 

Batatas com casca

Azeite 

Dentes de alho picados

Coentros

Fiz assim:

Numa panela deitei a cebola com os cravinhos espetados, pimenta preta, o louro e os tentáculos de pota descongelados e um pouco de água. Levei a cozer até conseguir espetar o garfo. Escorri e deitei num tabuleiro de ir ao forno.

Entretanto cozi as batatas com pele em água temperada de sal. Escorri-as. Numa tábua coloquei as batatas e um pano por cima e dei um murro em cada batata (excelente tarefa para aliviar o stress ;). De seguida deitei-as num tabuleiro de ir ao forno juntamente com os tentáculos de pota. Dispus bastante alho cortado às rodelas, reguei com azeite de boa qualidade e levei ao forno a rosar. Antes de levar à mesa polvilhei com coentros  e umas pedrinhas de sal e acompanhei com salada de alface.

Uma sugestão para o fim de semana. Espero que gostem.

Tenho aqui outra sugestão de polvo à lagareiro na Masterchef se estiverem interessados :)

Beijinhos e bom fim de semana.

Doce de gila

Numa das minhas idas ao mercado do gado, onde compro semanalmente algumas frutas e legumes (que a minha horta não me dá :) desbri uma linda e graciosa abóbora gila. Isso fez-me logo recordar o Alentejo e aqueles deciosos doces de gila que se vendiam nas pastelarias. Doce recordação que me fez decidir que aquela abóbora gila tinha de ir para casa comigo.

Ao chegar a casa não demorei em ir pesquisar a receita do doce. Sabia que era um bocadinho complicada, mas nada impossível :) Descobri a receita no blogue da Duxa e o resultado foi este...

Esse docinho já o tinha apresentado aqui no meu bolo de aniversário e também já serviu para rechear uma torta... é delicioso!

A receita vou deixar no receitas ao desafio que anda um bocadinho abandonado por mim, mas não esquecido ;)

Espreitem lá.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Brownie de banana e nozes para uma tarde friorenta

Depois de ter visto um brownie de banana aqui e aqui decidi-me... vou fazer também! Como tinha umas bananas já demasiado maduras na fruteira e era domingo (dia de bolinho ;) não tive dúvidas. Com umas pequenas alterações resultou num bolinho bem achocolatado e guloso para degustar com um chá fumegante.

Ingredientes:

3 c. de sopa de cacau em pó culinário (amargo)

3 banansa maduras da terra

1 cup de açúcar branco

1/2 de açúcar amarelo

2 cup de farinha de trigo

1/4 cup de óleo de amendoim

1/4 cup de leite meio gordo

2 ovos ligeiramente batidos

1/2 col. de chá de sal

1 c. de chá de essência de baunilha

1 mão de nozes picadas

Pepitas de chocolate

Fiz assim:

Num recipiente, misturei os sólidos. Reservei. Num outro recipiente, amassei a banana com um garfo e adicionei os ovos, o óleo, o leite e a essência. Bati tudo com a vara de arames até ficar bem misturado. Adicionei os ingredientes sólidos aos poucos envolvendo com uma espátula.  Coloquei-a no tabuleiro forrado com papel vegetal e untado e polvilhado com farinha.Polvilhei com pepitas de chocolate e um pouco de açúcar granulado. E levei para assar por cerca de 35 minutos. Retirei do forno e esperei 10 minutos antes de cortar ou desenformar.

Espero que gostem da sugestão tal como gostamos de comer.

Beijinhos a todos e obrigada pela vossa visita :)

Bolo de manga para um aniversário esquecido

Ai a minha cabeça! Um dos objetivos que tracei para mim este ano é tentar aproveitar todo o tempo disponível e possível para cuidar de mim e de minha família. Ingressar em novos projetos que me façam sentir realizada aprendo coisas novas. Cada vez mais dou valor à vida. Estar bem comigo é o mais importante para depois conseguir transparecer isso para os outros. Por isso recomecei as minhas caminhadas (o que às vezes é difícil encaixar na rotina). Passei a ir ao mercado ao domingo com o meu saco de pano acompanhada pelo marido comprar produtos da terra. Comecei a reduzir o meu tempo no pc para me dedicar mais à leitura. Tirar tempo para me mimar e mimar os que me rodeiam. Tudo projetos que requerem tempo e dedicação, e está claro que de algum lado vai faltar. Falta-me tempo para publicar mais vezes e visitar os blogues amigos. Cozinho, sempre, mas não com tanto tempo quanto desejava. É o substancial e prático e quando faço algo que me apetece fotografar é à noite e as fotos ficam péssimas. E como não gosto, já não deito no blogue. Tenho uma série de preocupações que não vale a pena partilha-las aqui, para não vos maçar. Mas com tudo isso, e voltando ao inicio, estou aqui para admitir que me esqueci que o blogue fez anos :( é verdade! Foi no dia 13 de janeiro que realizou 3 anos de vida! E em forma de festejo trago hoje um bolinho que foi feito mesmo no dia 13 apesar de não ter sido feito com este propósito. 

Não sei onde irei parar a continuar assim...

Ingredientes:

4 ovos
100 g de manteiga vegetal
250 g de açucar
400 g de farinha c/ fermento
1/2 lata (das grandes) de polpa de manga +/- 400 g
100 g de coco ralado grado
1/2 c. de chá de raiz de gengibre em pó
1/2 c. de chá de fermento royal

Cobertura:

Amêndoas laminadas
Acúcar granulado branco

Fiz assim:

Aqueci o forno a 180º.Forrei um tabuleiro com aproximadamente 20/30 cm com papel vegetal. Untei primeiro o tabuleiro com óleo em spray, seguido o papel e por último o spray.
Numa tigela grande bati com a batedeira a manteiga com o açúcar até fazer uma massa esbranquiçada. Adicionei os ovos um a um sem parar de bater até ficar tudo bem envolvido. 
Noutra tigela misturei os sólidos e fui adicionando ao preparado anterior aos poucos até ficar tudo bem misturado. Deitei a mistura dentro do tabuleiro e plovilhei com amêndoa e açúcar. Levei ao forno pré aquecido aproximadamente 45 minutos.

Sendo assim tenho muito que agradecer a vossa presença aqui no blogue, quer seja seguidor,visitante anónimo, deixando ou não rasto, porque são vocês que me dão força para continuar. O meu muito obrigada a todos(as).

Bem ajam.

Beijinhos

Licor de menta

A Mané que é uma menina muito arrematada, deu-nos a sugestão de um licor de menta para oferecermos para o próximo natal. Mas como sou mais adiantada, já o tinha feito para oferecer neste natal, hihiihi. Desculpa Mané ;) e obrigada pelo impulso, senão não sei se ele seria aqui partilhado. Este ano fiz dois licores que tiveram direito a fazer parte de alguns cabazes de natal que fiz para a família e amigos.Na mesa ele teve destaque numa linda garrafa de licor e fez as delicias de quem provou. 

Ingredientes:

1 litro de água ardente da terra

1 molho de hortelã pimenta

1 litro de água

750 ml de açúcar (pode por mais se quiser)

Fiz assim:

Coloquei o molho de hortelã dentro de um frasco com a aguardente. Coloquei o frasco bem fechado num lugar escuro durante alguns meses. De vez em quando agitei o frasco. 

Passado algum tempo, fiz a calda levando ao lume a água e o açúcar deixando ferver até fazer ponto de pérola (ficar mais espesso) retirei a calda do lume e deixei arrefecer. 

Quando ficou completamente fria adicionei, devidamente coada, a infusão de hortelã pimenta. Misturei e coloquei em garrafas.

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos

 

Um bacalhau supremo

Três postas de bacalhau.

Quatro pessoas para almoçar.

O que fazer?!

A cabecinha dava voltas e voltas sempre a questionar. “O que vou fazer? E que seja rápido?” Já cansada de abrir a porta do frigorífico vezes sem conta decidi fazer um salteado com o bacalhau. Aproveitei que o forno estava ligado a assar um frango (que supostamente seria para o almoço ;) e deitei-o lá para dentro na esperança  que o resultado agrada-se a família.

Surpresa das surpresas, supremo! Divinal! O que me fez pensar que não precisamos de complicar quando a simplicidade é a favorita.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau cozido

1 alho francês cortados às rodelas

3 cenouras raladas (na parte grossa do ralador)

2 cebolas cortadas em meias luas finas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Noz moscada

3 ovos

200 ml de natas de soja

Fiz assim:

No wok aqueci um pouco de azeite e deitei lá para dentro os legumes. Dei umas voltas até começar a ficar mole. Juntei o bacalhau e envolvi bem. Temperei de pimenta e noz moscada (não deitei sal por o bacalhau já ter tendência para salgar) e desliguei o lume.

Untei um pirex de ir ao forno com azeite e deitei o preparado anterior. Bati os ovos numa tigela com as natas e deitei por cima do preparado de bacalhau.

Levei ao forno até rosar. Servi com salada de folhas verdes.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pelas vossas visitas :)

Rabanadas de forno no e depois do natal

 

O natal já passou e a preguiça ficou. Tenho algumas receitas de natal para partilhar, mas não sei porquê acho que não faz sentido mostra-las agora. Mas como a minha preguiça em teclar e em fotografar teima em não passar é provável que até ao carnaval apareçam receitas natalícias por aqui ;)

Estas rabanadas ou fatias douradas (ou até mesmo sopas fritas como muita gente trata por aqui :) foram uma alternativa que encontrei aos fritos típicos desta época. Gostamos bastante e foram presença em muitos pequenos almoços naquela época, já que de frito não tinham nada.

 

Depois de fatiar o pão duro barrei-o em manteiga vegetal. Depois embebi-o em leite de coco e leite meio gordo (estas medidas foram a olho). Depois passei-as por ovo batido e deitei num tabuleiro untado com manteiga. Polvilhei-as com açúcar e canela e em algumas  fatias deitei coco ralado e passas. Voltei a embebe-las com o restante leite, pois convém que fiquem bem húmidas visto que vão ao forno para evitar que sequem. Quando começarem a rosar retirar e provar :)

 

Espero que gostem da sugestão menos calórica ;)

 

Beijinhos