Medalhões de Pescada com Casaco de Salmão Fumado

Estou a levar algum tempo para me recompor, estou tentando voltar à minha rotina aos poucos, mas tem sido dificil. Um dia melhor do que outro e vamos indo assim...
Trago-vos uma receita que surgiu por acaso e por nessecidade de usar um pacote de salmão fumado que estava perdido no frigorífico e uma caixa de leite de côco que estava a expirar o praso. Como a inspiração não tem sido muita estas semanas e a vontade de cozinhar é nenhuma, houve algumas coisas que se estragaram sem eu querer. Mas fazer o quê nestas situações.
Bem, voltando à receita...aqui fica o registo

Ingredientes:

4 Medalhões de Pescada da Pescanova
4 fatias de salmão fumado
1 alho françês
1 cx de leite de côco de 200 ml
1 c. de café de caril
1 pau de canela
1 pimenta seca pequena s/ sementes
1 c. de sopa de azeite
Pimenta preta moída na hora
Sal
1 cálice de vinho de Porto

Fiz assim:

No wok ou cataplana como foi o meu caso, levei ao lume o azeite com o alho françês e deixei amolecer um pouco. Adicionei os temperos, o leite de côco e o cálice do vinho do porto e deixei levantar fervura, reservei.
Entretanto enrolei cada medalhão com uma fatia de salmão fumado e prendi com um palito.
Num pirex dispus os medalhões e por cima deitei o molho de leite de côco.
Levei ao forno a assar, não leva muito tempo é só até começar a ficar rosado por cima.

Acompanhei com batatas assadas com sal que depois levaram um murro,lol

Doce/Compota de Tomate c/ Maçã

Já tinha saudades de publicar uma receita, mas como sabem a minha inspiração está de rastos.
É claro que cozinho, mas depois esqueço-me das fotos e outras vezes tiro as fotos e depois esqueço-me dos ingredientes e das quantidades. Estão a ver como eu estou?!
Mas desta vez eu escrevi para não me esqueçer...

Ingredientes:

600 gr de tomate pelado e ligeiramente espremido
200 gr de maçãs (vermelhas, não me recordo do nome)
500 gr de açucar
1/2 limão sem pevides e parte branca da casca
1 casca de limão cortada com o descascador de legumes
1 baga ou semente de cardamomo

Limpei os tomates de peles e pevides e coloquei no copo da Bimby.
Juntei o resto dos ingredientes e programei 30 Min. Temp. 100.º Vel 1.
Depois mais 30 Min. Temp. Varoma Vel. Colher Inversa.
No retirei as sementes de cardamomo e ralei uns Segs na Vel.6.
Entretanto esterelizei uns frascos na panela de pressão, sequei-os e enchi com o doce.
Cortei umas rodelas de papel vegetal e humedeci com água ardente. Depois coloquei as rodelas de papel no cimo do doce e fechei os frasco.

Depois guardei os frasco na dispensa...só espero que aguente até ao Natal,lol.

Inspirei-me aqui .

Notícias do Simba

Olá a todas.
Não tenho dado notícias do Simba porque esta semana foi um bocado torbulenta. Uns dias eram boas notícias outro dia já não eram! Foi uma semana para esquecer.
Como sabem ele ficou internado segunda-feira, ficou até quinta depois fomos buscá-lo, porque ele não comia nada e achá-mos que seria melhor assim. No carinho do lar a recuperação é mais fácil. Mas o pior foi que a costura abriu toda e ele teve de ser cozido outra vez, mais sofrimento! Desta vez a veterinária colocou um drene para facilitar a saída de líquidos para assim a costura secar e não acumular líquidos que prejudicá-se a cicatrização.
Agora tem estado de penso e tenho ido todos os dia lá fazer o curativo.
Parece que está com melhor aspecto e pelo menos em casa ele come e vai à caixinha sem problemas. É claro que ele tem dificuldade em andar, mas logo que deixe de fazer penso isso melhorará.
Agora vou com ele fazer o curativo, a veterinária vai de prepósito abrir a clinica para o ver.
Desejo profundamente que este tormento passe depressa e que a vida torne ao normal, na forma do possível!
Beijinhos

Simba

Olá a todas.
Achei que devia passar por cá para vos informar da situação do meu Simba.
Ainda com muita tristeza não posso dar boas notícias! Ele está internado, novamente, desde segunda-feira, rebentou 2 pontos e saíram muitos líquidos da perna. Logo fiquei aterrorizada, mas a Veterinária disse que é normal, não sei! Teve de levar mais dois pontos e agora está lá sózinho à nossa espera para a visita.
Fui visitá-lo ontem a achei-o triste, mas sinto que tem de ser assim por enquanto a ver se ele se cura de vez.
Dói muito deixá-lo lá só, mas tenho de ser forte e acreditar que isso faz parte da cura.
Não tirei fotos porque acho que é muito humilhante hesibi-lo na condição em que ele se encontra
Não faltará muito ele estará novamente composto de pêlos e com o seu sorriso nos olhos.
Beijos para todas e espero voltar brevemente com as minhas receitas, porque até tenho saudades mas não tenho tempo.

O meu Simba já voltou para casa!

O meu Simba já está em casa!!!
Muito triste e desconfortavél com um colarinho em volta do pescoço para não lamber os pontos que tem na perna(ou melhor coxa!) para ver se não infecta.
Nós ficámos muito impressionados com o aspecto dele, mas o que interessa é ele estar vivo e com saúde o que espero que ele tenha.
A coxa dele está negra e tenho medo que haja alguma coisa mal. Isto é tudo uma novidade para mim, agora tenho que fazer a desinfecção as vezes que forem precisas, principalmente depois de ele usar a casa de banho, o que me é impossível controlar visto que estou a trabalhar e não o consigo acompanhar durante o dia. Mas fiz já hoje a desinfecção e espero que ele não necessite de ir à casa de banho enquanto eu não chegar a casa.
É uma preocupação e um desespero, não sei me entendem?!
Uma coisa boa que aconteceu foi que ele chegou a casa e foi logo comer a sua ração e foi logo à casa de banho. Para nós foi muito bom, porque ele não comia à dias e não tinha ido à casa de banho tambem.
Espero que agora as coisas melhorem na medida do possível, que cicatrize depressa para poder tirar aquele colarinho que o incomoda tanto.
Espero voltar depressa com boas notícias e com receitas, mas confesso que não ando nada inspirada.
Obrigada pelo carinho que me têm devolvido.
Beijos para todas.

O meu Simba está sofrendo

O que eu temia está acontecendo!
O meu Simba está neste momento a amputar a perna...
O meu coração está em pedaços, eu presentia que algo estava errado...
Coitadinho do meu gatinho que estava a sofrer tanto e vai sofrer ainda até cicatrizar a perna.
Como foi possível isso acontecer?!
Ele não merecia uma coisa dessas...nem nós!
Agora tem de ficar internado 2 dias a levar antibiótico e soro na veia...a vida por vezes é ingrata!!!
Só espero que ele recupere bem depressa e que o mal seja todo retirado, porque eu já não consigo vê-lo a sofrer mais.

Beijos

Simba... ainda em recuperação

Olá a todos...

Não podia deixar de agradecer todo o carinho que recebi de vocês, não esperava, a sério! Mais uma prova que estas amizades virtuais são verdadeiras e boas... Muito obrigada mais uma vez pelos comentários ao meu Simba.

Hoje torná-mos a ir à Veterinária com ele... parece que está a recuperar como não tem febre tudo indica que está a correr bem, mas só na Segunda-feira é que a Médica que o operou vai abrir a tala para ver como está a perninha. Estamos muito anciosos, mas esperançosos que vai estar tudo bem.
Ainda tem pouco apetite tenho de dar-lhe na boca forçadamente para eu ficar descançada. E o ânimo dele está a melhorar, já dá umas passadas com a perna esticada e tem sido um bom paciênte, bem sossegado.

As crostas que ele formou no focinho já caíram agora tem esse aspecto,lol.

Beijinhos a todas e mais uma vez obrigada pelo carinho. 

O Simba em Recuperação

Olá a todas.

Venho agradecer o carinho que me demonstraram em seus comentários em relação ao meu Simba. Por isso achei que gostariam de o ver depois de ter passado por aquele maus bocado.

Agora ele está visivelmente bem, não teve febre o que indica que a perna está a sarar. O meu maior receio era a amputação, porque ele esteve 2 dias com a fractura exposta e a deitar líquidos, aliás e médica que fez a cirurgia tinha-nos comunicado que haveria essa possibilidade, mas entretanto a operação correu bem, ela colocou uma cavilha para unir os ossos e ela acredita que a perna vai sarar bem.

Hoje fomos outra vez à Veterinária e parece estar tudo bem, iremos lá outra vez no Sábado para a confirmação.

Como estão vendo estamos a passar um mau bocado cá em casa. O nosso Simba é muito importante para todos nós e ele já faz parte das nossas vidas, por isso ele merece e estamos a fazer tudo o que nos é possivel para o seu bem estar.

Agora vejam a carinha triste em que ele se encontra!!!

Vejam o focinho que ele esfulou ao tentar arrancar a primeira ligadura(e conseguiu!), foi nessa altura que perdi o tino, quando vi a perna pendurada pela pele!!! Só sustos!!! 

Enfim agora parece que tudo está bem...

Beijos para todos vós

Regresso Incerto

Olá a todas.

Vim aqui dizer que já regressei de férias, correram muito bem e gostei muito. Mas neste momento estou muito triste, nervosa e anciosa, pois o meu Simba foi atropelado e fracturou uma perna (fractura exposta) ele foi operado ontem para colocar um parafuso e ainda não o vi, o pior é que ele corre o risco de perder a perninha.
Como podem ver eu estou de cabeça virada do avesso, não consigo nem engolir direito, porque não tenho outra coisa na cabeça. Ele faz parte do nosso agregado familiar porque temos muita estima por ele e não vejo a hora de o ir buscar para casa que será às 3 horas da tarde.
Vamos ter uma luta pela frente pelo menos durante um mês que é o tempo que ele tem de ficar com uma tala na perna, isso se ele aguentar, porque a primeira semana será de risco.
Estou sem paciência para cozinhar, por isso espero a compreenção de todas pela minha ausência, mas não consigo dar mais de mim...

Beijinhos a todas

Férias

Olá a todas...
Passei por aqui não para deixar uma receita, mas para comunicar que vou me ausentar pelo um período de 15 dias, vou de férias!!! Finalmente vou reencontrar meus amigos Alentejanos que não vejo desde o ano passado...Vou passear pelas ruas de lisboa...Vou-me espreguiçar nas areias quentes do Algarve... Enfim vou abandonar a ilha por um tempo e espero descansar bastante para regressar cheia de criatividade para continuar a dar vida ao meu blog.
Beijos para todos que acompanham o meu blog e desculpem-me pela ausencia, mas prometo que regressarei bem mais inspirada.

Boas férias