Artisan Bread Integral com Gérmem de Trigo

Mais uma experiência com o Artisan Bred desta vez fiz idêntico a  este só que adicionei gérmen de trigo que fez logo a diferença. Mais escurinho, mais light e mais saudável, definitivamente.
Gostei bastante deste resultado, aliás, esta massa é muito útil para ter sempre no frigorífico está sempre preparada para ir ao forno.
Desta vez fiz uns pãezinhos para comer-mos no próprio dia e depois fiz este maravilhoso pão para congelar fatiado só para mim, porque o meu pessoal aprecia mais outro tipo de pão. E assim tenho sempre pão do meu agrado e sempre fresco.

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo t65
420 gr de farinha de trigo integral
80 gr de gérmen de trigo
1 saqueta de fermipan
1 c. de sobremesa de sal
700 ml de água morna

Fiz assim:

Coloquei a água numa caixa alta que possa ir para o frigorífico, juntei o fermento e o sal e misturei rodando um pouco  a caixa. Juntei as farinhas e com uma colher de pau envolvi bem. Tapei com um pano e deixei levedar durante duas horas num lugar aconchegante.
Depois pode-se fazer bolas com a massa retirando com muito cuidado para as bolinhas de ar formadas não desapareçam e colocá-las numa toalha polvilhada de farinha de trigo, durante 40 min. Depois é levar ao forno préviamnete quente com muito cuidado e deixar cozer por 30 a 40 min.
Eu gosto de cozer o pão dentro de um pirex com tampa, nesse caso o pirex tambem está quente como o forno. Ou então coloque um recipiente com água no forno para passar humidade ao pão.

O pão está levedado pronto a ir ao forno.

Já está cozido pronto a ser comido, mas só depois de frio!!!

O interior do pão, muito escurinho como eu gosto.

Medalhões de pescada escondidos em Legumes

Este foi o nosso jantar de hoje...depois de pensar muito...e de ver o que tinha no frigorífico...saiu este manjar dos deuses, até teve direito a vinhaça e tudo.

Ingredientes:

6 medalhões de pescada

1/2 embalagem de salada de marisco (eu escolhi só as delicias e o miolo de camarão)

1 embalagem de bacon aos cubos

1 cebola

1 courgette

1/4 de pimento verde, vermelho, amarelo e laranja

2 alhos françês (eram pequenos)

8 folhas de couve chinesa

Alcaparras

1 cubo de knorr pimento e tomate

Azeite

1/4 copo de molho de soja e o restante com água

2 ramos de salva

Sal marinho com piri-piri

Fiz assim:

Untei o fundo de um pirex com azeite e começei a fazer a cama com os legumes.

Coloquei a cebola partida fina em meias luas, os pimentos às tiras, a courgette descascada e às rodelas finas. De seguida deitei os medalhões de pescada por cima dos legumes e o marisco. Depois foram os pedacinhos do bacon, as alcaparras, o knorr esfarelado, o sal, o molho de soja com a água e mais um pouco de azeite por cima. Cobri com folhas de couve chinesa, tapei o pirex com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar bem tapadinho. Quando vi que a couve estava cozida retirei do forno e servi.

É um prato digno dos deuses...fenomenal.

Biscoitos Integrais Light

Umas bolachinhas light para levar para o lanche, super deliciosas e de "home made". O mais importante nestas bolachas que fazemos em casa é que sabemos o que contêm, para mim isso é mais que importante, fundamental. E estas são super práticas e saborosas para já não dizer que muito pouco calóricas!

Ingredientes:

1 laranja
50 gr de açucar mascavado light
65 gr de manteiga vegetal
100 gr de aveia integral
190 gr de farinha integral
130 gr de farinha t65
20 gr de sementes de papoila
1 baga (as sementes do interior) de cardamomo
1 c. de café de sal
1/2 c. de café de bicabornato

Fiz assim:

Coloquei no copo da Bimby a laranja descascada, o açucar e as sementes de cardamomo, piquei 30 Seg. Vel. 7. Juntei a manteiga e envolvi, 30 Seg. Vel. 5.
Juntei o resto dos ingredientes menos a aveia e as sementes de papoila, prog. 3 Min. Vel.6. Mais 2 Min. Vel. Espiga.
Adicionei as sementes de papoila e a aveia e misturei 1 Min. Vel. Colher Inversa.
Retirei a massa do copo fiz uma bola e estiquei com o rolo em cima do tapete de celicone polvilhado com aveia. Depois cortei com cortadores de bolachas e levei ao forno quente por 20 min. em tapetes de celicones.

Espero que gostem... Beijos

Bifes de Atum Aromatizado ao Vapor

 Este foi o nosso jantar de ontem, uns belos bifinho de atum muito aromatizado.

O tempero foi o que me veio à cabeça, a intenção de coze-los na Varoma é que era uma certeza.

Queria fazer a refeição completa de uma só vez, pois não tinha muito tempo para estar na cozinha e resultou mesmo bem.

Ingredientes:

3 bifes de atum fresco

Sumo de 1/2 limão

1/2 malagueta

Coentros frescos

Pimenta 5 bagas de moínho

Ervas Pimentão & Louro

Sal

1 kg de batatinhas para assar

1/2 caldo de legumes

Fiz assim:

Limpei o atum das peles, cortei-os ao meio, lavei-os e enchuguei-os com papel absorvente.

Coloquei os bifes num pirex e temperei-os com os temperos, é bom frisar que coloquei bastantes coentros. Cortei a malagueta ao meio, retirei as pevides, cortei às tiras e coloquei por cima dos bifes. Reguei com o sumo do limão e levei ao frigorífico coberto com pelicula aderente por 2 horas para tomar gosto.

Forrei a Varoma com película aderente (deixando espaço para o vapor passar) e deitei os bifes por cima.

Lavei as batatas e coloquei-as no cesto.

No copo da Bimby pus 1 litro de água e o caldo de legumes. Introduzi o cesto com as batatas, fechei com a tampa e coloquei a varoma em cima com os bifes e as batatas que não coberam no cesto. Utilizei os 2 tabuleiros da Varoma. Programei 25 Min. Vel. 2, Temp. Varoma.

Para acompanhar, além das batatas, fiz uma saladinha bem light.

Pão Achocolatado

Este pão foi feito especialmente para o meu filho, pois ele adora pães doces e então com chocolate nem se fala!!! Faz parte da idade...
Como últimamente tenho feito pão integral para mim, claro que todos têm de comer e ele já estava a ficar farto de comer pãezinhos light.
Foi dar luz aos seus olhos quando chegou à cozinha e viu este maravilhoso pão, todo ele sorria!
Então foi um tal atacar o pão, só no dia seguinte é que me lembrei de tirar as fotos, bem quase não ia a tempo,lol,lol.
Ingredientes:

1 copo de água morna (copo da máquina)
1 c. de sopa de azeite
1 ovos
25 gr de fermento de padeiro
2 c. de sopa de Coffee Whitner (serve para colocar no café é como de fosse leite, mas em pó)
1 c. de sopa de leite em pó
2c. de sopa de açucar mascavado
560 gr de farinha de trigo t.65
1 c. de chá de sal
150 gr de pepitas de chocolate

Creme de Cabeça de Nabo

Esta sopinha foi feita para o jantar de ontem, ficou muito boa...o meu marido achava que era sopa de maçã, lol, lol.
Pareçe que tenho de fazer essa dita sopa porque as últimas duas que fiz o comentário foi o mesmo, ahhaehheh.

Ingredientes:

2 cabeças de nabo grandes
1 courgete grande
2 dentes de alho
1/2 batata doce
Sal
Azeite

Fiz assim:

Descasquei e lavei todos os legumes, parti aos bocados e deitei no copo da Bimby. Programei 25 Min. Temp. 100º, Vel.1. Depois coloquei um fio de azeite e programei 15 Seg. ,Vel. Progressiva,5,6,7.
E depois foi só levar à mesa...

Pernas de Perú Assadas com Laranja

Já tinha publicado a receita (por engano) sem fazer uma pequena introdução à receita!!!
Pois bem, estas perninhas de perú foram temperadas com alguma antecedência, porque necessitava de espaço no congelador. Por isso tinha de fazer um tempero que não deixasse a carne muito temperada, lembrei-me das laranjinhas que ficam ficam sempre bem com carnes.
Ficou uma delícia...mesmo, mesmo uma delícia...

Ingredientes:

2 pernas de perú

2 laranjas

2 astes de lecrim

1 folha de louro

Tempero para aves

Pimenta 5 Bagas de moínho

Azeite

Sal

Fiz asssim:

Lavei as pernas de peú e sequei-as com papel absorvente. Coloquei-as num pirex e temperei com o tempero das aves, as astes de alecrim verdes, o louro, sal, pimenta, um fio de azeite e o sumo de 1 laranja.

Cortei a outra laranja em rodelas distribuí por cima da carne forrei o pirex com uma folha de alumínio e levei ao frigorífico durante 24 horas para tomar gosto.

Depois levei ao forno quente, tapado, até ficar cozida. Depois retirei a folha de alumínio para alourar um pouco.

Servi com uma salada de couve chinesa, rúcula e cenoura.  

Ficou uma carne muito tenra e sucolenta...mesmo uma delícia.

Prenda

Hoje fui surpreendida pela querida Luísa Alexandra, bem eu já sabia que ela iria oferecer uma coisa a quem participou no passatempo cor de rosa, que ela fez para homenagiar a sua Princesa.
Pois eu fiquei deliciada com a lembrança, muito original e deliciosa, pois porque todas as suas receitas o são.
Muito obrigada Luísa, adorei mesmo.

Espreitem lá...

Beijinhos

Cannellones Vegetarianos

Olá a todas...
Venho apresentar mais uma experiência feita na minha Bimby, que por acaso ficou ótima...light...vegetariana...e leve.
Esta receita foi feita quase toda a olho (menos o molho de tomate), por isso não sei ao certo as quantidades exactas.
Vou tentar dizer de maneira que entendam para que possam reproduzi-la, porque ficou DIVINAALLL....

Ingredientes:

Cannellones

Para o recheio:

Castanhas congeladas - 1/2 saco
Cenouras Parisiences congeladas - 1/2 saco
Folhas de Espinafres congelados - 1/2 saco
1 Cebola
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos laminados média
1/2 lata de tomate em pedaços
1 folha de ouro
1 litro de água
Sal
Pimenta moída na hora
Cominhos moídos
Cravinho moído

Para o molho de tomate:

1 lata de tomate pelado média
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de azeite
250 gr de água
100 gr de vinho branco
Sal
Pimenta


Fiz assim:

Coloquei uma cebola partida aos quartos, 1 dente de alho e a folha de louro no copo da Bimby com 1 litro de água e temperada de sal.
Coloquei as cenouras e as castanhas no cesto da Bimby.
Coloquei os espinafres na Varoma.
Programei 30 Min. Temp Varoma, Vel. 1.
Retirei a Varoma e o cesto e reservei.
Deitei a água fora e sequei o copo da Bimby.
Coloquei o azeite, a cebola e o alho e piquei, Vel.5, 10 Seg.
Refoguei 5 Min. Temp. Varoma.
Introduzi os legumes reservados, temperei com os temperos e progamei 15 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.

Recheei os canelones com o preparado e distribuí pela varoma untada préviamente com azeite.

Para o molho coloquei no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 Min,Varoma, Vel 1.
Juntei a água, o vinho, os temperos e bata 10 Seg. Vel 7.
Coloquei a Varoma e programei 30 Min, varoma, Vel 1.

Servi os cannellones com o molho e polvilhei com o queijo ralado

Fui buscar umas dicas no blog da dona bimby que tem receitas muito boas para a nossa Bimby.

Sobrou um bocado do recheio que congelei para fazer mais tarde o mesmo ou não!

Espero que gostem da sugestão

Lulas Guisadas com Ervilhas na Master Chef

Olá a todas.
Hoje passei por aqui para vos mostrar o meu almoço.
Deêm uma olhadela...

Ingredientes:

2 couvetes de lulas

250 gr de miolo de camarão

2 cebolas

3 cenouras

2 batatas grandes

2 dentes de alho

1 lata de ervilhas média

1/2 lata de tomates

1 c. de sopa de massa de malagueta

Azeite

2 c. de sopa de farinha

1 caldo de peixe knorr

150 ml de vinho branco

Sal

Coentros

Fiz assim:

Na Masterchef coloquei azeite, as cebolas e os alhos picados, o tomate em pedaços, a cenoura às rodelas, o caldo de peixe, as lulas,o miolo de camarão, a farinha, o vinho branco e os temperos. Envolvi todos os ingredientes e programei função Chef, 25 minutos e tecla inicio.

Abri a tampa da Masterchef e adicionei as batatas partidas em cubos e rectifiquei os temperos, programei Menu 1 e tecla inicio.

Depois juntei as ervilhas escorridas e os coentros, programei função Chef, 15 Min.

 

Depois foi só servir.