Cheesecake de baunilha com cobertura de morango e mais um desejo concretizado

Este lindo foi feito a quatro mãos. Eu e o meu filho.

O meu filho tem um desejo por cheesecakes igual à mãe ;) mas a mãe enquanto pôde evitou fazê-los.

Mas agora o filho é mais persistente nos seus desejos. E confesso que não lhe resisto a concretiza-los :)

Este foi um deles! Porque já está outro em lista de espera para aparecer por aqui! É verdade, mas por agora fica este que de maravilhoso tinha tudo!

Base:

180g de bolacha Maria

40g de manteiga derretida

4 colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme (tipo philadelphia)

2  iogurtes  naturais

100 g de açúcar

1 colher de chá extrato de baunilha

5 folhas de gelatina incolor

200ml de natas frescas da Longa Vida

1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:

1 lata de cobertura de morangos 

Preparação:

Base:

Triturei as bolachas na bimby. Juntei as bolachas com a manteiga e o leite numa tigela. Misturei até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).

Coloquei um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Coloquei a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionei.

Recheio:

Na bimby, juntei o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bati na velocidade 4 durante uns segundos até obter um creme liso e brilhante.

Coloquei as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Na Kitchen Aid bati as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.

Escorri as folhas de gelatina e dissolvi-as em 3 colheres de sopa de água quente. Deixei arrefecer um pouco e juntei à mistura do queijo creme. Envolvi durante uns segundos na velocidade 4 até ficar bem misturado..

Depois, envolvi suavemente a mistura do queijo nas natas com uma vara de arames.

Com cuidado verti o creme preparado para dentro do aro. Levei ao frigorífico até solidificar (deixei durante a noite a refrigerar).

Fonte: baunilha e caramelo


Depois venho cá mostrar o outro que também não ficou nada atrás deste! ;)

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre porque a porta está sempre aberta ;)


Beijinhos

O dia dela chegou! Bôla de carne.

Às vezes dou comigo a pensar que muitas das comidas que faço é a pedido do meu filho! Esta bôla foi um caso deste. Levou dias a pedir-me para lhe fazer. Chegou ao dia! Andei a pesquisar na net receitas e gostei da receita da Clara de Sousa. Com algumas adaptações aqui fica a minha bôla que foi bem recebida cá em casa.

Ingredientes:

200/300 grs carnes variadas cortadas em fatias finas - usei 1 peito de frango assado, 1 embalagem de bacon picado, 1 linguiça regional.

2 dl de azeite

2 dl de leite

360 grs de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pacote de queijo parmesão ralado

4 ovos

1 pitada de sal

margarina para untar o tabuleiro

Fiz assim:

Retirei a pele à linguiça e as gorduras do frango.

Deitei as carnes na bimby e piquei uns segundos na velocidade 5 até ficarem em pedacinhos, mas não desfeitas. 

Numa tigela juntei o leite, azeite, ovos, sal e metade do queijo e bati bem com vara de arames.

Adicionei a farinha misturada com o fermento e continuei a bater bem a massa durante uns minutos.

Enquanto isso, untei e forrei um tabuleiro com papel vegetal e ligar o forno nos 180º.

"E agora das duas uma: ou se envolvem as carnes na massa e se deita tudo no tabuleiro ou faz-se como no empadão - a massa é um pouco elástica mas com paciência vai lá. Deita-se metade da massa e espalha-se, espalham-se as carnes e cobre-se com a massa restante - com cuidado para as carnes não "virem todas atrás"" (texto retirado da receita original).

Fiz em camadas, massa-carnes-massa, e por último deitei o resto do queijo na superfície.

A receita original encontra-se aqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bifes de frango panado verão/outono

Hoje é o primeiro dia do outono. E ele chegou bem conforme a estação, com vento, chuva e aquele ar moderado que nem é frio, nem é quente. É nesta época que sinto uma monotonia incompreensível. É quando tenho a perceção que o verão já terminou e que virão longos dias como este que me obriga a permanecer em casa. Eu gosto de estar em casa. De aproveitar as tardes de fim de semana enroscada numa mantinha no sofá com o meu gatinho ao colo a assistir a um filme. Gosto de ficar na cozinha a cozinhar para a família e experimentar novas receitas. Gosto de sentir o aconchego do lar sabendo que estamos todos juntos e bem de saúde. É algo que me conforta. Mas em contrapartida, detesto este tempo, porque não consigo abrir uma janela para entrar ar puro. Não gosto de sair à rua e sentir a chuva a salpicar os pés que ainda estão descobertos. Não gosto de calçar sapatos novos que fazem sempre calos nos pés. Não gostos dos dias pequenos que me tira a energia. Por mim o verão podia durar 6 meses. Por não!? Sendo realista, o verão são só 2 meses, quase! O certo, era o inverno e o outono serem só 3 meses e os meses restantes primavera e verão ;) Isso sim era o paraíso! 

E como hoje não esperamos ver a luz do sol, trago as cores dele neste prato que nos soube muito bem :). Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:

2 embalagens de bifes de frango

Kéfir

Pão caseiro

1 molho de coentros

4 dentes de alho

1/2 malagueta vermelha

1 punhado de queijo mussarela ralado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Vaqueiro líquida q.b.

Fiz assim:

Lavei os bifes em água corrente e sequei-os.

Deitei-os numa tigela, cobri-os com kéfir e deixei marinar durante 30 minutos (este processo serve para deixar a carne tenra, se não usar kéfir pode colocar 1 colher de sumo de limão num copo com leite e esperar 10 minutos (é o chamado leitelho)).

No copo da bimby (pode usar um copo triturador) deitei todos os ingredientes (excepto o queijo ralado) e triturei na vel.9 até ficar com a consistência desejada. Depois juntei o queijo e misturei na vel. 7 durante 5 segundos.

Entretanto forrei um tabuleiro com papel vegetal (uso daquele que não cola os alimentos, uma maravilha!).

Deitei o preparado numa tigela e passei cada bife pelo pão ralado pressionando bem para ajudar a agarrar.

Deitei no tabuleiro forrado e deitei uns fios de manteiga líquida por cima de cada bife. Levei ao forno bem quente durante 10 minutos e virei uma vez para tostar do outro lado. Este tempo varia de forno para forno. Não convém deixar secar. Pessoalmente gosto deles suculentos.

E servi com um delicioso esparguete!

Para o esparguete;

Cozi o esparguete num tacho com água abundante e temperada de sal e um fio de óleo para o ajudar a não colar.
Entretanto noutro tacho deitei um fio de azeite e salteei uma cebola grande picada, 4 dentes de alho e uma folha de louro. Quando começou a quebrar deitei uma lata de média de cogumelos fatiados e escorrido e deixei murchar um pouco. Temperei com pimentão vermelho em pó, umas 4 colheres de sopa de ketchup, pimenta preta e sal. Acrescentei o esparguete escorrido, ainda al dente e envolvi bem no preparado. Deitei um pouco da água de cozer o esparguete para ele se soltar um bocadinho. 

Nesta receita tive a ajuda preciosa do meu filho. Talvez por isso ficou com um gostinho melhor do que é habitual ;)

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Pudim de pão e leite condensado

Como o tempo passa!!! Hoje apercebi-me que cá não vinha há quase 2 meses! Parece mentira, mas não é. Muitas coisas aconteceram. Umas boas, outras nem tanto. Passaram as férias de verão a correr e já se iniciou um novo ano letivo. Espero que este inicio seja o recomeço de boas energias, inspiração e sucesso. Para todos. 

E como o blogue pede receitas aqui está ela...

Um saco de pão de forma a precisar de ser consumido ditou a vontade de fazer um pudim. Mas não queria este pudim (que adoro!!!), mas sim um pudim mais leve e fino. Este foi um dos meus grandes sucessos na culinária! Ficou tão leve, macio e saboroso que fiquei com vontade de repetir a proeza.

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado cozido

3 latas de leite meio gordo

6 fatias de pão de forma

1 vagem de baunilha (só as sementes)

Extrato de baunilha

Caramelo líquido (usei o de compra)

Faz-se assim;

Passar os ovos por uma rede e deitar dentro do copo da bimby.

Deitar as fatias de pão partido aos bocados. O leite condensado. O leite normal. E ralar tudo na velocidade progressiva 7,8,9 durante 30 segundos.

Deitar as sementes da vagem de baunilha e o extrato. Misturar tudo alguns segundos mais e deitar dentro duma forma de buraco untada com caramelo líquido. Fechar bem com uma folha de papel de alumínio. Deitar água quente num tacho até 1/3 de altura da forma de pudim. Deitar a forma dentro e voltar a tapar com mais uma forma de alumínio para assim aproveitar o vapor todo. Deixar cozer em lume médio durante 1 hora.

No final, com cuidado levantar as folhas de alumínio para não haver queimaduras e espetar uma faca, que deve sair limpa. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até desenformar.

Espero que apreciem a partilha!

Beijinhos

Leite creme, um clássico que fica sempre bem.

Numa vista rápida pelas mensagens que tenho nos rascunhos, encontrei este leite creme que não sei porquê, não tinha chegado há altura dele ser publicado. Tal como umas outras quantas receitas que por lá andam, por faltar tempo para escrever a receita, outras por falta de fotos, outras porque a receita já não se adequa há época, outras por simplesmente não gostar da foto e outras por não ter um assunto adequado para a sua introdução. Mas o pior motivo de todos é o "tempo" ou a falta dele, para chegar aqui. Agora chegou há hora do meu leite creme! Finalmente. 

Ingredientes:

1 Litro de Leite
6 Gemas de ovos
30 gr de Farinha Maizena
150 gr de açúcar
1 Casca de Limão

1 pau de canela

Fiz assim:

Coloquei no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programei 15 seg/vel 3,5.

Adicionei a casca de limão e o açúcar e programei 12 min/90°C/vel Retirei a casca do limão e o pau de canela e deitei de imediato em chávenas de chá.

Deixei arrefecer, e antes de servir, polvilhei com bastante açúcar mascavado e queimei a superfície com um queimador de cozinha.

Fonte: Livro base da bimby 

Espero que gostem da sugestão... que até combina bem com qualquer época do ano :)
Beijinhos

Crumble de morangos com flores de alfazema

A inspiração para esses ramequins vieram das minhas lindas flores lilazes de alfazema. Este ano elas estão esplendorosas e pela primeira vez quis experimentar a sua funcionalidade na culinária. E a seleção foram esses deliciosos ramequins de morangos aromatizados com alfazema. Delicia!  

Ingredientes para 6 ramequins:

Morangos

1 flor de alfazema

Açúcar (umas 2 c. de sopa)

Ingredientes (tudo a olho) para o crumble;

Aveia (uns 2 cups)

Farinha de trigo (+/- 1 cup)

Amêndoas peladas trituradas q.b.

Açúcar q.b.

Manteiga q.b.

Fiz assim:

Numa tigela deitei morangos arranjados e partidos aos gumes polvilhados com açúcar e flor de alfazema. Deixei macerar enquanto fazia o crumble.  

Numa tigela deitei flocos de aveia, farinha e amêndoas partidas em pedaços.Envolvi tudo e fui juntando nozinhos de manteiga até conseguir uma farofa granulada. 

Distribuí os morangos por ramequins e cobri com a farofa de aveia.

Levei ao forno quente até o crumble ganhar cor e começar a ferver o líquido vermelho por fora :P

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Queques de laranja com pepitas de chocolate

Fui convidada a participar num invento de angariação de fundos para os animais abandonados. E como não podia de deixar de ser fui (e sou) solidária para com os animais abandonados e maltratados. Gosto muito de animais e acho que ter um amigo deste exige muita responsabilidade. Não vale ter só porque gosta de os ter pequeninos e são muitos engraçados, porque um dia ele irá crescer e envelhecer e depois perde toda a graça. E é muitas vezes nestas alturas quando eles crescem e deixam de ser menos engraçados que são negligenciados e abandonados. Podem me achar egoísta porque só tenho um gato, mas tenho um só porque só consigo tratar de um animal só. Eles precisam de amor, cuidados médicos, higiene e tempo que por vezes é escasso. Por isso a minha opção por ter um só. Por isso, entendo que quando querem ter um animal teem de ser responsáveis e não abdicar de todos os cuidados que eles merecem. Porque se assim fosse não haveria tantos animais abandonados e mal tratados. Adiante.

Nesta feira houve animais para adoção muito bem tratados pelas pessoas que formam essa associação. Muitos gatinhos e cães para todos os gostos. (Esqueci-me de tirar umas fotos aos gatinhos :)

E claro havia muitas iguarias deliciosas entre as quais os meus queques ;)

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 laranjas

2 ovos

70 g de manteiga (usei vegetal)

250 g de farinha de trigo

1 c. de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Acrescentei;

1 c. de sopa de extrato de baunilha

Pepitas de chocolate

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180ºC.

Coloquei no copo o açúcar, e a casca de 1 laranja (cortei com o descascador de legumes fica bem fininha) e pulverizei 15 Seg /Vel. 9.

Juntei as laranjas previamente descascadas sem a parte branca e sem caroços e bati 1,30 Min./ Vel. 9.

Coloquei a "borboleta", os ovos, a manteiga, o extrato e programei 5 Min./ 37ºC/ Vel. 2.

Retirei a "borboleta", adicionei a farinha, o fermento e o sal e programei 15 Seg./ Vel. 3.

Forrei formas de queques com forminhas de papel. 

Deitei massa nas formas de papel quase até ao topo.

Deitei umas pepitas de chocolate e afundei-as com ajuda de uma colher.

Levei ao forno cerca de 25 minutos.

Fonte: Do livro "A Bimby Massas e Doces" pág. 142.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos e cuidem bem dos vossos animais :D

 Espero por vocês na página do FB do meu blogue Belina da Ilha.

Rolinhos de frango com bacon

Precisava de preparar um jantar rápido e que fosse do agrado dos meus homens. 

Tinha bifes de frango para preparar, mas queria algo diferente. Pensei no novo gosto do meu filho por bacon e saiu uns rolinhos de frango bem suculentos com uma capa bem crocante... mesmo no ponto!  :)

Imagem captada no meu canteiro de cebolinho que está todo florido.

Ingredientes:

5 bifes de frango

10 fatias de bacon

Queijo creme para barrar q.b.

Cebolinho fresco picado

Garlic salt (sal com alho seco) q.b.

Mistura de pimentas moída na hora q.b.

Óleo em spray q.b.

Fiz assim:

Bati os bifes com o martelo de bater bifes e cortei em tiras quase da largura da fatia do bacon.

Estendi uma fatia de bacon e por cima deitei um bife de frango. Temperei com o salt garlic, barrei com o queijo e polvilhei com cebolinho cortado miúdinho. Enrolei com cuidado e prendi com palitos de madeira. Repeti o processo com os restantes bifes.

Borrifei a Actifry com óleo em spray e deixei assar por 20 minutos, virei e deixei por mas uns 5 minutos.

Espero que gostem da sugestão que foi feita a olho, mas com a certeza de um resultado bem delicioso.

Beijinhos

Brownie para comer até ao fim

Apetecia-me um bolo de chocolate. Mas queria-o húmido, aromático e que fosse saudável. Tinha de o fazer saboroso de maneira que comessem e apetecessem repetir. De maneira que nem desconfiassem que era integral e saudável. Saudável para mim significa comida com poucas gorduras, açúcares e sal e equilibrada. Tudo isso e sem perder o sabor. Já para alguns comida saudável é o oposto. Quem me conhece (e costuma comer do que faço) sabe que o que faço tem sabor, e mais uma vez foi comprovado com estes brownies. Estavam a ser fotografados quando bateram à porta e por isso a reportagem fotográfica ter ficado por aqui. Sobraram alguns, e estes foram logo guardados para comer no dia seguinte. Quem teria tal descaramento?! ;)

Ingredientes:

1 cup de farinha integral

1/2 cup de aveia

1 cup de flocos de coco

5 c. de sopa de cacau

1/2 c. de sopa de fermento royal

1 c. de chá de cardamomo em pó

1/2 c. de chá de sal

3 ovos

1 e 1/2 cup de açucar mascavado

100 g de manteiga vegetal

50 ml de sirop de menta 

100 ml de leite meio gordo

Fiz assim:

Numa tigela misturei os ingredientes sólidos.

Noutra tigela bati os ovos com a manteiga. Seguido pelo sirop e o leite.

Aos poucos fui misturando os ingredientes sólidos, envolvendo com uma pá.

Deitei a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal e untada.

Levei ao forno quente a assar por 35 minutos. Fiz o teste do palito para ver se estava cru. Não deixei secar para conseguir que ficasse húmido.

Retirei e deixei arrefecer um pouco numa grade. Cortei aos quadrados ainda morno.

Espero que gostem da sugestão e façam-no porque vale a pena. 

É de comer até ao fim!

Beijinhos

Doce de tomate amarelo com maçã na altura da abundância

O ano passado foi abastado em tomates na nossa horta. Já vos tinha dito isto! Tivemos muitas variedades de tomates e uns deles foi tomate amarelo. Mesmo amarelo! Eram doces e mais maçudos que os vermelhos. Comemos imensos em saladas e outros cozinhados. E fiz doce, também. Estes foram oferecidos pelo natal e como devem adivinhar já não existe nenhum frasquinho por aqui! Devo dizer que foi das compotas que fiz a que mais gostei (depois da compota de abóbora ;). Deixo aqui uma sugestão de aproveitamento de tomates que se transforma numa rica e delicada prenda para aquelas pessoas que gostamos ;)

Ingredientes:

1,5 kg de tomate amarelo

0,5 kg de maçã

1 kg de açúcar

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

2 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Descasquei os tomates e espremi-os ligeiramente (deixei algumas sementes porque gosto) e parti em pedaços. deitei dentro dum tacho alto, reservei.

Limpei as maçãs de peles e pevides e cortei-as em cubos. Deitei juntamente com os tomates no tacho.

Juntei os restantes ingredientes e levei ao lume a cozer mexendo de vez em quando.

Deixei ferver em lume brando até atingir consistência.

Para saber se tem a consistência perfeita deita-se um bocado de doce num prato e passa-se o dedo pelo meio formando uma estrada (cuidado para não se pelarem, podem deixar arrefecer um pouco) e se o doce não voltar a unir é sinal de que está pronto.

Deitei ainda quente em frascos previamente esterilizados e voltei-os de cabeça para baixo para transformar um vácuo natural.

Espero que gostem da sugestão e ponham em prática no final do verão quando os tomates abundarem ;)

Beijinhos