Salteado de tofu com cuscus de laranja

Não sou vegetariana, mas gosto de comidas leves e de experimentar novos sabores. Foi o caso do tofu que pela primeira vez que veio no saco das compras sem saber se iri ser bem aceite cá em casa. A medo fiz a receita que vinha no verso da embalagem, "caril de tofu" e por graça todos cá em casa gostaram. Já recebi familiares para jantar cá em casa e apresentei a mesma receita e a satisfação foi a mesma. Quando me perguntam o que é e eu respondo que é tofu mostram-me uma casa de surpreendidos e de admirados. E é nessas ocasiões que fico deliciada e afirmo que não precisamos de comer sempre carne para nos sentirmos satisfeitos. E que o tofu se for bem temperado faz um brilharete num jantar que se queira mais leve, saboroso e saudável sem perder o seu charme. Agora faz parte na lista de compras e das nossas preferencias, por isso lá de vez em quando tem o seu lugar à mesa.

E foi com essa certeza que preparei esse prato que também agradou bastante e que não podia deixar de partilhar com quem gosta e aprecia refeições leves e deliciosas.

Ingredientes:

500 g de tofú (duas embalagens de 250 g cada)

1 embalagem de cogumelos brancos frescos laminados

1 pimento vermelho

1 cebola

5 dentes de alho

1 courgette

2 cenouras médias

1 c. de molho inglês

1 c. de sopa de se mentes de mostarda

Mangericão seco q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b

5 cm de gengibre fresco ralado apenas o suco

1 limão

Vaqueiro líquida

Orégãos frescos para polvilhar

Fiz assim:

Cortei o tofú em quadrados e temperei com os dentes de alho picados, sal, sumo de limão e o gengibre. Deixei tomar gosto durante 1 hora.

Numa frigideira alta aqueci um pouco de vaqueiro líquida e deitei a cebola picada. Quando vi que estava a ficar mole acrescentei os dentes de alho do tofú. Depois acrescentei os restantes legumes cortados em rodelas. Temperei a gosto, adicionei o tofú (sem o líquido), tapei com uma tampa e deixei suar mexendo de vez enquando até os legumes estarem cozidos. Retefiquei  os temperos e servi acompanhado de cuscus de laranja.  

 

 
 

O cuscus (usei do grado da marca Continente) cozi-o numa tacho coberto de água e temperado de sal e um fio de óleo de amêndoim. Fui mexendo com um grafo para se soltar. Quando começou a secar a água e a ficar cozido desliguei o lume. Juntei o sumo de uma laranja e umas folhas de mangerição picadas e envolvi bem.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Lasanha de frango com abóbora para um dia de sol

Os antigos dizem que "depois da tempestade vem a bonança" e baseando-me neste proverbio quero acreditar que bons dias virão. Já a meteorologia diz que apartir de quinta-feira vamos ter bom tempo. Espero que sim, porque já me cansa andar de guarda-chuva pendurado, botas e gabardinas. Uma treta.

Ainda hoje de manhã antes de me preparar para sair para o trabalho vigiei o tempo da minha janela. Parecia que ia fazer bom tempo. O céu estava com poucas nuvens e conseguia ver o azul do mar. Apereraltei-me toda com uma roupa mais fresca e fui buscar as minhas novas sabrinas que ainda não tinham tido a oportunidade de ser estreadas. Mala ao ombro. Lancheira no outro ombro. Chave do carro na mão. Abro a porta e qual não é o meu espanto! Chuvia, mas chovia bem. E eu em cima da hora não podia mudar de farpela. Depois de entrar no carro achei graça, por instantes :) Lembrei-me de uns desenhos animados (que agora não de ocorre o nome), acho que era um ratinho que num lado da casa espreitava para fora e via sol. Saía pela outra porta e chovia. Era outro animalzinho maior, que brincava com um chuveiro e um candeeiro em cima da casa do outro. Bem, na realidade não havia nenhum animalzinho em cima da minha casa com um chuveiro e um candeeiro. É assim o nosso tempo aqui nos Açores. Prega-nos umas partidas de vez em quando, o que nem sempre tem graça. De tarde fez sol. Compreende-se?

E já que apareceu o sol lembrei-me que tinha essa maravilhosa lasanha que fiz num fim de semana em que o sol reinava :)

Ingredientes:
1 embalagem de placas de lasanha fresca
6 coxas de galinha cozidas e desfiadas
Azeite q.b.
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
Cominhos q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.

Abóbora manteiga cozida e cortada em fatias (sobras de outra refeição)
Molho béchamel (receita bimby)
Mistura de 3 queijos ralado

Fiz assim:

Numa frigideira refoguei a cebola e os dentes de alhos picados no azeite. Assim que começou a amolecer adicionei a carne desfiada. Temperei com os temperos e deixei no lume por mais uns dois minutos. Tapei e reservei.

Na bimby fiz o béchamel. Quem quiser pode fazer no tacho ou então comprar já feito (dá menos trabalho :) 

Num pirex untado com manteiga dispus uma placa de lasanha. Por cima deitei o recheio de galinha. Um bocadinho de molho béchamel e depois a abóbora fatiada. Outra placa e assim sucessivamente até terminar com uma placa e por por ultimo o restante béchamel. Polvilhar com queijo e levar ao forno quente a assar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de favas da minha horta

Pois é, as nossas favas já foram colhidas. Colhemos cerca de 20 kilos de favas ficámos muito satisfeitos. O pior mesmo foi descascá-las :), mas nada que não se fizesse com alegria e boa disposição. Tive a ajuda preciosa da minha mãe, do meu marido e do meu filho. Como colhemos por duas vezes, porque houve umas que semeámos mais tarde, a primeira vez foi uma brincadeira, mas deu para encardir os dedos e as unhas. Já da segunda vez sabíamos para o que íamos precavemo-nos calçando umas luvas.

Separámos as miúdas das mais gradas. Fiz duas vezes guisadas com linguíça, uma sopa, congelámos algumas para escoarmas mais tarde (que adoro:) e esta saladinha que estava dificil de cá chegar. Já pensava que passava o tempo das favas e elas ficavam em rascunho. Quero dizer com isso que esta receita já foi feita vai para duas semanas, mas digo-vos que gostei tanto que apetecia-me comer outra vez.

Conclusão, continuo a achar muito gratificante ter-mos a possíbilidade de colhermos o que semeámos. Já penso que o meu cunhado P tem razão quando diz "É uma abundância",lol ;)

Ingredientes:


Massa Tagliatelle de ovo fresca
Favas descascadas e peladas (da minha horta)
Amêndoas peladas e rosadas na sertã
Azeite q.b.
1 cebola em meias luas
1 dente de alho
1 tomate
1  molho de coentros (da minha horta)
Pimenta 5 bagas
Flor de sal q.b.
Pimentão doce em pó


Fiz assim:

Cozi as favas com pele em água a ferver durante 3 minutos. Escorri e deixei arrefecer para poder tirar a casca. Reservei.

Num tacho com água a ferver cozi a massa até ficar al dente. Escorri e passei por água fria para parar a cozedura. Reservei.

No wok aqueci o azeite e salteei a cebola com o dente de alho até amolecer. Juntei o tomate pelado e sem pevides partido aos cubinhos. Temperei com os temperos e envolvi tudo. Acrescentei as favas descascadas envolvi bem durante mais 2 minutos. Acrescentei a massa e os coentros picados e misturei bem. 

Servi polvilhada com amêndoas peladas torradas. Para torrar as amêndoas é só aquecer uma frigideira e ir mexendo as amêndoas até tomarem a cor desejada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma bom fim de semana. Por aqui temos chuva, vento e trovoadas o tempo propício para ir para a cozinha e ligar o forno :)

Convidei para jantar o James Cameron

Enquanto preparava o jantar não me saía da cabeça as imagens do filme Titanic a afundar. Lembro-me quando fui ver a extreia ao cinema fiquei chocada. Não tinha por hábito ir ver filmes ao cinema.  Era a primeira vez que deixava o meu filho com os avós para uma saída em casal. Tinha ele uns 7 ou 8 meses. Lembro-me de ter ficado impressionadíssima e nervosa com o afundamento do navio. As lágrimas corriam gordas e apressadas pelo meu rosto. Os casais a separarem-se. Os ultimos beijos e abraços. O casal que decidiu ficar abraçado até ao fim. E os bebés a flutuarem sem vida. Isso dei-me um aperto no peito que só desejava estar em casa a abraçar o meu filho. Um filme muito bem realizado que mexeu com os meus sentimentos, e sabendo que tudo aquilo se passou com pessoas reais, casos parecidos ainda o tornou mais realista.

Só de recordar deu-me aquele aperto no peito outra vez. Concentrei-me na comida.

Quando o James Cameron chegou nem sabia bem o que lhe ia dizer. À primeira vista achei ser uma pessoa simpática. Culto de certeza, com boas maneiras e muito formal. Mas ao longo da refeição isso foi-se desvanecendo. Revelou ser numa pessoa muito conversadora, desde que o tema da conversa foi sobre os seus filmes e prémios. Falou-nos da sua experiência como realizador. Sobre a personalidade de vários atores nossos conhecidos. Empolgou-se a falar com o meu filho sobre o seu mais recente filme o Avatar que foi mais um grande êxito de bilheteiras e arrecadador de óscares. Confesso que não foi um dos meus favoritos, mas para o meu filho foi.
O serão foi ótimo e ele pareceu satisfeito com o nosso acolhimento, simples, modesto, mas real e verdadeiro.

Alguns êxitos do James Cameron. Titanic, Avatar e o Exterminador do futuro.

Servi uma torta de beterraba assada (uma nova versão desta apenas substituí os espinafres por uma beterraba assada)  acompanhada com uma deliciosa e aromática salada de beterraba crua.

 
 
Ingredientes:


1/4 chávena de sumo de limão *
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
3/4 colher (chá) de cominhos moídos
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1/4 colher (chá) de canela moída
1/4 colher (chá) de mistura de peimentas secas e moídas
sal - não usei
1 beterraba grande descascada
1 cenoura grandes descascada
1/3 chávena de coentros frescos

* 1 chávena (xícara) = 1 cup -> um volume de 240 ml

Fiz assim:

Coloquei o sumo de limão, o azeite, o mel, os cominhos, as sementes de mostarda e a pimenta no fundo de uma saladeira. Bati muito bem com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Reservei.
Ralei a beterraba e a cenoura com um ralador manual.
Transferi a beterraba e a cenoura raladas para a saladeira. Juntei os coentros picados e envolvi delicadamente. Servir a salada fresca.

Fonte: Receita adaptada da minha querida Elvira do blogue Elvira's Bistrot.

E assim participo pela quarta vez no desafio criados pela Ana que desta vez foi acolhido pela Pammy do blogue "Receitas do menu verde".

Espero que gostem da minha participação.

Beijinhos

Almofadinhas de bacalhau

O que dizer dessa refeição?!

Delicioso ao paladar.
De simples execussão.
E acima de tudo... saudável.

Até o meu filho que não aprecia bacalhau deste gostou :)

Mais nada a acrescentar passo à receita :)

Ingredientes:

1 cx de massa filo
4 fatias de queijo
4 postas de bacalhau demolhado e cozido
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeitonas pretas cortadas às rodelas

Fiz assim:

Cozi o bacalhau em água durante 3 minutos e deixei descansar (costumo fazer com alguma antecedência e deixo ficar na água ficando assim mais suculento). Depois desfiei-o e reservei.

Numa frigideira cobri o fundo com azeite e salteei a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro (sem o veio central) até quebrar. Adicionei a cenoura ralada e os temperos a gosto e deixei estufar um pouco com a tampa. Adicionei o bacalhau e envolvi bem até ficar bem misturado ao preparado anterior. Juntei as azeitonas, misturei e deixai descansar enquanto preparava a massa filo.

Cortei a massa em quatro com duas folhas cada. Pincelei uma folha com manteiga e sobrepus a outra. Em cada quadradinho deitei uma fatia de queijo. Por cima deitei uma colher ou duas de sopa do preparado do bacalhau. Fechei o embrulho tipo rolo com as pontas para cima voltei a pincelar com manteiga para colarem. Fiz o mesmo com os restantes. Coloquei na Actifry sem a pá misturadora durante 15 minutos ou até ver que estavam douradas.

Servi com couves frisadas cozidas da minha horta ;).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de brócolos colhidos com muito orgulho

Na minha horta os brócolos começaram a crescer e nós esperávamos que eles enchessem mais. E fomos esperando. Demos com alguns deles a espigar e a dar flor. Ficámos atónicos. Como é possível se ainda não formaram um bouquê jeitoso? Como ainda não descobrimos o resultado do dilema decidimos colher os que já haviam formado antes que espigassem e guardar os espigados para semente para o ano. Isso é o que acontece aos agricultores inexperientes em certos produtos da terra. Terá sido do tempo que fez as plantas a florescerem antes do tempo? Ou serão mesmo brócolos bebés? Não sei. O que sei é que pensei em fazer uma saladinha com eles crus já que são de qualidade garantida e muito tenrinhos :)

Ingredientes:

Brócolos bebés (da minha horta ;)
1 cenoura ralada
1/2 abacate
1 c. de sopa de mostarda em grão
1 c. de sopa de vinagre de frutos
3 c. de sopa de azeite
Sal marinhos q.b.
1 punhado de amêndoas com casca

Fiz assim:

Numa tigela juntei a mostarda, o azeite, o vinagre e o uma pitada de sal e misturei tudo. Deitei os brócolos cortados em pequenos raminhos, a cenoura ralada e o abacate cortado em tiras (o que usei ainda estava pouco maduro por isso tive de o cortar em tiras, se estiver bem maduro pode ser cortado em pedaços maiores). Misturei tudo com uma colher e deitei na taça de servir à mesa polvilhada com um punhado de amêndoas.

Fonte:thestonesoup

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom feriado ;)

Tagliatelle de ovo com pesto de espinafres e avelãs

Não sou grande fã de massas. Talvez por esse motivo não tenho vontade de adquirir a máquina de fazer massa fresca. Com isso não quer dizer que não goste. Gosto e faço algumas vezes como acompanhamento em algumas refeições cá em casa. Contudo sou curiosa e gosto de experimentar novas iguarias, produtos e sabores diferentes. E sempre que vou às compras gosto de procurar diferentes produtos. Foi o caso dessa massa fresca que encontrei na secção das massas frescas. Trouxe e resolvi fazer uma refeição ligeira e fresca a combinar com os dias brilhantes que tivemos. Sim, porque hoje já não esteve tão brilhante ):

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca de tagliatelle de ovo
1 caixa de tomates cherry
1 frasco (de iogurte igual ao da foto) de pesto de espinafres e avelãs
Sal marinho q.b.
Sementes de girassol q.b.
Fiambre assado na telha cortado aos cubos q.b.
1 fio de azeite

Ingredientes para o pesto:

100 g de queijo Parmesão (usei queijo de Flamengo)
100 g de folhas de espinafres frescos da minha horta ;)
6 dentes de alho
50 g de avelãs

70 g de azeite extra virgem
1/2 c. de chá de sal marinho

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e triturei durante 15 Seg/Vel.6., ou até ficar tudo bem misturado.
Pode-se guardar num frasco esterilizado e coberto com azeite no frigorífico por algum tempo.

No copo da bimby, e sem lavar, deitei 1.5 l de água e programei 10 Min. Temp. 100º até ferver. Adicionei a massa e temperei de sal. Programei 10 Min. Tem. 100º. até ficar cozida (poderá precisar de mais tempo). Escorri num passador e passei água fresca para acabar de cozer.

Deitei numa tigela e misturei os restantes ingredientes. Envolvi com uma colher e servi acompanhada com umas folhas de alface.

Baseei-me na receita do meu primeiro pesto de espinafres e nozes.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Chili de galinha, mas pouco!

Não! Não é o que parece! Não ando a comer esse tipo de comida. Não nos últimos tempos. Só que esta receita andava já à algum tempo em rascunho para ser publicada, só que entretanto outras foram-se pondo à frente. Já não há respeito pela antiguidade :) Hoje o que tem mais valor é o que se apresenta melhor e cai na graça. O que é mais tímido ou dá menos nas vistas vai ficando para trás. Estou a referir-me à comida, mas também assenta muito bem nas pessoas, ou até melhor. E por esse motivo esse delicioso prato foi ficando para trás, talvez por dar pouco nas vistas e não cativar pela sua aparência. Mas o que é verdade é que teve muito mérito e soube-nos muito bem. Quanto às pessoas, também acredito que mais cedo ou mais tarde o seu momento irá aparecer ou então iria existir muitas injustiças. 

Ingredientes:

1 courgette cortada em quartos

1 beringela cortada em quartos

1 cebola picada

1 folha de louro sem o veio central

3 dentes de alho picados

1 cenoura ralada

1/2 malagueta vermelha

1 lata de feijão vermelho

6 coxas de galinha sem pele e osso cortada em tiras

1 copo de vinho branco

1 c. de sopa de polpa de tomate

Cominhos q.b.

Pimenta 5 bagas moída na hora

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Fiz assim:

Aqueci um fio de azeite num tacho e salteei a cebola, a folha de louro e os dentes de alho. Assim que começou a quebrar deitei a carne e deixei aloura mexendo de vez em quando. Acrescentei a polpa de tomate e os temperos. Refresquei com o vinho branco e deixei evaporar.  Acrescentei os restantes legumes, mexi e tapei com a tampa. Deixei estufar mexendo ocasionalmente até estarem cozidos. Se acharem necessário acrescentar molho podem deitar um pouco de água. Retifiquei os temperos e servi com arroz branco.

Não acentuei muito no picante devido ao meu filho. Porque apesar de ser já crescido não aprecia muito o picante. E quando faço, faço para todos :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma boa semana que vem com um feriadinho pelo meio ;)

Creme de alho francês do meu quintal

Mesmo com os dias de bom tempo que temos tido aqui nos Açores gosto de ter sempre uma sopinha para o jantar. É verdade, parece que o tempo anda incerto. Agora a chuva parece que chegou ao Continente (o que já fazia falta) e por aqui temos tido primavera já com cheiro a verão. Adoro a primavera. Dias grandes, cheios de sol. Passeios ao ar livre com óculos de sol. Comidas mais leves e a preocupação de servir bem no bikini para o verão. Por isso a ementa tem de mudar e para melhor, mais saudável e leve. O corpo e a saúde agradecem e nós sentido-nos bem melhor :)

E sentir bem é o que sinto quando vou ao quintal colher legumes e hortaliças para os meus cozinhados. Foi o que senti quando colhi (salvo seja, o meu marido colheu ;) 4 lindos alhos franceses e com eles preparei esse aveludado creme que nos soube tão bem. É bom ir à terra e colher aquilo que semeá-mos. É bom ver crescer, tratar e mais tarde colher os frutos semeámos. Tudo tem mais sabor. Tudo parece melhor. Tudo tem amor. Por isso uma chuvinha de noite era bem vinda para dar vida à minha horta :).

Ingredientes:

2 alhos franceses grandes só o talo branco (da minha horta)
2 talos de aipo
1 pedaço de abóbora
1 ramo de Couve flor
Água q.b.
Sal q.b.

Para servir:

Sementes de abóbora
Croutons integrais

Lavei e cortei os legumes em pedaços pequenos e deitei no copo da bimby. Temperei de sal e cobri com água. Programei 22 Min. Temp. 100º, Vel. 1. No final triturei com velocidade progressiva 5,6,7.

Servi polvilhada com croutons e sementes de abóbora.

Dessa vez esqueci-me de deitar um fio de azeite, o que não se notou nada. Ficou muito saborosa essa sopa.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos a todos que passam por cá :)

Cavala recheada com alheira de bacalhau e espinafres da nossa horta

Domingo, significado de calma. É quando tenho tempo para saborear todos os momentos. É quando tenho tempo de preparar uma deliciosa refeição completa com muito carinho, desde a entrada à sobremesa. É quando tenho tempo para colher umas flores do jardim e enfeitar a jarra. É quando tenho tempo de namorar a nossa horta e ver o que se pode colher e levar para preparar o almoço. É quando sinto uma paz interior. Consequentemente é quando a inspiração me invade e sai da minha cozinha pratos que até por vezes eu fico deslumbrada. Foi o caso dessas cavalas que depois de terem tido várias opções para a sua confeção, quem ditou o resultado final foram os ingredientes que havia no frigorífico e os produtos da horta.

Só digo que fiquei surpreendida com o resultado final, positivamente, claro! 

Ingredientes:

2 cavalas escaladas
Raspa de 1 limão
Sal marinho q.b.
Vinagre branco q.b.

Recheio:

1 e 1/2 cebola grande picada
4 ramas de cebolinha cortada às rodelas
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
2 cenouras raladas
1 punhado de folhas de espinafres frescos (da minha horta :)
2 alheiras de bacalhau
1/2 embalagem de queijo creme (tipo filadélfia)
Açafroa q.b.
Pimenta 5 bagas moídas na hora q.b.

Para a montagem:

1 embalagem de bacon fatiado
Pimentão doce em pó q.b.
1 courgette cortada às rodelas com casca
1 pimento vermelho cortado às tiras
2 cebolas cortadas aos quartos
Azeite q.b.
Vinagre branco q.b.
Fio de seda de cozinha para atar

Fiz assim:

Na peixaria pedi para retirarem a espinha central às cavalas (escalar). Em casa lavei-as em água corrente para limpar de sangues e sequei-as com papel de cozinha. Num tabuleiro deitei-as de barrigas para cima e temperei-as com as raspas do limão, uns pingos de vinagre e sal marinho. Deixei a tomar gosto.

Entretanto, deitei as cebolinhas cortadas às rodelinhas, a cebolas e os dentes picados numa frigideira alta com um fio de azeite. Em lume brando deixei amolecer. Adicionei a cenoura ralada, as folhas de espinafres, envolvi bem, tapei  e deixei suar durante uns minutos. Retirei as peles às alheiras e juntei ao estufado envolvendo sempre com a colher até ficar tudo bem misturado. Temperei com sal marinho, açafroa e pimenta. Juntei o queijo e envolvi bem, reservei.

Comecei a montar. Numa tábua de cozinha dispus 4 fios de seda de cozinha paralelamente com uma distância entre si de uns 3 cm. Por cima deitei uma cavala com a pele sobre o fio. Deitei o recheio por cima apertando com a ajuda da colher. Por cima deitei a outra cavala com a pela para cima. Forrei a cavala com fatias de bacon (cortei a pele dura). Atei com os fios e deitei numa assadeira untada com azeite. À volta deitei os legumes, temperei de pimentão doce, salpiquei com vinagre branco e azeite e levei ao forno a assar. Quando os legumes apresentarem estar cozidos e o bacon rosado está pronto a servi. No meu forno levou à volta de 1 hora. Cuidado para não deixar secar muito, pois a cavala já de si é um peixe seco.

Servi com arroz de favas da minha horta e os legumes assados :)  

Espero que gostem da sugestão.

Uma boa semana ara todos :)

Beijinhos

Coxas de perú assadas com castanhas e batatas com erva doce

Umas coxas de peru bem aromáticas e suculentas saíram do meu forno para uma almoço de domingo.  É verdade isso aconteceu à uma semana atrás! Ando atrasada com as minhas publicações. Cansaço, desleixo, falta de tempo tudo em conjunto e algumas coisas mais. Espero que isso mude com a direção do vento ;). Mas deixando-me de desculpas apresento aqui, hoje uma refeição deliciosa e que não dá trabalho nenhum. Experimentem e digam-me lá de a carne de peru é seca! Fico à espera da resposta :)

Ingredientes:

2 coxas de perú

1 e 1/2 cebolas médias

4 dentes de alho

100 ml de vinho branco

1 c. de sobremesa de mostarda com estragão

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de azeite

1 folha de louro sem o veio central

Raspa e sumo de 1 limão

1 dedo de gengibre ralado e espremido

1 c. de sobremesa de flor de sal

Azeite para regar

Acompanhamento:

Castanhas congeladas

Batatas novas descascadas e cortadas aos cubos

Sal q.b.

Erva doce q.b.

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes da marinada na bimby e triturei tudo até ficar um creme. Coloquei as coxas de peru num saco de plástico com zip e deitei a marinada dentro. Fechei, mexi e deitei no frigorífico de um dia para o outro a tomar gosto.

Deitei as coxas e a marinada num pirex, regeui com um fio de azeite e levei a assar.

Entretanto cozi as castanhas no cesto da bimby com 1 litro de água temperada de sal e erva doce, durante 20 min. Temp. 100º, vel. 3. Retirei as castanhas de coloquei-as num pirex, reservei. Na mesma água cozi as batatas na mesma temperatura e velocidade durante 20 minutos. Coloquei as batatas juntamente com as castanhas, regei com azeite e erva doce e levei ao forno a rosar, mexendo de vez em quando para não pegar.

Servi o peru com as batatas e castanhas aromatizadas com erva doce e salada de alface roxa (da minha horta:), tomate cereja e cenoura ralada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um bom fim de semana. 

Bacalhau montado em puré verde

A primavera já chegou, mas com ela vieram dias de pouco ou quase nenhum sol... pelo menos aqui nos Açores! No inverno fez dias de primavera e até alguns de verão. Cheguei a andar sem meias em casa (e eu que sou muito friorenta!) já pensava que a primavera tinha chegado mais cedo. Agora a primavera chegou e trouxe junto o nevoeiro, que eu odeio. Até costumo dizer às minhas amigas continentais que andamos nas nuvens ;) Incomoda-me não poder abrir uma janela para refrescar a casa. Detesto fazer limpezas de fim de semana e ter que enxugar o chão depois de lavado. Não cheira a limpeza. Enfim... é o inconveniente de viver numa ilha no meio do oceano!

Enquanto o tempo não muda vou para cozinha. Chego a convencer-me que é inverno e apetece-me ligar o forno. Por acaso não foi caso dessa refeição que até foi preparada no meio da semana, depois de chegar do trabalho. Resultou numa refeição muito fácil de preparar, deliciosa e bem leve. Já do forno, saíram outras coisinhas que hei-de trazer para vos mostrar ;)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
Azeite q.b.
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho picados
3 cenouras médias raladas
1 folha de louro
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.

Ingredientes para o puré:

1 couve flor grande
1 talo de aipo
Espinafres
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
1 c. de sopa de Vaqueiro líquida

Fiz assim:

Cozia as postas de bacalhau em água a ferver durante 5 minutos. Deixei arrefecer e limpei-o de peles e espinhas e depois lasquei-o. Reservei.

Numa frigideira aqueci um bom bocado azeite. Adicionei a cebola, o dentes de alho, a folha de louro e a cenoura. Mexi e deixei estufar durante alguns minutos até a cenoura ficar cozida. Juntei as lascas do bacalhau e os temperos. Envolvi tudo e deixei mais uns minutos mexendo ocasionalmente.

Entretanto cozi a couve flor e o aipo em agua temperada de sal. Escorri e reservei. Cozi os espinafres durante 5 minutos, escorri bem apertando com a colher nas paredes do escorredor e reservei.

Na bimby (ou noutro robô de cozinha) deitei os legumes para o puré, a manteiga, temperei e triturei tudo na Vel.7 até ficar em puré.

A Inspiração veio da Padaria da Ana

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos e votos de uma boa semana para todos :)

Creme de lentilhas vermelhas

Rendi-me. Depois de experimentar lentilhas nas minhas sopas, (sim porque apesar de não ser muito frequente aparecerem por aqui sopas, a verdade é que fazem parte dos nossos menus diários) não quero outra coisa! Dá um toque aveludado e um sabor caracteristico às sopas difícil de resistir. Esse creme serviu de entrada num jantar especial de domingo, depois conto do que se tratou ;)

Ingredientes:

100 g de lentilhas vermelhas

1 cebola descascada

1 dente de alho

1 courgette pequena descascada

1 beringela com a casca

1 cenoura descascada

1 talo de aipo

1 batata doce descascada

1 c. de chá de pimentão doce

Sal q.b.

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes arranjados e lavados no copo da bimby. Programei 20 Min.Temp. 100º. Vel.1. Temperei com o pimentão e sal e triturei na velocidade progressiva 5,6,7 durante 25 Seg.

Depois servi esse aromático creme nos meus pratos cor de rosa ;)

Espero que gostem da sugestão. Votos de um bom fim de semana a todos os visitantes.

Beijinhos

Pizza up side down de salmão fumado para um convidado especial...

... Jamie Oliver. Um dos chefes de cozinha de que gosto muito. Um homem que cozinha com paixão. Um homem que gosta de meter as mãos na terra e colher os seus produtos frescos e biológicos. Um homem que trata os tachos por tu que faz uma refeição num ápice sem modestias e sem medos. Aprecio a sua forma desprocupada de cozinhar. Gosta muito de usar ervas aromáticas e faz as misturas mais atrevidas possíveis tornando os seus pratos muito aromáticos e saborosos. Um chef bem irreverente e confiante apesar da sua idade.  Quando o convidei para jantar cá em casa pensei em vários pratos possíveis. Nada que o pudesse surpreender, pois acho que isso é tarefa quase impossível.

Quando ele chegou convidei-o a visitar a minha pequena horta, que o meu marido cuida com muito carinho.

Mostrei-lhe as alfaces roxas que estão bem viçosas e colhi duas para fazer uma salada para o jantar. Os espinafres que teem me dado tanto jeito para os meus cozinhados. As minhas ervas aromáticas que estão muito envergonhadas não querendo dar muito nas vistas. As couves verdes e carnudas já prontas para um bom caldo verde com linguiça. As cebolas, alhos, alhos franceses e brócolos bem irados. Ervilhas e favas já com pequenas vagens. Os tomateiros ainda em crescimento e algumas coisas mais. Mostrei a minha horta com muito orgulho apesar de estar ainda em crescimento e ele demonstrou o seu apreço pela nossa iniciativa.  A minha vontade era ter usado os meus próprios legumes e verduras da minha horta na confeção do prato, mas não deu tempo deles crescerem, por isso contentei-me só com a deliciosa salada de alface e coentros da minha horta.

Quando chegámos a casa já tinha a pizza quase pronta e enquanto esperávamos ofereci uma Angelica dos Biscoitos e servi queijo da ilha e linguiça caseira da Agualva frita como petisco. Sabia que ele iria apreciar  os produtos da minha terra e não me enganei. Depois quis surpreende-lo com uma pizza ao contrário à qual dei o nome de "pizza up side down" tão irreverente como ele. E sabem que ele achou muita graça! Dizendo-me que a cozinha só funciona bem com criatividade e dedicação. Que tinha sido muito corajosa em servir um prato que nunca tinha experimentado antes. Claro que fiquei super contente vindo de uma pessoa como ele. Tive à vontade de lhe dizer que não tive a coragem de amassar a massa à mão como ele fazia. Ele limitou a rir e disse-me que isso iria mudar com o tempo e com a experiência. E que estava desculpada só porque a pizza estava uma delícia.

Ingredientes para a massa:

120 ml de água
100 ml de leite
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de açúcar
30 g de azeite
25 g de fermento de padeiro
420 g de farinha de trigo tipo 65

Fiz assim:

Coloquei no copo da bimby a água, o leite, o sal, o açucar, o azeite e o fermento e programei 2 Min. Temp. 37º  Vel. 1. Adicionei a farinha e amassei 2 Min. Vel. Espiga. Retirei a massa e formei uma bola com as mãos. Deitei a massa numa tigela untada com azeite, cobri com película aderente e deixei dobrar o volume em local sem correntes de ar (costumo deixar dentro do micro ondas).

Ingredientes para o recheio:

1 fio de azeite
1 cebola cortada às rodelas
1 pimento vermelho cortado em tiras
1/2 pimento verde cortado em tiras
1 tomate cortado às rodelas
Cogumelos brancos e frescos cortado às rodelas
2 embalagens de salmão fumado em fatias
1 saco de queijo musarella ralado
Queijo da ilha ralado q.b
Oregãos secos
Molho de tomate com cogumelos - receita do molho de tomate da bimby, mas com a adição de cogumelos e o meu toque pessoal :)

(Essa quantidades deram para duas pizzas a outra irei deixar no receitas ao desafio!)

Fiz assim:

Na base da pizza deitei um fio de azeite. Seguido da cebola, tomate, os pimentos e os cogumelos. Depois deitei os queijos,os oregão e colheradas de molho de tomate com cogumelos. Tapei com a massa da pizza e levei ao forno quente mais ou menos por 40 minutos.

Uma fatia já servida no prato.

Virada ao contrário para verem o aspeto.

Desta forma participo no passatempo escolhido pela querida Ana do blog anasbageri que desta vez passou a iniciativa ao gourmets amadores e que foi muito bem recebido pela Suzana. Uma excelente iniciativa que vem a enriquecer o nosso mundo virtual. Ficamos todos a ganhar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de abóbora com especiarias

Numa das minhas visitas ao BX (cantina americana) trouxe no carrinho das compras entre outras coisas, 1 lata de puré de abóbora sei saber ao certo o destino que lhe ia dar. Como sou curiosa com essas coisas, gosto de comprar uma vez por outra algo desconhecido, pois só assim fico a conhecer certos produtos. Às vezes até me esqueço que os tenho na despensa, e quando dou por eles estão finalizando o prazo de validade. Não foi o caso dessa lata. Só que tinha ideia de a usar no outono, mas o outono passou, chegou o inverno e nada fazia com ela. Só depois de ver esse maravilhoso bolo no blogue Aliter Dulcia é que decidi experimentar a lata de puré de abóbora. O bolo ficou super aromático e delicioso. Dá uma bolo grande, ideal para um fim de semana com visitas para dar cabo dele, porque ele é vicioso e não paramos de comer. Aconselho vivamente a experimentarem, isso é se apreciarem especiarias, pois ele fica muito aromático, fofo e húmido... e mais não digo!

Ingredientes:

600 g de farinha

4 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de bicarbonato

1/2 c. de chá de sal

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de cravinho moído

1 c. de chá de noz moscada

225g de manteiga vegetal

420 g de açúcar

4 ovos

350 g de puré de abóbora - usei de lata

250 ml de buttermilk - deitei 1 c. de sopa de vinagre em 210 ml de leite  e deixei repousar durante 10 minutos

Fiz assim:

Misturei a farinha com as especiarias, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reservei.

Na kitchen Aid bati a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicionei os ovos, um por um, tendo o cuidado de deixar incorporar bem cada um antes de adicionar o outro.

Aos poucos fui adicionando a farinha aos poucos batendo bem até terminar. Por último adicionei o puré de abóbora e envolvi bem.

Untei uma forma de quilo com manteiga e polvilhada com farinha. Deitei a massa dentro e bati com a forma na bancada para remover as bolhas de ar que possa ter formado.

Levei ao forno pré aquecido durante 1 hora. Fiz o teste do palito para ver se estava cozinho. Desenformei e deixei arrefecer.

Espero que gostem da sugestão só tive pena de não mostrar o interior do bolo. Mas estão ver o interior de uma abóbora? É parecido :)

Desejo-vos um ótimo fim de semana de descanço.

Beijinhos

Uma espécie de polvo guisado... e o regresso de uma brisa do mar!

Há dias mais escuros que outros que mesmo sem querermos interferem com o nosso estado de espírito. Dias cinzentos, sem sol e frios. Dias em que não achamos graça a nada e a ninguém. Dias que não temos ideias e que nos sentimos fazias. Dias sem vontade sequer de abrir a boca para falar. O tempo sem querer manda na nossa disposição. Mas por outro lado há situações que sem esperarmos alteram a nossa disposição. Notícias inesperadas. Palavras com amizade. Um simples mail que altera os nossos sentimentos. E foi assim que fiquei a saber que a minha amiga voltou  trazendo-me um sorriso pela manhã. Voltou, espero, para ficar com o seu blog que tem muita qualidade e que veio dessa forma enriquecer a blogosfera. Mudou o nome para sabores com história, deixando assim a imagem da inovação e qualidade. E foi assim que mesmo com o peso do tempo sombrio que aqui se apresenta, se fez sol no meu coração. Sejas bem vinda amiga.

E como trazes o cheiro de mar trouxe hoje aqui uma receita de polvo, que nem sei bem se aprecias, mas que acho que devias gostar! :)

Ingredientes:

1 polvo grande
Batatinhas novas descascadas
Azeite q.b.
4 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
4 tomates de cacho descascados e cortados aos cubinhos
1 talo de aipo picado
1 c. de sopa de massa de malagueta
Pimenta preta moída na hora
Cravinho moído
1/4  de pimento verde picado
1/4 de pimento vermelho picado
1/2 cerveja mini


Fiz assim:

Na cuba da masterchef deitei a cebola, os alhos, o pimento e um fio de azeite. Programei função chef 45 minutos tampa aberta e deixei refogar até a cebola ficar mole. Adicionei o tomate e o aipo e deixei refogar por mais algum tempo. Adicionei o polvo e os restantes temperos envolvi bem. Juntei as batatinhas novas e a cerveja. Fechei a tampa e programei 50 minutos função chef.

Esta receita poderá ser feita de modo tradicional desta foram os primeiros passos serão os mesmo, só aconselho a deitar as batatas depois de se conseguir espetar o garfo no polvo.

Não deitei sal, porque a massa de malagueta já o tem e se quiser adicionar terá de o fazer quando o polvo estiver quase cozido, pois o sal dificulta a cozedura do mesmo.

No fim cheguei à conclusão que dispensava a cerveja, pois o polvo destilou bastante líquido.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Almôndegas de espinafres da Léia

O blog da  Léia é um dos meus favoritos. Ela faz comidas super leves, saudáveis e deliciosas. É um blog que gosto muito de visitar porque ela parece ser uma pessoa fantástica e muito acolhedora, qualidades que aprecio bastante. Depois de ver essas almôndegas de espinafre fiquei logo com imensa vontade de fazer. E logo agora que tenho tido bastantes espinafres no meu quintal a precisarem de ser consumidos. Adoro espinafres, podem ser cozidos em sopas, salteados com alho, em lasanhas, em pizzas, etc. É rico em ferro e muito saudável. Sendo assim achei a ideia da Léia muito interessante, por isso tinha de experimentar. Gostei, mas para a próxima irei usar o meu pão ralado aromatizado, acho que irá ficar muito mais saboroso.

Ingredientes:

1 molho de espinafres frescos cozidos e espremidos

250 gr de ricota

2 ovo

3 pitadas generosas de sal - não deitei

pimenta-do-reino

1 c. de chá de levedura de cerveja - acrescentei

Pão ralado

Óleo em spray para assar

Fiz assim:

Fervi o espinafre, escorri bem a agua e deixei arrefecer completamente. Piquei o espinafre com a ricota, os ovos e a pimenta-do-reino no copo da bimby uns segs. vel. 5. Acrescentei o pão ralado, o quando necessário para obter uma mistura que pudesse formar as almôndegas (bastará pouco, quando formar as bolas ela agarrar-se á um pouco nas mãos).

Formei as almôndegas, passei por pão ralado, dispus na actifry burrifei com um pouco de óleo em pray e programei 15 min. Virei-as 5 min. antes de terminar o tempo. 

Serviu como acompanhamento de carne, mas no dia a seguir foi prato principal acompanhado por uma bela salada para levar para o trabalho.

Ligeiramente adaptado de cucchiaio pieno

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pesto de espinafres e nozes

Este ano vai ser um ano de experiências novas. Por natureza sou curiosa e aventureira. Gosto de conhecer sítios novos. Viajar para o desconhecido. Conhecer pessoas novas. Modos de vida e hábitos diferentes. Gosto de experimentar roupa que até nem gosto muito e no entanto surpreender-me com o resultado. Gosto de descobrir. Gosto de experimentar ingredientes desconhecidos. Gosto de experimentar sabores diferentes e novos.  E até tenho me surpreendido com os resultados, falo do sushi que andava com muitos receios até então. Agora e depois de muito adiar, finalmente fiz pesto, e mais uma vez surpreendi-me... adorei! Esperem por mais descobertas, pois irão aparecer os resultados por aqui :)

Ingredientes:

100 g de queijo Parmesão (usei queijo de vaca Navegador)
100 g de folhas de espinafres frescos (usei frescos mas congelados)
6 dentes de alho
50 g de miolo de noz
80 g de azeite extra virgem
1/2 c. de chá de sal

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e triturei durante 15 Seg/Vel.6., ou até ficar tudo bem bisturado.
Pode-se guardar num frasco esterilizado e coberto com azeite no frigorífico por algum tempo.

Fonte: Livro " Itália, Receitas Bimby"  pag. 12.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Peitos de frango recheados com espinafres, musarella e nozes acompanhado com risotto de pimentos

Depois de ter visto uns peitos de frango recheados com muito bom aspeto no blog da Laranjinha fiquei logo inspirada para fazer a minha versão. O Cinco quartos de laranja é um dos blogs que sigo desde o início e que me tem dado muita inspiração. A Isabel tem receitas maravilhosas muito ao meu gosto e muito bem confecionadas. Para mim é um prazer ver todos as suas publicações é um daqueles blogs que achamos que nunca irá morrer. E sendo assim aqui deixo mais uma das minhas refeições que foi inspirada na receita dela e que foi um êxito cá em casa.

 

Ingredientes:

2 peitos de frango partido em dois (4 peças)
Pão ralado de soja e sementes aromatizado com alho e salsa (feito na bimby)
Creme vegetal da Vaqueiro q.b.

Para o recheio

100 g de noz moída grosseiramente
1 bola de quijo musarella
1 molho de espinafres arranjados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora

Para o risotto de pimentos

250 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dentes de alho
1/2 pimento vermelho (dos grandes)
1/2 pimento verde (dos grandes)
30 g de azeite extra virgem
1 caldo de legumes
300 g de vinho branco
500 g de água
1 bola de musarella

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango e dei um corte ao meio fazendo uma bolsa. Enxuguei com papel absorvente e reservei.

Numa frigideira aqueci um fio de azeite e refoguei ligeiramente a cebola e os alhos. Assim que começou a ficar translúcida acrescentei as folhas de espinafre e com a ajuda da colher fui envolvendo ao refogado com cuidado. Temperei com umas pedrinhas de sal e pimenta. Tapei com uma tampa e deixei estufar um pouco. Acrescentei as nozes moídas com 2 toques de turbo na bimby e envolvi bem. Parti o queijo aos cubos e acrescentei envolvendo bem. Quando o queijo começou a derreter retirei do lume e recheei os peitos de frango fechando depois com palitos de madeira.

Deitei os peitos de frango recheados num pirex, cobri com pão ralado aromatizado com abundância e deitei um fio de creme vegetal por cima. Levei ao forno quente por +/- 30 minutos (depende dos fornos) até se mostrar rosado por cima.

Entretanto fiz o risotto na bimby, colocando a cebola, o alho e o azeite 5 Seg/ Vel. 5. Refoguei durante 5 Min/Temp.100º/ Vel 1.

Juntei os pimentos aos cubos e programei  mais 5 Min./ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 16 Min./Temp. 100º/Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura desliguei e mexi com a espátula.

Adicionei o queijo partido em cubos e envolvi bem com a espátula. Deixei a descansar alguns minutos antes de servir tapado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Mar vermelho

Poderia ser... se não fumega-se!

Poderia ser... se não fosse quente!

Poderia ser... se não fosse adocicado!

Poderia ser... se não coubesse num prato!

Poderia ser... se não fosse português!

Poderia ser... se não fosse vermelho!

Uma sopa de beterraba que é bem mais bonita, reconfortante, agradável e saborosa do que o mar vermelho que de vermelho nada tem e está fora do nosso alcance. Em alternativa contentei-me com esse creme de beterraba que me soube maravilhosamente.

Ingredientes:

Abóbora

1 courgette

1 beterraba

1 cebola

1 alho francês

Azeite

Fiz assim:

Deitei a cebola descascada e partida em quatro no copo da bimby com o azeite e piquei Vel.5 durante 5 Seg. Refoguei durante 5 Min. Temp. 100º. Vel.1. Acrescentei o alho francês cortado em tiras e lavado e fiquei durante 5 Seg. Vel 5. n Refoguei mais um pouco na mesma temperatura  e velocidade e tempo.

Acrescentei os restante legumes descascados e partidos aos cubos. Cobri com água e temperei de sal e cozeu por 20 Min. Temp. 100º Vel.1. No final triturei durante 20 Seg. velocidade progressiva 5,6,7.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos