Paella Mista

 Surgiu a ideia desta Paella quando vi num blog que já não me recordo ( peço desculpa à amiga, mas ela sabe quem é porque já lhe tinha dito que faria!), mas como não segui a receita fiz um bocado à sorte.

Tambem é certo que vi outras mais na net, mas por favor recorda-mr pois não consigo chegar lá!!!

Então foi assim... 

Ingredientes:

1 chávena de arroz
1 chávena de ervilhas e cenouras congeladas
Ameijoas
Miolo de camarão
2 filetes
2 peitos de frango
1/2 pacote de princesas do mar congeladas
Sobras de salsichas frescas grelhadas
Vinho branco
1 caldo knorr de peixe
Óleo de palma
1 cebola
2 tomates chuchus

3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal
Açafrão
Caril
1/2 pimenta vermelha
Pimentos vermelhos
Coentros frescos

Fiz assim:

Coloquei o óleo na cataplana deixei aquecer. Depois rosei os peitos de frango cortado em tiras e reservei e a seguir fiz o mesmo com os filetes de peixe tambem cortados em tiras.No mesmo óleo misturei a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro e deixei amolecer um pouco. Depois adicionei o pimento picado (que uso cortados aos quadadros congelados), os tomates e a pimenta e deixei quebrar.
A seguir coloquei os temperos e refresquei com um gole de vinho branco e deixei evapurar um pouco.
Juntei os peitos de de frango, os filetes as salsichas, as pincesas do mar cortadas às rodelas, as ameijoas ( que já tinham estado em água para sair as areias) e os camarões.
Adicionei o arroz dei umas voltas com a colher de pão, adicionei as ervilhas e as cenouras e preenchi com água até cobrir tudo. Fechei a cataplana e deixei cozer por 15 min.
No fim acrescentei os coentros picados e rectifiquei os temperos.
E servi logo...

Pois já descobri onde me inspirei, como foi possivel ter esse lapso!!!É o que faz visitar muito cantinhos ao mesmo tempo. Obrigada Mary pela inspiração.

Bife de Perú com Arroz de Feijão Preto com Salada

Este prato foi o meu jantar de ontem, muito light e fácil de preparar.

A novidade aqui foi o arroz que fiz com feijão preto, a experiência deu certo conjugou muito bem com o bife  e a salada. Espero que gostem.

Ingredientes:

Bifes de perú

1 limão sumo

Sal e Pimenta

Para o arroz:

1 chávena de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

2 chávenas de água quente

Sal

1 lata média de feijão preto

Salada:

Alface

Pepino

Tomate

Cebola doce

Azeite

Vinagre de vinho branco com ervas de provence

Fiz assim:

Com 2 horas de antecedência temperei os bifes com sal, pimenta o sumo do limão e reservei.

Levei um tacho ao lume com um fio de azeite (que chegue para cobrir o fundo) com a cebola picada e os alhos até ficarem translúcidos.

Adicionei o arroz e fritei um pouco. Temperei com o sal e coloquei a água quente, mexi e deixei cozer em lume brando.

Escorri a lata do feijão e adicionei ao arroz envolvendo bem. Tapei o tacho e deixei descançar uns minutos.

Entretanto aqueci a chapa (grelhador) e grelhei os bifes.

É importante não deixar secar muito a carne para não ficar dura.

Frango com açafrão na panela de pressão

Já faço este frango (salvo seja...esta receita!) à muitos anos porque é muito fácil e rápido.
Agora que tenho a Masterchef decidi adaptar a receita e resultou, leva mais tempo porque na Masterchef os alimentos são cozidos mais lentamente.
Vou deixar aqui a receita original que é feita na panela de pressão e na Masterchef.

Não captei a melhor foto, porque só me lembrei no dia seguinte e já estava frio, logo o aspecto não pode ser o mesmo!

Para 6 pessoas

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços - (desta vez usei só perninhas e asinhas de frango)

1 cebola picada

3 dentes de alho

3 c. de sopa de azeite

1/2 pimento verde ou vermelho (eu costumo deitar dos dois)

Sal

300 gr de arroz

1 c. de chá de açafrão

7 dl de água

1 cubo de maggi de galinha

100 gr de favas congeladas (pode ser ervilhas, cenouras ou o que desejar)

Fiz assim:

Na panela de Pressão

Coloca-se ao lume a panela de pressão e adiciona-se o frango partido aos pedaços, a cebola, os alhos, o azeite, o pimento partido aos bocadinhos e o sal. Deixa-se cozer por 30 min, sem pressão.

Depois junta-se o arroz, a água, o açafrão, o cubo de maggi e as favas (usei ervilhas e cenouras congeladas, tambem costumo deitar sempre mais um bocadinho). Envolve-se tudo e fecha-se a panela, quando começar a apitar espera-se 6 min. exactos e desliga-se o lume.

Depois é só esperar para abrir a panela e servir o jantar.

Na Masterchef

Liguei a Masterchef na função Chef, 20 min com a tampa aberta - (para trabalhar com a tampa aberta basta rodar o sistema de fecho e abertura com a mesma aberta).

Colocar o azeite e o frango e deixar rozar um pouco. Juntar a cebola, os alhos, os pimentos e o sal, fechar a tampa e cozer por 30 min.

Depois junta-se o arroz, a água, o açafrão, o cubo de maggi e as favas (usei ervilhas e cenouras congeladas, tambem costumo deitar sempre mais um bocadinho). Envolve-se tudo, fecha-se a panela e programa-se a função Chef por 40 min.

- Espero que gostem e experimentem...receitas rápidas são sempre bem vindas, ainda por mais em dias de semana que temos menos tempo para cozinhar.

Arroz com feijão preto e couve

Este arroz foi uma experiência que fiz e resultou muito bem, já o fiz duas vezes e é para repetir.
Ainda só o fiz no tacho, mas quero-o adaptar à bimby, é outro desafio que tenho de conseguir atingir,lol.

Ingredientes:

1 Cávena de arroz agulha
1 lata média de feijão preto
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 couve lombarda
2 medidas do arroz de água
sal
1 cubo de knorr de alho & tomate
Azeite

Fiz assim:

Piquei a cebola e os alhos e juntei ao azeite já quente no tacho.
Refoguei um pouco até ficar transparente e juntei a couve picada, o caldo e o sal.
Dei umas voltas com ela até ficar mole.
Juntei o arroz previamente lavado e escorrido e fritei um pouco.
Quando começou a secar juntei a água quente.
Mexi tudo e deixei cozer em lume brando por 10 min.
Quando estava quase cozido juntei o feijão escorrido, envolvi e tapei para tomar gosto já com o lume apagado.

Espero que gostem da sugestão!

Arroz de Marisco

Agora só quero é fazer experiências na minha Bimby, desta vez foi um arrozinho de marisco que ficou uma maravilha. Eu fiz a receita do livro base deu-me arroz para umas 5 pessoas, o que sobrou porque era só para mim e o meu marido. Para a próxima tenho que reduzir a receita, senão ficamos fartos de arroz!

Ingredientes:

400 gr de mistura de marisco

50 gr de azeite

1 cebola

1 dente de alho

1/2 pimento

100 gr de tomate

2 caldos de marisco

250 gr de arroz

Coentros q.b

600 gr de água

P/Fumet:

250 gr de camarão

500 gr de água

Preparação:

Fiz o fumet com as cascas e as cabeças do camarão e a água, programei 7 Min., Tem.100º, Vel.4.

Coei e reservei. Lavei bem o copo e a tampa.

Coloquei no copo o azeite, a cebola, o alho, o tomate, pique 8 Seg. Vel. 5. De seguida programei 7 Min., Temp. Varoma, Vel.1.

Juntei o fumet, a água, os caldos, o arroz, o marisco, e o camarão reservado, e programei 1 Min.,Temp. 100º, Colher Inversa. Depois de pronto polvilhei com coentros picados e servi. 

Uma delícia e uma refeição rápida de fazer.

Asinhas e Perninhas de frango na Actifry

Tinha o resto do saco das perninhas e asas de frango no congelador e não me apetecia grelhar. Resolvi fazer na minha Actifry sem óleo, porque cozinhar nela é mais saudável e conseguimos comer os alimentos sem gordura. Foi uma compra que valeu a pena 5  estrelas.

Ingredientes:

1,5  kg de asinhas e perninhas de frango
1 c. sopa de mel
2 c. sopa de molho de soja
5 centímetros de gengibre
sal q.b
pimenta 5 bagos
alho em pó com ervas
1 limão

Fiz assim:

Numa tigela temperei a carne com o mel, o molho de soja, o sumo do limão,o gengibre descascado e às rodelas, sal, pimenta e o alho em pó.
Deixei a marinar durante o dia para fazer ao jantar.
Coloquei a carne na Actifry e reservei o molho. Programei 40 min, ao fim de 25 min juntei a marinada e deixei terminar o programa.
Acompanhei co arroz basmati com cenoura que fiz na bimby (pela primeira vez) e que ficou saborosíssimo e muito solto (terá sido sorte de principiante?). Até o meu filho fez a sua observação ao arroz de tão bom que estava.

Parecem queimadas mas não estão...simplesmente absorveram o molho todo e rosaram mais um pouco!

Mas digam da sua justiça, o arroz não está uma maravilha?Soltinho?

Agora vou deixar os tachos de lado para o arroz, lol!!!

Lulas grelhadas com molho crú

Estas lulas fi-las no fim de semana passado e como não tive tempo para publicar logo, foram ficando para trás. Agora chegou à vez de as apresentar, para o marido não podiam ter ficado melhores ele disse logo que eu tinha de fazer mais vezes. E farei concerteza nem que seja só para o ver consulado...

Ingredientes:

1 kg de lulas (congeladas)
1 limão (sumo)

Molho:

1 limão (sumo)
5 a 6 dentes de alho grandes picados às rodelas
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de massa de malagueta
sal
1 ramo de salsa

Fiz assim:

Limpei as lulas e deixei marinar no sumo do limão durante 2 horas. Reservei os tentáculos para o arroz.
Pus ao lume a aquecer a placa grelhadora e quando esta estava bem quente deitei as lulas e grelhei pelos dois lados, (mais ou menos 15 minutos este processo).
Enquanto isso cortei os alhos às rodelas para dentro de uma molheira com o azeite e o sal e levei ao microondas durante 2 min. Retirei e acrescentei o sumo do limão, a massa de malagueta e a salsa picada.
No prato de levar à mesa coloquei as lulas  e cobri-as com este molho.

Para acompanhar fiz este arrozinho com os tentáculos das lulas, que ficou uma maravilha.

Para o arroz:

1 medida de arroz (chávena de chá)

2 medidas de água

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 cebola

1 dente de alho

1 tomate

Azeite

sal

Fiz assim:

Levei ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e deichei aquecer. Juntei a cebola, o alho, os pimentos,o tomate, tudo picado e deixei refogar um pouco. Asseguir juntei os tentáculos dei mais umas volta. Adicionei o arroz e fritei mais um pouco, temperei e quando começou a secar juntei a água quente, mexi e deixei cozer uns 11 min (até ele ficar seco,eu abro com a colher de pau no meio do tacho e de vir o fundo seco desligo o lume e deixo descansar com a tampa). 

Têm que se ter em conta que as lulas encolhem um bocado. Deu bem para mim e para o meu marido visto que o meu filho não sabe apreciar lulas.Quando faço um prato que o meu filho não gosta muito tento fazer sempre mais alguma coisa diferente para que haja sempre a desculpa de não comer um porque gosta mais do outro, lol.

Mais houvesse.