Belina da Ilha

Coxas de perú assadas com laranja para a Laranjinha

2012-02-29T10:28:00.001Z

Não tenho vindo aqui muitas vezes. Ando cansada e a precisar de tempo. Tempo. Uma coisa tão valiosa hoje em dia. Tenho que começar adiministrar melhor o pouco tempo que tenho. Por isso só hoje, e quase no fim do tempo, consegui vir aqui deixar a minha participação no passatempo do sexto aniversário do Cinco quartos de laranja. Um blog muito diversificado e saudável que tem por detrás uma pessoa muito organizada e que gosta daquilo que faz. Desejo muitas felicidades e muitos anos de vida ao Cinco quartos de laranja um blogue que é um elemento muito importante na blogosfera. Parabéns.

Ingredientes:

2 coxas de perú
2 laranjas
1 lima da terra
100 ml de vinho branco
5 dentes de alho
Sal rosa dos Himalaias
1 naco de gengibre descascado e às rodelas (+ ou - 5 cm)
Pimentão doce em pó q.b.
Pimenta rosa moída na hora q.b.
Mel
1 c. de chá de mostarda com estragão
2 pingos de tabasco
Vaqueiro líquida
8 chalotas
1 ramo de alecrim
2 ramos de tomilho

Batata doce assada:

Num pirex deitei batatas doces descascadas e cortadas às rodelas. Temperei com mistura de pimentas e mel. Tapei com uma folha de papel de alumínio e assei ao mesmo tempo do perú.

Ficam deliciosas!

Fiz assim:

Temperei as coxas de perú com o sumo de 1 laranja, a lima, os dentes de alho cortados às rodelas,o gengibre, o sal e o vinho branco e deixei marinar umas horas no frio. Antes do jantar retirei as coxas de perú e deitei num pirex de ir ao forno. Retirei as rodelas de gengibre, ralei e espremi o suco na marinada. temperei as coxas com os restantes temperos, o sumo da laranja e a marinada. À volta deitei as chalotas e os ramos e cheiros. Finalizei com a vaqueiro e levei ao forno quente tapada com uma papel de alumínio. Ao fim de 45 minutos retirei a folha de deixei dourar a carne.

Servi com salada de alface, rodelas de laranja e batata doce assada.

Pudim de pão e maçã

2012-02-27T09:42:00.001Z

Aproxima-se dias de seca. Por aqui ainda não se sente muito, pois os campos continuam verdes dando cor às inúmeras e resplandescentes paisagens açorianas. O sol brilha todos os dias - o que me faz ficar alegre- e as temperaturas teem estado amenas. Umas manhãs e noites mais frescas, mas nada comparado com os invernos do meu tempo de escola. Lembro-me daquelas manhãs chuvosas onde a chuva corria pelas valetas imitando uma ribeira. E minha mãe me dizer para esperar que abranda-se para não me alagar. Mas a vontade era enorme de ir para a escola para aprender, que me metia à chuva só para não chegar atrasada. Lembro-me de ouvir meu avô reclamar no verão que havia seca, mesmo depois desses invernos rigorosos e isso fazia-me confusão. E o que dizer agora que não chove quase nada com o inverno a passar ao lado, sabe-se lá onde! Mas que é bom, lá isso é.

Ingredientes:

5 fatias de pão de forma
Bagas goji
5 ameixas secas
2 sacos de 1/4 cup de açucar mascavado
1 c. de chá de Cardamomo em pó
1 cup de leite
2 ovos
2 maçãs Starking

Fiz assim:

Parti as fatias do pão em pedaços e espalhei num tabuleiro de forno.

Numa tigela misturei o leite, os ovos e o açúcar.

Verti a mistura de leite sobre o pão e deixei absorver durante 20 a 30 minutos.

Entretanto descasquei as maçãs e cortei-as em cubos.

Polvilhei o pão com as bagas goji e as ameixas cortadas em pedaços e espalhei por cima as maçãs.

Polvilhei com açúcar e o cardamomo e levei ao forno pré-aquecido a 180º até a superfície ficar com um tom dourado.

Esta receita veio do blog da Carla que no momento que a vi decidi logo que a tinha de fazer. Fiz algumas alterações e o resultado foi muito bom. É uma ótima opção para usar restos de pão duros e dando uma sobremesa deliciosa.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Uma espécie de polvo guisado... e o regresso de uma brisa do mar!

2012-02-24T10:19:00.000Z

Há dias mais escuros que outros que mesmo sem querermos interferem com o nosso estado de espírito. Dias cinzentos, sem sol e frios. Dias em que não achamos graça a nada e a ninguém. Dias que não temos ideias e que nos sentimos fazias. Dias sem vontade sequer de abrir a boca para falar. O tempo sem querer manda na nossa disposição. Mas por outro lado há situações que sem esperarmos alteram a nossa disposição. Notícias inesperadas. Palavras com amizade. Um simples mail que altera os nossos sentimentos. E foi assim que fiquei a saber que a minha amiga voltou trazendo-me um sorriso pela manhã. Voltou, espero, para ficar com o seu blog que tem muita qualidade e que veio dessa forma enriquecer a blogosfera. Mudou o nome para sabores com história, deixando assim a imagem da inovação e qualidade. E foi assim que mesmo com o peso do tempo sombrio que aqui se apresenta, se fez sol no meu coração. Sejas bem vinda amiga.

E como trazes o cheiro de mar trouxe hoje aqui uma receita de polvo, que nem sei bem se aprecias, mas que acho que devias gostar! :)

Ingredientes:

1 polvo grande
Batatinhas novas descascadas
Azeite q.b.
4 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
4 tomates de cacho descascados e cortados aos cubinhos
1 talo de aipo picado
1 c. de sopa de massa de malagueta
Pimenta preta moída na hora
Cravinho moído
1/4 de pimento verde picado
1/4 de pimento vermelho picado
1/2 cerveja mini

Fiz assim:

Na cuba da masterchef deitei a cebola, os alhos, o pimento e um fio de azeite. Programei função chef 45 minutos tampa aberta e deixei refogar até a cebola ficar mole. Adicionei o tomate e o aipo e deixei refogar por mais algum tempo. Adicionei o polvo e os restantes temperos envolvi bem. Juntei as batatinhas novas e a cerveja. Fechei a tampa e programei 50 minutos função chef.

Esta receita poderá ser feita de modo tradicional desta foram os primeiros passos serão os mesmo, só aconselho a deitar as batatas depois de se conseguir espetar o garfo no polvo.

Não deitei sal, porque a massa de malagueta já o tem e se quiser adicionar terá de o fazer quando o polvo estiver quase cozido, pois o sal dificulta a cozedura do mesmo.

No fim cheguei à conclusão que dispensava a cerveja, pois o polvo destilou bastante líquido.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Lasanha de couve com alheira de caça para o aniversário do Suvelle Couisine

2012-02-21T11:26:00.000Z

Já repararam que dou muita importância à comida saudável. Cá em casa já estamos habituados a comidas pouco condimentadas e excessivamente doces. Ao fim de semana, e sempre que sei que vou receber visitas, faço algo doce, mas não em demasia. Temos que preservar a nossa saúde; "corpo são, mente sã".

Com uma alimentação saudável e a prática de exercício físico consegue-se ter uma excelente qualidade de vida. Por isso vegetais, fruta e hortaliça reinam cá em casa e com alguma inspiração vão saindo uns pratinhos saborosos da minha cozinha. E agora com a horta do meu marido a dar produtos frescos e saborosos só tenho é tirado partido disso.
E desafiada pela Su que tem um desafio no seu blog suvelle couisine para comemorar o 1º ano de vida não pensei duas vezes. Sei do seu gosto pelas lasanhas e por comidas leves e light, como eu, e com a abundância das couves no meu quintal decidi fazer essa lasanha e participar assim no seu desafio. Substituindo as folhas de massa fresca resultando numa lasanha muito mais simples, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

Folhas de couve biológicas do meu quintal

1 alheira de caça

2 cebolas

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Pimenta rosa moída na hora q.b.

Noz moscada q.b.

2 latas pequenas de cogumelos (não encontro fresco no mercado):

3 maçãs

Béchamel de laranja

1 cebola

30 g de azeite

3 laranjas - 200 g de sumo

40 g de água

1 c. de farinha de trigo

Pimenta rosa q.b.

Noz moscada q.b.

Pão alentejano ralado com alho e coentros (da horta da minha escola)

Fiz assim:

Num tacho com água a ferver escaldei as folhas de couve, pegando pelos talos mergulhei na água durante 3 minutos e retirei. Cortei os talos grossos e reservei.

Fiz o refogado com a cebola picada e o azeite numa frigideira em lume brando até amolecer a cebola. Adicionei o alhos picados e os cogumelos bem escorridos e lavados. Temperei com noz moscada e pimenta e deixei saltear em lume brando. Acrescentei a alheira sem pele e desfeita com um garfo. Envolvi bem durante uns 3 minutos e reservei.

Entretanto fiz o béchamel na bimby, coloquei a cebola no copo e triturei 5 Seg./ Vel. 5. Baixei os residuos e adicionei o azeite, refoguei 4 Min./Temp.100º/ Vel.1. Deitei os restantes ingredientes e programei 6 Min./Temp.100º/Vel.4

Descasquei as maçãs, retirei o caroço com o tira caroços e cortei às rodelas.

No fundo de um pirex deitei um pouco de béchamel. Fiz camadas com folhas de couve, salteado de cogumelos, maçã, couve, salteados de cogumelos, maçã e couves. Deitei o béchamel por cima e polvilhei com o pão ralado com coentros.

Levei ao forno até ficar com a cobertura rosada e ao espetar um garfo esteja mole.

Fonte de inspiração: acre e doce entre outros

Jarros do meu jardim

Gosto muito do blog da Su por ser leve, saudável e muito pessoal. Só tenho a desejar muitos mais anos de vida e de boas comidas que sejam sempre partilhadas com dedicação como tem sido até então.

Beijinhos

Coscorões ao som de um foguete

2012-02-19T19:59:00.000Z

Chegou o carnaval e com ele chegaram as iguarias tradicionais desta época. O carnaval aqui na Terceira é muito diferente do resto do país. Aqui as pessoas sobem aos palcos e mostram em forma de comédia as suas brincadeiras. Em sua companhia vem os músicos amadores com os seus instrumentos em sinfonia. São danças e bailinhos de carnaval que levam as pessoas a sair de casa para as sociedades para passarem longos serões com risadas e boa disposição. À baila e em forma de enrredo veem os assuntos que falam dos problemas da sociedade, acontecimentos gerais, histórias que se ouviram, etc. O som dos foguetes chamam as pessoas ao salão e muitas delas levam nos seus sacos de merenda algumas das iguarias que mais se comem nessa época como filhóses fritas, filhoses do forno e coscorões. Gosto de todas (infelizmente ;), mas não as faço todas. Este ano optei por fazer os coscorões que gosto muito. Lembro-me em criança ajudar a minha mãe a faze-los. Gostava de amassar e esticar a massa. A minha mãe costumava dizer que quanto mais sovada a massa fosse mais leve ficava. Já a tarefa do fogão, que na altura era a lenha, era da minha mãe. Memórias que ficam e que por mais tempo que passe nunca me esqueço.

Ingredientes:

260 g de farinha de trigo + o que for necessário para amassar

2 ovos

1 c. de açúcar

3 c. de vaqueiro líquida (manteiga)

1 c. de sopa de aguardente - usei uma aguardente que deitei numa garrafa de anis)

1 laranja raspa

1 c. de sopa de leite

Açúcar e canela para polvilhar

Fiz assim:

Num alguidar deitei a farinha, a raspa da laranja, o leite, a aguardente, o açúcar e 1 ovo. Mexi tudo com uma colher. Depois de estar quase tudo misturado adicionei o outro ovo e tornei a mexer até conseguir fazer uma bola. Na bancada deitei farinha e amassei a massa com as mãos e adicionei mais farinha. Tem de ficar uma massa elástica e tem que se bater com ela na bancada para se tornar mais elástica. Cortei um pedaço com a faca de estendi com o rolo de cozinha até ficar bem fina quase como papel. Depois de estendida cortar em retangulos ou a gosto. Aquecer óleo numa frigideira larga e colocar um pedaço da massa esticada ainda com a ajuda das mãos. Virar assim que começar a formar bolhas, teem de ficar bem rosadinhos. Fazer as restantes da mesma maneira até terminar a massa. Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

O autor dessa foto foi o meu filho Samuel

A acompanhar um cafézinho é uma opção. Mas como-os a qualquer hora!

Beijinhos e bom carnaval

Bacalhau com broa à minha maneira

2012-02-16T10:04:00.000Z

Gosto de simplicidade.

Gosto de vestir um simples vestido que adicionando um lenço ou um colar fica perfeito. Gosto de cheirar o mar salgado e sentir o calor do sol quente na pela. Gosto de sentir o vento a bater no rosto num dia frio de inverno. Coisas simples que me fazem sentir bem.

Gosto de sentir os aromas que emanam da comida quando as cozinho. Gosto de um prato que consiga saborear todos os seus ingredientes. Gosto de ouvir que a minha comida estava deliciosa. Coisas simples que me fazem sentir feliz.

Gosto de tocar um bordado feito pelas mãos de minha mãe. Gosto de usar um simples pano de cozinha que se tornou distinto porque minha mãe tricotou uma renda à sua volta. Coisas simples que me fazem sentir bem.

Gosto de ir ao quintal colher os produtos plantados e semeados pelo meu marido. Gosto de os cozinhar com prazer. E gosto de os comer sabendo que são de extrema qualidade e sabor. Coisas simples que me completam...

E assim fiz esse bacalhau com espinafres do meu quintal apresentado sobre um simples pano de cozinha tricotado pela minha mãe. A simplicidade transformada em felicidade.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1 lata de grão

1 molho de espinafres (do meu quintal, colhidos e arranjados pelo meu marido :)

Azeite q.b.

4 cebolas médias

5 dentes de alho

Pimenta 5 bagas moída na hora

Noz moscada moída

Broa de milho ralada + ou - 350 g

Fiz assim:

Escaldei as postas de bacalhau com água a ferver e deixei na água por uns minutos. Desfiei o bacalhau depois de arrefecido e reservei.

Escaldei os espinafres, espremi os bem com a ajuda de uma colher e reservei.

Numa frigideira refoguei as cebolas e os alhos picados em azeite. Depois de amolecidas adicionei o bacalhau desfiado, temperei a gosto e envolvi bem.

Num pirex de ir ao forno deitei o grão escorrido e lavado. Por cima deitei os espinafres. Depois deitei a cebolada com o bacalhau e por último a broa. Deitei um fio de azeite por cima e levei ao forno até fazer uma crosta crocante.

Um simples prato que agradou por completo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pão de milho feito com amor

2012-02-14T11:03:00.000Z

Um dia por brincadeira quis experimentar fazer um pão de milho (ou broa) e comprei uma farinha preparada para a MFP. Mas quis amassar na bimby, deixar levedar e cozer no forno com o formato original. O resultado não foi o pretendido, mas o sabor estava lá. Tanto que o meu marido gostou muito e pediu para eu fazer novamente. E como os pedidos dele são levados muito a sério quis fazer-lhe uma surpresa. Desta vez o resultado foi diferente... ficou perfeito.
E porque hoje se celebra o amor. E porque não tem própriamente de ser celebrado com corações e flores. E porque o amor é celebrado todos os dias da nossa vida com pequenos gestos e atenções. E porque não podia deixar passar esse dia sem mimar o meu marido. Deixo aqui o pão de milho que não tem nada de romântico não fosse ele ter sido feito com muito amor... para o meu amor!

Ingredientes p/ a massa de levedura:

100 g água
25 g fermento de padeiro fresco - adicionei 1 c. de chá de fermento de padeiro tipo fermipan
50 g farinha tipo 65 - adicionei mais 50 g de farinha de milho
1 c. chá açúcar

Ingredientes p/ a brôa:
300 g água
250 g farinha de milho fina
30 g azeite
1 c. chá sal

100 g farinha tipo 65 - adicionei bastante mais

Preparação da massa de levedura

1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3. Retire e espere que dobre de volume.

Preparação da brôa

2. Coloque no copo a água e programe 3 min/100ºC/vel 1.

3. Adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

4. Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha e programe 4 min//.

5. Retire a massa para uma tigela (aqui tive de juntar muito mais farinha para bem de conseguir uma melhor consistência), polvilhe com farinha , faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado, deixe que dobre de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 50-60 minutos (levou mais tempo no forno).

Com essa quantidade fiz duas broas do tamanho da palma da mão. Para a próxima ficará mais perfeita... prometo!

Receita adaptada daqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de limão para um fim de semana curto

2012-02-12T22:57:00.000Z

O fim de semana chegou ao fim. Para mim foi como se tivesse passado num sopro. Fiz tantas coisas e tantas outras ficaram por fazer. Não consegui vir aqui muito menos ver o que se passava nos vossos blogues. Não acontece a vocês ficar com a sensação que não tiveram tempo para nada?

Sábado, andei atrás de roupas, lavar, estender, secar, dobrar, arrumar. Aspirar a casa, arejar, mudar as camas de lavado, lavar casa de banho e mais umas miudezas. À tarde fiz uma grande sopa de couves (do meu quintal ;) com feijão que me lembra as sopas que minha mãe fazia durante a semana para comermos. Amassei pão, tendi e cozi. E por último fiz esse bolinho que depois de muitas alterações, ainda chegou para fazer uns queques. Chegou à noite estava estoirada, cheia de dores nas pernas e nas costas. A cama foi o meu remédio.

E o que me dizem? Sobrou o dia de hoje! Pois, a manhã passou rápido mas deu tempo para fazer um almoço caprichado. Depois foi arrumar a cozinha e abrir a porta para os meus cunhados que vieram visitar a mãe. Como manda a praxe, bebemos um chá com o dito bolo e os queques. Depois consegui sentar-me no sofá e ver um filme :) Entretanto no intervalo ainda preparei o jantar :). No fim e depois de arrumar a cozinha com a preciosa ajuda do marido foi tempo de tomar um duche quentinho e sentar-me no sofá. Cheguei aqui ao pé do pc e disse para mim mesma - A vida não tem de ser assim! Agora vou tirar um tempinho e ir ao blogue, porque isso faz-me feliz. E depois logo se virá o que vai acontecer ;)

Ingredientes:

250 g de açucar
2 limões
4 ovos
2 iogurtes
100 g de manteiga vegetal
450 g de farinha de trigo fina para bolos
1 c. de sobremesa de fermento royal

Fiz assim:

Coloquei o açucar e a casca do limão no copo da bimby e pulverizei 15 Seg/Vel.8.
Coloquei a borboleta, o sumo dos 2 limões, os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programei 5 Min/Vel. 4.
Sem a borboleta juntei a farinha e o fermento e programei 30 Seg/ Vel.3.
Deitei o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha. Com a restante massa completei 12 formas de queques e levei ao forno cerca de 30 minutos.

Adapatado do livro: "A Bimby Massas e Doces" pág.90.

Acrecentei mais farinha à massa e substituí as natas por iogurtes para tornar o bolo mais leve.

Espero que gostem da sugestão.

Votos de uma boa semana para todos que me visitem :)

Coxas de frango assadas na brasa com dois ingredientes!!!

2012-02-10T16:46:00.000Z

Quando fui de férias o ano passado ao Canadá trouxe algumas coisinhas na bagagem para a minha cozinha . E uma delas foi um preparado de especiarias especialmente para temperar carne. Ainda não tinha tido oportunidade de experimentar. Até um dia que queria grelhar umas coxas de frango e que não as tinha deixado marinadas a tomar gosto. Foi chegar a casa, o marido preparar a brasa e eu na cozinha a andar de um lado para outro sem saber o que fazer com as coxas :) Lembrei-me deste frasquinho de mistura de especiarias e saíram umas deliciosas coxas de frango assadas muito suculentas e cheias de sabor.

Ingredientes:

Azeite
Steak Spice (mistura de especiarias como sementes de mostarda, paprica,sal, alho, cebola, etc.)

Fiz assim:

Lavei e sequei as coxas de galinha. Untei-as muito bem com azeite e as especiarias. Depois foi só esperar que a brasa estivesse pronta para deitar as coxas de frango para cima :)

Acompanhei com:
Batatas cortadas às rodelas fritas na Actifry
Salada de alface, cenoura, pimento verde e chalota temperada com oregãos e vinagre balsâmico

Espero que gostem da sugestão, simples, mas muito deliciosa :)

Beijinhos

Almôndegas de espinafres da Léia

2012-02-08T21:52:00.001Z

O blog da Léia é um dos meus favoritos. Ela faz comidas super leves, saudáveis e deliciosas. É um blog que gosto muito de visitar porque ela parece ser uma pessoa fantástica e muito acolhedora, qualidades que aprecio bastante. Depois de ver essas almôndegas de espinafre fiquei logo com imensa vontade de fazer. E logo agora que tenho tido bastantes espinafres no meu quintal a precisarem de ser consumidos. Adoro espinafres, podem ser cozidos em sopas, salteados com alho, em lasanhas, em pizzas, etc. É rico em ferro e muito saudável. Sendo assim achei a ideia da Léia muito interessante, por isso tinha de experimentar. Gostei, mas para a próxima irei usar o meu pão ralado aromatizado, acho que irá ficar muito mais saboroso.

Ingredientes:

1 molho de espinafres frescos cozidos e espremidos

250 gr de ricota

2 ovo

3 pitadas generosas de sal - não deitei

pimenta-do-reino

1 c. de chá de levedura de cerveja - acrescentei

Pão ralado

Óleo em spray para assar

Fiz assim:

Fervi o espinafre, escorri bem a agua e deixei arrefecer completamente. Piquei o espinafre com a ricota, os ovos e a pimenta-do-reino no copo da bimby uns segs. vel. 5. Acrescentei o pão ralado, o quando necessário para obter uma mistura que pudesse formar as almôndegas (bastará pouco, quando formar as bolas ela agarrar-se á um pouco nas mãos).

Formei as almôndegas, passei por pão ralado, dispus na actifry burrifei com um pouco de óleo em pray e programei 15 min. Virei-as 5 min. antes de terminar o tempo.

Serviu como acompanhamento de carne, mas no dia a seguir foi prato principal acompanhado por uma bela salada para levar para o trabalho.

Ligeiramente adaptado de cucchiaio pieno

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bife de frango Grelhado temperado com Sal Rosa dos Himalaias

2012-02-07T12:01:00.001Z

Este é um prato singelo e sem graça que não tem de complicado. Com uma mão à frente e outra atrás faz-se num piscar de olhos.Simples, descomplicado, mas saudável.

Agora devem estar a interrogar-se. - mas que raio é que essa mulher pretende com um post como esse?!

Desde já os vou esclarecer.

Este simples bife de frango grelhado não é igual a tantos outros! Tem um tempero diferente dos que costume usar. Pois bem, vou ao que interessa.

No início do ano fiz anos, como é do conhecimento de vocês, e tive algumas prendas que não vos mostrei, porque não sou cusca ;) E uma dessas prendas foi-me oferecida pela minha amiga Ilídia que já me conhece o suficiente para saber o que gosto. Numa caixinha de papel muito bonita com um lindo laço feito com arráfia vinham dois produtos gourmet de uma loja que cá temos, mas que ainda não tive a oportunidade de ir visitar. Um produto era um frasquinho de mostarda com estragão (que ainda não provei) e a outra um frasco de sal rosa dos Himalaias.

Dizendo-me - Sei que gostas dessas coisas e vais inventar qualquer coisa para os usares :) Logo fiquei excitada e muito curiosa para descobrir o sabor daquele sal.

Pois bem querida, já chegou ao dia. E só tenho que te agradecer mais uma vez. Obrigada pelo carinho. Gostei do sabor delicado deste sal é ideal para temperar no prato. Para a proxima mostro a cor dele que curiosamente é mesmo rosa, pois dessa vez me esqueci :).

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em bifes
5 cm de gengibre
5 dentes de alho
Sal rosa dos himalaias

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango, sequei e cortei em bifes. Temperei com os dentes de alho esmagados, e com o sumo de gengibre descascado e ralado.

Grelhei na chapa grelhadora por ambos os lados durante poucos minutos para não secarem. Já no prato temperei-os com um pouco de sal rosa.

Servi com esparguete cozido e queijo mousarella em cubos e uns raminhos de salsa picada.

Sal rosa dos Himalaias

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Convidei para jantar...

2012-02-05T18:43:00.001Z

... Slim do filme Enough (Nunca Mais) interpretada por Jennifer Lopez. É um filme intenso uma mistura de emoções que me fez prender ao televisor. Slim representa uma personagem com muita coragem, persistencia e força.

Quando casou com Mitch (Billy Campbell), o homem de sua vida, foi a realização de um sonho. Após a chegada de sua filha, o que parecia ser uma vida perfeita desmorona quando ela descobre o lado obscuro e obsessivo de Mitch, um alter ego controlador e abusivo que pode transformar confiança, amor e tranquilidade em terror. Vítima de violência doméstica decide fugir. Finalmente Slim é forçada a contra atacar, envolvendo Mitch numa batalha física e psicológica, mostrando-lhe que não aceitaria esta situação NUNCA MAIS!

Uma personagem que gostaria de ter à minha mesa.

Servi um magnífico rolo de carne à wellington, que é um prato digno de semelhante personagem, feito à minha maneira. Acho que ela gostou, pois também gosta de cozinhar, foi o que descobri!

Conversamos sobre o que lhe tinha motivado para não ceder às pressões de seu marido. Sobre o que acha das mulheres que são vítimas nas suas próprias casas sem saberem como saírem dessa teia. E das suas aventuras durante a sua fuga, dos sítios por onde passou, das pessoas que conheceu e o que realmente aprendeu com essa situação.

Mostrou ser uma mulher muito decidida e firme nas suas convicções. Alegre, divertida e amiga. Vive para a sua filha, não fosse ela a força que a moveu.

Gostou muito do meu rolo de carne e quis levar a receita consigo para fazer em casa. Adorei a presença dela na minha casa e ficou o convite para quando ela puder lhe mostrar as nossas maravilhosas ilhas. :)

Ingredientes:

800 g de carne moída mista (carne de porco e carne de vaca)

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picado

1 ramo de salsa picada

1 cenoura ralada

2 ovos

Pão ralado aromatizado com alho, salsa, piripiri *

1 c. de sobremesa de massa de malagueta dos Açores

Sal q.b

Ingredientes para o recheio:

1 embalagem de massa folhada pronta a desenrolar ultracongelada - marca Continente

2 queijos de bola mozzarella

1 frasco de espargos verdes – marca Continente

Pão aromatizado para envolver

Sementes de sésamo brancas para polvilhar

Preparação:

Numa tigela grande junte todos os ingredientes para o rolo menos o pão ralado. Amasse bem com as mãos e vá adicionando o pão ralado até conseguir formar uma bola.

Numa superfície plana entenda uma folha de papel de alumínio e polvilhe com pão ralado aromatizado. Estenda a bola de carne com as mãos formando um retângulo deixando uma pequena margem de cada lado.

Recheie o centro com os espargos previamente escorridos e com rodelas de queijo mozzarella. Enrole com cuidado apertando bem até formar um rolo tendo em atenção para não deixar o papel enrolado dentro do rolo. Aperte bem e endireite as pontas do rolo. Vai ao forno quente ainda embrulhado no papel de alumínio durante 30 minutos. Deixar arrefecer.

Numa superfície plana estenda as folhas de massa folhada do tamanho do rolo. Eu sobrepus ambas as pontas uma com a outra de forma a formar um retângulo, visto que estas eram redondas. Deitei o rolo em cima e dobrei as pontas para dentro começando pelas extremidades (tipo envelope). Pincelei com água e polvilhei com sementes de sésamo brancas. Levei ao forno por mais 30 minutos até alourar.

*para o pão aromatizado: Numa picadora deitar pedaços de pão duro com 1 dente de alho, um molho de salsa e uma piripiri das pequenas e sem sementes. Picar até conseguir a consistência desejada.

Deixo um pequeno excerto do filme... um dos meus preferidos.

Minha participação no passatempo da Ana.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

O que é isto!!! Será o que estão a pensar?!

2012-02-03T21:28:00.000Z

...Tulicreme ou Nutella! Como preferirem. É verdade, não estou a mentir. E caseiro. Feito com bons ingredientes, logo mais saudável. Foi a insistência de meu filho para que comprá-se Nutella que me fez pesquisar como fazer caseiro. Pois dei de caras com o blog da Rute que só tem receitas boas, naturais e saudáveis. E como sei que é de confiança lá esperimentei a minha sorte. Deu resultado, e sinto-me muito mais tranquila porque sei o que o meu filho está a comer.

Agora não quer outra coisa para comer com o pão pela manhã... delicioso... diz ele.

Ingredientes:

100 g Avelãs com pele
150 g Açúcar
100 g Chocolate Preto
100 g Chocolate Leite - usei da marca HERSHEY´S
100 g Chocolate Branco
200 g Leite Soja
150 g Óleo Girassol

Fiz assim:

Pesei as avelãs e o açúcar na Bimby.

Programei 15 segundos, velocidade 10.

Juntei os chocolates e triturei 20 segundos, velocidade 9.

Adicionei o leite e o óleo.

Programei 7 minutos, temperatura 50º, velocidade 4.

Depois foi só distribuir por frascos previamente esterilizados. Ou então barrar logo numa fatia de pão ;)

Modo tradicional: (não testado)

Picar as avelãs num 1,2,3 juntamente com o açúcar, ou então usar açúcar de pasteleiro em vez. Reservar.

Adicionar os chocolates e triturar. Reservar.

Num tacho deitar todos os ingredientes e levar ao lume em lume brando. Com uma colher ir mexendo até os ingredientes se fundirem. Assim que começar a engrossar retirar do lume e distribuir por frascos previamente esterilizados.

Fonte: Blogue Publicar para Partilhar da Rute

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana para todos que passam por cá.

Pão de leite entrançado para o dia de amigas

2012-02-02T10:29:00.002Z

Hoje comemora-se o dia de amigas. É uma tradição já muito antiga. Nesse dia as amigas juntam-se e festejam a amizade proporcionando assim bons convívios. Antigamente, as vizinhas juntavam-se e amassavam as filhoses e enquanto esperavam para levedarem para depois serem tendidas e depois fritas, faziam um chá e conversavam sobre o cotidiano. Era motivo para se divertirem e ao mesmo conviverem uma bocado. Hoje esta tradição sofreu alterações. Agora as amigas juntam-se da mesma maneira, mas não teem tempo para amassaduras e frituras dando preferência ao convívio em restaurantes ou bares. São poucas que ainda se dão ao trabalho de preparar as iguarias tradicionais desta época.

Contudo, hoje deixo-vos um belo pãozinho de leite que é excelente para acompanhar um chá para um convívio de amigas. E como não conseguimos beber esse chá juntas, faremos de contas que hoje à tarde é dia de bebermos chá juntas :)

Ingredientes:

300 g de leite

50 g de manteiga vegetal

20 g de fermento de padeiro fresco - deitei 1 c. chá de fermento em baguinha tipo Fermipan

60 g de açúcar

550 g de farinha

1/4 c. chá de sal

1 ovo batido à parte

Fiz assim:

Coloquei no copo da bimby o leite, o fermento, o açúcar e programei 3 min/37º/vel.2.

Juntei a farinha, o sal e amassei 3 min/Vel. Espiga. Coloquei a massa numa tigela polvilhada com farinha, cobri e deixei levedar num local morno até dobrar de volume (aprox. 1 hora).

Dividi a massa em três partes iguais, e formei uns rolinhos numa superfície anti-aderente. Juntei os três rolos pelas pontas, fiz uma trança e prendi as outras pontas. Coloquei num tabuleiro forrado com uma base de celicone (ou papel aderente) cobri com um pano e deixei levedar em local morno até dobrar de volume (aprox. 30 min.). Entretanto, pré aqueci o forno, a 180.º graus ( o meu é a gas por isso a temperatura é indeterminada).

Pincelei com o ovo batido e polvilhei com amêndoa laminada e levei ao forno até ficar dourada durante 25-30 min.

Retirei e cobri com doce de abóbora por cima.

Uma delícia!!!

Fonte: Livro da bimby "Cozinhar à minha maneira" pág.250

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de ananás

2012-01-31T11:44:00.000Z

O resto deste mês e o próximo cabe-nos a nós cuidar da minha sogra cá em casa. Com a chegada da doença ela ficou incapaz de viver só, sendo assim cabe aos filhos essa tarefa. E todos os meses muda de residência, agora é a nossa vez.
Chegando ao fim de semana a casa torna-se pequena para receber as visitas dos outros filhos, noras e netinho. Mas é sempre uma alegria quando nos juntamos e já se tornou tradição o chá das cinco, ou alguma coisinha para petiscar! Para mim isso dá-me imenso prazer, porque faço algo doce e assim partilho com todos, sobrando pouco para comer depois :)

Este fim de semana quis fazer um bolo. Que fosse pouco doce, húmido e saboroso. Saiu este bolo que por certo foi bem apreciado na minha mesa do chá das cinco.

Ingredientes:

400g de farinha
1 lata grande de ananás
6 ovos
200g de açúcar mascavado escuro

50 g de açúcar branco
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 frasco de açúcar caramelizado

Fiz assim:

Barrei uma forma com o caramelo
Forrei a forma com 4 rodelas de ananás

Fiz sumo com as restantes rodelas de ananás na bimby uns segundos na vel. 9.

Bati bem a manteiga com o açúcar até ficar creme na Kichen Aid.
Adicionei os ovos um a um com a máquina em movimento.

Juntei a farinha alternando com o sumo de ananás e por ultimo o fermento.

Deitei a massa na forma já forrada com o açúcar caramelizado e as rodelas de ananás cortadas ao meio.
Levei ao forno pré aquecido a 180º a cozer cerca de 1 hora.

Verifiquei com um palito de madeira a ver se estava cozido. Fiz mais uns furos com o palito e deitei o sumo da lata do ananás por cima do bolo e deixei embeber.

Passei uma uma faca à volta da forma para descolar e retirei para um prato.

Adaptado de: Sabor Intenso

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos

Carne de porco guisada na Master Chef

2012-01-29T18:39:00.000Z

Gosto de preparar refeições deliciosas mesmo durante a semana. Uns dias tenho mais tempo que outros. Outros com mais inspiração que outro. E ainda outros em que não me apetece cozinhar. Para quem trabalha todo o dia fora de casa por vezes tem dificuldade em conciliar o tempo que lhe resta com o tempo da confeção de uma refeição. Acredito que exista muita gente que pensa que fazer uma refeição mais elaborada durante os dias de semana é impossível. Eu não discordo completamente dessa observação, mas acredito que quando bem planeada se pode fazer uma refeição mais elaborada sem perder muito tempo na cozinha. O que ajuda bastante são as máquinas revolucionárias que nos apareceram pela frente, apesar de achar que mesmo sem elas se consegue fazer boas comidas em pouco tempo. Uma das máquinas que tenho que me facilita muito nesse sentido é a Master Chef e que tão poucas vezes utilizo. É verdade. Mas como não a tenho à vista por vezes esqueço-me dela. Mas não foi o que aconteceu a semana passada.

Estava um dia maravilhoso, que convidava a fazer a caminhada ao ar puro. Depois de um dia de trabalho, ter que chegar a casa e prepara uma posta de carne de porco, que inicialmente o destino era o forno, era obra quase impossível. Pois não poderia sair de casa com o forno ligado. Por isso lembrei-me que essa máquina faria um bom serviço sem me preocupar em estar sempre presente. E assim quando cheguei da minha caminhada foi só tomar banho. Preparar a mesa. Sentar-me e comer uma refeição completa e deliciosa.

Ingredientes:

1 posta de carne de porco
Óleo em spray

Para temperar a carne:

3 ramos de tomilho fresco
Sal q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Pimentão doce moído q.b.
Cravinho moído q.b.

Para o guisado:

1 c. de sopa de banha de porco
2 cebolas cortadas em meias luas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 c. de sopa de molho inglês
1/2 cerveja mini
+/- 1 kg de batatinhas novas
Sal q.b.
Pimentão doce moído q.b.

Fiz assim:

Depois de lavada e bem seca com papel absorvente selei a carne numa frigideira untada com óleo em spray bem quente, até ficar bem rosada dos dois lados. Na tábua de cozinha deitei umas pedras de sal, tomilho e as restantes especiarias. Deitei a carne por cima e esfreguei-a bem, por cima deitei a mesma quantidade de especiarias e tornei a esfregar bem para entranhar bem na carne. Reservei.

Entretanto aqueci a Master chef no menu 1 com a tampa aberta. Deitei a banha, as cebolas, o louro e os alhos e deixei refogar até ficar mole. Adicionei a carne com os temperos e a cerveja. Tapei a tampa e deixei terminar o programa.

Descasquei as batatas com o cortador de legumes, por estas terem a pela muito fina. Lavei-as e adicionei-as à carne. Temperei com umas pedras de sal e pimentão moído. Fechei a tampa e programei no menu 2 que coze em temperatura média por 45 minutos. Quando terminou abri a verifiquei que carne cozia mais um pouco, então programei novamente o menu 1 que leva 30 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Um agradecimento e um pouco sobre "me" ;)

2012-01-28T22:30:00.000Z

Na semana passada recebi uma encomenda pelo correio que me fez muito feliz. Foi a Sandra que me enviou por eu ter ganho o passatempo no blogue dela com um bolo que ela queria fazer para levar para os amigos de trabalho para celebrar o seu aniversário. Pois eu é que tenho de agradecer por teres escolhido o meu e ainda mais pelo miminho que me mandás-te, adorei. O lenço é lindo mesmo ao meu gosto no dia seguinte usei logo e a espátula já serviu uma deliciosa salada, só falta arranjar uso para o frasquinho bem mimoso.

Obrigada Sandra, mal te conheço mas já dá para perceber que tens alguns gostos parecidos com os meus ;).

E ainda fui seleccionada para um desafio pela Viciante do blogue "As ementas lá de casa" e a Rita do blogue "Três pingos de mel". Então aqui vou dizer mais umas coisinhas sobre "me".

Música preferida- Gosto de vários tipos de música por isso é dificil escolher. Gosto de música que me alegra, tanto como música que me relaxa. Gosto de ouvir a Adele, Katy Parry, Adele, Mónica Ferraz e muitas mais.

Sobremesa preferida- Sou boa boca ;) gosto de cheese cakes, tartes (principalmente de maçã) pudins e folhados. Não me agradam muito as sobremesas muito doces, ou excessivamente doces :)

O que me tira do sério- Acusarem-me de algo que não fiz. Ver maltratarem animais e idosos.

Quando estou chateada- Amuo :( e não me apetece ver a pessoa que me fez ficar nessa situação.

Animal doméstico preferido- Sem dúvia gatos não fosse ter um leão em casa :) O meu Simba lindo :)

Preto ou branco- Preto, mesmo não sendo a minha cor favorita tenho muita roupa nessa cor, mas adoro cores :) e uso bastante. Alegra-me :)

Maior medo- Que aconteça algo grave ao meu filho.

Atitude quotidiana- Fazer feliz quem me rodeia e a mim mesma :).

O que é perfeito- Nada é perfeito, mas trabalha-se para isso.

Culpa- De não conseguir fazer o que tencionava fazer, ex; exercício físico ;(

Sete factos aleatórios sobre mim-

Sou amiga de quem merece a minha amizade

Gosto de cozinhar para a minha famíla

Gosto de viajar

Gosto de praia de verão

Passear na natureza

Protetora de quem amo

Desejo a todos um ótimo fim de semana.

Beijinhos

Bacalhau com couve da "nossa" horta

2012-01-26T16:10:00.001Z

A horta do meu marido já está a dar frutos (nesse caso hortaliças) e estou a tentar tirar todo o proveito do trabalho dele. Pois não foi só plantar, sachar e tratar da saúde dos bichinhos que por lá andam a comer as nossas hortaliças. Sem contudo usar pesticidas que só nos fazem tão mal. Posso com isso afirmar que são produtos biológicos que de lá saem. Tudo com qualidade certificada por ele! E também com o meu testemunho :) E de lá chegaram à minha cozinha umas folhinhas de couve tão fresquinhas que logo as arranjei e preparei com umas postinhas de bacalhau para um jantar. Pode parecer que são ingredientes que não conjuguem muito bem, mas garanto que ficaram muito bem casadinhos (tal como os seus produtores ;)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado da Pascoal
1 molho de couves biológicas
1 c. de chá de bicarbonato
4 cebolas médias
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Pão ralado aromatizado com alho e coentros
Pão ralado aromatizado com alho e salsa

Fiz assim:

Num tacho deitei água a ferver temperada de sal. Entretanto lavei as couves e cortei em tiras grossas. Deitei as couves na água a ferver e deixei ferver uns minutos até cozer. 15 minutos depois adicionei o bicarbonato. Depois de cozidas escorri e reservei.

Deitei o bacalhau noutro tacho com água e assim que começou a ferver contei 3 minutos e desliguei o lume. Escorri a água, deixei arrefecer um pouco e desfiei o bacalhau. Reservei.

Num wok aqueci um bocado de azeite (+/- 1 dedo de altura) e refoguei as cebolas, o louro e os alho picados em lume brando até amolecerem. Adicionei o bacalhau, os temperos, mexi com a colher de pau e desliguei o lume. Numa travessa de ir ao forno reguei o fundo com um pouco de azeite e fiz camadas com os preparados anteriores. Primeiro deitei o pão ralado com coentros, a couve cozida, o refogado de bacalhau e por ultimo o pão ralado com salsa. Levei ao forno quente até tostar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de fruta tropical

2012-01-25T09:59:00.001Z

Com dias cheios de luz, cor e temperaturas amenas sabe muito bem comer comidas mais leves, o que é ótimo para a minha dieta. Cá em casa a nossa alimentação é saudável, sem abdicar de um ou outro prato mais calórico, mas tento proporcionar uma boa alimentação à minha família.

Hoje trago uma salada de fruta que é muito complicada de fazer ;). E a coisa mais complicada é mesmo arranjar a carambola. Estou a brincar :) Mas como disse uns dias atrás, este ano decidi experimentar coisas novas e desta vez foi um fruto que que me despertava os sentidos sempre que o via em livros e televisão. A carambola é um fruto exótico e por isso mesmo atrai-me. Gostei de experimentar, apesar de achar que amadurecia um pouco mais, pois achei um pouco dura e ácida. Já tenho outra a amadurecer para tirar a dúvida, pois imaginava ser uma fruta muito doce, o que me enganei. Contudo fiquei satisfeita e tenciono comprar mais vezes.

Ingredientes:

1 carambola
1 romã
1 manga
2 fatias de ananás dos Açores
1 dióspiro
1 caixinha de sumo de polpa de pêssegos

Fiz assim:

Não tem nada que saber, é descascar e partir as frutas. Dispor numa saladeira. Temperar a gosto e degustar com muito prazer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Biscoitos de muesli com pepitas de amendoim depois de um fim-de-semana maravilhoso

2012-01-23T09:34:00.000Z

Não sei o que se passa com o tempo aqui nos Açores, apesar de adorar, acho muito estranho. Janeiro costuma ser um mês de chuva e frio, mas o que temos tido são dias cheios de sol com temperaturas amenas chegam a atingir os 21º C. Não acham estranho?

A verdade é que de vez em quando chove de noite, muito pouco, mas mesmo assim as nossas paisagens estão verdejantes e coloridas e o mar parece azeite de tão calmo que está.

Ontem fui tirar umas fotos e confesso que quando cheguei à beira mar apeteceu-me mergulhar naquelas águas límpidas, azuis e calmas... havia pessoas a nadar, os chamados nadadores de todo o ano. O meu marido falou com um conhecido dele que disse-nos que a temperatura da água variava os 17ºC e os 18.ºC, magnífica quase o mesmo que fora de água. Cada vez mais me sinto feliz por pertencer a esse maravilhoso paraíso... Açores!

Vamos então à receita que se faz tarde;)

Fiz estes biscoitos pelo natal. Enchi um frasco com eles para servir sempre que alguém quisesse um cházinho. Apesar de terem um ar natalício, são ideais para essa estação do ano. Com um aromático chá ou até mesmo um copo de leite quente faz as delícias até daquele que não é muito guloso.

Ingredientes:

1 ovo

100 g de açúcar mascavado escuro

100 g de manteiga vegetal

250 g de farinha de trigo

150 g de muesli

70 g de passas de uva

60 g de pepitas de amendoim

1 c. de chá de melaço

1 c. de chá de fermento para bolos

Fiz assim:

No copo da bimby deitei o ovo, o açúcar, a manteiga e o melaço e bati durate 1 Min. Temp. 37º, Vel. 4.

Adicionei a farinha e o muesli e envolvi durante uns Segs. na Vel. 6 até ficar bem envolvido. Adicionei as pepitas e envolvi com a ajuda da espátula.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e distribuí bolinhas de massa com a ajuda da colher de gelados. Levei ao forno quente até ficar com uma crosta crocante.

Estes biscoitos crescem um bocadinho, por isso aconselho a fazerem bolas mais pequenas. Fazendo e aprendendo!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Um dia Janeiro Primaveril e uma Pizza à Italiana

2012-01-21T22:01:00.002Z

Um dia que amanhece assim só pode fazer as pessoas se sentirem felizes. Quem disse que é Janeiro!? Alguém se enganou no calendário!

O sol ainda não estava fora o já se previa um dia maravilhoso. Estas nuvens desvaneceram-se dando lugar a um céu de um azul intenso que alegra o coração. Pelo menos o meu, pois dias assim fazem-me feliz.

Hoje senti que foi um dia de primavera, mas um dia de primavera bastante quente. Pela manhã fui ao Mercado Duque de Bragança em Angra do Heroísmo comprar algumas hortaliças frescas e peixe. Já à bastante tempo que não ia lá, pois faço as minhas compras no continente e por vezes esqueço-me que tenho um mercado perto de casa, puro comodismo. Saí de óculos escuros e cheguei a casa com vontade de me despir e vestir roupa de verão, pois o calor apertou.

Como ando à descoberta de novos ingredientes e novas experiências, saí de lá desanimada. Não encontrei nada de novo que me despertá-se os sentidos. Contudo gostei do passeio, o dia estava lindo e apetecia andar ao ar livre. De tarde fui fazer a minha caminhada com o meu marido, por o tempo estar apelativo o trajeto foi mais longo. Andámos 8 km na estrada do mato a respirar ar puro e a apreciar a paisagem. Estou com as pernas doridas, mas feliz.

Sendo assim, aqui venho mostrar mais uma experiência que fiz com pesto que foi um sucesso cá em casa. Desta vez usei-o como base na pizza, que também dessa vez quis imitar as pizzas italianas fazendo-as baixinhas, macias e com as extremidades crocantes. Posso dizer que mais uma vez fiquei rendida.

Deixo-vos espreitar um bocadinho dela pois a restante receita encontra-se no meu outro blog Receitas ao Desafio.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pesto de espinafres e nozes

2012-01-20T09:59:00.001Z

Este ano vai ser um ano de experiências novas. Por natureza sou curiosa e aventureira. Gosto de conhecer sítios novos. Viajar para o desconhecido. Conhecer pessoas novas. Modos de vida e hábitos diferentes. Gosto de experimentar roupa que até nem gosto muito e no entanto surpreender-me com o resultado. Gosto de descobrir. Gosto de experimentar ingredientes desconhecidos. Gosto de experimentar sabores diferentes e novos. E até tenho me surpreendido com os resultados, falo do sushi que andava com muitos receios até então. Agora e depois de muito adiar, finalmente fiz pesto, e mais uma vez surpreendi-me... adorei! Esperem por mais descobertas, pois irão aparecer os resultados por aqui :)

Ingredientes:

100 g de queijo Parmesão (usei queijo de vaca Navegador)
100 g de folhas de espinafres frescos (usei frescos mas congelados)
6 dentes de alho
50 g de miolo de noz
80 g de azeite extra virgem
1/2 c. de chá de sal

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e triturei durante 15 Seg/Vel.6., ou até ficar tudo bem bisturado.
Pode-se guardar num frasco esterilizado e coberto com azeite no frigorífico por algum tempo.

Fonte: Livro " Itália, Receitas Bimby" pag. 12.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Fatias douradas de côco ou sopas fritas

2012-01-18T09:42:00.002Z

Passou a época natalícia e senti-me vitoriosa por não consumir certos doces tradicionais bem calóricos. Um deles eram as fatias douradas, ou como antigamente aqui se chamava de sopas fritas. Mas o sentido é bem mais poderoso e as chamadas sopas fritas não me saíam da mente. Entretanto, via e babava-me sempre que mostravam nos blogues amigos os seus doces de natais, mais concretamente as fatias. E eu resistia!

O meu marido não é lá muito guloso, tem consciência tal como eu, dos prejuízos que essas gulocides provocam na nossa saúde. Por isso nunca me pede seja o que for para fazer doce. Já o meu filho lembra-se sempre de alguma coisa para eu fazer. No entanto, no passado fim-de-semana fomos às compras ao BX (cantina americana na Base das Lajes) e quando passámos pelo pão de forma o meu marido parou e perguntou-me se aquele pão não seria bom para fazer sopas fritas. Eu disse que sim, apesar de saber que esse doce faz-se com pão duro, mas a vontade de comer era tal que consenti. Trouxemos o pão e no domingo pela manhã fui para o fogão fazer as ditas sopas fritas. O cheiro a fritos espalhou-se pela casa, mas compensou porque ficaram deliciosas e só resistiram 4 para depois do almoço. Cheguei à conclusão que quem estava mais desejoso era o meu marido, pois sempre que passava pelo fogão tirava uma. Quase tive de me impor para ter algumas para tirar fotos ;)

Ficaram deliciosas, tal como gostamos, moles e cremosas com uma aroma divinal fruto do leite de côco... acho que vou ter de fazer mais!

Ingredientes:

1 lata de leite de côco

Leite meio gordo q.b.

2 ovos

Pão de forma q.b.

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Fiz assim:

Num prato fundo bati os ovos. Reservei.

Noutro prato fundo deitei o leite de côco e misturei um bocadinho de leite meio gordo. Reservei.

Numa frigideira deitei o óleo a aquecer. Entretanto embebi uma fatia de pão no leite e depois no ovo. Deitei no óleo quente e deixei dourar de um lado e depois virei com cuidado com uma espumadeira e deixei dourar do outro lado. Retirei para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Passei para outro prato e polvilhei com o açúcar e canela.

Procedi da mesma forma para as restantes fatias.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Peitos de frango recheados com espinafres, musarella e nozes acompanhado com risotto de pimentos

2012-01-16T22:01:00.001Z

Depois de ter visto uns peitos de frango recheados com muito bom aspeto no blog da Laranjinha fiquei logo inspirada para fazer a minha versão. O Cinco quartos de laranja é um dos blogs que sigo desde o início e que me tem dado muita inspiração. A Isabel tem receitas maravilhosas muito ao meu gosto e muito bem confecionadas. Para mim é um prazer ver todos as suas publicações é um daqueles blogs que achamos que nunca irá morrer. E sendo assim aqui deixo mais uma das minhas refeições que foi inspirada na receita dela e que foi um êxito cá em casa.

Ingredientes:

2 peitos de frango partido em dois (4 peças)
Pão ralado de soja e sementes aromatizado com alho e salsa (feito na bimby)
Creme vegetal da Vaqueiro q.b.

Para o recheio

100 g de noz moída grosseiramente
1 bola de quijo musarella
1 molho de espinafres arranjados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora

Para o risotto de pimentos

250 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dentes de alho
1/2 pimento vermelho (dos grandes)
1/2 pimento verde (dos grandes)
30 g de azeite extra virgem
1 caldo de legumes
300 g de vinho branco
500 g de água
1 bola de musarella

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango e dei um corte ao meio fazendo uma bolsa. Enxuguei com papel absorvente e reservei.

Numa frigideira aqueci um fio de azeite e refoguei ligeiramente a cebola e os alhos. Assim que começou a ficar translúcida acrescentei as folhas de espinafre e com a ajuda da colher fui envolvendo ao refogado com cuidado. Temperei com umas pedrinhas de sal e pimenta. Tapei com uma tampa e deixei estufar um pouco. Acrescentei as nozes moídas com 2 toques de turbo na bimby e envolvi bem. Parti o queijo aos cubos e acrescentei envolvendo bem. Quando o queijo começou a derreter retirei do lume e recheei os peitos de frango fechando depois com palitos de madeira.

Deitei os peitos de frango recheados num pirex, cobri com pão ralado aromatizado com abundância e deitei um fio de creme vegetal por cima. Levei ao forno quente por +/- 30 minutos (depende dos fornos) até se mostrar rosado por cima.

Entretanto fiz o risotto na bimby, colocando a cebola, o alho e o azeite 5 Seg/ Vel. 5. Refoguei durante 5 Min/Temp.100º/ Vel 1.

Juntei os pimentos aos cubos e programei mais 5 Min./ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 16 Min./Temp. 100º/Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura desliguei e mexi com a espátula.

Adicionei o queijo partido em cubos e envolvi bem com a espátula. Deixei a descansar alguns minutos antes de servir tapado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Sushi e a mudança de um gosto

2012-01-14T21:43:00.002Z

Em tempos dizia que nunca comeria sushi. A ideia de comer peixe crú dava-me voltas ao estômago, mas depois de conhecer o salmão fumado até ponderei que talvez um dia essa ideia fosse mudada. E como gosto de experimentar coisas novas devo dizer e depois de algumas pesquisas acabei por me orientar pelo blog da Duxa que tem receitas deliciosas e confiáveis. Resultado, muito positivo.
Já posso dizer que gosto de sushi!

Ingredientes:

4 folhas de algas Nori
1 embalagem de salmão fumado
Tiras de cenoura cortada com o descasca legumes
Tiras de courgette cortada com o descascador de legumes
Caviar vermelho

1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água

Para o molho do arroz

50 ml de vinagre de arroz ou sidra
50g de açúcar
1 colher de sobremesa de sal

Fiz assim:

Comecei por cozer o arroz na água depois de bem lavado pela água a correr da torneira, com a tampa tapada por 15 minutos. Depois deixei repousar por mais uns bons minutos.
Entretanto preparei o vinagrete para o arroz, coloquei ao lume uma caçarola com os 50ml de vinagre, 50g de açúcar e a colher de sal, mexi com a colher de pau até o sal e o açúcar se dissolverem na água, retirei antes de ferver, reservei.
Coloquei o arroz num tabuleiro e verti aos poucos o vinagrete utilizando a colher de pau, de modo a envolver por todo o arroz.
Preparei uma tigela com água e uma pedras de gelo, para ir molhando as mãos quando mexer no arroz, só assim se consegue soltar facilmente das mãos.

Entretanto preparei a cenoura e a courgette e reservei.
Na bancada estendi uma folha de película aderente e por cima uma alga nori, dispus de uma mão de arroz por cima da alga, calcando com a ajuda dos polegares, de forma a que o arroz preenche-se a alga, comecei a colocar o recheio a gosto, que já deve estar cortado finamente.
Comecei a enrolar devagarinho, como se tratasse de uma torta, pressione para o rolo ficar bem formado, quando chegar ao fim, molhei a ponta da alga com um pouco de água, para que esta se cola-se.

Deitei os rolos no frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir cortei os rolos ao meio e por sua vez voltei a cortar, até obter as rodinhas com a altura que desejava. Servi com molho shoyo e com um resto do molho vinagrete que não deixei que sobra-se.

É importante que a faca esteja afiada e entre cada corte tem de ser lavada com um pano e deve ficar molhada, só assim as rodas ficarão perfeitas.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tiramissú para o 2º Aniversário do Blog

2012-01-13T08:30:00.000Z

Há precisamente 2 anos atrás dei início a esse projeto sem saber bem que rumo iria ter. Sem experiência nenhuma em fotografia. Sem perceber bem o que iria encontrar pelo caminho. As pessoas com quem me iria cruzar. Umas boas outras menos. Mas o meu maior receio era mesmo chegar a uma altura em que já não teria ideias e receitas novas para continuar a dar vida ao meu blog. Hoje depois passados 2 anos faço uma retrospetiva e vejo que o blog tem vida. Eu ainda tenho algumas ideias e vontade de experimentar coisas novas. Vejo que houve evolução. As fotos que outrora não transpareciam o sabor das receitas, hoje já falam de outra forma. Não sou nenhuma profissional (longe disso), mas já consigo encontrar um ângulo melhor em que acho que dá para transmitir a realidade. Também a máquina fotográfica já evolui!

Sinto saudades de cá vir e estou sempre a pensar naquilo que posso partilhar com todos os que gostam de por aqui passar. Fiz amizades e conheci pessoas que achava que nunca iria conhecer. Pessoas que respeito e que um dia gostaria de conhecer pessoalmente. Algumas passaram dos comentários para mails e posteriormente para o telefone. Outras que passaram do virtual diretamente para o pessoal. Pessoas essas que já fazem parte da minha vida e que quero que continuem a fazer. Por tudo isso agradeço e dou valor ao meu blog. Ele foi o fio condutor para conhecer pessoas boas e para enriquecer o meu conhecimento gastronómico e valor pessoal.

Tenho que agradecer a todos os que são responsáveis por isso deixando agradáveis palavras e interesse pelo meu trabalho. Obrigada.

Por isso tenho motivos para festejar o 2º aniversário do "Belina da Ilha" com muito orgulho e felicidade.

Feliz aniversário.

E para marcar a data nada melhor que um pudim donde a receita foi tirada de um livro que me foi oferecido por uma amiga virtual que prezo muito. O livro é delicioso até apetece comer as páginas de tantas deliciosas receitas com chocolate o nome dele é "Delícias de Chocolate" da Cozinha Essencial. Obrigada por te teres tornado especial para mim "L". Beijinhos

Ingredientes:

1 caixa de mascarpone

4 ovos

20 cl de café puro

2 c. de sopa de licor de chocolate - opção minha

2 pacotes de biscoitos de champanhe

80 g de açúcar

Cacau em pó para decorar

Fiz assim:

No copo da bimby bati as claras durante 4 Min. Vel. 4. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar até a mistura ficar pálida e fofa Vel.4 por alguns minutos.

Misturei o mascarpone e continuei a bater até ficar bem misturado.

Misturei a mistura às claras batidas em castelo com movimentos de baixo para cima.

Fiz o café na minha máquina expresso e deitei num prato de sopa.

Mergulhei os biscoitos no café e deitei num fundo de umas taças (fiz 3 individuais e 1 taça grande).

Espalhei metade do creme pelas taças. Voltei a deitar mais uma camada de biscoitos embebidos e por último outra camada de creme.

Levei ao frigorífico pelo menos 3 horas e na hora de servir polvilhei com cacau em pó peneirado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um bem haja a todos vós.

Mar vermelho

2012-01-11T19:16:00.004Z

Poderia ser... se não fumega-se!

Poderia ser... se não fosse quente!

Poderia ser... se não fosse adocicado!

Poderia ser... se não coubesse num prato!

Poderia ser... se não fosse português!

Poderia ser... se não fosse vermelho!

Uma sopa de beterraba que é bem mais bonita, reconfortante, agradável e saborosa do que o mar vermelho que de vermelho nada tem e está fora do nosso alcance. Em alternativa contentei-me com esse creme de beterraba que me soube maravilhosamente.

Ingredientes:

Abóbora

1 courgette

1 beterraba

1 cebola

1 alho francês

Azeite

Fiz assim:

Deitei a cebola descascada e partida em quatro no copo da bimby com o azeite e piquei Vel.5 durante 5 Seg. Refoguei durante 5 Min. Temp. 100º. Vel.1. Acrescentei o alho francês cortado em tiras e lavado e fiquei durante 5 Seg. Vel 5. n Refoguei mais um pouco na mesma temperatura e velocidade e tempo.

Acrescentei os restante legumes descascados e partidos aos cubos. Cobri com água e temperei de sal e cozeu por 20 Min. Temp. 100º Vel.1. No final triturei durante 20 Seg. velocidade progressiva 5,6,7.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de boulgour com maçã, feijão verde e cenoura envolvida com romã

2012-01-09T21:56:00.002Z

Depois de muitos excessos na época de natal temos mesmo que endireitar os estragos. Apesar de já não haver nada de doces natalícios cá em casa, ainda parece que os há (julgando pelo o que tem aparecido aqui no blog). Aos poucos recomeço a minha alimentação saudável e a ajudar tenho um problema num dente que me tem dado muito que fazer. Mas não estou aqui para me lamentar! O que é certo é que as sopinhas, os grelhados e as saladas já estão de volta e o meu corpo agradece. Falando de saladas, depois de ver essa receita no blog da Carla disse-lhe que tinha de a experimentar, até porque tinha um saco de bulbur no armário à espera de inspiração para o utilizar. Foi lá que encontrei a inspiração, apesar de lhe ter seguido os passos, usei legumes que eu gosto e fiz pequenas alterações.

Ingredientes:

1 chávena de boulgour

2 chávenas de água

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 embalagem de feijão verde e cenoura em juliana

1 cebola

2 dentes de alho

1 maçã

1 romã

Pimenta 5 bagas q.b.

Pimentão doce q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei o bulbur com a água e temperei com um pouco de sal. Deixei cozer durante 15 minutos mexendo de vez em quando. Deixei tapado durante mais 10 minutos.

Entretanto, numa frigideira aqueci um pouco de azeite e saltei a cebola e os dentes de alho picados até ficarem translucidos. Adicionei a maçã descascada e partidas aos gomes finos até começar a amolecer. Adicionei o feijão e a cenoura cozidas e escorridas (cozi dentro de um pirex coberto de água no microondas durante 10 minutos), o bulgur e dei mais umas voltas na frigideira. Com o lume apagado juntei a romã e envolvi. Depois servi como acompanhamento a uns deliciosos bifes de perú feitos pelo meu marido.

Autor da foto o meu filho Samuel

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de amêndoa de Santiago

2012-01-09T15:33:00.000Z

Por aqui ainda saem doces. Doces e doces. Uns mais simples outros mais complicados. Uns mais calóricos outros menos. Uns mais bonitos outros nem tanto. São doces que fizeram parte do meu natal e que eu gostaria de deixar aqui registados. Por mim, pelo meu filho, pela minha família e por todos vós que gostam de me acompanhar.

Por mim, porque sirvo-me do blog como um livro digital que tenho sempre à mão e que não corre o risco de ser comido pelas traças.

Pelo meu filho, porque sei que um dia vai fazer uso dele, nem que seja para quando for para a universidade e tiver dificuldade em fazer comida para comer. Ou então mesmo para se lembrar da mãe!

Pela minha família, porque sei que alguns passam por cá para virem tirar receitas.

E por todos vós, porque tenho muito gosto em partilhar o que sai da minha cozinha.

Mas dessa vez não vos deixo a receita aqui, mas sim aqui, porque também merece a minha atenção e nem tenho dado a atenção devida.

Aproveito para participar com este bolo no desafio bolo de aniversário do blog da Sandra que me desafiou a participar. Espero que assim dê para participar e que seja do agrado da aniversariante.

Beijinhos

Farófias no microondas

2012-01-07T18:53:00.002Z

Depois de tanto ver por aí receitas de farófias no microondas, chegou a minha vez de experimentar.

O que posso dizer! Gostei... mesmo muito! E acho até que essa sobremesa além de ser deliciosa pode-se tornar numa receita económica que nos permite aproveitar aquelas claras que vamos armazenando no congelador sem saber qual o seu destino.

Agora sei onde gastar essas ditas claras conseguindo uma sobremesa leve, rápida e deliciosa.

Ingredientes:

Sobras de claras - umas 4 ou 5
1 c. de sopa de açúcar por clara + 1 - deitei 6
Uma pitada de sal
Uns pingos de sumo de limão

2 carteiras de leite creme instantâneo
1 litro de leite meio gordo
6 c. de sopa açúcar

Fiz assim:

Bati as claras na bimby com o sal e o sumo de limão durante 4 Min., Vel. 3 1/2. Depois fui adicionando o açúcar às colheres na mesma velocidade até ficaram bem firmes.

Num prato deitei 4 colheradas de claras e levei ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Retirei e deitei num recipiente forrado com papel absorvente, porque regam um pouco. Procedi da mesma forma até acabarem as claras. Depois deitei-as na travessa de servir.

Entretanto fiz o leite creme conforme as indicações da embalagem.Distribuí o leite creme por cima das claras e polvilhei generosamente com canela. Serve morno ou frio... comemos ambas!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana.

Sonhos de abóbora

2012-01-05T21:50:00.002Z

[...] Eles não sabem, nem sonham,

que o sonho comanda a vida,

que sempre que um homem sonha

o mundo pula e avança

como bola colorida

entre as mãos de uma criança.

Assim o disse António Gedeão.

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas, só a parte laranja
800 g de água
750 abóbora fresca, cortada aos cubos
120 g de açúcar
70 g de sumo de laranja
1 ovo médio
1 gema de ovo
400 g de farinha, tipo 65
5 g de fermento de padeiro seco (em baguinhas)

Óleo p/ fritar q.b.
Açúcar e canela p/ envolver q.b.

Fiz assim:

Coloquei no copo a casca de laranja e ralei 10 Seg/ Vel. 9. Retirei e reservei.

No copo coloquei a água, a varoma com a abóbora e programei 25 Min/ Varoma/ Vel. 1.Reservei e retirei o excesso de água da abóbora.

Com o copo limpo deitei a abóbora, o açúcar, o sumo, a raspa de laranja reservada, o ovo, a gema e triturei 30 Seg/ Vel.5.

Juntei a farinha, o fermento e programei 1 Min/ Vel. 5.

Com a espátula baixe o que ficou na parede do copo e programei 5 Seg/ Vel. 5. Retirei para uma taça, deixei num local morno até dobrar de volume.

De seguida fritei em óleo abundante, deitando cerca de 1 colher de sopa de massa por sonho, em lume brando.

Retirei e coloquei em papel de cozinha para escorrer o óleo.

Depois passei por açúcar e canela e coloquei num prato.

Fonte: Livro da bimby " Bimby, massa e doces" pág. 70

Espero que gostem.

Beijinhos

Bolo de natal

2012-01-04T19:24:00.000Z

O natal já acabou, pelo menos para mim, apesar de ainda ter a mesa posta para receber os amigos e familiares como manda a tradição. Mas sinto que já não cheira a natal. Mesmo sem ter tido férias, agora que a escola começou acho que já não é natal . Já tive vontade de desmanchar tudo e arrumar em caixotes, mas penso que se alguém aparecer é vergonhoso! Estou desejando que chegue ao dia de Reis para começar uma nova etapa. Restrições na alimentação. Exercício que andou esquecido até então, retomá-lo. E voltar ao ritmo normal da rotina. Mas uma coisa sei que me vai fazer lembrar o natal por mais tempo. As receitas que fiz e que se comeram e que não publiquei, aqui vão aparecer e dessa forma mantê-lo presente!
Hoje trago a minha receite de bolo de natal. Já a faço à muitos anos. Foi-me dada por uma pessoa amiga que já está reformada e que me dissera que era uma receita da sua avó. Tenho-a guardada em formato de papel dentro de uma mica escrita pelas mãos dela e pela qual nutro muito apreço.

Faz um bolo grande. Por norma faço em várias formas e assim posso distribuir por familiares. Mas acho que vale a pena fazer numa forma de kilo (tem de ter buraco). Não me perguntem porquê, mas acho que fica muito melhor. Tem de ser feito com 15 dias de antecedência para dar tempo para melar (faço no 8 de dezembro). Só assim ficará saboroso.
E assim partilho uma receita que para mim tem muito valor...

Ingredientes:

1 kg de fruta cristalizada picada

1 chávena de figos passados

1 chávena de passas

1 chávena de de manteiga

2 chávenas de água a ferver

2 chávenas de açúcar

4 gemas

4 claras em castelo

3 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de bicarbonato

2 c. de chá de canela

1 pitada de baunilha

2 c. de sopa de mel de cana (melaço)

Fiz assim:

Num recipiente juntei os frutos secos com as frutas cristalizadas e deitei por cima a água a ferver e deixei descançar.

Bati as gemas com o açúcar a té formar um creme esbranquiçado. Juntei a manteiga e voltei a bater bem.

Da água das frutas apurei uma e fui misturando à mistura anterior alternada com a farinha. Depois adicionei as frutas.

Finalmente adicionei o melaço, a canela, a baunilha, o sal e as claras em castelo

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Cupcakes de nozes

2012-01-03T18:51:00.000Z

Como já vos disse aqui faço anos no dia 2 de Janeiro. E é sempre certo que este dia não é muito bom dia para fazer anos. Já andamos todos fartos de coisas doces e como é inicio de um ano novo só pensamos em recuperar os quilos adquiridos com as guloseimas típicas da época. Mas que culpa tenho eu em fazer anos nessa altura!?

E como sempre, não gosto passar despercebida essa data faço sempre algum docinho para comemorar. É certo que de ano para ano estou a fazê-los mais pequenos! Este ano cheguei ao irónico de soprar as velas num cupcake! Depois de tanto pensar no que iria fazer acabei por optar fazer esses cupcakes já a pensar no passatempo de receitas deliciosas de cupcakes de natal com o açúcar RAR proporcionado pela minha amiga Manuela. E como faço sempre anos na época de natal, nada como juntar o útil ao agradável!

Ingredientes:

2 colheres de margarina

1 1/2 xícara de açúcar - Usei 1 cup de açúcar amarelo e 1/2 cup de açúcar branco RAR
4 gemas

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3/4 xícaras de nozes picadas moídas (complete a xícara com nozes picadas)

3/4 xícara de chá de leite - Usei sour cream

1 colher de fermento em pó

4 claras em neve

Cobertura:

Sour cream

Açúcar de pasteleiro RAR (pulverizei na bimby)

1 folha de gelatina demolhada e derretida no microondas

Fiz assim:

Piquei as nozes na bimby durante 5 Seg. Vel.5. Reservei.

Bati as claras durante 4 Min. Vel. 3,5 com a borboleta. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga durante 3 Min. Vel. 3. Adicionei o sour cream e continuei a bater por mais uns minutos.

Entretanto misturei misturei os secos e fui adicionando aos poucos à massa anterior até ficar tudo envolvido. Com a espátula adicionei as claras com movimentos de baixo para cima com cuidado.

Deitei o preparado em forminhas de papel que já estavam acomodadas no tabuleiro com cavidades para cupcakes. Enchi até 3/4 da forma e no meio coloquei meia noz. Levei ao forno quente por 20 minutos. Fiz o teste do palito.

Retirei das formas e deixei arrefecer numa rede para o papel não amodelecer.

Entretanto bati o restante sour cream com açucar pasteleiro a olho. Deitei a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas durante 15 segundos. Levei ao frigorífico por 30 minutos para tomar mais consistência.

Deitei o preparado no saco de pasteleiro e decorei os cupcakes com o bico de estrela. Finalizei com confetis diversos.

* Usei como medida um cup - equivale a 240 ml

P.S- A cobertura ficará mais rija se deixar no frigorífico mais tempo.

Adaptada daqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Ainda posso bem com eles!!!

2012-01-02T16:50:00.001Z

Sinto que os anos estão passando e tudo ao meu redor se modifica. Com o passar dos anos eu vou ganhando sabedoria. O que achava que não era o certo à uns anos atrás, agora já vejo de outra forma. Acredito que estamos sempre aprendendo. Tirando partido dos acontecimentos e momentos da nossa viva. Não só aprendemos com os momentos bons como acho, que aprendemos muito mais com os momentos menos bons. Aprendi que não precisamos ter datas especificas para celebrar seja o que for. Celebrar o dia a dia é que é um bom presente. Hoje sopro mais uma vela, mas é só mais uma vela, porque os dias é que contam e não os anos. Apenas há uma data para que possamos contar mais um número. Amadurecer não é de um dia para o outro, mas sim o número de muitos dias juntos.

Gosto de dizer que não gostaria de ter novamente 20 anos, porque só comecei a dar valor à vida e ao presente depois dos trinta. Por isso tenho muito orgulho em contá-los... haja saúde!

Beijinhos

Feliz Ano Novo

2011-12-30T20:38:00.000Z

Desejo a todos os visitantes do Belina da Ilha um ano novo cheio de prosperidade e com muita...

Saúde. Felicidade. Mais momentos bons que maus. Emprego. Dinheiro e tudo mais que desejarem.

Feliz ano novo

Beijinhos

O meu perú de natal com recheio de castanhas

2011-12-29T18:58:00.000Z

Este ano o perú não chegou à mesa para a ceia de natal. Ao contrário dos outros anos este ano foi passado sem o meu marido devido à sua vida profissional (consequências de casar com um militar!). Por esse motivo a ceia de natal foi passada em casa de meus pais, porque o meu pai está adoentado e não o quis tirar do seu espaço. Em vez do perú houve bacalhau no forno (a pensar no meu pai) e frango assado. O perú foi comido no dia seguinte um tanto à pressa... e sem aperfeiçoamentos, porque o meu pai teve que ir para as urgência do hospital!

É verdade, o meu natal foi um bocadinho triste, nem posso dizer "haja saúde!", porque nem isso houve. Só desejo que o ano novo seja muito melhor e que a saúde venha primeiro que tudo.

... Enfim, no meio disso tudo o que valeu foi que o perú estava maravilhoso, suculento, bem temperado. O recheio este ano foi alterado, tal como o tempero da marinada, e dessa vez adicionei castanhas cozinhas que foram descascadas com muita paciência pelo meu marido. Um resultado excelente!

Ingredientes:

Marinada:

1 perú com cerca de 7 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
2 laranjas o sumo
1 Limão às rodelas
1 c. de sopa de ervas de provence
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho fresco
3 copos de vinho branco
1 c. de sopa de bagas de pimenta da jamaica
1 c. de sopa de cravinhos inteiros
1 cálice de água ardente
Água até tapar por completo o perú

Recheio:

Azeite
750 g de carne moída mista (vaca e porco)
1 linguiça regional sem pele e moída
Miúdos do perú
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Castanhas cozidas com erva doce +/- 500 g

Fiz assim:

5 dias antes deitei o perú ainda congelado num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água. Coloquei num sitio frio e durante estes dias virei-o várias vezes.

No dia anterior da preparação do perú fiz o recheio para tomar gosto. Cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados. Adicionei a carne moída e a linguiça picada e refoguei um bom bocado. Juntei os temperos, e o vinho e deixei apurar mexendo ocasionalmente. Adicionei os miúdos picados e a tomatada e deixei tomar gosto.

Depois de apurado adicionei a salsa picada e as castanhas cozinhas. Mexi e tapei. Deixei apurar mais um pouco e depois desliguei o lume.

No dia seguinte fervi o recheio novamente e retifiquei os temperos. Deixei arrefecer um bocado para poder rechear o perú.

Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano. Recheei o interior e papo do perú com o recheio e atei-o com fio e cozinha.

Levei a assar por 3 horas e durante a cozedura fui espetando e regando com os próprios sucos. Tapei com folha de papel de alumínio quando começou a tomar cor.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e continuação de boas festas.

Biscoitos «Cantucci»

2011-12-28T10:35:00.000Z

A festa de natal continua por aqui. As noites quentes transformam-se tornando mais acolhedoras com as visitas em nossas casas pelos amigos e familiares. A tradição diz que durante essa semana devem-se visitar os "meninos" dos nossos familiares e amigos. Há o hábito de convidá-los professando o ditado "O meu menino mija!" querendo dizer que serão bem vindos em nossa casa. Depois gostamos de receber com uma mesa bem recheada de iguarias doces e de umas bebidas para aquecer. Há tradições que se vão perdendo, mas essa está definitivamente bem vincada no povo Terceirence. Essa é uma altura em que não podemos contar as calorias ingeridas, e sim aproveitar os momentos de paz e ternura que damos uns aos outros.

E com o mesmo espírito , e com esses biscoitos vou participar no passatempo da Laranjinha. Por pouco quase não conseguia participar, pois com tantas visitas feitas e recebidas durante estes dias, achei que não conseguia chegar a tempo de participar.

Vemo-nos por aí!

Ingredientes:

350 g de farinha

250 g de açúcar RAR

1 pitada de sal

2 c. de chá de fermento em pó para bolos

2 ovos

1 gema de ovo

20 g de licor de anis

200 g de amêndoas com pele

Fiz assim:

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloquei no copo a farinha, o açúcar, o sal, o fermento,os ovos, a gema e programei 1 Min., Vel. 5.

Adicionei o licor e misturei 20 Seg., Vel. 4.

Juntei a amêndoa e misturei 20 Seg., Vel. 3. Retirei e forme 2 pequenas baguetes com a massa (30 cm de comprimento e 3 cm de grossura). Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloquei os pães afastados uns dos outros (crescem um bocadinho). Levei ao forno durante 30 minutos.. Retirei do forno e enquanto quente cortei em fatias enviesadas de (1 cm). Voltei a colocar no forno para secar mais um pouco, mas cheguei à conclusão que era desnecessário, porque depois de frias elas endurecem.

Deixei arrefecer por completo e guardei em frascos.

Dica: Sirva com chá ou café.
Tradicionalmente na Toscânia são servidos com «vin Santo», um vinho de sobremesa doce da região

Fonte: Livro da bimby " Cozinhar à minha maneira", pág. 278.

Mais informação sobre os biscoitos cantussi.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e a continuação de festas felizes.

Licor de canela

2011-12-27T10:29:00.000Z

Depois de ver a receita deste licor no blog da Mónica tive logo vontade de experimentar, tal como lhe disse. Gostei muito, enchi várias garrafinhas para oferecer a amigos e uma licoreira para servir na minha mesa de natal. O facto é que ela tem andado bem, por algum motivo é!

Ingredientes:

1 litro de água

1 litro de aguardente

10 paus de canela

650 gramas de açúcar ( usei branco e amarelo)

Preparação:

Coloquei no copo da bimby a água e os paus de canela e programei 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.Quando acabou o tempo, juntei o açúcar e programei mais 10 minutos, na mesma velocidade e temperatura.Quando terminou o tempo, programei a bimby na vel. 1, sem temperatura e sem tempo, e fui deitando a aguardente pelo bocal. Retirei a mistura para um recepiente e deixei arrefecer por completo.Verifiquei se estava a meu gosto, (eu tive de fazer uma calda de água com açúcar para acrescentar, porque achei muito forte. +/- 350 ml de água com 1 cup de açúcar, levei ao lume até fazer ponto pérola, deixei arrefecer e adicionei à mistura). Coloquei em garrafas.

As garrafinhas que ofereci aos amigos e familiares.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e continuação de festas felizes.

Um feliz natal... e umas bolachinhas de gengibre!

2011-12-22T22:10:00.000Z

E assim chegou o natal!

Não sei se foi depressa ou se ainda não estou preparada. O que é certo é que não me cheira a natal. Pode ser que amanhã quando for para a cozinha fazer os preparativos para a consuada seja iluminada pela magia de natal!

Mesmo assim, não podia de deixar de vos dar os meus votos de natal a todos quantos me visitam diáriamente. A todos que de alguma forma já fazem parte da minha vida, mesmo virtualmente.

Sendo assim, desejo-vos um Santo e Feliz Natal... cheio de saúde, paz, harmonia e conforto com todos os que mais amam.

Ingredientes:

4 c. de sopa de Golden/Maple Syrup
300 g de farinha (tive que adicionar um pouco mais)
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 c. de chá de gengibre
1 e 1/2 c. de chá de canela
100 g de manteiga (usei manteiga vegetal)
150 g de açúcar castanho "mole"
1 ovo
Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes no copo da bimby e misturei na Vel. 5. Tive que adicionar mais farinha, porque como a manteiga que usei é mole, logo não ficava com a mesma consistência. Deitei a massa numa superfície plana polvilhada de farinha e formei uma bola (a massa fica um pouco mole). Embrulhei em película aderente e levei ao frio por 2 horas (entretanto vi um filme com o meu filho :). Estendi a massa em cima de uma base de celicone e por cima usei película aderente e estendi com o rolo até ficar +/- com 2 cm de espessura. Cortei com forminhas alusivas ao natal (estrelas, árvores, cara do pai natal, gingerbread man,etc...), deitei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno quente até ficarem douradas. Retirei-as para uma rede para arrefecerem... depois acompanharam um chá quentinho.

Fonte: A receita vem do blog "A culpa é das bolachas" que recentemente descobri... uma mina de delicias, pois sou louca por bolachas!

Beijinhos

Bolachas de amêndoa

2011-12-21T22:26:00.000Z

Estas bolachinhas foram feitas para oferecer para o natal. Como todos os anos gosto de oferecer um miminho feito por mim. Já tenho algumas compotas, licores e só agora é que comecei a fazer as bolachinhas. Não sei porquê, mas este ano ando sem motivação nenhuma para as preparações de natal. Hoje apercebi-me que faltam poucos dias para o natal e ainda tenho prendas para embrulhar, algumas para comprar e a lista da ementa para fazer. Não sei não, se consigo fazer tudo isso.

Bom espero conseguir fazer tudo o que pretendo até chegar ao dia. Por agora deixo-vos essas bolachinhas que fui buscar a receita ao blog da Intrusa na cozinha e que me agradou bastante e acho que também agradou a quem foram oferecidas! :)

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento (usei farinha sem fermento e acrescentei 1 c. de chá de bicabornato)

100g de amêndoas finamente raladas

100g de amêndoas lascadas (usei palitadas)

150g de açúcar

1 gema de ovo

1 colher de sopa de leite ou água (não deitei porque a manteiga era mole)

150g de margarina fria cortada aos pedacinhos (usei manteiga vegetal)

Sal, uma pitada

1 clara de ovo para pincelar

Fiz assim:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. (Eu coloquei somente uma folha de papel vegetal)

No copo da bimby deitei as amêndoas e pulverizei durante 5 Seg. Vel. 9. Com a espátula desci os resíduos que estavam colados às paredes do copo e dei mais uns segundos até ter a consistência desejada.

Adicionei o açúcar, o sal, a gema e a margarina. Amassei por 5 Seg. Vel. 6. Retirei a massa do copo e formei uma bola. Estendi a massa com o rolo, ficando com uma altura de cerca de 1cm, e cortei com um cortador de bolachas (formato à escolha). Coloquei por cima amêndoa em palitos e pincelei com a clara de ovo.

Levei a cozer cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradinhos, em forno médio.

Espero que gostem da sugestão e votos de boas festas para todos.

Beijinhos

Canelones de última hora

2011-12-19T09:59:00.000Z

O que fazer para o jantar quando não temos nada preparado a não ser um resto de frango assado! Podem não acreditar, mas ninguém diria que era um jantar de aproveitamentos de carne. Ficou com um ar bem requintado e muito delicioso. Aqui fica a prova que com tão pouco se consegue deslumbrar à mesa.

Ingredientes:

4 placas de lasanha fresca
1 frasco de natas de soja
4 fatias de fiambre da perna extra
4 fatias de queijo mouzzarella
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite q.b.
1 cenoura ralada
2 peças de frango assado
3 pés de salsa

Fiz assim:

No wok saltei a cebola, o alho e a cenoura num fio de azeite. Assim que começou a amolecer juntei o frango desfiado. Mexi e deixei tapado com o lume desligado para tomar gosto.

Entretanto, em cada placa de massa deitei uma fatia de queijo seguido de outra de fiambre. Distribuí um pouco de recheio de frango e enrolei a massa e deitei num pirex. Fiz o mesmo com as outras placas de massa e por ultimo deitei as natas por cima. Levei ao forno até dourar e servi polvilhados com salsa e acompanhei com uma salada bem rica de alface, frutos secos e romã.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Telha de robalo ao espumante

2011-12-15T16:46:00.002Z

Nunca tirei tanta fotografia a um prato como tirei a esse robalo. De falta de atenção ele não se pode queixar! Porque é que o peixe não é fotogénico!? Nas águas é dos seres mais bonitos, elegantes e vistosos, mas já no prato não é assim. O que vale é que ele é bom e supera todas essas agonias que passei para deixar aqui registado.

Ingredientes para 3 telhas:

3 robalos
1 alho francês grande
1 tomate da terra grande
4 dentes de alho
300 ml de espumante meio seco (100 ml por telha)
1/4 tsp de açafroa
Pimenta 5 bagas
Flor de sal q.b.
Cebola seca
Azeite q.b.
3 tiras de bacon
Alcaparras
1 ramo de salsa
3 batatas doces cozidas

Fiz assim:

Untei cada telha com azeite e forrei o fundo com tiras de alho francês cortadas ao comprido (como era muito grande deu para as três). Deitei o peixe e dentro da barriga coloquei uns pés de salsa e temperei com os temperos. Cortei o tomate aos gumes e distribuí pelas telhas juntamente com as alcaparras. Deitei uma fatia de bacon por cima do peixe e refresquei com o espumante. Voltei a regar com um fio de azeite e levei ao forno a assar forrado com papel de alumínio. Quando reparei que o peixe já estava cozido retirei o papel juntei as batas doces cozidas cortadas às rodelas e deixei tomar cor.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Frango com pimentos vermelhos

2011-12-13T20:53:00.000Z

Hoje tinha um frango para o jantar e não tinha ideia nenhuma de como o ia cozinhar. Cheguei a casa do trabalho, fui à estante da cozinha onde tenho a minha mini-biblioteca da cozinha e peguei num livro da bimby. Procurei uma receita de frango e encontrei esta que simpatizei, verifiquei se tinha todos os ingredientes e fiquei por aqui mesmo. Devo dizer que gostei bastante e para meu espanto o frango não se desfez... ficou todo inteirinho!

Ingredientes:

40 g de azeite extra virgem
3 dentes de alho
150 g de cebola cortadas ao meio
300 g de pimento encarnado cortado em pedaços
50 g de vinho branco
1000 g de frango
50 g de água
200 g de molho de tomate - usei tomate enlatado em pedaços
1 caldo de galinha
1 c. de chá de sal - deitei uns pózinhos de flor de sal
1/2 c. de chá de pimenta preta moída na hora
250 g de cogumelos laminados
3 pitadas de noz moscada

Fiz assim:

Coloquei no copo o azeite, os alhos e piquei 6 Seg/Vel. 5. De seguida refoguei 3 Min / Varoma / Vel. 1.
Juntei a cebola, o pimento, o vinho e piquei 4 Seg / Vel. 5. de seguida refoguei mais 10 Min / Varoma / Vel. 1. entretanto preparei o frango, cortando em pedaços.
Adicionei os pedaços de frango, a água, o tomate, o caldo, os temperos e programei 20 Min / Varoma / Colher Inversa.
Adicionei os cogumelos, a noz moscada e programei mais 10 minutos na mesma velocidade e temperatura.

Fonte: Livro da Bimby " Cozinhar à minha maneira" pág. 114.

Como acompanhamento fiz uma couve com manga agridoce que deixei a receita no Receitas ao desafio.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Lasanha de carne mista mais leve...

2011-12-12T22:14:00.001Z

Hoje trago "carne" para não ser peixe outra vez! É que já tenho uma receita em espera... de peixe! Pois é vão ter que se contentar, porque é o que sai mais cá em casa. O natal está à porta e com ele veem muito excessos, por isso vou continuar com o meu peixinho que me faz tão bem para logo exagerar como exige a época. Por agora deixo uma lasanha que tentei fazer mais leve substituindo o béchamel por natas de soja.

Ingredientes:

1 embalagem de placas de lasanha fresca
2 queijos mouzzarella fresca
250 ml de natas de soja
Pão aromatizado com alho e coentros

Ingredientes para o recheio:

500 g de carne moída mista
1 cebola
4 dentes de alho
2 latas de cogumelos laminados
40 g de azeite
1 lata de tomate em pedaços
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
Sal q.b.

Fiz assim:

Piquei a cebola e os dentes de alho na bimby, 5 Seg. Vel. 5.

Juntei o azeite, o tomate e os cogumelos e refoguei durante 7,30 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa. Adicionei a carne e os temperos, 20 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.

Num pirex retangular dispus camadas de massa seguido de carne e assim consecutivamente. Na última camada de carne deitar o queijo cortado às rodelas e depois colocar a última placa de massa. Deitar as natas de soja e por fim polvilhar com o pão ralado. Levar ao forno quente a cozer por 35 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos.

Besugos assados no forno

2011-12-10T21:06:00.001Z

Qualquer dia em vez de pêlos no corpo nascem-me escamas de tanto comer peixe. Há-de ser o que devem pensar de tanto verem receitas de peixe aqui na minha cozinha. Mas é verdade, comemos mais peixe que carne cá em casa, por gostarmos, por ser mais saudável e porque nós açorianos temos esse privilégio. Estar rodeada por mar trás benefíos e um deles é a qualidade do peixe que temos acesso. Em contra partida, temos mais humidade e nevoeiro (o que me irrita profundamente) que por sua vez trás outras complicações o que não aconteceu hoje. Hoje tivemos um dia cheio de sol, soalheiro que deu gosto limpar, arejar e arrumar a casa... o dia de outono perfeito para mim.

Mas falemos de coisas bem melhores... uns besugos que chegaram à minha cozinha bem fresquinhos que deram um almoço maravilhoso.

Um...dois... três... foi a conta que Deus fez!

Ingredientes:

3 besugos

1 c. de sopa de massa de malagueta

2 cebolas cortadas às rodelas

1 c. de sopa de massa de alho

1 c. de chá de açafroa

Vinhos branco q.b.

Azeite q.b.

1 c. de soapa tomate seco picado

Sal q.b. - Não deitei.

Fiz assim:

Num pirex deitei um fio de azeite, a cebola e o tomate. Barrei os besugos com a massa de malagueta e do alho, deitei em cima da cebola. Refresquei com um pouco de vinho. Reguei mais um pouco de azeite e polvilhei com açafroa. Foi ao forno a assar mais ou menos por 40 minutos. Convém verificar e regar com o próprio molho para não secar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um excelente fim-de-semana para todos os que me visitem.

Filetes de salmão com molho de alho e manjerico e arroz de cenoura na bimby

2011-12-08T22:04:00.000Z

Gosto tanto de comidas mais elaboradas como comidas mais simples. Tanto gosto de comidas bem condimentadas como de comidas pouco condimentadas. Gosto de grelhados, assados, guisados, cozidos e de saladas. Enfim, acho que sou boa boca, mas confesso que prefiro comidas pouco temperadas e em vez disso abusar das ervas aromáticas para lhe dar sabor. E foi o que aconteceu com esse salmão que só levou tempero depois de grelhado e ficou delicioso.

A receita encontra-se no receitas ao desafio .

Haa, já agora aproveito para agradecer a todas vós os votos de melhoras. Já estou quase a 100º ainda sinto algumas dores, mas nada que o tempo não cure. Obrigada de coração.

Desejo a todas o resto de boa semana.

Beijinhos

Iogurtes de strawberry

2011-12-06T20:56:00.000Z

Naquela altura que estive em casa de repouso, e ainda sentindo-me muito frágil. Um dia o meu filho chegou das aulas esfomeado, abre o frigorífico e perguntou: - Não há nada que se coma aqui no frigorífico? e com um ar penoso completou: - A mãe nunca mais vez iogurtes!

Não tinha passado muito tempo que tinha feito iogurtes, mas acho que com a minha ausência a saudade intensificou-se ;)

No dia seguinte logo pela manhã fui para a cozinha fazer uns iogurtes que fossem ao gosto dele, o que significam "doces". Só teve um senão, eram cor de rosa :)

Ingredientes:

800 g de leite meio gordo

2 c. de sopa de leite em pó

1 iogurte natural

1/4 cup de brown light sugar - açúcar mascavado *

1 copo da bimby (100 ml) de strawberry syrup da Hershey´s

Fiz assim:

No copo da bimby deitei os leites e o açúcar, programei 4 min. Temp.50º, Vel.4.

Adicionei o syrup e o iogurte e mexi uns segundos na vel.4 a té misturar bem.

Distribuí o líquido pelos copinhos da iogurteira e ao fim de 10 horas retirei e coloquei-os no frigorífico pelo mínimo 4 horas.

*Se preferirem mais doces podem adicionar mais açúcar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pescada no forno assada com abóbora

2011-12-02T21:12:00.001Z

Hoje foi o meu primeiro dia de trabalho depois de ter sido submetida a uma cirurgia vascular. Ontem enquanto preparava as coisas para hoje, confesso que não estava com muita vontade de regressar ao trabalho. Estes dias de recuperação serviram para isso mesmo e agora que começava a sentir-me melhor é que estava a aproveitar o tempo para organizar algumas coisas cá em casa. Mas não deu tempo para nada! Só que o que mais me surpreendeu foi a alegria que tive quando entrei na "minha" biblioteca! Já tinha saudades daquilo, do relacionamento com os alunos, de organizar as estantes dos livros, de prestar ajuda aos alunos nas suas pesquisas, da minha amiga Ilídia (já tinha saudades de pôr a conversa em dia ;) de toda aquela azáfama e correria... enfim, já estou em condições de voltar ao trabalho.

E agora perguntam-me: Com tanto tempo livre e não tiveste tempo para o blog?
Pois é, a alimentação cá em casa anda muito light e à base de sopas, por isso não ter muita coisa para partilhar. E uma delas foi essa pescadinha que nos soube muito bem.

Ingredientes:

800 g de lombos de pescada (2 embalagens de 400 g congeladas)

1 kg de abóbora aos pedaços

2 cebolas médias às rodelas

4 dentes de alho picado

500 g de batata pequena às rodelas

Azeite q.b.

Salsa picada

Sal q.b.

Fiz assim:

Aqueci o forno a 200º.

Cozi a abóbora em água sem deixar que se desfizesse. Escorri e reservei.

Num tabuleiro de forno coloquei o peixe, a cebola, os alhos, as batatas, um fio de azeite e a abóbora.

Polvilhei com a salsa picada e levei ao forno durante 40 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana para todos.

Fonte: Revista Continente Magazine Nº13, mês Outubro de 2011 pág.34

Bolo de alfarroba com banana caramelizada

2011-11-29T20:38:00.001Z

No passado fim de semana apeteceu-me fazer um bolo. Depois de ter visto o bolo da São fiquei com imensa vontade de fazer um bolo com alfarroba, mas como não tinha frutos secos em casa desisti. Andei a pesquisar na net e descobri essa receita que decidi experimentar. Gostei muito do sabor, que aliás já conhecia, mas o que mais gostei foi do bolo sair do forno já recheado ;) . Foi servido ainda morno com uma chávena de chá quente para o lanche de domingo. Delicioso.

Ingredientes:

2 cups de farinha de trigo
1/2 cup de farinha de alfarroba
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 /4 colher (chá) de sal (usei pitada)
110 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 cup de açúcar mascavado
2 ovos grandes
4 bananas maduras grandes ou 5 pequenas
200 ml de iogurte natural
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou 2 de essência

Fiz assim:

Cortei as bananas em rodelas.
Coloquei 3/4 xícara de açúcar numa panela e levei ao lume brando. Deixei até caramelizar.
Juntei as bananas e mexi. Deixei cozinhar até que o caramelo dissolver e as bananas ficarem macias (cerca de 5 minutos em lume baixo). Deixei arrefecer.

Forrei uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Bati a manteiga com o restante do açúcar até ficar claro e fofo. Coloquei os ovos, um por um, batendo em cada adição. Em velocidade baixa, adicionei os ingredientes secos peneirados, alternando com o iogurte.

Coloquei metade da massa na forma e alisei com uma colher. Deitei o recheio e a restante da massa por cima. Nivelei a superfície. Levei ao forno pré aquecido a 180º (médio) por aproximadamente 50 minutos.

Fonte:blogue "Na Biroskinha"

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pimentos recheados com atum e legumes

2011-11-27T22:11:00.000Z

Há dias assim... tanto chove, como faz sol! É o outono em pleno.

Estava eu na minha cozinha a preparar estes maravilhosos pimentos quando olho para fora e vejo esta imagem linda...não resisti em tirar uma fotografia. Acho lindo esses efeitos da natureza e sempre que tenho oportunidade gosto de registar.

Também não quis deixar de registar estes pimentos recheados que achei que ficaram dignos disso. Muito leves, saborosos e fáceis de fazer, tudo o que é preciso para apresentar uma bela refeição saudável.

Ingredientes:

6 pimentos vermelhos
1 cenoura ralada
2 cebolas médias
3 tomates de cacho
1 lata pequena de milho cozido
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 latas de atum em água Santa Catarina
Azeite q.b.
Pimentão doce em pó q.b.
Pimenta 5 bagas q.b.
200 g de queijo mozarella ralado

Fiz assim:

Lavei os pimentos e fiz uma tampa cortando o topo. Limpei de pevides e reservei.

Arranjei as cebolas e piquei. Descasquei a cenoura e ralei com o ralador na parte grossa. Limpei os tomates de peles e pevides e cortei em pedacinhos.

Numa frigideira alta ou wok aqueci um pouco de azeite e deitei a cebola. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e quando começou a ficar mole adicionei o tomate. De seguida juntei o milho, os cogumelos, temperei com os temperos e deixei estufar um pouco. Quando começou a secar adicionei o atum escorrido e envolvi bem. Tapei e deixei descansar uns minutos com o lume apagado.

Quando o recheio já estava morno juntei o queijo e envolvi bem. Recheei os pimentos e tapei com as devidas tampas. Distribuí-os ao alto num pirex também alto para os segurar e levei ao forno quente a assar ou até ficarem murchos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos.

A prova que existe amizade no mundo virtual

2011-11-25T23:05:00.001Z

Ainda não vos tinha contado uma coisa. Levei algum tempo a digerir, porque foi a primeira vez que me aconteceu e tive que ter a certeza que não estava enganada!

Fui vencedora do passatempo da Carla com o meu mil folhas de abóbora crocante ,juntamente com a Lina. Fiquei tão feliz! E ontem enquanto tomava o meu pequeno almoço relaxada, a minha mãe entrou porta dentro com um grande envelope castanho que o carteiro tinha deixado para mim. Quando o abri fiquei deveras contente com o que a Carla me ofereceu. Dois livros cheios de receitas lindas a modos de provocação para eu pôr mãos à obra e começar a elaborá-las. Vi-os todinhos e até já tenho algumas receitas marcadas para fazer. Adorei.

Muito obrigada Carla és muito querida, podes ter a certeza que quando participei não imaginava ser a escolhida entre tantas outras receitas que acredito, serem deliciosas também. Foi divertido participar no teu passatempo e o que mais gostei foi mesmo deliciar-me pelo meu mil folhas que a mim também me surpreendeu... pela positiva, claro!

Então vejam o que agora faz parte da minha mini biblioteca de livros de culinária na minha cozinha:

Cozinha Latina - gastronomia do mundo

Cozinha Toscana - gastronomia do mundo

Obrigada Carla, mais uma vez.

Beijinhos

Bacalhau no forno

2011-11-23T18:27:00.001Z

A Bimby tem sido a minha aliada nestes dias para fazer as refeições para a família. Confesso que ela tem sido a minha grande ajudante nessa minha fase de recuperação. Sendo que não posso ficar de pé durante muito tempo, com ela evito estar de pé em frente ao fogão a mexer ou esperar que o cozinhado fique pronto.

Ontem foi dia de prepara um bacalhau que já tinha marcado a receita para fazer. E posso dizer que foi do agrado de todos. Ficou com um aspeto de souflê muito fofo e delicado que se desfaz na boca.

Experimentem, pois se gostem de bacalhau vão gostar desse com certeza.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
2 alhos franceses
3 cebolas grandes
100 g de azeite
6 ovos
25 g de farinha
200 g de leite
Sal - não coloquei
Pimenta
Noz moscada - adicionei

Fiz assim:

Retirei a pele e as espinhas do bacalhau. Cortei-o em pedaços grandes e reservei.

Coloquei no copo, os alhos franceses, as cebolas e piquei 6 Seg. Vel. 5.

Adicionei o azeite e programei 8 Min. Vel.1 Temp. 100º.

Juntei o bacalhau reservado e programei 10 Min. Vel. 1 Temp. 100º.

Retirei e coloquei num tabuleiro de barro/pirex que possa ir ao forno e à mesa, o preparado interior.

Coloque no copo, os ovos, a farinha, o leite e os temperos e programei 30 Seg. Vel. 5.

Deitei por cima do bacalhau e levei ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos ( eu deixei mais tempo por causa do meu forno).

Fonte: Livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" pág.46, receita tradicional da Beira Baixa

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarte /quiche de frango assado com courgette

2011-11-22T16:27:00.000Z

Na sequência de um jantar rápido elaborado pelo meu marido, sobrou um bom bocado de frango assado (do Continente,lol). E como cá em casa nada se estraga e tudo se transforma saiu essa tarte improvisada que serviu para outro jantar.

Tal como o jantar as fotos foram tiradas à pressa e à noite sem grandes destaques, mas tinha que registar porque gostámos bastante e queria partilhar convosco.

Ingredientes:

Frango assado desfiado (restos)
4 cebolas cortadas em meias luas
3 dentes de alho picado
1 courgette descascada e cortada às rodelas finas
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b
2 ovos
100 ml de leite meio gordo
Pimenta 5 bagas q.b.
Cominhos q.b.
Queijo musarella ralado q.b.

2 bases de massa folhada da marca continente
1 gema batida com um pouco de leite para pincelar

Fiz assim:

Numa frigideira alta aqueci um fio de azeite e deitei a cebola a caramelizar em lume médio mexendo de vez em quando. Adicionei os restantes legumes e temperei com a pimenta e os cominhos. Quando começaram a ficar moles juntei o frango desfiado. Envolvi bem e ao fim de 2 minutos tapei com uma tampa e desliguei o lume ficando assim a apurar os aromas.

Mais tarde, forrei uma tarteira com uma base de massa folhada e deitei o preparado anterior. Bati os ovos com o leite e adicionei ao preparado. Deitei uma mão cheia de queijo ralado e tapei com a outra base de massa folhada unindo as beiras dobrando para dentro. Pincelei a tarte com a gema batida num pouco de leite e furei o centro com a faca para sair os vapores. Levei ao forno quente a cozer mais ou menos por 40 minutos ou até a tarte se mostrar dourada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Papas de aveia e pêra num dia de sol outonal

2011-11-18T16:43:00.001Z

Já começo a sentir melhoras. E hoje como o dia amanheceu brilhante apeteceu-me abrir janelas. Espreitei para fora e realmente o sol estava quentinho e só me apetecia ficar debroçada de janela. Olhei para o jardim e vi umas flores que minha mãe tinha plantado. Da cor do sol. Tão bonitas. Saí e fui colher um raminho na esperança de trazer um pouco do sol para dentro de casa. Pus-me a pensar como é possível uma flor tão pequena e frágil sobreviver a tanta chuva e frio que tem feito por aqui!? Realmente existe coisas expetaculares que não conseguimos decifrar.

Fui para a net tentar descobrir o que fazer para o meu almoço solitário (pois, é que o marido já está a trabalhar e eu tenho que começar a desenrascar-me sozinha) e não me apetecia nada complicado.

Lembrei-me de ter visto no blog da Gasparzinha (que descobri recentemente que temos o mesmo nome :) umas papas de aveia que quando vi fiquei com muita vontade de experimentar. Não foi tarde nem cedo... fui para a cozinha e com poucos movimentos lá fiz essas papas que me reconfortaram e saciaram.

Ingredientes:

1 pêra
40g de aveia
1 colher sobremesa de açúcar baunilhado - usei açúcar branco e juntei um fio de aroma de baunilha
½ colher chá de canela + q.b para polvilhar
120ml de leite
80ml de água

Fiz assim:

thermomix_bimby

Coloque a pêra descascada no copo, sem o caroço: 5 seg, vel 5-7.
Junte os restantes ingredientes e marque 8 min, temp 90º, vel 2 ½ inversa, sem o copinho da tampa.

Já agora deixo aqui o modo tradicional segundo a Susana

tradicional

Descasque a pêra, retire o caroço e corte-a em cubos.
Coza-a com a água até que fique desfeita.
Junte os restantes ingredientes e vá cozinhando em lume brando, mexendo sempre até que engrosse.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um ótimo fim de semana que já está à porta :)

Biscoitos de Sour Cream (ou natas azedas)

2011-11-16T21:48:00.000Z

Já estou com saudades disso... ir para a cozinha e fazer um cozinhado delicioso. Descobrir o melhor ângulo para tirar uma foto de forma a transparecer a verdadeira realidade. De construir um post e publicar. E por último receber todos de braços abertos e aceitar todas as críticas possíveis sempre respeitando os vossos gostos. Mas uma coisa podem ter a certeza... tudo que ponho aqui é do meu agrado e quando não o for também transmito isso. Concluindo:

Estou com saudades!

Por isso deixo aqui umas bolachinhas que se transformaram em biscoitos, ou mesmo broas, porque não as deixei o tempo devido no forno. E talvez por isso ficaram um pouco moles, o que acredito que se tiverem mais tempo no forno ficarão crocantes. Mas como foi uma receita inventada essas coisas podem acontecer e por isso ter levado mais tempo a aparecer aqui no meu blog.

Meninas ainda não estou apta para ir para a cozinha, ainda estou com muito repouso. Já fui retirar os pontos e as recomendações são as mesmas... repouso! Por isso deixo aqui esta receita que foi feita antes de ser operada e talvez ainda apareçam mais algumas que estão em rascunho ;).

Ingredientes:

2 gemas de ovo + 1 para pincelar

2 c. de sopa de manteiga vegetal

250 g de açúcar

450 g de sour cream

500 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento Royal

Fiz assim:

Numa tigela bati as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicionei o sour cream e continuei a bater. Aos poucos fui misturando a farinha até ficar tudo bem envolvido e por último adicionei o fermento. Deitei pedaços de massa na máquina do fazer biscoitos e disparei para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelei com a gema de ovo batida e levei ao forno quente até ficarem douradas (para a próxima vou deixar mais tempo para ficarem mais crocantes). Retirei-as e coloquei-as na rede para arrefecerem.

Não sobraram nenhumas para contar a história! :)

O fotografo foi o meu filho.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos a todos e já agora agradeço todos os votos de melhoras que me desejaram. O meu muito obrigada.

Estou de regresso a casa e aos poucos ao blog

2011-11-12T16:32:00.001Z

Olá a todos que por aqui passam deixando, ou não rasto;).

Vim aqui dar satisfações da minha ausência, não que sinta obrigação, mas acho que merecem esse respeito. Por isso aqui estou para vos dizer que já regressei a casa depois de ter sido submetida a uma cirurgia vascular.

Agora perguntem-me se realmente havia necessidade disso já com essa idade?! É verdade, desde os meus vinte anos que sofro desse problema, inclusive já tinha sido operada a uma perna. Agora tive a oportunidade de ser operada à outra perna e aproveitei.

A operação em si correu bem, só a anestesia epidural é que não correu nada bem. Infelizmente acontece, mas como tudo de ruim me acontece essa também tinha que passar por mim. Eu estou bem agora, de repouso e a receber muito miminho de minha família, o que é ótimo. O meu marido apoderou-se da cozinha e só aceita a minha presença lá para tomar as refeições elaboradas por ele ;). Por isso meus amigos, o blog vai andar em lume brando até ao final do mês. Pode ser que depois de tirar os pontos já possa fazer alguma coisa, logo vejo. Ainda tenho umas receitas em rascunho que poderei deixar cá, entretanto vou-me entretendo a visitar os vossos cantinhos J.

Já agora deixo aqui o meu profundo agradecimento à Liga dos Amigos do Hospital de Santo espírito de Angra do Heroísmo que me facultou essa oportunidade. E a toda a equipa de profissionais da Clínica de Santo António na Reboleira desde o mais alto superior até ao pessoal auxiliar que foram extremamente simpáticos e profissionais e sempre com muito humanidade. O meu muito obrigado a todos do fundo do coração e um bem ajam.

Beijinhos a todos e votos de um bom fim de semana.

Mil folhas de abóbora crocante com molho de manjericão

2011-11-03T21:05:00.003Z

Passei por aqui de fugida para vos dizer que estarei ausente durante uns dias por motivos de saúde. Não é nada de grave, mas o que me vai obrigar a um repouso forçado. Por isso a minha cozinha vai estar encerrada por uns dias. Vou-me ausentar da ilha por uma semana e quando regressar devo ficar em repouso, o que não me vai impedir de vos visitar, só que não haverá novidades por aqui. Até poderá aparecer alguma coisa, porque até tenho alguns rascunhos preparados, mas vai tudo depender da minha disposição.

Contudo, deixo aqui a minha sugestão de um mil folhas de abóbora à minha amiga Carla que pediu ajuda nesse sentido. O passatempo tem como título "Ajudem a Carla"... giro!

Espero que seja do teu agrado amiga, e deixo já porque o limite é até ao dia 11 de novembro o dia que regresso do hospital a casa.

Ingredientes:

1 abóbora pequena às rodelas
1 courgette às rodelas
1 beterrada às rodelas
1 pimento vermelho às rodelas
1 batata doce
Manjericão seco
Cebola seca
Azeite

1 queijo mousarella fresco
1 embalagem de massa filo

Ingredientes para o molho:

1 embalagem de creme freaiche (embalagem de 200g)
20 g de manjericão
15 g de amêndoas
15 g de azeite
15 g de mel
Pimenta q.b
Sal q.b

Fiz assim:

Num tabuleiro dispus a abóbora descascada e cortada às rodelas, o pimento e a courgette. Temperei com o manjericão seco e um fio de azeite e levei ao forno a assar.

Num pirex deitei a beterraba descascada e cortada às rodelas com um fio de azeite, tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar.

Lavei a batata doce e sequei muito bem com papel absorvente e levei ao forno a assar num tabuleiro. Os legumes foram todos assado de véspera.

No dia cortei a massa filo em rodelas e levei ao forno até estarem cozidas e estaladiças. Com os restos da massa enrolei-a e também assei. Retirei e deixei arrefecer numa grade.

Comecei a montar o mil folhas com uma base de massa filo, abóbora, o pimento, massa filo, courgette, pimento, abóbora, uma fatia de queijo mousarella, batata doce previamente descascada e cortada às rodelas. Por último enfeitei com um rolinho de massa filo e umas folhas de manjericão.

Podem variar na disposição dos ingredientes do mil folhas. Eu por exemplo fiz vários e sempre de forma diferente.

Servi coberta com o molho de manjericão.

Espero que gostem da sugestão...e até ao meu regresso.

Beijinhos a todos.

Bolo brigadeiro dourado para um menino feliz

2011-10-31T23:31:00.000Z

O relógio marcava menos uma hora, por ter mudado a hora. Fiquei contente porque achei que tinha uma hora a meu favor. Acordei quase ao mesmo tempo que o meu marido, depois do beijinho de bom dia levantámos-nos com alguma histeria. Fomos ao quarto do nosso filho acordá-lo com beijos e desejar um feliz aniversário! Feliz aniversário!
Ele que tinha pedido que nesse dia só queria jogar o jogo novo na playstation 3 (foi o que pediu, porque quem faz 15 anos já sabe o que pretende!) Escolheu espetadas com batatas fritas para o almoço e pediu um bolo brigadeiro. Mas disse-me que gostava que a coberta de bolo fosse de chocolate branco... e assim foi feita a sua vontade!

Fui para a cozinha e depois do pequeno almoço comecei com as preparações. O brigadeiro não ficou branco, ficou dourado e muito apreciado por ele. Estava feliz e nós também. Começo a pensar que os anos estão a passar muito depressa e que qualquer dia ele sai porta a fora em busca do seu futuro! Nem quero pensar muito nisso.

Depois de um almoço perfeito e de lembranças antigas, umas mais vivas na memória do que outras, chegou a vez de aparecer mais uma surpresa. Um portátil que o deixou de queixo caído! Nunca lhe tinha passado pela cabeça receber tal oferta. Mas ele merece... e o dia acabou na perfeição.

Que a vida te sorria e que saibas aproveitá-la muito bem.

Ingredientes:

5 ovos ( dos quais 4 claras em castelo)

2 chávenas açúcar (mal cheias)

1/2 chávena de cacau em pó magro

1/2 chávena óleo

1 c. de chá de baunilha

1 chávena água quente

2 1/2 chávenas de farinha com fermento

1 pitada de sal

Coberta e recheio:

2 latas de leite condensado light

1 lata de leite condensado de leite meio gordo

1 tablete de chocolate branco para culinária

Fiz assim:

Untei uma forma redonda com 25 cm aproximadamente, com óleo em spray e forrei com papel vegetal. Voltei a untar a forma e polvilhei com farinha.
Separei as gemas das claras. Na bimby bati as claras com uma pitada de sal, durante 4 min. Vel. 3.

Na kitchen Aid bati as gemas com as 2 chávenas de açúcar até a massa ficar clara.
Num tacho fervi a água com o cacau e deixei arrefecer um pouco.
Em seguida juntei a chávena de água quente, depois o óleo, a farinha (com o fermento) e fui misturando entre cada adição. Por fim adicionei as claras batidas em castelo firme.

Levei ao forno previamente aquecido durante + ou - 60 minutos, mas isso depende do forno. Fiz o teste do palito e desenformei sobre uma rede para arrefecer.

Entretanto, deitei os ingredientes da calda num tachinho ao lume e fui mexendo até fazer ponto de estrada. Esse processo leva algum tempo e muita paciência.

Cortei o bolo ao meio (depois de frio) com um fio de ceda e recheei com 1/3 parte da calda. Montei o bolo e forrei-o com a restante calda e decorei com missangas douradas.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma semana feliz para todos que me visitem.

Mexilhões à Marinheiro

2011-10-29T21:59:00.003+01:00

Esta entrada foi feita especialmente para o meu marido, até agora o único apreciador de mexilhões cá de casa. Ainda experimentei um, mas não consegui comer mais! Dêem-me camarão, porque esse não deixo para ninguém ;). Agora mexilhões, dou a quem gostar...

Ingredientes:

Pelas palavras dele parece que essa receita ficou melhor que a outra. E se ele diz é porque percebe disso,lol.

Espero que apreciem a sugestão mais do eu! :)

Beijinhos e continuação de um bom fim de semana.

Fonte: sabor intenso

Suspiros azuis para um bebé

2011-10-27T11:23:00.001+01:00

A chegada de um bebé a uma família é sempre motivo de alegria e felicidade. Para os pais os dias de espera são longos. Estão numa expetativa , ansiosos para conhecerem o seu rebento.
Lembro-me como se fosse hoje os dias que antecederam ao nascimento do meu filho. O que mais me atormentava era a hora do nascimento, pois muita coisa me passava pela cabeça. Coisas que acho serem normais passar pela cabeça de uma pré mamã! Mas depois de ter o meu filho nos braços tudo se transformou. Uma felicidade inexplicável me inundou que me fez esquecer todas as dores e inquietações do parto. Ele finalmente estava aqui, ao pé de mim. Agora o sentido de responsabilidade aumentava. Tinha que lhe proteger, cuidar e amar. E ser uma boa mãe para que no futuro ele tivesse orgulho de mim.
Quero com isso dizer que percebo bem os sentimentos de uma mamã. E não, não estou grávida! Mas vou ter mais um membro na família. Ficamos à tua espera Duarte!
E para celebrar essa chegada fizemos uma festinha com alguns amigos e familiares dos futuros papás. E entre outras gulodices que levei (tarte de queijo e fiambre e tarte de grão de bico que me esqueci de fotografar) fiz esses lindos suspiros azuis para alegrar a mesa do meu sobrinho. Tinha umas claras congeladas (parti com uns toques de turbo na bimby) levantei-as até ficarem firmes. Fui adicionando a mesma quantidade (1 colher de sopa por clara) de açúcar refinado (feito na Bimby) e uns pingos de limão até ficarem totalmente firmes. E por último para dar uma graça adicionei corante alimentar azul até ficar a cor desejada. Forrei um tabuleiro com papel vegetal e fiz uns mini suspiros com o saco de pasteleiro. Levei a cozer em forno médio.

Bordado feito pelas mãos de minha mãe.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Peru guisado com feijão verde e cenoura

2011-10-24T21:45:00.000+01:00

Cá em casa todos gostamos de carne de peru. Ao contrário de muitas pessoas que não gostam, porque a acham muito seca. O que é totalmente um disparate! A carne de perú se for bem temperada e marinada com algum tempo de antecedência resulta numa carne muito suculenta e macia. Por isso não venham com essa conversa que a carne de peru é seca!!! :)

É uma das carnes preferidas do meu filho, por isso faço mais vezes por causa dele. Não espero para o natal para preparar um bom peru assado! Mas hoje não trago nenhum peru assado, trago sim uma experiência que fiz com uns pedaços de peru que comprei numas cuvetes quando fui às compras. E que resultou na perfeição! Pelo menos ao gosto dos meus homens e meu.

Ingredientes:

Marinada

Peru em pedaços +/- 500 g
1 c. de sobremesa de mostarda antiga
5 dentes de alho
1 cálice de vinho tinto - usei Dão meio seco
Sal e pimenta q.b.
1 c. de sopa de massa de malagueta
1 c. de sopa de molho inglês

Guisado:
Azeite q.b.
2 cebolas picadas
150 g de bacon em cubos
2 c. de sopa de tomate frito
1 caldo de galinha
1 tomate
1 saco de cenoura e feijão verde congelado em tiras
4 batatas cortadas aos cubos
Água q.b
Molho da marinada

Fiz assim:

Misturei todos os ingredientes da marinada com os pedacinho de peru e deixei marinar no frigorífico durante a noite a tomar gosto.

Num tacho deitei um fio de azeite e fritei o bacon. Deitei os pedaços de peru escorridos da marinada a rosar juntamente com o bacon. Adicionei as cebolas e o tomate picados e deixei amolecer um pouco. Juntei o tomate frito, o caldo de galinha, o resto da marinada e água até cobrir todos os ingredientes. Deixei ferver e quando verifiquei que a carne estava tenra adicionei os legumes . Retifiquei os temperos deixei cozer durante uns 6 minutos e depois servi com arroz basmati que cozi na bimby.

Espero que apreciem a minha sugestão.

Beijinhos a todos e votos de uma boa semana.

P.S - Ao que parece há pessoas que ainda tem dificuldade de vir aqui comentar. Já não sei o que fazer para mudar essa situação. Pedia-vos a quem tem essa dificuldade em me avisar por mail e já agora se tem a solução agradecia :). susana.belina@gmail.com

Obrigada.

Beijos

Marmelos a vapor na Bimby

2011-10-22T16:25:00.001+01:00

Ando um bocadinho afastada do blog. Não tenho dado a atenção que gostaria, infelizmente! Já só prevejo mais uma ou duas receitas e depois vou fazer uma pequena pausa, mas depois conto-vos tudo... Por agora deixo-vos uma experiência que fiz na bimby com sabor a outono e que gostei imenso .
Desejo-vos um ótimo fim-de-semana com alguma chuvinha outonal,lol, e que já era esperada já à algum tempo.

Ingredientes:

3 marmelos
12 ameixas pretas secas
Cardamomo em pó
Açúcar mascavado
Vinho do Porto
1 litro de água

Fiz assim:

Forrei a varoma com uma folha de papel de aluminio, reservei.

Lavei bem os marmelos e sequei-os. Cortei em gomos (em 4 partes) retirei as pevides e dispo-los na varoma. Por cima de cada um coloquei uma ameixa. Polvilhei com açúcar a gosto (pouquinho!) e cardamomo. Reguei com vinho do porto e tapei com a tampa.

No copo da Bimby deitei a água, fechei com a tampa e coloquei a varoma em cima. Programei 40 Min. Vel. 2 Temp. Varoma.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

P.S- Como ainda os problemas do bloguer parecem não ter terminado. E depois de ter retirado o link da lista dos blogs que sigo (que parecia ser esse o problema) não ter resolvido. Agora decidi retirar os selos que me ofereceram a ver se o problema assim seja resolvido. Também decidi que apartir de agora não vou aceitar mais selos de ninguém visto que é perigoso para o blog... e eu gosto muito dele. Espero que compreendem e não fiquem tristes comigo! :(

Obrigada pela compreensão.

Sopa surpresa com tampa

2011-10-19T22:09:00.003+01:00

Parece que o outono está a chegar de mansinho. As manhãs já estão frescas, apesar das tardes ainda aquecerem bastante. À noite já apetece vestir um pijama de flanela que aconchega o corpo já para não falar nas peúgas que já calço antes de ir para a cama :).

Agora ouvi uns pingos de chuva a bater na porta da sala e arrepiei-me! E apeteceu-me partilhar convosco essa sopinha que fiz num dia de outono que previa chuva, mas que trocou-nos as voltas e fez sol... bem quente! O que não me impediu de acender o forno.

Ingredientes:

1 cebola

1 talo de aipo

1 cougette

1 alho francês

2 cenouras

1 cubo de galinha

Azeite q.b.

Água q.b.

1 base de massa folhada de compra

Fiz assim:

No copo da bimby deitei um fio de azeite e a cebola partida aos quartos piquei 5 Seg. Vel. 5.

Deitei o alho francês cortado às rodelas finas, a cenoura, o aipo e a cougette cortada aos cubos pequenos. Deitei um caldo de galinha e cobri com água, cozeu durante 25 Min. Vel. 1 Inversa, Temp. 100º.

Depois de fria deitei em tigelas de louça. Cortei bases redonda com a massa folhada e cobri as tigelas humedecendo as beiras com água e piquei o centro com um palito para não tufar.

Levei ao forno quente e quando a massa folhada estava cozida retirei.

Depois foi só degustar essa sopinha com massa folhada que fez as delicias dos meus homens!

P.S- É importante a sopa estar fria, senão amolece a massa e essa rompe-se (foi o que me aconteceu na primeira vez)!.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Frango assado com massa de malagueta

2011-10-17T22:30:00.001+01:00

Com um fim de semana cheio de sol e muito trabalho, mesmo assim deu tempo para sair um belo de um frango assado do meu forno. Esse deu pouco trabalho o pior foi ter de esperar que ele assasse, pois a vontade de lhe meter o dente era muita! :)

Ficou muito bom, suculento e nada seco com umas deliciosas batatas doces assadas com casca foi um almoço maravilhoso.

Ingredientes para a marinada:

1 colher de sopa de massa de malagueta caseira

1 c. de sopa de mostarda de dijon

1 c. de sopa de molho inglês

Sal q.b.

1 c. de sopa de manjero seco

1/2 limão

1 c. de sopa de massa de alho

Pimenta 5 bagas moída na hora

1 copo de vinho branco

Azeite q.b.

1/2 limão

1 ramo de alecrim

Fiz assim:

Coloquei o frango inteiro dentro de um saco com zip e deitei todos os ingredientes lá dentro. Sacudi bem o saco (com cuidado para não rasgar) para ficarem bem misturados. Levei o saco ao frigorífico dentro de um pirex a tomar gosto durante 24 horas. Virei o frango uma vez.

Aqueci o forno e retirei o frango de dentro do saco. Meti um ramo de alecrim e metade de um limão dentro do frango. Deitei-o na assadeira e cobri-o com a marinada. A meio da cozedura reguei com a própria marinada.

Servi com batata doce que assou ao mesmo tempo que o frango (num tabuleiro à parte) e uma salada de alface.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um boa semana.

P.S- Tenho tido pouco tempo para ir ver o que sai das vossas cozinhas, mas prometo que irei aos poucos fazer-vos uma visita.

Quiche de bacalhau e outros

2011-10-15T21:02:00.001+01:00

E porque os tempos que aí veem vão ser de aperto o melhor é mesmo começar a fazer contas à vida. No outro dia falava com uma senhora (mais velha), sobre a crise que se está a instalar no nosso país e das dificuldades que muitas famílias irão passar. E ela disse uma conversa que fiquei a pensar nela... "- Quem nunca se habituou a poupar não é agora que vai aprender!"

E eu respondi que ainda é tempo, mas que vão passar por tempos difíceis.

E agora dou por mim a pensar naquelas pessoas (mulheres) que dizem que não gostam de cozinhar para a fmília e que preferem comprar já feito. Não digo que lá uma vez isso não aconteça, (porque não temos a mesma vontade de cozinhar todos os dias) mas acontece que no fim da refeição dou por mim a pensar que sou capaz de fazer o mesmo com muito mais qualidade e menos custo!

Resultado, é claro que vamos todos sofrer um bocadinho com as medidas de austeridade implementadas no nosso país. Mas no que diz respeito a reutilizar e reciclar comida, nisso não vou ter dificuldade porque para mim já um hábito ou um vicio se assim posso dizer! :)

E como exemplo disso mostro-vos como utilizei as sobras do meu bacalhau à lagareiro que resultou numa refeição conpletíssima cheia de sabor que dava para 6 pessoas comerem à vontade. Como somos só três deu para duas refeições!

O que me dizem a isso?!

Ingredientes:
Massa quebrada receita Bimby

300 g de farinha
130 g de manteiga - usei vegetal
70 g de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada e programei 15 Seg. Vel. 6.
Deitei a massa numa bancada moldei-a adicionando farinha até formar uma bola. Estendi com o rolo de cozinha e forrei uma assadeira.

Ingredientes para o recheio:

Sobras de bacalhau à lagareiro
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Azeite q.b
3 batatas a murro descascadas e cortadas às rodelas
1 caixa de natas de soja biológicas
2 ovos
Manjerico seco a gosto
Pimenta 5 bagas
12 camarões cozidos

Fiz assim:

Fiz a massa conforme as instruções do livro da bimby. Estendia com a ajuda do rolo de cozinha com um formato quadrado e forrei uma assadeira com ela.

Numa frigideira larga e alta fiz um refogado com azeite e a cebola cortada às rodelas em meia lua e os dentes de alho picados. Deixei refogar lentamente durante uns minutos. Acrescentei os pimentos cortados em retângulos, envolvi e deixei amolecer. Juntei o bacalhau desfiado e temperei com o manjerico seco e a pimenta. Adicionei as batatas ao preparado anterior, envolvi com cuidado para não desfazer e tapei para apurar os sabores.

Num tacho com água temperada de sal cozi os camarões durante 10 minutos. Passei-os por água fria e descasquei-os, reservei.

À parte bati os ovos com as natas e temperei com pimenta.

Deitei o recheio uniformemente pela assadeira com cuidado. Distribuí os camarões e deitei as natas por cima. levei ao forno quente até assar mais ou menos por 30 minutos (esse tempo depende do forno).

Espero que gostem da minha sugestão de poupança!

Beijinhos e continuação de um bom fim de semana.

Bacalhau à lagareiro com batatas a murro

2011-10-14T09:28:00.000+01:00

E porque para mim a simplicidade é um modo de vida , também nesse lema está incluído algumas refeições. Com isso não estou a dizer que não gosto de fazer comidas mais elaboradas, não! Quero com isso dizer que aprecio muito uma boa refeição que apesar da sua simplicidade transforma-se numa refeição deliciosa cheia de sabor e que pode muitas vezes ser requintada. Foi o caso desse bacalhau que pode ser chamado de "bacalhau à lagareiro" ou simplesmente "bacalhau assado no forno". Fica ao critério de cada um!

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado (boas)

6 dentes de alho cortado às rodelas

2 folhas de louro sem o veio do meio

Azeite q.b
6 a 8 batatas com casca

Fiz assim:

Depois de demolhado dispus o bacalhau numa assadeira com os alhos cortados por cima e as folhas de louro. Embebi-o bem em azeite e levei ao forno a assar +/- durante 30 minutos.

À parte cozi as batatas bem lavadas com a pele até se conseguir espetar o garfo, mas sem se desfazerem. Escorri a água da cozedura e deu um murro nelas envoltas num pano de cozinha (é a parte mais divertida,lol).

Servi o bacalhau com as batatas e regadas com o azeite da assadura.

Espero que gostem da minha simples sugestão!

Desejo um bom fim de semana a todos os que me visitem...

Beijinhos

Migas de nabo com feijão preto

2011-10-12T11:29:00.001+01:00

O fim de semana passado foi intenso para mim! Desde compromissos a compras, limpezas e visitas... de tudo um pouco.

Estive numa visita na quinta biológica Bio Fontinhas com as minha amigas blogueiras, onde fizemos compras maravilhosas e onde fizemos parte de uma reportagem para e RTP Açores sobre blogueiras Terceirences. Foi divertido pelo fato de estarmos todas juntas e pela experiência, algumas foram entrevistadas para falar sobre os seus blogs e sobre a forma de que nos conhecemos. Até a minha amiga Ilídia foi à televisão falar em direto e saiu-se muito bem... parabéns amiga :).

De tarde compras no Continente e limpezas em casa, custa mas tem de ser,lol.

No Domingo tornei a ir à feira do mercado onde se compra também produtos biológicos e onde os agricultores se juntam para negociarem e venderem os seus animais (bezerros, vacas, porcos, cabras, coelhos, patos, galinhas, etc). Fui com o meu marido com o propósito de comprar algumas sementes ou plantio de couves, alfaces, repolhos e o que houvesse para o meu ele plantar num quintalinho que o meu pai nos emprestou. Trouxemos plantio de couves e repolhos... estamos empolgados para ver o que irá sair! :) Sei que vai dar muito trabalho ao meu marido, mas é uma experiência que queremos fazer... a ver se temos sorte. Entretanto já tenho mais sementes para colocar na terra,lol.

E na nossa volta comprei um molho de nabos muito viçosos que pelo caminho decidi logo o que iria fazer com eles... o resultado não poderia ter sido melhor até o meu filho gabou as migas!

Bem cheio o meu fim de semana, hem!?

Por isso a minha ausência.

Ingredientes:

1 molho grande de nabos (só as folhas)
Azeite q.b.
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de feijão preto
Pão ralado aromatizado com coentros
1 c. de sopa de vinagre
Sal. q.b.
Pimenta 5 bagas q.b.

Fiz assim:

Num tacho fervi água, deitei as folhas de nabo e deixei cozer durante 3 minutos. Retirei e escorri bem apertando com uma colher até sair a água toda. Deitei em cima da tábua de cozinha e piquei graúdamente com uma faca. Reservei.

Numa frigideira alta aqueci azeite (até cobrir o fundo) e fiz um refogado com a cebola e os alhos picados até ficarem moles. Adicionei os nabos cozidos e salteei em lume brando mexendo sempre para tomar gosto. Juntei os feijões lavados e escorridos, temperei com os temperos e deixei mais um pouco a tomar gosto.

Depois juntei o pão ralado a gosto, sempre mexendo, deitei o vinagre mexi mais um pouco e desliguei o lume. Tapei para que todos os ingredientes apurassem sabor até à hora de servir.

Servi com robalo assado pelo meu marido só temperado de sal uma hora antes de ir para a grelha (que ficou divinal!) e couve flor cozida. Refrescado com um copo de vinho verde fresquinho fez as nossas delícias.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Mexilhões com molho picante

2011-10-10T15:31:00.000+01:00

Há dias especiais que me apetece fazer algumas comidas diferentes. E hoje é um dia desses. Essa receita já foi feita há alguns dias, mas hoje vai ser reproduzida especialmente para o meu marido. Acompanhada de um bom vinho vamos brindar ao "tempo". Para mim terá de ser outra entrada por não apreciar mexilhões. Brindemos então por todos os dias da nossa vida.

Publiquei a receita no receitas ao desafio para quem tiver curiosidade.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Blondie de chocolate branco e hortelã-pimenta

2011-10-08T21:44:00.001+01:00

Depois do nosso convívio entre blogueiras Terceirences e de ter provado um magnífico blondie da querida Elvira fiquei com a certeza que tinha de o fazer. É daquelas sobremesas sublimes, que quando sentimos o sabor na boca parece que estamos noutro mundo. Suave, leve e refrescante... adorei! Aliás estava tudo maravilhoso e as companhias essas foram 5 estrelas. É bom conhecer pessoas que se identificam connosco nem que seja por uma coisa só. Foi o gosto pela culinária e pela partilha que nos juntou e estou muito grata por isso.

Passo a citar a receita:

Ingredientes para 4-6 pessoas

12 g de hortelã-chocolate fresca * (+/- 40 folhas médias)
200 g de chocolate branco para culinária
125 g de manteiga + um pouco para untar
65 g de açúcar amarelo
2 ovos
35 g de miolo de amêndoa moído (sem pele)
70 g de farinha

* a hortelã-chocolate - também conhecida como hortelã-pimenta, caracteriza-se pelo seu aroma peculiar, parecido com o do cacau. Na falta desta, pode usar uma quantidade equivalente de hortelã comum.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar uma forma ou uma assadeira pequena - rectangular ou quadrada - com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar.

Colocar as folhas de hortelã juntamente com o açúcar num almofariz. Pisar muito bem até a hortelã se apresentar finamente esmigalhada e misturada com o açúcar. Reservar.

Partir o chocolate branco em pedaços e colocar num recipiente resistente ao calor - ou num tacho anti-aderente, juntamente com a manteiga. Levar ao lume em banho-maria, mexendo com uma colher de pau ou uma espátula até ficar tudo bem derretido e cremoso.

Retirar do lume. Incorporar a mistura de açúcar e hortelã com o auxílio de uma vara de arames.

Adicionar os ovos - um de cada vez, batendo com a vara de arames após cada adição. Juntar o miolo de amêndoa moído e a farinha. Envolver com a vara de arames.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno por 25 minutos, a 160ºC.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar. Embrulhar o bolo numa folha de alumínio alimentar e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

Retirar o bolo do frigorífico 10 minutos antes de servir. Cortar em 8 quadrados e servir.

P.S- Depois de falar com a Elvira a respeito desta minha proeza, fiquei a saber que o tempo de cozedura tem mesmo que ser aquele. Mas como o forno é a gás e muito grande não tem temperatura, então dei mais um tempinho por achar que estava muito branquinho. Fiz mal, porque ficou um pouco mais seco do que devia. Mas já prometi à Elvira vou experimentar outra vez para ver o resultado.

Ficou delicioso da mesma maneira, porque o sabor estava lá só que a consistência não estava perfeita tinha de ser mais mole.

E como era para levar para uma festa decidi cortar em retangulos mais pequenos e servir em forminhas de papel. Acho que ficou giro!

Espero que gostem da sugestão e que o façam porque não se vão arrepender.

Beijinhos

Pizza coberta

2011-10-07T09:30:00.001+01:00

Poderia chamar-lhe calzone, mas não era a mesma coisa!

Poderia chamar-lhe simplesmente pizza, mas não era a mesma coisa!

Como tem um bocadinho de cada então decidi chamar-lhe pizza coberta pois assim acho que é mais justo.

Receita da massa é do livro base da Bimby

Ingredientes;

200 gr de água
50 gr de azeite
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de fermento granulado
400gr de farinha

Deitei os líquidos e o sal no copo, programei 1 Min.,Temp.37º, Vel.2.
Adicionei o resto dos ingredientes e programei 1 Seg., Vel.6 e 1 Min. Velocidade Espiga.
Deixei repousar 30 min.

Ingredientes do recheio:

Tomate frito q.b
Fatias de queijo fundido dos Açores
250 g de queijo musarella ralado
Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas
1 lata de atum natural "Santa Catarina de S. Jorge"
1 lombo de princesas do mar
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de milho cozido
1 tomate de cacho às rodelas sem pevides
Mistura de pimentas q.b
Orégãos secos q.b

Fiz assim:

Numa base enfarinhada estendi a massa com a ajuda do rolo de cozinha até ficar bem fininha. Deitei a massa na base de pizza ecom as beiras por fora. Pincelei a base com o tomate frito. Forrei o fundo na pizza com fatias de queijo fundido.Numa metade cobri com o atum escorrido e desfiado, e noutra com as princesas do mar em rodelas. Depois distribuí o resto dos ingredientes e por último o queijo musarella ralado. Dobrei as beiras da massa para dentro até ficar totalmente coberta. Levei ao forno quente a cozer durante 35 minutos e até ficar dourada.

Depois servi acompanhada com salada de alface que só coloquei no prato depois de fotografar! :)

Espero que gostem da sugestão e desejo a todos um ótimo fim de semana.

Beijinhos

Bolo de côco com maçã

2011-10-05T16:02:00.000+01:00

Mais um jantar de convívio e dessa vez é em casa dos meus cunhados P e A. Todos os anos juntam a família por altura das festas da sua freguesia para um jantar. E como sempre gosto de levar uma sobremesa para degustar-mos a seguir à refeição. Costuma ser um jantar prolongado e até já houve alturas de fazer-mos a ceia no mesmo dia :). Pena que dessa vez é no feriado e no outro dia temos que levantar cedo para o trabalho e escola do filho, senão já sabía o que nos esperava.

Depois de considerar o que fazer para levar decidi fazer a receita do bolo de côco com cereja do blog flagrante delícia, mas como sempre aldrabo um pouco a receita, dessa vez quis usar maçãs visto que não tinha cerejas. Acho que o resultado é delicioso, mas só vos posso contar amanhã, porque o jantar é hoje.

A receita já com as minhas modificações:

Ingredientes:

Cobertura:

30 g de manteiga derretida - usei manteiga vegetal que é mole
60 g de açúcar areado amarelo
280 g de maçã royal gala descascada e cortada em gomos não muito finos
Canela em pó

Bolo:

90 g de açúcar
100 g de manteiga vegetal
2 ovos
1 pitada de sal
100 g de côco
120 ml de leite meio gordo
70 g de farinha de trigo para bolos
1 c. de chá de fermento químico (Royal)

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180º (no meu é a olho por ser a gás)

Untei com manteiga e forrei com papel vegetal uma forma redonda de 20x20 cm.

Misturei a manteiga com o açúcar e espalhei no fundo da forma do bolo.

Dispus os gomos da maçã no fundo da forma e polvilhei com canela em pó.

Peneirei a farinha com o fermento, reservei.

Na bimby bati as claras com a pitada de sal com a borboleta durante 2 Min. Vel. 4.

Na Kichen Aid bati a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e esbranquiçada.

Juntei as gemas, o côco e depois o leite sempre com a máquina em movimento.

Adicionei a farinha na velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.

Incorporei as claras delicadamente e verti a massa sobre as maçãs alisando a superfície.

Levei ao forno cerca de 50 minutos, ou entao quando o palito espetado no centro do bolo saia limpo.

Retirei do forno e deixei arrefecer um pouco antes de desenformar.

Depois de sair do forno.

Já desenformado.

Polvilhado com canela.

Tenho a casa toda perfumada com o cheiro a canela do bolo estou desejosa para o provar... nunca mais chega a hora!!!:)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom feriado.

Iogurtes m&ms no dia do aniversário do meu Simba

2011-10-04T10:29:00.002+01:00

Andava ela com o marido e o filho a passearem num centro comercial nas vésperas de natal apreciando as decorações da época nas montras. Quando ela sentiu uns olhos penetrantes a mirarem-na vindo de uma montra. Seus olhos se encontraram e foi paixão à primeira vista. Não resistiram e tiveram que levá-lo para casa. Hoje celebra 8 aninhos de existência. 8 anos que partilha a sua vida connosco sempre muito carinhoso e pachorrento. A sua vida não foi sempre um mar de rosas teve altos e baixos e como membro da família teve sempre o apoio merecido. E agora mesmo com algumas dificuldades motoras... é feliz!

Parabéns Simba e que nos dês a alegria da tua companhia durante muitos mais e longos anos.

E como ele não come bolinho não fiz bolinho de aniversário para ele (senão quem comia era eu) e em vez disso deixo aqui uns iogurtes que fizeram as delicias do meu filho... o seu companheiro.

Depois de ver esses iogurtes fiquei com a certeza que tinha de os fazer. O resultado não foi igual ao original porque não ficaram tão coloridos, talvez tenha deitado menos m&ms. Para a próxima será melhor, mas posso garantir que teve um efeito hipnotizador... não sobrou nenhum para contar a história!

A foto foi tirada antes de irem para o frigorífico, porque sabia que depois iria ser muito difícil de os encontrar,lol... e acertei!

Ingredientes:

800 g de leite meio gordo

1/4 cup de light brown sugar - pode ser açúcar mascavado

1 iogurte natural

2 c. de sopa de leite em pó

m&ms a gosto

Fiz assim:

No copo da bimby aqueci o leite com o açúcar e o leite em pó durante 4 Min. Temp. 50º, Vel. 4. Adicionei o iogurte e mexi uns segundos na Vel. 4.

Entretanto preenchi o fundo de cada copo de iogurte com m&ms por cores. Juntei o iogurte e levei a cozer na iogurteira durante 12 h. Ao fim do tempo deitei-os no frigorífico mais umas horas para solidificaram.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Carapaus (chicharros) assados

2011-10-03T09:27:00.000+01:00

O que dizer das aparências?!

Por vezes nos iludimos pela aparência, e outras não!

Foi o caso destes peixinhos que a olho nú me pareceram apetitosos. Todos alinhadinhos numa travessa de forno cobertos com uma linda colcha de cebola e tomate e aromáticos com o cheiro de coentros. Já depois de os distribuir pelos pratos visivelmente não ficaram muito atrativos, mas o sabor estava presente simplesmente delicioso. Não tivesse eu ter ido buscar a receita ao blog cinco quartos de laranja da Laranjinha. Obrigada pela partilha Laranjinha gostei muito dessa sugestão.

E o que dizer ao nome dos peixinhos?!

Pois é, aqui (nos Açores) sempre ouvi chamar chicharros a esse peixinho, já no Continente chamam de carapau. O que dizer sobre isso? Não sei!

Ah, e não se iludem pela aparência do peixinho! As aparências enganam! :)

Ingredientes:

8 chicharros médios

6 tomates cacho pelado e limpo de pevides

4 cebolas

4 dentes de alho picados

1 ramo de coentros picados

Azeite q.b

Sal e pimenta moída na hora

Batatas cozidas com 1 ramo de salsa, 1 cebola e sal

Pikles (cebolinhas e couve flor)

Azeitonas pretas

Fiz assim:

Temperei os chicharros com sal e pimenta num pirex de ir ao forno.

Numa frigideira deitei o azeite, a cebola e o alho. Levei ao lume brando, assim que a cebola começar a quebrar adicionei o tomate picado grosseiramente. Deixei refogar até o tomate estar cozinhado. Depois de pronto, adicionei um ramo de coentros picados.

Reguei os chicharros com o refogado. Tapei com papel de alumínio.

Levei ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 minutos tapado e depois mais 15 minutos para acabar de assar.

Espero que gostem da sugestão.

Desejo uma boa semana a todos, pelo menos aos continentais que se estão deliciando com o sol maravilhoso. E a nós açorianos que estamos deliciados com muita chovinha! :)

Beijinhos

Pimentos recheados com bacalhau

2011-09-29T22:01:00.000+01:00

Lembro-me de desejar que o tempo passasse depressa. Que os dias depressa finalizassem. Que os anos passassem depressa. As estações, aliás achava que se o tempo passasse depressa algo de bom iria acontecer. Achava sempre que o futuro é que era importante e pouco ou nada dava importância ao presente.

Hoje, depois do tempo passar depressa, (e continuar a achar que o futuro é algo de misterioso, mas já não o mais importante), apercebo-me que o tempo passa mais depressa do que desejo. Os dias num instante terminam e as semanas parecem dias. Não sei se é por dar mais valor ao presente, ou se, o tempo realmente está a passar mais depressa.

E como essa semana passou depressa só hoje consegui aqui chegar e deixar uns pimentos recheados que foram feitos um bocado à pressa, porque o tempo era escasso.

Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
4 postas de bacalhau - usei o rabo e as barrigas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b
1 ramo de salsa
Noz moscada q.b
Pimenta 5 bagas moída na hora
Azeitonas descaroçadas cortadas às rodelas
Cuscus cozido de aproveitamento +/- 1 cup
Pão ralado com coentros e alho

Fiz assim:

Depois de demolhado dei uma fervura ao bacalhau durante 3 minutos. Deixei descansar um pouco na água da fervura. Entretanto lavei os pimentos, cortei ao meio e limpei de pevides.

Descasquei as cebolas e os alhos e piquei. Numa frigideira aqueci um pouco de azeite e refoguei a cebola, os dentes de alho e as folhas de louro em lume brando.

Desfiei o bacalhau e reservei. Adicionei o bacalhau ao refogado e temperei com noz moscada e pimenta, mexi e desliguei o lume. Adicionei o cuscus e a salsa picada e envolvi bem.

Recheei os pimentos com esse recheio e polvilhei com pão ralado feito na hora na bimby. Deitei os pimentos num pirex untado com óleo em spray e levei ao forno a assar até os pimentos começarem a ficar murchos.

Agora desejo que o tempo não tenha pressa de passar e que tenha mais tempo para vir aqui e visitar os vossos cantinhos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarde de convívio

2011-09-28T10:55:00.001+01:00

Uma mesa bem posta cheia de coisas boas que todas nós levámos com muito carinho. Uma tarde em que o sol decidiu presentear-nos com a sua presença. Mulheres com gostos em comum. Descontraídas. Bem dispostas. Bonitas. E muito simpáticas. Tudo isso proporcionou uma convívio delicioso e inesquecível entre amigas virtuais que o deixaram de ser. Algumas delas já eram amigas "reais" e com as quais somos colegas do receitas ao desafio , a Ilídia, Patíricia e PMT. A Elvira, a Diana e a Manuela deixaram de ser virtuais e passaram a ser também "reais". Foi uma tarde inesquecível repleta de boa disposição e de conversas interessantes que espero repetir-se por muitas mais vezes. Adorei conhecer todas vós foi um prazer.

A mesa mais badalada dos nossos blogs!

O que eu levei.

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra
150 g de grão de bico cozido
200 g de açúcar
2 ovos
2 gemas
25 g de farinha tipo 55
Raspa de 1 limão
1 c. de chá de canela
1 pitada de sal

Amêndoa laminada para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar depois de fria ( fiz como a Nárwen sugeriu e achei que resultou, o açúcar manteve-se sem nunca se dissolver)

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa folhada e fiquei o fundo com um garfo, reservei.

No copo da Bimby deitei o grão de bico lavado e escorrido com o açúcar e triturei uns Segs. na Vel. 5. Adicionei os restantes ingredientes (exceto as amêndoas e o açucar em pó) e Dei mais uns segs. na mesma velocidade até fazer um creme homogéneo.

Deitei esse preparado na tarteira e distribuí amêndoa palitada por cima. Levei ao forno médio a cozer durante 40 min. sensivelmente até ganhar uma cor rosada na superfície.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos

Pizza de sertã ou frigideira

2011-09-27T09:31:00.003+01:00

Depois de ter conhecido essa pizza e depois da minha amiga fraldinha a fazer tive a certeza que iria experimentar. E num dia que não tinha nada preparado para o jantar e depois do meu filho insistir para fazer pizza lembrei-me. Está na altura certa para experimentar aquela nova massa de pizza!

Gostei muito por ser rápida e não haver tempo de espera. Temos de ter em atenção em preparar os ingredientes para o recheio antes de colocar os discos na frigideira, senão pode ser o caos na cozinha,lol. Fala a voz da experiência!lol :)

Ingredientes: Copo medidor de 250ml – rendeu 2 pizzas médias

1,5 cup de farinha T55

50ml de vaqueiro líquida

1 colher de sobremesa de fermento Royal – sim o dos bolos

1 ovo

60ml de água

Para o recheio usei:

Ketchup

Peito de perú em rodelas

Tomate cortado às rodelas

Azeitonas descarossadas e cortadas às rodelas

Oregãos secos

Queijo mozarela

Colocar numa taça e amassar tudo até obter uma massa que não se cole às mãos. Se necessário adicionar um pouco mais de farinha.

Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão em lume baixo e tenha à mão uma tampa com o mesmo diâmetro da frigideira.

Esticar com o rolo, abrir um disco bem fino, não precisei polvilhar a bancada com farinha -ufa menos lixo- e, com a tampa marcar o tamanho do disco da pizza. Fica perfeito, bem redondinho.

Aumentar o lume para médio e colocar o disco de massa. Tapar e deixar cozinhar cerca de 3m de 1 lado.

Quando voltar o disco aproveite rechear com o que mais lhe aprouver e tape de novo durante cerca de 3m para cozinhar do outro lado e dar uma cor no recheio.

A lista dos ingredientes e o modo de preparo foi copiado do blog da Fraldinha. Espero que não te importes amiga :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarte de courgette

2011-09-23T16:08:00.001+01:00

O verão parece já ter imigrado dos Açores (para minha tristeza!) trazendo com ele chuvinha irritante e muita humidade. O outono veio para ficar e resta-nos aproveitar a temperatura, que ainda não desceu, para usarmos os vestidos de verão (já com um casaquinho de malha na mala) e alguma roupita mais fresquinha. E em jeito de despedida do verão ou entrada do outono apresento uma tarte que foi feita ainda no verão e que se adequa perfeitamente a esta estação.

Essa tarte surpreendeu-me pela positiva... muito húmida e bem aromática. Foi feita um bocadinho à pressa e com o que veio parar à mão. Só tenho a dizer, ou melhor aconselhar - façam-na para dizerem de sua justiça.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 courgette média

2 ovos

120 gr de açucar

70 gr de manteiga vegetal

50 gr de côco ralado

1 pitada de sal

1 c. de chá de cardamomo em pó

Fiz assim:

Forrei uma tarteira grande (+/- 25 cm de diâmetro) com a base de massa folhada e com um garfo piquei o fundo. Reservei.

Na bimby deitei a corgette lavada com a pele e partida aos bocados e piquei uns segundos na vel. 5 , (esse processo tambem pode ser feito numa trituradora).

Adicionei os restantes ingredientes e bati tudo durante 1 Min. Vel. 4. Deitei esse preparado dentro da tarteira e levei a cozer ao forno quente por 20 a 25 minutos até começar a superficie ficar rosada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Votos de um bom fim de semana para todos.

Quiche de salmão em ramequin

2011-09-21T10:12:00.000+01:00

Com um filete de salmão grelhado que sobrou da minha empada (foi um das laterais que cortei para endireitar o filete) fiz essas mini quiches que na falta de formas teve que ser em ramequins. Adicionei uns legumes e mais um bocadinho disso e daquilo com uns pozinhos de carinho resultou numa refeição deliciosa.

Quem diria que de um filete de salmão pequeno conseguia fazer refeição para 3 pessoas (ou mais)!!!

Massa:

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
90 g de manteiga vegetal
45 g de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

1 filete de salmão grelhado

3 c. de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
150 g de espinafres congelados
1 cenoura ralada
2 ovos
200 g de natas de soja
Noz moscada
Pimenta preta moída na hora
Sal q.b
Queijo amanteigado aos cubos

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby e programei 15 Seg. Vel. 6. Retirei e reservei. Este processo pode ser feito à mão numa tigela colocando primeira os sólidos. Fazer um buraquinho no meio e misturar os líquidos e envolver aos poucos, amassar e fazer uma bola com a massa.

Numa frigideira fiz um refogado com a cebola picada, o alho no azeite até começar a ficar caramelizado. Adicionei a cenoura ralada e os espinafres descongelados e escorridos. Temperei com os temperos a gosto e deixei amolecer em lume brando.

Desfiei o salmão e juntei ao refogado, envolvi e desliguei o lume.

Entretanto forrei os ramequins com a massa que a parti em 6 metades.

Dividi o recheio pelos ramequins. Distribuí 2 quadradinhos de queijo por cada ramequin. Misturei os ovos numa tigela com as natas* e enchi as formas com o recheio.

Levei ao forno quente até ficar rosado durante uns 35 minutos.

* Essa quantidade de natas foi demasiado é o ideal para uma tarte grande. Como sobrou deitei uns espargos verdes (comprados em frascos) num pirex pequeno e deitei as natas por cima com uns bocadinhos de queijo amanteigado. Levei ao forno ao mesmo tempo dos ramequins e serviu para acompanhamento. Esqueci-me de tirar foto, mas fica aqui a dica de aproveitamento.

Receita adaptada do livro Massas e Doces da Bimby

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Coxas de perú perfumadas

2011-09-19T22:44:00.001+01:00

O meu lema de vida é saber comer para poder viver melhor. Por isso tento sempre fazer comidas saudáveis que não prejudiquem a nossa saúde. Pesquiso e presto atenção a todos os programas de tv que falem do assunto. E foi num desses programas o "Biggest Loser" que vi um chef a confecionar uma alternativa ao perú de natal. Adorei a sugestão, (não que vá substituir) e coloquei já em prática fazendo as minhas alterações e adaptações consoante o meu gosto.

O resultado foi explendido, todos adoraram só acharam que foi pouco... para a próxima terei que aumentar na quantidade!

Ingredientes:

Para a marinada:

2 coxas de perú
2 laranjas - sumo de 1 e outra às rodelas
Pimenta 5 bagas moída na hora
Sal
Alho seco
1 ramo de alecrim

Para o forno:

1 ramo de aipo às rodelas
1 alho francês às rodelas
2 cenouras às rodelas
1 ramo de tomilho
Azeite para pincelar
Cordel para atar as coxas

Mostarda de Dijon
Salsa picada

Fiz assim:

Temperei as coxas de perú com os ingredientes da marinada dentro de um saco com um zip e deitei no frigorífico 24 horas a tomar gosto.

Sequei o perú com papel absorvente e desossei as coxas com a ajuda de uma faca fina e comprida. Atei com um cordel deixando a pele virada para (fora tipo rolo).

Pincelei com azeite e deitei numa frigideira quente para rosar todos os lados virando aos poucos.

Entretanto lavei e cortei os legumes às rodelas e deitei num pirex de ir ao forno. Por cima deitei as coxas de perú e deitei o tomilho desfiado por cima. tapei com uma folha de papel de alumínio e levei ao forno quente a assar por uma hora.

Retirei as coxas de perú, pincelei com a mostarda e depois envolvi em salsa picada.

Empratei cortada às fatias e com os legumes assados.

Acompanhei também com batatas doces assadas com pele que assei ao mesmo tempo no forno.

Espero que gostem da sugestão e aconselho mesmo a experimentarem porque é divinal.

Beijinhos

Novo ano letivo à porta

2011-09-19T09:17:00.002+01:00

O início do ano letivo agora começou e agora começaram também os trabalhos! Este fim de semana não consegui aqui chegar e já estou a preocupar-me com isso. Desejo que esse ano corra bem para todos nós e principalmente para os nossos filhos. Que todas as dificuldades que possam aparecer tenham sempre solução, porque se assim for já é muito bom.

Deixo-vos uma música que gosto e que chama particularmente a atenção para algumas dificuldades que algumas crianças enfrentam todos os dias, quer na escola, quer em casa com a família.

Felicidades para todas as crianças do mundo. Um bom ano letivo para quem estuda e um bom ano para todas as blogueiras, que tenham muita inspiração para fazerem comidas deliciosas :).

Beijinhos

Talharim com molho de cogumelos

2011-09-16T12:33:00.001+01:00

Já tenho dito que as massas não são o meu forte, mas gosto, apenas não abuso delas. Lá de vez em quando sai uma massinha para acompanhamento de uma carne ou até mesmo como salada. Foi o caso dessa massa que ficou divina com esse molhinho o casamento perfeito para os meus brigadeiros de frango .

Ingredientes:

250 g de Talharim
Água em abundância para cozer a massa temperada de sal e um fio de azeite
1 cebola picada
2 c. de sopa de tomate seco
3 dentes de alho picados
40 g de azeite
3 latas pequenas de cogumelos laminados
1 embalagem de ricotta
1 caldo de galinha
150 ml de água
200 ml de Vinho branco
Pimenta 5 bagas moída na hora
Folhas de manjericão picadas a gosto
Fiz assim:

Num tacho largo fervi a água temperada com o azeite e o sal. Cozi o talharim durante 7 minutos até ficar al dente. Escorri e deitei a massa numa travessa ou pirex untado com azeite e reservei.

Aqueci o azeite numa frigideira grande e refoguei a cebola com o tomate. Quando começou a ficar mole adicionei os cogumelos e deixei saltear por uns instantes. Quando começou a secar adicionei o vinho e deixei cozer mexendo de vez em quando.

À parte bati o queijo, esmaguei o caldo de galinha e juntei a água. Mexi tudo e acrescentei ao refogado.

Deixei ferver durante 2 minutos e retirei do lume. Juntei com a massa e aromatizei com as folhas de manjericão picadas.

P.S - Inspirei-me na receita que vinha no verso da embalagem da massa.
Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Brigadeiros de frango...

2011-09-15T10:01:00.000+01:00

E se servirem para o jantar uns brigadeiros?!
Acham que não iam achar graça?!
Olhem que sim. Logo a primeira reação foi de espanto, mas logo se redimiram e deliciaram-se com essas bolinhas de frango com cara de brigadeiro.

Ingredientes:

2 peitos de frango (4 se comprarem partidos) - cozidos em água temperada de sal, cominhos e 1 cebola.
125 g de queijo fresco com ervas - usei Rondelé da Président
3 pimentos assados e temperados com alho, azeite e vinagre
1 ovo cozido
+/- 2 cups de flocos de aveia
1 c.de sopa de mostarda de dijon
Pimentão doce q.b
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b
Salsa picada q.b
Sementes de sésamo para envolver

Fiz assim:

Depois de cozer os peitos de frango parti-os em pedaços e deitei na bimby com o ovo cozido e os pimentos assados, piquei uns segundos na Vel. 5. Com a bimby na Vel. 3 fui adicionando o queijo, a salsa picada e a aveia aos pucos até ficar com uma consistência areada. Juntei os temperos menos as sementes de sésamo. Fiz bolinhas com as mãos, passei pelas sementes e deitei em forminhas de papel.
Levei ao forno quente durante 30 minutos ou até ficarem com uma cor rosada.

Servi com salada e uma massa que colocarei mais tarde.

Surpreendam a vossa família, porque acredito que todos vão gostar.

Beijinhos

A estreia da minha Kitchen Aid aqui no blog

2011-09-13T10:25:00.002+01:00

Há sonhos que se tornam realidade e esse foi um deles. Muito antes de comprar a Bimby e todas as minhas outras máquinas já tinha um fraquinho por essa máquina. Pela estética elegante que tem e porque simplesmente me faz retroceder no tempo, mais especificamente aos filmes clássicos americanos que mostravam a donas de casa "perfeitas" nas suas cozinhas decoradas com cortinados de motivos florais e armários pintados de branco. Talvez mais no tempo da revolução comercial em que apareceram as máquinas e as donas de casa ficaram com as suas tarefas facilitadas. Já não era preciso ir para a pia lavar roupa, nem varrer o chão e nem lavar a loiça, porque tinham máquinas que faziam as coisas por elas, máquinas que já nos habituámos a elas e não sabemos viver sem elas. Contudo, tinham mais tempo para a cozinha, e acredito que tenha sido apartir daí que houve inovação para as receitas, e até se percebe porquê!
Com isso quero dizer que me imagino a vestir essa personagem, nessa mesma cozinha com farinhas espalhadas pela mesa a fazer belos bolos e tartes com essa linda máquina como companhia.

Na realidade é uma máquina que agora não me faz muita falta, mas foi um capricho que a minha tia e marido foram cúmplices.

Essa é que é a surpresa que trouxe na bagagem das minhas férias ao Canadá. E para a apresentar aqui não tive dúvidas em experimentar uma receita de crepes deliciosos da minha amiga Fraldinha. Tive que dobrar a receita porque só 6 eram poucos para saciar o apetite do meu filho.

Ingredientes:

2 cup de farinha

4 cups de leite

20 gr de açúcar

4 ovos

30 ml de manteiga derretida

Pitada de essência de baunilha.

No copo da Kitchen Aid coloquei a farinha e o açúcar. Misturei bem na velocidade 3 . Com a máquina em funcionamento fui acrescentando o leite aos poucos de forma a não ficar com grumos. Juntei os ovos, a essência de baunilha e a manteiga e envolvi tudo muito bem. Deixei repousar no frigorífico 15m e ficou pronta a usar. Aqueci a crepeira, untei com óleo em spray e fui deitando colheradas e alargando para os lados até a massa ficar bem espalhada. Assim que começou a formar bolinhas virei com a ajuda de uma espátula e deixei cozer por mais uns segundos.

Para fazer o formato envelope rechei o meio do crepe com peppermint ice cream (gelado) ou com o que apetecer, dobrei um lado para o centro, depois as pontas dos lados e por último a outra ponta até resultar num envelope. Decorei com toping de morango.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos